Chilacas con queso
Derbygreen
CHILACAS CON QUESO
Ingredientes
15 Chilacas
6 Trozos delgados de queso chihuahua o asadero
1 Jitomate
1 Cebolla mediana en rebanadas delgadas
1 Taza de leche
Aceite para freír
Sal al gusto
Procedimiento:
1.- Ase, pele, desvene y corte las chilacas en rajas.
2.- Sumerja unos segundos el jitomáte en agua caliente, pélelo y rebánelo.
3.- Fría la cebolla hasta que transparente y agregue el jitomate y las
rajas. Tape la sartén y cueza a fuego medio durante unos 10 minutos.
4.- Añada la leche, la sal y media taza de agua. Deje hervir durante 10
minutos más.
5.- Inmediatamente antes de servir, agregue los trozos de queso, acompañe
con tortillas de harina.
Carmen Muller
Tengo que empezar preguntando: que son las chilacas?
Sorry,
Carmen
"Derbygreen" <Derby...@hotmail.com> escribió en el mensaje
news:bu2mcc$crv7l$1...@ID-215105.news.uni-berlin.de...
Derbygreen
Las chilacas son unos chiles largos, son muy parecido al chile güero que se
le pone al Bacalao a la Viscaína, sólo que no es un chile en conserva sino
fresco, estuve viendo que allá si venden chiles, que no los consiguen con
los mismos nombres, pero leía que hay comercios que si los ofrecen, por eso
me atreví a enviar esta receta, la verdad es que aquí la mayor parte de las
recetas traen alguna variedad de chile.
Este chile no es muy picante, podría ser sustituido por otro chile el cual
conocemos como chile poblano.
Tal vez si entraras a alguna página de internet podrías ver las distintas
variedades de chile y sus nombres con los que los conocemos en México, yo
soy medio "burra" para localizar páginas o para buscar cosas en el internet,
pero entré a una página que se llama abarrotes.com.mx y vi que anuncian la
venta de chiles, pero secos, y estoy segura que debe haber alguna página
donde se pueda ver los chiles pero frescos, quizá alguna enciclopedia
gastronómica, en fin algo por el estilo, quizá alguno de los que nos lean
pueda auxiliarnos.
Saludos........Derbygreen.
Xise
La variedad de chiles o ajies que se usan en Mexico, no son muy populares en el
pais de Chile. El hecho que el pais se llame Chile y en Mexico le llamen chile
al aji, no tiene ninguna relacion.
Alguien quizas, podria explicar el origen del nombre Chile? A mi se me olvido,
pero creo es mapuche, no?
En Chile se produce una variedad muy distinta de ajies y mucho mas limitada.
En la cocina chilena no se le da tanta importancia al picante, es mas, mucha
gente lo rechaza. Acuerdate que los Aztecas eran los aficionados al aji y
estaban muy distantes de Chile.
Saludos,
Ximena
Derbygreen
tanta receta de cocina que podría compartir, sin embargo casi todos nuestros
platillos traen como ingrediente alguna variedad de chile, ya sea seco o
fresco, estoy tratando de encontrar alguna página en Internet que muestre la
variedad de chiles y sus nombres con los que se conocen en México, haber si
ustedes allá pueden encontrar un sustituto, en cuanto tenga algo para
postearles, lo haré o quizá otra aternativa sería scannear una página de una
revista de cocina que trae las variedades de chiles y sus nombres, y
postearla para que todos puedan consultarla.
Saludos.........Derbygreen.
Carmen Muller
Tienes una paciencia para explicar!!!!! que te alabo y agradezco en bien de
todos nosotros,
Un beso,news:bu3lus$dfp2e$1...@ID-215105.news.uni-berlin.de...
Carmen Muller
Me parece que alguna vez oí que el nombre de Chile se debe a un canto o
sonido emitido por un ave o pájaro Talvez alguien tenga una información más
exacta,
Saludos
Carmen
"Xise" <xi...@aol.com> escribió en el mensaje
news:20040114134130...@mb-m25.aol.com...
jruz
seria muy buena idea que encontraran una direccion para conocer los tipo de
ajies de que se habla en la cocina de ese pais, En todo caso muy buena
dispocicion de Derby.
Gracias
"Carmen Muller" <cmu...@vtr.net> escribió en el mensaje
news:bu4jig$9h6$1...@news1.nivel5.cl...