Galletas de Champaña o soletillas.
ULDA
soletillas:
Galletas de champaña (asi se llaman en Chile, en otras partes
Soletillas o galletas finger=dedos)
Ingredientes.
3 claras
3 yemas
100g de azúcar flor
100g de harina de repostería
25g de maizena
Una pizca de sal
Preparación.
-Batir las claras y añadir el azúcar (que estará cernida) cucharada a
cucharada. Batir hasta que se formen puntas firmes ( al menos 10
minutos)...
-Una vez las claras bien batidas, añadir las yemas y batir hasta
mezclar. Tamizar harina y maicena con la sal y la añadir en varias
veces en forma de lluvia. Con una espátula la ir integrando con
movimientos envolventes, con cuidado de que no se bajen las claras.
-Poner la masa resultante en una manga pastelera con boquilla redonda
lisa y trazar tiras no demasiado gruesas, pues luego crecerán en el
horno. El instante antes de introducirlas en el horno, espolvorear con
azúcar flor con ayuda de un colador.
-Introducir a horno precalentado a 170ºC durante 10/12 minutos, hasta
adquirir un ligero tono dorado. Retirar con cuidado (estando
calientes) y dejar enfriar.
El consejo es que se traten de hacer las maximas posibles en la
primera bandeja de horno, porque masa en reposo tiende a reducirse.
Lo otro no se en Chile cual es la harina de reposteria, imagino la que
lleva polvos de hornear incluidos, espero me lo aclaren, por favor.
Cariños.
Ulda =0_0=
c.muller
tengo entendido que hay moldes especiales. Me traje uno de Argentina hace un
tiempo, pero tampoco me fu� muy bien. Habr� que poner el batido en el
refrigerador primero?
La harina de reposter�a ser�a la con polcos nuestra, Ahora sali� una
especial de Selecta que se llama Bake, pero no me gust�, prefiero la
anterior.
Cari�os
Carmen
"ULDA" <ulda...@hotmail.com> escribi� en el mensaje
news:12deb587-9ab4-4ca4...@n35g2000yqf.googlegroups.com...
Amig@s: Aqui les dejo esta receta de las galletitas de champa�a o
soletillas:
Galletas de champa�a (asi se llaman en Chile, en otras partes
Soletillas o galletas finger=dedos)
Ingredientes.
3 claras
3 yemas
100g de az�car flor
100g de harina de reposter�a
25g de maizena
Una pizca de sal
Preparaci�n.
-Batir las claras y a�adir el az�car (que estar� cernida) cucharada a
cucharada. Batir hasta que se formen puntas firmes ( al menos 10
minutos)...
-Una vez las claras bien batidas, a�adir las yemas y batir hasta
mezclar. Tamizar harina y maicena con la sal y la a�adir en varias
veces en forma de lluvia. Con una esp�tula la ir integrando con
movimientos envolventes, con cuidado de que no se bajen las claras.
-Poner la masa resultante en una manga pastelera con boquilla redonda
lisa y trazar tiras no demasiado gruesas, pues luego crecer�n en el
horno. El instante antes de introducirlas en el horno, espolvorear con
az�car flor con ayuda de un colador.
-Introducir a horno precalentado a 170�C durante 10/12 minutos, hasta
adquirir un ligero tono dorado. Retirar con cuidado (estando
calientes) y dejar enfriar.
El consejo es que se traten de hacer las maximas posibles en la
primera bandeja de horno, porque masa en reposo tiende a reducirse.
Lo otro no se en Chile cual es la harina de reposteria, imagino la que
lleva polvos de hornear incluidos, espero me lo aclaren, por favor.
Cari�os.
Ulda =0_0=
ULDA
> Gracias Ulda, por tu rica receta, pero sabes a mi siempre se me desparraman,
> tengo entendido que hay moldes especiales. Me traje uno de Argentina hace un
> tiempo, pero tampoco me fu muy bien. Habr que poner el batido en el
> refrigerador primero?
>
> La harina de reposter a ser a la con polcos nuestra, Ahora sali una
> especial de Selecta que se llama Bake, pero no me gust , prefiero la
> anterior.
>
> Cari os
>
> Carmen
MIra, segun lei en una parte, cuando le colocas maicena a algun batido
este te ayuda a afirmar un poco, pero la verdad no se si se
desparramaria, las hare y te cuento, en todo caso yo las hago sin
molde, porque no creo que aca encuentre...oye en todo caso..por que no
hacerlas redondas?, si para el caso es la contextura lo que importa,
no se es una idea, tengo unos moldecitos de papel pequeñitos de
quequitos muffins..alomejor ahi quedarian mononas :P...
