BUSCO RECETA CARNE MECHADA Y A LA CACEROLA
marv07
de antemano gracias
sylvi...@gmail.com
> porfa el proceso completo para que queden sabrosas y blandas....
>
> de antemano gracias
Yo la hago con Pollo Ganso, con un cuchillo delgado le hago tajos
hacia adentro, a lo largo y voy introduciendo ajos y zanahorias en
tiritas delgadas, algunos le ponen tocino tambien, pero para mi, mucho
colesterol.
Luego la doro bien por todos lados, incluso los extremos, le echo unas
3 cebollas cortadas en pluma no muy finas o rodajas, unas 4 zanahorias
en rodajas, todo esto en la olla a presiòn y la pongo por 40 minutos,
sin agua, personalmente me gusta agregarle un puñadito de pimienta
entera.
Ojalà te quede blandita, eso depende de la edad del animal, pero la
ventaja de los asados a la cacerola es que aunque no sea muy joven,
mientras mas tiempo lo cueces mas se ablanda.
Carmen Muller
Te envío la primera de varias alternativas:
Carne mechada
1 Kg. de pollo de ganso, posta o cualquier carne.
4 cucharadas de aceite, tres cucharadas de zanahoria rallada, una zanahoria
picada en bastoncitos, media cebolla picada, perejil, ajo, pimienta entera,
tomillo, tocino si se quiere, dos tazas de caldo.
Con un cuchillo se le hace cortes a la carne y se introducen pedazos de
zanahoria y tocino.
En el aceite caliente se dora bien la carne por todos los lados, se le
agrega la cebolla, zanahoria, ajo, perejil, apio, tomillo, pimienta y sal. y
el caldo, se cuece a fuego lento hasta que la carne está blanda. Con el
jugo se hace una salsa, espesándola con un poco de harina.o maizena
Saludos
Carmen
"marv07" <mar...@tie.cl> escribió en el mensaje
news:AUrTi.1905$7Y3....@jagger.tie.cl...
Carmen Muller
CARNE A LA FRANCESA(REC.COCINA.MADAME FLU)
Feb.13,2003
CARNE A LA FRANCESA
Ingredientes:
6 tiras de tocino en pedacitos
1 kilo posta cortada en cuadrados chicos
1 taza vino tinto
1 cubo caldo maggie de carne
2 dientes de ajo
2 cebollas picadas finas
1 tira corteza de naranja
sal
3 tazas de champiñones
2 cucharadas de maicena
1 bolsa arvejas congeladas
Dorar el tocino hasta que esté tostado. Apartelo. Dorar los trozos de
carne y luego agregar la cebolla.
Agregar 1 taza de agua con el cubo maggie disuelto, el vino y la corteza
de naranja.
Reducir el fuego y cocinar lentamente con la olla BIEN tapada sobre
tostador, hasta que la carne esté blanda. Agregue el tocino dorado.
Aparte mezclar 2 cucharadas de maicena con un poco de agua. Vierta
sobre el estofado revolviendo continuamente hasta que espese. Agregue
las arvejas, tape y cocina por otros 10 minutos.
Los champiñones fríalos aparte y agréguelos a último momento.
Acompañar con papas cocidas o arroz blanco.
Saludos
Carmen
"marv07" <mar...@tie.cl> escribió en el mensaje
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Carmen Muller
CARNE MECHADA
1 K. Carne en trozo (cuete o puede ser filete, el cuete es una carne
dura que necesita más cocimiento).
6 Tomates rojos
1 Trozo de cebolla (no muy grande)
1 Diente de ajo
Jamón, tocino, almendras peladas y aceitunas deshuesadas lo
necesario
Ajo, sal y pimienta en polvo el necesario
Caldo de pollo en polvo para sazonar
Una rama de tomillo y unas 3 hojas de laurel
Chiles curtidos en vinagre
Papa pelada y cortada en cuatro partes
A la carne se le hacen agujeros con un cuchillo y se salpimienta con ajo,
sal y pimienta por fuera y por dentro de los agujeros, se le introduce en
los agujeros trocitos de jamón, trocitos de tocino (puede ser tocino
rebanado), almendras y aceitunas y se sofríe en un poco de aceite.
