curar un wok
goldberd
dijo como curar un wok para que quede bueno, ??? me dejo igual
ahora alguin sabe como se cura un wok y que beneficios me presenta al
momento de cocinar el que este curado en relacion al no curado?(el wok, no
yo ja ja)
se agradeceria
Angus
pero si me explicas que es un wok
:-S
--
Angus
http://curico.vialgroup.cl
"goldberd" <gold...@melacorneta.cl> escribió en el mensaje
news:Xns953B85DA0A323j...@200.54.144.211...
Lady Bego
> ahora alguin sabe como se cura un wok y que beneficios me presenta al
Se cura un wok para que la comida no se pegue, a no ser que sea de Teflón,
y para que el material no se oxide.
Primero lo lavas con agua caliente y jabón lavaplatos, por dentro y por
fuera. Algunas fábricas ponen una lámina protectora para que no se arañe
durante su transporte y luzca bien en la tienda.
Enjuágalo con agua y sécalo completamente.
Con una toallita de papel (o un pincel, o con la mano) le pones aceite
comestible en la superficie interior. Lo pones al fuego medio un par de
minutos.
Deja que el aceite se enfríe un poco, para no quemarte. Con otra toallita
de papel distribuyes bien ese aceite caliente por la superficie interior.
Lo calientas a fuego medio unos cinco minutos.
Deja que el aceite se enfríe un poco si está muy caliente al tacto, no te
quemes. Pasa bien la toalla, que te resultará aceitosa y negra, por toda la
superficie interior.
Repites este procedimiento de calentar el aceite hasta que la toalla de
papel salga completamente limpia.
Yo tuve una vez un wok, pero no preparaba ninguna comida china; simplemente
freía allí mis chuletas. Como es una sartén tan grande, me cabían todas
perfectamente.
Quizás alguien pueda pasarte alguna receta china... Yo como estos platos de
restaurante y ni me fijo bien en los ingredientes.
¡Suerte con tu wok! ¡A disfrutala!!
--
@}-->------
Lady Bego
------<--{@
Lady Bego
> pero si me explicas que es un wok
Una sartén muy super enorme gigante grande, redonda, para cocinar comida
china, para que todos los ingredientes se muevan constantemente durante su
elaboración.
¿Cómo se dice en español? ¿El wok? :-)
Foto wok
http://www.shoppingtvcable.com/Great%20Wok.htm
Cristina
tienen recetas para hacer en él bakán!!! por fis
Cariños CRis
goldberd <gold...@melacorneta.cl> escribió en el mensaje de noticias
Xns953B85DA0A323j...@200.54.144.211...
Angus
es una cacerola con base convexa que se usa para freir...
--
Angus
"Lady Bego" <l...@dybego.nospam> escribió en el mensaje
news:TsaQc.9073$9Y6....@newsread1.news.pas.earthlink.net...
Francisca Medina H.
> me regalaron un wok tendr? que curarlo?? :) me gustar?a saber tambi?n y si
> tienen recetas para hacer en ?l bak?n!!! por fis
> Cari?os CRis
Yo lo uso para todo! hasta guiso de zapallito hago :)
Dame una hora i posteo una receta de fried rice :)
--
Francisca Medina | Wendy is evil!!!!!!
f...@lj.cl |
http://f.lj.cl/Images <-- New pixs!
http://groups.google.com/groups?q=chile.rec.misc&ie=UTF-8&hl=en <-- New Blog
Cristina
Cariños, Cris
Francisca Medina H. <fme...@antonia.lj.cl> escribió en el mensaje de
noticias 4111...@news.vcd.cl...
Francisca Medina H.