Cariños, y gracias por tu respuesta sobre la harina..pienso tambien
que puede ser la con polvos de hornear y al no haber seria agregarle
nada mas.
Que estes bien en el umbral de la primavera..aca ya se va sintiendo el
otoño..eso si me asusta mas frio de nuevo :(-
Ulda =0_0=
c.muller
Leo el email que te mandé y parece un email esquizofrénico, no sé que pasa
que se desconfiguran los acentos, las eñes, salen espacios,etc.,
Las he hecho redondas, pues mi mami las hacía así, y quedan como galletones
d pero delgados porque igual se desparraman mucho.
Debe haber un ingrediente industrial que las hace más consistente,
Cariños y si es verdad hoy se nota más cálido el tiempo, pero han hecho
unos fríos insosportables,
Carmen
"ULDA" <ulda...@hotmail.com> escribió en el mensaje
news:2549add3-fe27-47b8...@b19g2000yqj.googlegroups.com...
Dorothy Urrutia
mucho cómo es esa
galleta de que hablan. No importa.Todavía no entiendo como hacen las
sopaipillas con zapallo que tiene tanta agua.... No importa.
Aquí hoy hubo 22grados. Pero anuncian que en breve se viene otra ola polar.
Es la costumbre.
Hasta que todo el mundo no haya pasado unos días con fiebre en la cama esto
no se termina.
Que sigan bien, chicas. Ulda y Carmen., como soportan las cuestiones
sociales en sus paises?
Han visto que se han corrido por el mundo la inquietud y el desorden? No se
a qué se deberá.
No podemos vivir más tranquilos?
Dorothy
"c.muller" <c.mu...@vtr.net> wrote in message
news:j218qc$lgj$1...@news.nivel5.cl...
c.muller
queda bien.
Aquí también hubo 22 grados hoy y el pronóstico a futuro es el mismo que
allá.
El mundo está tan revuelto, porque el planeta está cambiando, jajajaja, se
estám inviertiendo los polos, así que lo que era blanco será negro, como
resistir?
Un abrazo,
Carmen
"Dorothy Urrutia" <vascap...@yahoo.com.ar> escribió en el mensaje
news:4e44...@news.x-privat.org...
J.P
> Las he hecho redondas, pues mi mami las hacía así, y quedan como galletones
> d pero delgados porque igual se desparraman mucho.
Carmen, estas galletas sont los "biscuits" o "boudoirs" de Francia ?
--
Jean-Pierre
J.P
> El zapallo lo estilamos bien Dorothy, antes de mezclarlo con la harina,
> queda bien.
¡ Yo tuve este problema con eso en mis ultimas sopaipillas !
Masa como un pegamento muy adesivo , terrible !!!
Yo resolvi el problema agregando harina con polvo y maizena
asi ESTILAR bien antes de agregar a la harina !!!!
Yo compre algunas "profesionales" en un almacen para comparar: la mias no eran
tan malas ... Pamela dixit :-)
Fueron mis primeras sopaipillas en Chile con un mix de la receta de Carmen et de
la de la Sra Ines, mi profesor en cocina Chilena.
--
Jean-Pierre
c.muller
Tengo entendido que los biscuits son pastelitos con o sin relleno, pero
siempre con merengue encima. Los boudoirs no los conozco, o no los
recuerdo. Las galletas de champaña nuestras o dedos de hada son las que se
ponen alrededor de una carlota rusa o un postre que llevan una cinta roja
alrededor, sobretodo para Navidad, las recuerdas ahora?
Cariños
Carmen
"J.P" <j...@gmail.com> escribió en el mensaje
news:jpp-9D4A44.2...@news.free.fr...
c.muller
tienen colorante, por ese color más intenso, algunas gotitas deben tener.
Cariños
Carmen
"J.P" <j...@gmail.com> escribió en el mensaje
news:jpp-122DA5.2...@news.free.fr...
c.muller
Mira lo que encontré:
je cherche une traduction en anglais de biscuit à la cuillère, ou boudoir,
utilisé en cuisine notamment pour réaliser des charlottes (aux fraises,
framboises..etc).