Aparte, se muele en la licuadora el tomate, la cebolla, el ajo, se cuela y
se fríe en un poco de aceite hasta ver que el aceite haya brotado por encima
de la salsa.
Se vierte la salsa sobre la carne y se le agrega la rama de tomillo, el
laurel, la papa y los chiles curtidos, se sazona con el caldo de pollo en
polvo y si es necesario se le agrega un poco de sal (pues el caldo de pollo
en polvo es algo salado).
Se mete a la olla de presión hasta que la carne esté bien cocida y suave (el
tiempo de cocción varía dependiendo la carne que se escoja).
Se sirve en rebanadas.
SaludosCarmen
"marv07" <mar...@tie.cl> escribió en el mensaje
news:AUrTi.1905$7Y3....@jagger.tie.cl...
marv07
ME FALTA LA CARNE A LA CAEROLA:
"marv07" <mar...@tie.cl> escribió en el mensaje
news:AUrTi.1905$7Y3....@jagger.tie.cl...
Luna
pero eso que dicen suena riquisimo
una de estas noches me animo y lo hago
"marv07" <mar...@tie.cl> escribió en el mensaje de
noticias:ufGTi.1941$7Y3....@jagger.tie.cl...
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Luna
Moon-Wolf
Tuconexion con Asia
www.moon-wolf.tk
Erik
que Carne Mechada, ya que su diferencia consiste en Mechar la Carne antes de
Sellarla y ponerla en la Cacerola. Espero que te sirva, te digo que queda
realmente Exquisita!!!
Enjoy!!!
Erik
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Asado en Olla o a la Cacerola (4 pers.)
> Ingredientes:
1.2 kg Pta Picana (también sirven: Pta Paleta, Pollo Ganso, Asiento o
lomo)
1/8 kg tocino
2 cebolla cortada pluma
2 zanahoria peladas y picadas
2 dtes ajo
2 tomates y/o bandeja de Champiñones
(Opc: Callampas deshidratadas)
1 hoja laurel
1 tz Caldo carne o Salsa p/Asado a la Cacerola
1 tz. vino tinto o 1.1/2 tz vino Blanco
Perejil, Orégano y/o Romero
1 tz. agua
1 cda. margarina
1 cda. aceite
sal y pimienta a gusto
> Preparación:
(Opc: Hidratar Callampas en agua).
Pelar y cortar 2 cebollas pluma.
Pelar 2 zanahorias y cortarlas en rodelas.
Pelar y moler 2-3 dtes ajo.
Pelar y cortar 2 tomates finos.
Cortar tocino en láminas.
Picar atado Perejil.
(Opc: En sartén saltear Champiñones y reservar).
Lavar, salpimentar Carne.
(Opc: mechar la carne a gusto... Ejem: zanahoria, albahaca, champiñones,
tocino, etc.).
Bridar (amarrar) la carne. c/un cordel.
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En una olla grande, c/1 cda aceite y 1 cda margarina, dorar carne y
reservar.
En la misma olla sofreír 3-4 min, Cebolla, ajo, tocino.
Poner la carne reservada encima.
Agregar zanahorias, 1 hoja Laurel, 1 tz agua y 1 tz vino.
Hervir 3-5 min.
Agregar Perejil, Orégano y/o Romero
Incluir 1 tz caldo carne, los tomates (o champiñones salteados) y dejar
cocinar a fuego lento semi tapado por aprox. 1.45' hrs. (de vez en cuando
voltear la carne y mezclar la salsa).
Corregir Sal y Pimienta.
(Erik R.H.)
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*Notas:
Si la salsa estuviera clara, espesar c/1 cda de harina deshecha en agua fría
y cocinar 4-5 min.
Si la salsa estuviera muy seca añadir una porción de líquido (2/3 de agua y
1/3 de vino) y cocinar
3-4 min.
Corregir Sal y Pimienta.
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*Consejo: Pasar la mitad de la salsa por la licuadora y poner en Salsera, la
otra mitad repartirla con la carne. Da un toque de fineza y el concentrado
es delicioso.
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Acompañar con:
Papas salteadas a la mantequilla y luego al vino blanco y sésamo
Ensalada chilena
Porotos verdes
Puré Picante Suave, etc.
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"marv07" <mar...@tie.cl> escribió en el mensaje
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marv07
"Erik" <erho...@tutopia.com> escribió en el mensaje
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