Longaniza

[_Rodrigo_]

Cual es la mejor forma de preparar una longaniza??

Salu2
Rodrigo

[O.Rayo]

Para empezar, debes salir con una escopeta y encontrar un buen chanchito.
Cuando lo encuentres te sigo diciendo como :)

"_Rodrigo_" <rmu...@NOSPAM.chile.com> escribió en el mensaje
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[_Rodrigo_]

ehh... me referia a esas que ya estan listas.. por que de hacerlas yo.. no
me la creo.. :-P

Cambio la pregunta por:
Cual es la mejor forma de cocinar una longaniza??

Salu2

"O.Rayo" <or...@nomoleste.com> escribió en el mensaje
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[O.Rayo]

Just kidding.
Indudablemente como mejor quedan es a la parrilla.
Y si no, se cuecen en agua para alivianarlas, porque fritas quedan demasiado
pesadas.

"_Rodrigo_" <rmu...@NOSPAM.chile.com> escribió en el mensaje

news:7TRge.2243$Q73....@jagger.tie.cl...

[Taote]

Hola
Una forma buena y más "liviana" es cocerlas primero en agua
pinchándolas con un tenedor y posteriormente colocarlas en el horno,
sirviendolas luego con papas cocidas.
Por otra parte, si tu figura y el colesterol te lo permiten, coloca u
una o dos tiras de longaniza por persona en una olla, agregas papas
partidas en cuatro y una cebolla mediana cada 2 personas y lo pones a
fuego lento, entreteniendo por mientras a los comensales con unos
champiñones salteados en mantequilla para que no se les reviente la
hiel con el "pésimo" aroma que quedará tu casa.
De más está decir que para que queden buenas deben ser Villablanca de
Chilán o Oincheira de San Carlos.

Taote

[Claudia Ramírez]

Un amigo me enseñó que para que realmente quedara liviana se pincha la
longaniza con un tenedor y se pone a hervir en agua. Después se bota el agua
y se vuelve a hervir en otra agua. Finalmente se pone a hervir en vino
blanco.

Luego de eso se puede freír en muy poco aceite y mantequilla y de verdad -lo
he hecho y probado- queda exquisita y para nada pesada (y acompañada de un
puré picante).

Claudia

"_Rodrigo_" <rmu...@NOSPAM.chile.com> escribió en el mensaje
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[_Rodrigo_]

Ehmm, averiguando por ahi (mamá, abuela y nana), mejor cocerlas primero en
agua hasta que bote toda la grasa, luego se cambia el agua y se continua
cociendo (unos 15 mins aprox)..

Salu2

"_Rodrigo_" <rmu...@NOSPAM.chile.com> escribió en el mensaje
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[Carmen Muller]

Sí, así como dice Taote las hacían en mi casa en el Sur.
Saludos
Carmen
"Taote" <Piri...@gmail.com> escribió en el mensaje
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[Centurion]

depende.-
1.- cocida
2.- frita
3.- parrilla
4.- horno

Además también depende sí es fresca o ahumada y obviamente, el origen. No es
lo mismo una longaniza Winter que una longaniza casera de San Carlos,
Chillan o Temuco.-

"_Rodrigo_" <rmu...@NOSPAM.chile.com> escribió en el mensaje
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[Derbygreen]

En México la forma más común de hacerla es frita, pero no "enguacharnada" en
aceite, sólo un poco de aceite en la sartén, pinchas la longaniza por todas
partes para que suelte la grasa y tapas la sartén y a fuego lento, eso ayuda
a que la grasa que tiene por dentro se salga y una forma también de hacerla
es a las brasas cuando se hacen las parrilladas, pero sin lugar a dudas la
longaniza más sabrosa que he comido es la longaniza ahumada, a esa le sacan
toda la grasa a base de ponerla a ahumar.
Derbygreen.

"_Rodrigo_" <rmu...@NOSPAM.chile.com> escribió en el mensaje
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