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batido a rubans?

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Ana Elisa

unread,
May 13, 2004, 4:54:43 PM5/13/04
to
Pastelero o quien pueda ayudar, que significa batido a rubans o punto de
letra. Sale en la receta del creme brulle del pastelero y no entiendo cual
es este punto.

Desde ya muchas gracias

Anita


LMP

unread,
May 13, 2004, 5:25:15 PM5/13/04
to
Oh pero que buena pregunta!!
:-)

"Ana Elisa" <aeanselm...@artdec.cl> escribió en el mensaje
news:2gi5kgF...@uni-berlin.de...

Carmen Muller

unread,
May 13, 2004, 12:44:20 PM5/13/04
to
Segçun lo que entendi es cuando puedes hacer letras con el batido, asi de
bien logrado,
Carmen

"Ana Elisa" <aeanselm...@artdec.cl> escribió en el mensaje
news:2gi5kgF...@uni-berlin.de...

Carmen Muller

unread,
May 13, 2004, 2:40:24 PM5/13/04
to
Ana Elisa,
Ahora te retransmito el postel de Pastelero que envió en la ocasión:

"Batido a rubans"

es batir yemas con azúcar granulada hasta que espese lo suficiente para que
al tomar un poco en una cuchara y dejar caer un hilo en el mismo batido, se
puedan formar letras.

Saludos
Carmen


"Ana Elisa" <aeanselm...@artdec.cl> escribió en el mensaje
news:2gi5kgF...@uni-berlin.de...

pastelero

unread,
May 14, 2004, 8:07:13 AM5/14/04
to
así es.

cariños

Pastelero

sayita...@gmail.com

unread,
Sep 7, 2016, 2:19:43 PM9/7/16
to
Gracias ,por descifrar muy amable
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