> gracias Francisca ya tengo como curarlo y ahora recetas para probarlo :)
Arroz frito
2 tazas de arroz hecho
4 huevos
un par de cebollines
media zanahoria
un poquito de zapallo italiano, no se, como media zanahoria :D
pollo del dia anterior (yo lo ahgo con sobra de cualqur cosa, la ultima
vez lo hice con calamares picantes :9, con jamon dulce tb queda mui
bien)
salsa de soya
ajo
pimienta
semillas de sesamo
3 cucharadas de mantequilla
una gotita de aceite de lo que sea, en general uso aceite de oliva, pero
con aceite de mani queda increible
Freir los cebollines picados chiquitito, zanahoria picada bien
chiquitita i el zapallito, si usas ajo fresco frielo, si usas ajo en
polvo esperar hasta mas adelante. Agregar la carne, i los huevos, revolver,
revolver, revolver hasta que se cocinen los huevos. Cuando esten listos,
agregar el arroz, el ajo, si usas ajo en polvo, la mantequilla, revolver
i revolver. Echa salsa de soya hasta que el arroz tome un tono cafe
claro. Agregar la pimienta i las semillas de sesamo.
Cada vez que tengo lata cocino esto, me demoro nada i es como estar
comiendo en el Benihana :9
>
> Francisca Medina H. <fme...@antonia.lj.cl> escribi? en el mensaje de
Laura Rebeca Lucio González
corto muchos tipo de verdura (zanahoria, calabacin, verenjena, pimiento,
cebolla,tomate...) en tiras muy finas y alargadas , con un poco de aceite
las sofrio sin pasarlas, luego añado pechuga de pollo también en tiras hasta
que este doradita, salsa de soja y un montón de especias, riquísimo!
Rebk
"goldberd" <gold...@melacorneta.cl> escribió en el mensaje
news:Xns953B85DA0A323j...@200.54.144.211...
Raghos
Si el Wok es completamente metalico, la forma mas facil de curarlo es
despues de la aceitada lo metes al horno por unos 45 minutos. El calor
es mucho mas uniforme de esa forma, y no hay que repetirlo.
A menos que quieras hacer este procedimiento dia por medio, no limpies
el wok con jabon fuerte nunca mas! Cada vez que lo uses, limpialo
inmediatamente con un poco de agua y una toalla o esponja limpia.
Saludos.
Derbygreen
cita.
Derbygreen.
"Raghos" <rag...@hotmail.com> escribió en el mensaje
news:cetdq9$mk3$1...@baldur.whoi.edu...
Raghos
capa protectora de aceite. Si lo lavas "bien" cada vez, se pierde toda
la gracia y la comida se va a pegar! Me imagino que si no lo usaras por
un monton de tiempo algo desagradable le creceria encima pero si lo usas
no hay ningun problema!
Tambor
news:cercfh$h38$1...@hercules.dic.uchile.cl...
> me regalaron un wok tendré que curarlo?? :) me gustaría saber también y si
> tienen recetas para hacer en él bakán!!! por fis
> Cariños CRis
Hola Cristina:
El estilo oriental de freir verduras en el wok es hacerlo muy
brevemente para que esten crujientes. Eso en teoria porque yo no uso wok
sino una sarten corriente y dejo la verdura lo que me parece.
Si el wok tiene fondo curvo supongo que no es compatible con una
placa electrica.
No se si conoces el "bok choy", una verdura china, parecida en
aspecto a una acelga, que se suele tomar salteada. No la he probado todavia;
solo se de ella por haberlo leido.
Saludos
Tambor
Derbygreen
diario, sólo los fines de semana y algunas veces el fin de semana salgo a
comer fuera, te agradezco la explicación, me queda muy claro que la idea es
formar una capa antiadherente.Gracias.......Derbygreen.
"Raghos" <rag...@AThotmail.com> escribió en el mensaje
news:cetp6g$qfj$1...@baldur.whoi.edu...
Lady Bego
> La idea es que en el wok (o un sarten de hierro o "skillet") forma una
> capa protectora de aceite. Si lo lavas "bien" cada vez, se pierde toda
> la gracia y la comida se va a pegar! Me imagino que si no lo usaras
Como dije ya, y en mi opinión, el wok solamente se lava con jabón y esponja
cuando llega a casa de la tienda; así se le quita la capa protectora que le
ponen los fabricantes para que no se oxide y para que luzca bien.
