Preparacion de licores?
Mauricio Gomez
ya se me ha despertado el apetito.
Ando buscando recetas de licores onda guindados, apiados, y bitter
araucanos. Donde puedo cachurear? en particular me interesa el bitter
araucano. Sorry si esto ya lo han preguntado antes.
Bueno, eso. Gracias y provecho!
rro
Carmen Muller
Te envío "algo" mientras tanto,
LICOR DE FRUTOS SECOS.
Para eL licor de frutos secos pueden emplearse los productos más diversos,
aunque el que proporciona mayor sabor es la almendra.
100 grs. De nueces verdes, 100 grs. De avellanas peladas, 100 grs. De
almendras peladas
(SI ELEGIMOS SOLO ALMENDRAS TENDRA ENTONCES QUE SER 300 GRS. DE ALMENDRAS
PELADAS) 2 litros de aguardiente, 1 rama de canela, 4 clavos de olor, 250
gramos de azúcar y 100 mililitros de agua.
Cuando dispongamos de todos los ingredientes los lavamos en abundante agua
para retirar la cáscara en el caso de las nueces, y los introducimos por
estratos en una botella de boca ancha. Ponemos primero las especias, a
continuación las avellanas, después las almendras y por últimos las nueces
(en el caso de ser solo de almendras, obviamente solo éstas)
Vertemos el aguardiente hasta completar la botella, taponamos con un corcho
y dejamos que permanezca macerando un mínimo de un mes, situándolo en un
lugar cálido y removiendo a diario durante los primeros treinta días. Luego
preparamos un almíbar con el agua y el azúcar vertiéndolo en el interior de
la botella cuando aún no se haya enfriado por completo.
Antes de consumir este delicioso licor resultante, debemos mantenerlo en un
lugar templado un mes, y luego filtrarlo a través de una muselina e
incorporarlo en recipientes de menos tamaño para servirlo en la mesa.
y ésta de
Licor de Murta que envió Dr. Jaime Fischer
Una bien basica:
En un recipiente de aprox 4 litros, coloca en capas:
1 kg murtas
1/2 kg azucar
1 kg murtas
1/2 Kg azucar
Rellena el recipiente con aguardiente ojala de 40º, sellalo y dejalo macerar
por un mes a un mes y medio. Esto algunos lo hacen a la luz, asi aseguran
que queda mejor.
Una vez transcurrido el plazo, puedes agregar azucar o almibar para aumentar
el sabor dulce, y/o rectificar el contenido de alcohol agregando agua.
Para el guindado va otra receta con alcohol puro, que tambien se puede
aplicar al murtado en iguales proporciones:
1 kilo de guindas (cerezas acidas)
1/2 kilo de azúcar
1/2 litro de agua
1 litro de alcohol etílico (Ojo, que no este denaturado)
Macerar y ajustar igual que el murtado segun gusto
Saludos
Carmen
--------------------------------
"Mauricio Gomez" <seco...@hotmail.com> escribió en el mensaje
news:cb5ke3$cig$1...@news1.nivel5.cl...
Pablo
Difícil tarea la de conseguir el bitter Araucano... esta preparación se hace
en Valparaíso y es una receta secreta..... Lo que circula por ahí son solo
aproximaciones.
Pablo
"Mauricio Gomez" <seco...@hotmail.com> escribió en el mensaje
news:cb5ke3$cig$1...@news1.nivel5.cl...
Don Corleone
preparaba el recordado civilista y maestro de generaciones de abogados don
Fernando Fueyo Laneri. Creo que en particular uno de almendras lograba 70
grados de alcohol.
;o)
"Carmen Muller" <cmu...@vtr.net> wrote in message
news:cb6j1u$kvm$1...@news1.nivel5.cl...
Pablo
El grado alcohólico de los licores es aportado por el agua ardiente con que
se prepara.....
Principalmente los licores se preparan por dos métodos, infusión y
maceración.
Cuando es infusión se prepara un líquido que tiene todos los aromas, sabor y
color del fruto infusionado al que posteriormente se le agrega el alcohol.
En el caso de las maceraciones el producto se deja reposar con azúcar en
agua ardiente por un buen tiempo y se le agrega algo de agua para rebajar la
graduación alcohólica
Por lo general un licor tiene 28º G.L.
Distinto sería si se generara un agua ardiente (destilado) de almendras, en
donde si podríamos lograr los 70º de alcohol.
Pablo
"Don Corleone" <herrexperto(NOSPAM)@hotmail.com> escribió en el mensaje
news:cb6q6f$ml2$1...@news1.nivel5.cl...
Don Corleone
"Pablo" <pver...@spam.vtr.net> wrote in message
news:cb6rc6$muv$1...@news1.nivel5.cl...
Carmen Muller
Gracias por el comentario,
Carmen
"Don Corleone" <herrexperto(NOSPAM)@hotmail.com> escribió en el mensaje
news:cb6q6f$ml2$1...@news1.nivel5.cl...
Carmen Muller
Carmen
"Pablo" <pver...@spam.vtr.net> escribió en el mensaje
news:cb6pth$mig$1...@news1.nivel5.cl...
Mauricio Gomez
rro