quien sabe la receta de Carlota Rusa
pablo_rome...@hotmail.com
rusa.
Gracias
cmu...@vtr.net
Mi suegra la hacía y le quedaba muy rica, voy a buscar la receta porque no
la tengo en el PC, sino en esos cuadernos viejos, viejos en que anotaba en
esa época.
Espérame porque está probada,
Carmen
<pablo_rome...@hotmail.com> escribió en el mensaje
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pablo_rome...@hotmail.com
cmu...@vtr.net
Carlota Rusa - Hacer el día anterior
1 ½ taza de leche, 6 hojas de colapez (prefiero 2 sobrecitos de gelatina
sin sabor)
4 huevos
¼ kg. De galletas de champaña
1 ½ taza de azúcar granulada
1 tarro de durazno (o cualquier otra fruta)
1 copa de cognac o ron
La 1 ½ taza de leche se hace hervir y cuando está hirviendo se retira y se
le agregan las 4 yemas batidas sin grumos suavemente, se vuelve al fuego a
baño María para que no se corten las yemas, hasta que espesen, se agrega
gotitas de vainilla. Aparte las cuatro claras se baten a nive. Con la taza
y media de azúcar se hace almíbar y se agrega de a poco a las claras y se
continúa batiendo, se agrega la gelatina disuelta en un poco de agua tibia,
se une suavemente con la leche que ya se ha entibiado con las yemas.
Para montar el postre se colocan la mitad de las galletas remojadas en el
licor con agua o el jugo de la fruta, luego la fruta picada, enseguida la
mitad de la crema, luego las galletas, la fruta y la crema hasta terminar.
Se cubre con crema chantilly y se lleva al refrigerador para que cuaje
completamente.
Se puede hacer con bizcocho o lenguas de gato.
Carmen Müller
<pablo_rome...@hotmail.com> escribió en el mensaje
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cmu...@vtr.net
Charlote royal Osvaldo Gross
Ingredientes
1 pionono
400 g mermelada frambuesas
Bavarois
200 g azúcar
80 cc agua
300 g duraznos
jugo de ½ limón
10 g gelatina sin sabor
300 g crema de leche
Procedimiento
Hacer un almíbar con el agua y el azúcar. Hervir 3 o 4 minutos.
Mezclar con los duraznos, el limón y licuar.
Agregar la gelatina hidratada con 50 cc agua.
Enfriar a Temperatura ambiente y agregar la crema de leche.
Armado: Untar el pionono con la mermelada, arrollar . Enfriar bien. Cortar
rodajas de 5 mm de espesor.
Forrar un molde de domo con film. Colocar los arrolladitos uno junto al otro
para tapizar las paredes. Rellenar con el bavarois.
Enfriar varias horas en heladera ( hasta 48 hs).
Desmoldar. Glasear y decorar con crema chantilly.
Saludos
Carmen
<pablo_rome...@hotmail.com> escribió en el mensaje
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pablo_rome...@hotmail.com
miercoles me conecto y les cuento como me fue
Gracias Carmen
Derbygreen
Fíjate que al leer tu receta recordé que hace muchísimos años cuando yo casi
era una niña, recuerdo que una prima hizo un postre que le llamó carlota,
casi no recuerdo bien pero lo poco que recuerdo era que tenía las galletas
de champagne al rededor acomodades verticalmente y que entre sus
ingredientes llevaba como gelatina de algún sabor mezclada con crema. Cual
será esa carlota que ella hizo en aquella ocasión?
Aprovecho para pedirte que saque de una duda, cuando dices que se cubre con
crema chantilly, te refieres a la preparación que se hace con las claras y
el almíbar de azúcar con la gelatina sin sabor?
Cariños.................Derbygreen.
<cmu...@vtr.net> escribió en el mensaje news:g0sqm4$sum$1...@news.nivel5.cl...
** Posted from http://www.teranews.com **
ULDA
> Querida Carmen:
> Fíjate que al leer tu receta recordé que hace muchísimos años cuando yo casi
> era una niña, recuerdo que una prima hizo un postre que le llamó carlota,
> casi no recuerdo bien pero lo poco que recuerdo era que tenía las galletas
> de champagne al rededor acomodades verticalmente y que entre sus
> ingredientes llevaba como gelatina de algún sabor mezclada con crema. Cual
> será esa carlota que ella hizo en aquella ocasión?