Luego hay que curarlo con aceite para que la comida no se pegotee y para
que el wok no se oxide. Hay que dejarlo siempre aceitao. Y, si se lava con
agua, luego hay que secarlo bien y ponerle la capita de aceite.
No sé si le van las hormigas... no sé si les gusta el aceite. :-D Supongo
que igual pueden ir sin aceite; cuando uno tiene la plaga es horrible
eliminarlas y van por todo.
¡Suerte, wokeros!! ¡Más recetas!!!
Ya digo que yo la empleaba para freír carne, que me cabían muy bien varias
chuletas, en una tanda. Entonces es cuando yo lo lavaba con agua y
detergente, ya que con una pasada de servilleta de papel no se le iba toda
la mugre.
¡Buena idea la de ponerlo al horno, si es de hierro o de otro material
resistente, Raghos!! :-) ¡Gracias por tu aporte!
Lady Bego
> que la idea es formar una capa antiadherente.Gracias.......Derbygreen.
...y protectora, para que no se oxide o se ponga feo.
ĄRecetassss, wokeros!! :-)
Lady Bego
> No se si conoces el "bok choy", una verdura china, parecida en
> aspecto a una acelga, que se suele tomar salteada. No la he probado
> todavia; solo se de ella por haberlo leido.
¡Ríquísima el bok choy! ¿Cómo se dirá en español?
Cle
juntos, se van poniendo por orden, segun el tiempo de coccion q nececiten.
Saludos
Cle
Arroz salteado con mariscos y vegetales
Ingredientes
Aceite Cantidad necesaria
Almejas cocidas y sin sus valvas 100 g
Arroz blanco grano largo fino cocido 100 g
Berberechos 100 g
Camarones 100 g
Cayos de vieiras 100 g
Cebolla 200 g
Cebolla de verdeo 1
Chauchas 200 g
langostinos frescos enteros 6 Unidades
Mejillones Pelados 100 g
Perejil fresco -
Tubos de calamar limpios 100 g
Zanahoria 200 g
PROCEDIMIENTO
- Corte la zanahoria y las chauchas en pequeños cubos.
- Pele la cebolla y pique junto con la cebolla de verdeo.
- Pique el perejil.
- Coloque en el wok un chorrito de aceite neutro y cuando esté bien caliente
agregue los mariscos.
- Lleve a una cocción muy fuerte y luego de un par de minutos retire y
coloque en un plato.
- Añada una cucharada de aceite en el wok y una vez que el aceite está bien
caliente, agregue la zanahoria y las chauchas cortadas en brunoise y cocinar
durante 2 minutos.
- Agregue la cebolla picada y cocine otros 2 minutos. Añada la cebolla de
verdeo y cocine 1 minuto más.
- Luego de tener los vegetales bien al dente, agregue el arroz cocido y los
mariscos ya cocidos que estaban reservados.
- Condimente con ajinomoto, sal y pimienta a gusto.
- Saltee constantemente hasta obtener el arroz bien desgranado y tostado.
- Termine con salsa de soja y aceite de sésamo.
Presentación
- Presente en un plato el arroz salteado y servir los langostinos por
encima.
- Espolvoree con perejil picado.
COMENTARIOS
Nota: Toda la cocción deberá realizarse con movimientos
circulares constantes y salteando. Esto evitará que se quemen las puntas de
las verduras, y que se deshidraten demasiado.
"Cristina" <cqu...@uchile.cl> escribió en el mensaje
news:cercfh$h38$1...@hercules.dic.uchile.cl...
Francisca Medina H.
> "Cristina" <cqu...@uchile.cl> escribi? en el mensaje
> news:cercfh$h38$1...@hercules.dic.uchile.cl...