Era lo que te decía,
Cariños
Carmen
boudoirs
"J.P" <j...@gmail.com> escribió en el mensaje
news:jpp-9D4A44.2...@news.free.fr...
J.P
> J.P., estas serían;
> Mira lo que encontré:
> je cherche une traduction en anglais de biscuit à la cuillère, ou boudoir,
> utilisé en cuisine notamment pour réaliser des charlottes (aux fraises,
> framboises..etc).
> Era lo que te decía,
> Cariños
>
> Carmen
Exactamente lo que quiero para el "gâteau aux moix" de mi Mama.
Los "bisuits" que se compran aqui son demasiado secos.
Pero, como el tiempo para hacer este pastel es de 3 o 4 horas, si debo hacer los
"biscuits" ... sera un dia entero !!!
--
Jean-Pierre
J.P
> Hola J.P., te había echajdo de menos!
> Tengo entendido que los biscuits son pastelitos con o sin relleno, pero
> siempre con merengue encima. Los boudoirs no los conozco, o no los
> recuerdo. Las galletas de champaña nuestras o dedos de hada son las que se
> ponen alrededor de una carlota rusa o un postre que llevan una cinta roja
> alrededor, sobretodo para Navidad, las recuerdas ahora?
>
> Cariños
>
> Carmen
La denominacion comun para "boudoirs" es "biscuits". Pero tienes la razon, la
palabra exacta es "boudoir", para hacer las carlotas o que se comen en un
"buffet" con champagne.
http://tinyurl.com/4xbkxoz
Los mas conocidos en Francia: "Biscuit Brossard"
Cariños
--
Jean-Pierre
J.P
> J.P., seguro que las tuyas eran mejores, las profesionales creo que hasta
> tienen colorante, por ese color más intenso, algunas gotitas deben tener.
>
> Cariños
>
> Carmen
Tienen tambien mucho de mantequa y sal.
Trato de utilizar el minimo de mantequa que no es buena para la salud.
en estas sopaipillas, uso 50g mantequa y tres cucharas de aceite de
aceituna/300g de harina.
Preguntas:
1- que harina para las sopaipillas ? con polvo o no ?
Utilizo 200g sin polvo y 100g con
2- cuanto es una taza ? 250cl ? Pame me dice que eso es un tazon, no una taza
:-))
--
Jean-Pierre
Dorothy Urrutia
se puede hacer en casa es pasta de bizcocho , la misma que hacemos para
piononos , justamente en una fuente grande cortada en trozos parejos, con el
inigualable sabor al bay biscuit que venía en sobres de dos unidades para
tomarcon la lechuchi cuando éramos chicos.
Debe haber una receta por allí. Fresquitos son incomparables.
Dorothy
"c.muller" <c.mu...@vtr.net> wrote in message
news:j21udo$n52$1...@news.nivel5.cl...
Dorothy Urrutia
para adornar copas de helado o postres. Tienen esa forma de lengua de gato.
Buscar la receta. Son útiles para las copas de postre.
Dorothy
"c.muller" <c.mu...@vtr.net> wrote in message
news:j21udo$n52$1...@news.nivel5.cl...
c.muller
razón.news:jpp-868F8A.2...@news.free.fr...
c.muller
carlota rusa es un postre muy rico que equivale a un tipo de mousse de
frutillas o duraznos,etc., que es más consistente y se coloca en una fuente
que se rodea con galletas de champaña o biscuits como los que tu describes,
buscaré una receta para enviarte, es muy rica.
Saludos
Carmen
"Dorothy Urrutia" <vascap...@yahoo.com.ar> escribió en el mensaje
news:4e45129b$1...@news.x-privat.org...
c.muller
Carmen
"Dorothy Urrutia" <vascap...@yahoo.com.ar> escribió en el mensaje
news:4e45129c$1...@news.x-privat.org...
Dorothy Urrutia
nieto cuando era chico. Quedó en la familia como un nombre de un comestible.
"Vamos a tomar la lechuchi?" le decía al nene y el movía la cabeza haciendo
que sí. Un amor.
Me dió risa el nombre de la carlota rusa. Mi madre se llamaba Carlota, era
un postre, a vcces pesado...bah, pesada la mano cuando los chirlos
menudeaban, esos chirlos bien merecidos por cierto, porque era muy buena. El
nombre de carlota también me sorprendió una vez cuando en el grupo de cocina
española hablaban de una zanahoria que así se llamaba. Eso fue el
acabóse.Porque que le digas a tu mamá que se llama como un postre no es lo
mismo que decirle zanahoria. Desgraciadamente no puedo hacerle ningún chiste
ya, con lo divertida que era.Mi esposo le decía "Madame Charlotte", que
también era un postre, verdad?