>
> Aprovecho para pedirte que saque de una duda, cuando dices que se cubre con
> crema chantilly, te refieres a la preparación que se hace con las claras y
> el almíbar de azúcar con la gelatina sin sabor?
>
> Cariños.................Derbygreen.
>
>
>
>
>
>
> > Pablo, ya la encontré, espero te sirva:
>
> > Carlota Rusa - Hacer el día anterior
>
> > 1 ½ taza de leche, 6 hojas de colapez (prefiero 2 sobrecitos de gelatina
> > sin sabor)
>
> > 4 huevos
>
> > ¼ kg. De galletas de champaña
>
> > 1 ½ taza de azúcar granulada
>
> > 1 tarro de durazno (o cualquier otra fruta)
>
> > 1 copa de cognac o ron
>
> > La 1 ½ taza de leche se hace hervir y cuando está hirviendo se retira y se
> > le agregan las 4 yemas batidas sin grumos suavemente, se vuelve al fuego a
> > baño María para que no se corten las yemas, hasta que espesen, se agrega
> > gotitas de vainilla. Aparte las cuatro claras se baten a nive. Con la
> > taza y media de azúcar se hace almíbar y se agrega de a poco a las claras
> > y se continúa batiendo, se agrega la gelatina disuelta en un poco de agua
> > tibia, se une suavemente con la leche que ya se ha entibiado con las
> > yemas.
>
> > Para montar el postre se colocan la mitad de las galletas remojadas en el
> > licor con agua o el jugo de la fruta, luego la fruta picada, enseguida la
> > mitad de la crema, luego las galletas, la fruta y la crema hasta terminar.
> > Se cubre con crema chantilly y se lleva al refrigerador para que cuaje
> > completamente.
>
> > Se puede hacer con bizcocho o lenguas de gato.
>
> > Carmen Müller
>
> >news:9c3d395a-8f4a-4948...@56g2000hsm.googlegroups.com...
> >> hola chicos tanto tiempo, alguien sabe una receta PROBADA de carlota
> >> rusa.
>
> >> Gracias
>
>
> - Mostrar texto de la cita -
Para mi la Carlota Rusa es la que dice Derby que lleva galletas de
champaña y una crema de lche ideal, leche condensada y
limon..deliciosa.
Saludos
Ulda
cmu...@vtr.net
La Carlota para mejor presentación - la receta que pòsteé, se hace en un
molde redondo y se ponen las galletas de champaña en forma vertical y luego
se rellena con la mousse que va en la receta. Incluso para presentarla se
retrata con una cinta roja alrededor. Es la misma receta. Lo que pasa es que
es más práctica ponerla en un molde rectangular pues se corta mucho mejor.
Crema chantilly es la crema de leche batida a punto de espesar y se le
agrega azúcar flor.
Cariños
Carmen
"Derbygreen" <Derby...@hotmail.com> escribió en el mensaje
news:aad83$4832e8ef$63...@news.teranews.com...
cmu...@vtr.net
Carmen
"ULDA" <ulda...@hotmail.com> escribió en el mensaje
news:3d59b10e-bf31-4652...@b64g2000hsa.googlegroups.com...
Derbygreen
la receta que posteaste para desmoldarla y presentarla en forma más
decorativa, sin embargo la receta que vagamente recuerdo llevaba gelatina de
sabor y no recuerdo mucho, eso fue hace más de 40 años :$, voy a tratar de
visitar a esa prima haber si acaso ella recuerda esa receta que alguna vez
hizo y que yo probé.
En ralación a la crema chantilly me queda claro que es crema batida con
azúcar flor , sin embargo en tu receta no mencionas nada de crema en cambio
si mencionas que las claras de baten a punto de nieve y se les agrega azúcar
hecha miel y luego la grenetina y..... ahí es donde me perdí, no supe que se
hizo con ese "merengue" con gelatina, se le mezcla a la crema de leche y
yemas? o se utiliza para adornar la carlota? bueno ojalá me haya explicado
para que aclares mi duda.
Cariños............Derbygreen.
<cmu...@vtr.net> escribió en el mensaje news:g0v5t4$a40$1...@news.nivel5.cl...
cmu...@vtr.net
Lo que pasa es que a lo mejor te confundí llamando crema a la mezcla que se
hace agregando las claras batidas a nieve con azúcar y gelatina a la leche
que ya se ha preparado con las yemas, eso es la mousse con que se rellena el
postre por llamar esta mezcla de alguna manera, y se cubre con crema de
leche batida tipo chantilly.