> > me regalaron un wok tendr? que curarlo?? :) me gustar?a saber tambi?n y si
> > tienen recetas para hacer en ?l bak?n!!! por fis
>
> Hola Cristina:
>
> El estilo oriental de freir verduras en el wok es hacerlo muy
> brevemente para que esten crujientes. Eso en teoria porque yo no uso wok
> sino una sarten corriente y dejo la verdura lo que me parece.
> Si el wok tiene fondo curvo supongo que no es compatible con una
> placa electrica.
> No se si conoces el "bok choy", una verdura china, parecida en
> aspecto a una acelga, que se suele tomar salteada. No la he probado todavia;
> solo se de ella por haberlo leido.
Es super suave de sabor. Yo le ponia a la sopa de mi Tomaso cuando era
chiquitito :)
Derbygreen
y algunos ni siquiera son galvanizados así que están susceptibles a oxidarse
si no los seco bien.
Había escuchado decir que los moldes para hornear pan no se deben de lavar
que para que el pan no se pegue, yo deduzco que es para que los moldes no se
oxiden cuando éstos no son de aluminio, sin embargo yo todos mis moldes que
no son de aluminio (que son de lámina) los lavo y luego de secarlos los meto
un rato al horno caliente o bien sobre la hornilla de la estufa a fuego
directo unos minutos sólo a que no les queden rastros de humedad, y así me
han durado muchísimos años sin oxidarse, pero limpiecitos porque como no los
uso a diario, no puedo darme el lujo de guardarlos sin lavar.
Saludos......Derbygreen.
"Lady Bego" <l...@dybego.nospam> escribió en el mensaje
news:BavQc.9723$cK....@newsread2.news.pas.earthlink.net...
Lady Bego
> Lady, fíjate que mis moldes para hacer tartaletas son de lámina
> galvanizada y algunos ni siquiera son galvanizados así que están
> susceptibles a oxidarse si no los seco bien.
> Había escuchado decir que los moldes para hornear pan no se deben de
> lavar que para que el pan no se pegue, yo deduzco que es para que los
> moldes no se oxiden cuando éstos no son de aluminio, sin embargo yo
> todos mis moldes que no son de aluminio (que son de lámina) los lavo y
> luego de secarlos los meto un rato al horno caliente o bien sobre la
> hornilla de la estufa a fuego directo unos minutos sólo a que no les
> queden rastros de humedad, y así me han durado muchísimos años sin
> oxidarse, pero limpiecitos porque como no los uso a diario, no puedo
> darme el lujo de guardarlos sin lavar. Saludos......Derbygreen.
¡Gracias por compartir tus limpiezas: las de los utensilios de cocina y las
de la computadora! :-)
Yo tengo de Teflón, que dicen que no se pega, pero a mí se me pega a veces
la carne. Dicen que no hay que echarle aceite, que se cocina poniendo el
alimento directamente a la sartén. Creo que es un truco publicitario para
vender más. ¿O es que hay Teflón bueno??
Mis sartenes de hierro las tuve que poner en la basura. En España no se me
oxidaban nunca, supongo que por el clima seco; aquí en USA (Utahlandia) se
me oxidaron... claro, que yo no las secaba. No supuse que se me iban a
estropear así. Las puse hace mucho tiempo en la basura. Ahora las echo en
falta, que el alimento quedaba con gusto.
¡Suerte, wokeros!!
Derbygreen
muchísima salitre ya que estoy en puerto, inclusive los autos si no tiene
uno la precaución de llevarlos a lavar cuando va uno de playa (que se mete
uno con el carro a la orilla del mar), entonces peligra la carrocería,
también cuando el auto no duerme en cochera techada al día siguiente se
encuentra lleno de rocío y ese a la larga corroe la lámina.
Acá en México se supone que lo mejor que hay en teflón es la marca Te-fal
(no recuerdo si así se escribe) pero la verdad es que si no se les tiene
cuidado también se dañan, aunque duranmás que otros teflones.
Saludos.......Derby.
"Lady Bego" <l...@dybego.nospam> escribió en el mensaje
news:glwQc.9798$cK....@newsread2.news.pas.earthlink.net...