Bueno Aquí se han desatado los demonios del infierno y llueve una
barbaridad, con truenos, relámpagos , mucha agua, granizo y todavía vaya a
saber que tienen guardado por ahí. Hace que me quede en casita tejiendo un
poco, mirando la compu otro poco y riéndome porque el domingo tenemos
elecciones generales, y yo no voy a poder ir, porque me queda lejos.
jajajaja.
Lo que elijan no tendrá ni mi visto bueno ni mi visto malo. No existo.
jajajaja. Abrazos, Carmen. Buen fin de semana. Que no te llueva!
Dorothy
"c.muller" <c.mu...@vtr.net> wrote in message
news:j238fh$qfr$1...@news.nivel5.cl...
c.muller
Carmen
"Dorothy Urrutia" <vascap...@yahoo.com.ar> escribi� en el mensaje
news:4e45...@news.x-privat.org...
> jajajaja! lechuchi es la leche, el vaso o taza de leche que se le daba al
> comestible. "Vamos a tomar la lechuchi?" le dec�a al nene y el mov�a la
> cabeza haciendo que s�. Un amor.
>
> Me di� risa el nombre de la carlota rusa. Mi madre se llamaba Carlota, era
> menudeaban, esos chirlos bien merecidos por cierto, porque era muy buena.
> cocina espa�ola hablaban de una zanahoria que as� se llamaba. Eso fue el
> acab�se.Porque que le digas a tu mam� que se llama como un postre no es lo
> mismo que decirle zanahoria. Desgraciadamente no puedo hacerle ning�n
> chiste ya, con lo divertida que era.Mi esposo le dec�a "Madame Charlotte",
> que tambi�n era un postre, verdad?
>
> Bueno Aqu� se han desatado los demonios del infierno y llueve una
> barbaridad, con truenos, rel�mpagos , mucha agua, granizo y todav�a vaya a
> saber que tienen guardado por ah�. Hace que me quede en casita tejiendo un
> poco, mirando la compu otro poco y ri�ndome porque el domingo tenemos
> jajajaja.
>
> jajajaja. Abrazos, Carmen. Buen fin de semana. Que no te llueva!
>
> Dorothy
> "c.muller" <c.mu...@vtr.net> wrote in message
> news:j238fh$qfr$1...@news.nivel5.cl...
>> Dorothy, a su vez te pregunto que es la Lechuchi, suena divertido! la
>> carlota rusa es un postre muy rico que equivale a un tipo de mousse de
>> fuente que se rodea con galletas de champa�a o biscuits como los que tu
>> describes, buscar� una receta para enviarte, es muy rica.
>> Saludos
>> Carmen
>> "Dorothy Urrutia" <vascap...@yahoo.com.ar> escribi� en el mensaje
>> news:4e45129b$1...@news.x-privat.org...
>>> Qu� es una carlota rusa? Los biscuit que fabricaban en Argentina, que
>>> para piononos , justamente en una fuente grande cortada en trozos
>>> dos unidades para tomarcon la lechuchi cuando �ramos chicos.
>>> Debe haber una receta por all�. Fresquitos son incomparables.
>>>
>>> Dorothy
>>> "c.muller" <c.mu...@vtr.net> wrote in message
>>> news:j21udo$n52$1...@news.nivel5.cl...
>>>> Tengo entendido que los biscuits son pastelitos con o sin relleno, pero
>>>> siempre con merengue encima. Los boudoirs no los conozco, o no los
>>>> roja alrededor, sobretodo para Navidad, las recuerdas ahora?
>>>>
>>>>
>>>> Carmen
>>>>
>>>>
>>>> "J.P" <j...@gmail.com> escribi� en el mensaje
>>>>> In article <j218qc$lgj$1...@news.nivel5.cl>, "c.muller"
>>>>> <c.mu...@vtr.net> wrote:
>>>>>
ULDA
> Igualmente para ti Dorothy, paciencia con este tiempo que est de cabeza,
> Carmen
>
>
>
> > jajajaja! lechuchi es la leche, el vaso o taza de leche que se le daba al
> > nieto cuando era chico. Qued en la familia como un nombre de un
> > comestible. "Vamos a tomar la lechuchi?" le dec a al nene y el mov a la
> > cabeza haciendo que s . Un amor.
