Help! Leche nevada

Francisca Medina H.

unread,

Jul 27, 2004, 8:59:11 AM7/27/04

to

Hola!

Tengo uan emergencia, _tengo_ que hacer leche nevada i no tengo la
receta!!! Mas encima necesito una receta probada, donde la crema no
lleve maicena i los copos sean dulces.

Es pa mi marido que esta de cumple i le vienen antojos :S

GRacias :)

--
Francisca Medina | Wendy is evil!!!!!!
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pastelero

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Jul 27, 2004, 5:29:35 PM7/27/04

to

Leche nevada:

8 yemas
1 lt de leche
150 gr de azúcar
esencia de vainilla
2 claras
50 gr de azúcar
400 cc de leche
termómetro

Poner a hervir 750 cc de leche con 150 gr de azúcar
Unir las yemas con los 250 cc de leche restantes, colar.
Agregar a la leche hirviendo.
Sin dejar de revolver con cuchara de madera, dejar que la mezcla alcance
83ºC. Mantener 20 segundos, retirar del fuego, agregar esencia de vainilla a
gusto, enfriar.
Batir las claras a nieve con los 50 gr de azúcar.
Formar pequeños quenelles o copos con una cuchara mediana y sumergirlos
brevemente en los 400 cc de leche hirviendo muy muy muy suave, hasta que
tomen la consistencia que quieras, sólo unos segundos.
Agregar a la crema inglesa, refrigerar, servir.

¿cuantos cumple, que está tan antojado el niño? Digo, si se puede saber,,,

saludos

Pastelero

Carmen Muller

unread,

Jul 27, 2004, 8:00:01 PM7/27/04

to

Francisca,
Cuando habla Pastelero, vas a la segura, !
Feliz cumpleaños para tu maridito!
Carmen
"Francisca Medina H." <fme...@antonia.lj.cl> escribió en el mensaje
news:4106...@news.vcd.cl...

Lady Bego

unread,

Jul 27, 2004, 8:24:24 PM7/27/04

to

"Francisca Medina H." <fme...@antonia.lj.cl> wrote in

> Tengo uan emergencia, _tengo_ que hacer leche nevada i no tengo la
> receta!!! Mas encima necesito una receta probada, donde la crema no
> lleve maicena i los copos sean dulces.
>
> Es pa mi marido que esta de cumple i le vienen antojos :S

¡Felicidades a tu marido! Y prepárale la leche pronto. Esta receta yo la
probé hace muuuchos años y me gusta mucho. La saqué de un libro muy viejo,
tan viejo, que se puso amarillo y empezó a desintegrarse:

Leche Merengada

Leche - 1 litro
Limón - 1 cáscara
Canela - 1 rama
Azúcar - 300 gramos
Claras de huevo - 4
Canela en polvo - 25 gramos

Se hierve la leche junto con la cáscara de limón, la rama de canela y el
azúcar por cinco minutos. Mientras se deja enfriar, se baten las claras a
punto de nieve. Se mezcla todo y se pone a helar. Espolvorear con canela
molida y ralladura de limón.

--
@}-->------
Lady Bego
------<--{@

Francisca Medina H.

unread,

Jul 28, 2004, 3:19:42 PM7/28/04

to

pastelero wrote:
> Leche nevada:
>
> 8 yemas
> 1 lt de leche

> 150 gr de az?car

> esencia de vainilla
> 2 claras

> 50 gr de az?car
> 400 cc de leche
> term?metro
>
> Poner a hervir 750 cc de leche con 150 gr de az?car

> Unir las yemas con los 250 cc de leche restantes, colar.
> Agregar a la leche hirviendo.
> Sin dejar de revolver con cuchara de madera, dejar que la mezcla alcance

> 83?C. Mantener 20 segundos, retirar del fuego, agregar esencia de vainilla a
> gusto, enfriar.
> Batir las claras a nieve con los 50 gr de az?car.
> Formar peque?os quenelles o copos con una cuchara mediana y sumergirlos

> brevemente en los 400 cc de leche hirviendo muy muy muy suave, hasta que

> tomen la consistencia que quieras, s?lo unos segundos.

> Agregar a la crema inglesa, refrigerar, servir.
>

> ?cuantos cumple, que est? tan antojado el ni?o? Digo, si se puede saber,,,

Cumplio 33. I si, antojado porque yo jamas hago postres, i aca no hay donde
conseguir leche nevada!!!