Libros de Cocina Chilena

[Pablo Jimenez]

¿Alguna recomendacion de los presentes?
Mi duda es porque, escuchando a Alvaro Peralta y su critica gastronomica
en Radio ADN en el programa 'Es lo que hay', el viernes pasado realizaron
recomendaciones de libros de cocina chilena y listaron los siguientes:

+ 'La Cocina Popular', de Mariana Bravo Walker
http://www.feriachilenadellibro.cl/index.php/la-cocina-popular.html

+ 'La Olla Deleitosa - Cocinas Mestizas de Chile', de Sonia Montecino
http://tinyurl.com/78nnjsa

+ 'Apuntes para la historia de la cocina chilena', de Eugenio Pereira Salas
http://www.memoriachilena.cl/temas/documento_detalle.asp?id=MC0006512

De este ultimo, parece haber una reedicion disponible.

Eso. ¿Los presentes tienen alguna recomendacion o libro favorito?

Saludos.

--
Pablo Jiménez

[c.muller]

Mas tardecito, te podré dar una lista que ha sido una excelente fuente der
consulta para mi en todos estos años.
Saludos
Carmen
"Pablo Jimenez" <pjimene...@gmail.com> escribió en el mensaje
news:c25989-...@emblema.fh.vtr.net...

[Abdi Ponce.]

> Eso. ¿Los presentes tienen alguna recomendacion o libro favorito?
>
> Saludos.
>
> --
> Pablo Jiménez

Estimado:

En el sitio de "Memoria Chilena" hay varios libros en linea

http://www.memoriachilena.cl/temas/index.asp?id_ut=cocinachilena.loslibrosderecetas1851-1950

Entre otros
Enciclopedia del hogar de la Tía Pepa
La Negrita Doddy
La hermanita hormiga: tratado de arte culinario

Si bien no son 100% de origen chileno las recetas, la mayoria ya estan
asimiladas o adaptadas a Chile.

Saludos!

Abdi Ponce.

[c.muller]

Pablo,

Los textos que más he consultado en este tema son, (a pesar que he perdido
muchos libros con los traslados)

Cocina Fácil Chilena de Blanca Matas Anguita. :Libros Galaxia.
Gran Libro de la Cocina Chilena / Bibliográfica Internacional
Recetas de las Rengifo ,Zig Zag, Santigo de Chile 1959
Recetas de las Rengifo, actualizacion a cargo de Clara Castillo Lagarrigue
Manual B'asico de cocina., Pablo Huneeus, 1989, Editora Nueva G
weneracion
Guisados y Desguisados de Ruperto de Nola
Cocina Chilena Familiar, Tomo I, Platos Salados, Editorial |Sud Americana,
Augusto Merino (Ruperto de Nola)
Coccina Chilena Familiar Tomo 2, Dulces y Licores, Augusto Merino (Ruperto
de Nola)
Cocina Práctica Chilen, Miguel Subercaseaux, Edición actualizada 1998
Reposteria Practica Chilena,Miguel Subercaseuax, Alfa Editores SA, 1996
Cocina de Laura Amen'abar / 1992, Editora Zig,Zag
Concurso de Cocina Tradicional Chilena, Escuela de la Mujer,
Cocinando al Fin del Mundo,Gastronomía de Coco Pacheco 1994

Tambi'en hay interesantes textos de Chefs Chilenos, pero abarcan tambi'en
cocina Internacional
Recetas de Arroz Coco Pacheco
El Sabor de la Salsa, Coco Pacheco
Cocina fácil con Carlo (Carlo von Mülhenbrock)
Cocine como un Chef Jottar,Cecilia Mc Manus, Carmenb Safián
Cocina YA / Constance Hamilton. Christopler Carpentier, Martita Serani,
Martha Illanes, Carmen Gloria Necochea,
La Buena Mesa, Lucia Santa Cruz,
La Buena Mesa, Olga Budge de Edwards, 2 tomos.

espero alguno te sea de consulta,

Muchos saludos

Carmen










"Pablo Jimenez" <pjimene...@gmail.com> escribió en el mensaje
news:c25989-...@emblema.fh.vtr.net...

[O.Rayo]

"Pablo Jimenez" <pjimene...@gmail.com> escribió en el mensaje de
noticias:c25989-...@emblema.fh.vtr.net...

Creo que la joya de la corona en materia de libros es Gastronomia Patagonia,
que acaba de coronarse "campeon mundial" en Francia.

[Pablo Jimenez]

O.Rayo <or...@nomoleste.com> dijo:

Caballero, muy agradecido por el dato. Se anota en los pendientes.

--
Pablo Jiménez

[Pablo Jimenez]

Abdi Ponce. <abdi....@gmail.com> dijo:

>
>> Eso. ¿Los presentes tienen alguna recomendacion o libro favorito?
>>
>> Saludos.
>>
>> --
>> Pablo Jiménez
>
> Estimado:
>
> En el sitio de "Memoria Chilena" hay varios libros en linea

[...]

> Entre otros
> Enciclopedia del hogar de la Tía Pepa
> La Negrita Doddy
> La hermanita hormiga: tratado de arte culinario
>
> Si bien no son 100% de origen chileno las recetas, la mayoria ya estan
> asimiladas o adaptadas a Chile.
>
> Saludos!
>
> Abdi Ponce.

Muchas gracias por los datos. Voy a explorar en detalle el sitio de
Memoria Chilena.

--
Pablo Jiménez

[ULDA]

Gracias, excelentes datos para quien vive en el extranjero
especialmente (mi caso)..la verdad cuando he ido no me he decidido por
ningun libro..con cual quedarme??..bueno ahora quiero ese de Sabores
del Sur de Carlo...es que su cocina rapida y facil me encanta. Yo
sabia que las recetas de la Rengifo es uno de los buenos libros.

Saludos.

Ulda =0_0=

[c.muller]

Muy bueno y práctico Ulda.
Saludos
Carmen
"ULDA" <ulda...@hotmail.com> escribió en el mensaje
news:033919bb-1b72-4f26...@v10g2000vbe.googlegroups.com...