>
> > Me di risa el nombre de la carlota rusa. Mi madre se llamaba Carlota, era
> > un postre, a vcces pesado...bah, pesada la mano cuando los chirlos
> > menudeaban, esos chirlos bien merecidos por cierto, porque era muy buena.
> > El nombre de carlota tambi n me sorprendi una vez cuando en el grupo de
> > cocina espa ola hablaban de una zanahoria que as se llamaba. Eso fue el
> > acab se.Porque que le digas a tu mam que se llama como un postre no es lo
> > mismo que decirle zanahoria. Desgraciadamente no puedo hacerle ning n
> > chiste ya, con lo divertida que era.Mi esposo le dec a "Madame Charlotte",
> > que tambi n era un postre, verdad?
>
> > Bueno Aqu se han desatado los demonios del infierno y llueve una
> > barbaridad, con truenos, rel mpagos , mucha agua, granizo y todav a vaya a
> > saber que tienen guardado por ah . Hace que me quede en casita tejiendo un
> > poco, mirando la compu otro poco y ri ndome porque el domingo tenemos
> > elecciones generales, y yo no voy a poder ir, porque me queda lejos.
> > jajajaja.
> > Lo que elijan no tendr ni mi visto bueno ni mi visto malo. No existo.
>
> > jajajaja. Abrazos, Carmen. Buen fin de semana. Que no te llueva!
>
> > Dorothy
> >news:j238fh$qfr$1...@news.nivel5.cl...
> >> Dorothy, a su vez te pregunto que es la Lechuchi, suena divertido! la
> >> carlota rusa es un postre muy rico que equivale a un tipo de mousse de
> >> frutillas o duraznos,etc., que es m s consistente y se coloca en una
> >> fuente que se rodea con galletas de champa a o biscuits como los que tu
> >> describes, buscar una receta para enviarte, es muy rica.
> >> Saludos
> >> Carmen
> >>news:4e45129b$1...@news.x-privat.org...
> >>> Qu es una carlota rusa? Los biscuit que fabricaban en Argentina, que
> >>> ahora se puede hacer en casa es pasta de bizcocho , la misma que hacemos
> >>> para piononos , justamente en una fuente grande cortada en trozos
> >>> parejos, con el inigualable sabor al bay biscuit que ven a en sobres de
> >>> dos unidades para tomarcon la lechuchi cuando ramos chicos.
> >>> Debe haber una receta por all . Fresquitos son incomparables.
>
> >>> Dorothy
> >>>news:j21udo$n52$1...@news.nivel5.cl...
> >>>> Hola J.P., te hab a echajdo de menos!
> >>>> Tengo entendido que los biscuits son pastelitos con o sin relleno, pero
> >>>> siempre con merengue encima. Los boudoirs no los conozco, o no los
> >>>> recuerdo. Las galletas de champa a nuestras o dedos de hada son las que
> >>>> se ponen alrededor de una carlota rusa o un postre que llevan una cinta
> >>>> roja alrededor, sobretodo para Navidad, las recuerdas ahora?
>
> >>>> Cari os
>
> >>>> Carmen
>
> >>>> "J.P" <j...@gmail.com> escribi en el mensaje
> >>>>news:jpp-9D4A44.2...@news.free.fr...
> >>>>> <c.mul...@vtr.net> wrote:
>
> >>>>>> Las he hecho redondas, pues mi mami las hac a as , y quedan como
> >>>>>> galletones
> >>>>>> d pero delgados porque igual se desparraman mucho.
>
> >>>>> Carmen, estas galletas sont los "biscuits" o "boudoirs" de Francia ?
>
> >>>>> --
>
> - Mostrar texto de la cita -
Carmen: A tu mail te estoy enviando la Carlota Rusa que hice en
Navidad para que se la reenvies a Dorothy, espero se note como es...es
exquisita y esta con "galletas de champaña"..
Cariños.
Ulda =0_0=
c.muller
Cariños
Carmen
"ULDA" <ulda...@hotmail.com> escribió en el mensaje
news:59892e01-8b28-4fb0...@s20g2000yqc.googlegroups.com...
Dorothy Urrutia
Dorothy
"ULDA" <ulda...@hotmail.com> wrote in message
news:59892e01-8b28-4fb0...@s20g2000yqc.googlegroups.com...