Cariños
Carmen
"Derbygreen" <Derby...@hotmail.com> escribió en el mensaje
news:8a9a1$48332ef2$31...@news.teranews.com...
Derbygreen
preparó con anterioridad a fuego suave y luego a baño maría, y cuando se
entibia es cuando se le incorpora la otra mezcla, la de claras con azúcar y
gelatina, ahora si ya me quedó muy claro, fue precisamente en ese punto en
el que me perdí, pero ¡¡¡ya me encontré!!!! :D
Cariños.....................Derbygreen.
<cmu...@vtr.net> escribió en el mensaje news:g0vv9u$ddh$1...@news.nivel5.cl...
ranita
> Pablo, ya la encontré, espero te sirva:
>
> Carlota Rusa - Hacer el día anterior
>
> 1 ½ taza de leche, 6 hojas de colapez (prefiero 2 sobrecitos de gelatina
> sin sabor)
>
> 4 huevos
>
> ¼ kg. De galletas de champaña
>
> 1 ½ taza de azúcar granulada
>
> 1 tarro de durazno (o cualquier otra fruta)
>
> 1 copa de cognac o ron
>
> La 1 ½ taza de leche se hace hervir y cuando está hirviendo se retira y se
> le agregan las 4 yemas batidas sin grumos suavemente, se vuelve al fuego a
> baño María para que no se corten las yemas, hasta que espesen, se agrega
> gotitas de vainilla. Aparte las cuatro claras se baten a nive. Con la taza
> y media de azúcar se hace almíbar y se agrega de a poco a las claras y se
> continúa batiendo, se agrega la gelatina disuelta en un poco de agua tibia,
> se une suavemente con la leche que ya se ha entibiado con las yemas.
>
> Para montar el postre se colocan la mitad de las galletas remojadas en el
> licor con agua o el jugo de la fruta, luego la fruta picada, enseguida la
> mitad de la crema, luego las galletas, la fruta y la crema hasta terminar.
> Se cubre con crema chantilly y se lleva al refrigerador para que cuaje
> completamente.
>
> Se puede hacer con bizcocho o lenguas de gato.
>
> Carmen Müller
>
>
>
>
> > hola chicos tanto tiempo, alguien sabe una receta PROBADA de carlota
> > rusa.
>
>
> - Mostrar texto de la cita -
una pregunta, las galletas de champaña son las vainillas o las que son
como tres capitas rellenas de azúcar??? gracias, besos
Derbygreen
Las soletas es una especie de galletita muy ligera y porosa casi espuma,
generalmente las encuentras en una panadería horneadas sobre un trozo de
papel de estrasa en grupos de diez a doce soletitas, o también las venden en
lata algunas marcas de galletas.
Te envío este link donde aparece una carlota que al rededor trae las
soletas, eso te ayudará a identificarlas.
Saludos.............Derbygreen.
"ranita" <mher...@anses.gov.ar> escribió en el mensaje
news:4bcc7206-dd6f-4016...@b64g2000hsa.googlegroups.com...
cmu...@vtr.net
solo un poco de azúcar granulada por fuera.
Carmen
"ranita" <mher...@anses.gov.ar> escribió en el mensaje
news:4bcc7206-dd6f-4016...@b64g2000hsa.googlegroups.com...
cmu...@vtr.net
CM
"Derbygreen" <Derby...@hotmail.com> escribió en el mensaje
news:ae123$48347ba6$15...@news.teranews.com...
ranita
> Hola ranita:
>
> Las soletas es una especie de galletita muy ligera y porosa casi espuma,
> generalmente las encuentras en una panadería horneadas sobre un trozo de
> papel de estrasa en grupos de diez a doce soletitas, o también las venden en
> lata algunas marcas de galletas.
>
> Te envío este link donde aparece una carlota que al rededor trae las
> soletas, eso te ayudará a identificarlas.
>
>
> Saludos.............Derbygreen.
>
> "ranita" <mherzb...@anses.gov.ar> escribió en el mensajenews:4bcc7206-dd6f-4016...@b64g2000hsa.googlegroups.com...
>
> - Mostrar texto de la cita -
exacto, son las que acá llamamos vainillas, gracias a las dos