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dato para preparar arroz para SUSHI
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Febo
Mar 1, 2007, 9:10:04 PM3/1/07
to
Hola
Estube preparando sushi y la verdad que he mejorado mucho........pero no
domino al 100% la tecnica del arroz invertido, como para preparar unos
California salmon, entonces compre en un restaurante de comida para llevar,
y me acerque para ver como lo hacen.......la dama oriental los hacia con una
facilidad, asi que hoy me envalentone de nuevo, con el mismo resultado SE
DESARMAN..entoces me acorde que a esta oriental que de pasadita era
guapisima, el arroz no le quedo pegajoso, era como un arroz graneado.......
a) Sera mio el error por comprar arroz para Sushi TUCAPEL
Estube preparando sushi y la verdad que he mejorado mucho........pero no
domino al 100% la tecnica del arroz invertido, como para preparar unos
California salmon, entonces compre en un restaurante de comida para llevar,
y me acerque para ver como lo hacen.......la dama oriental los hacia con una
facilidad, asi que hoy me envalentone de nuevo, con el mismo resultado SE
DESARMAN..entoces me acorde que a esta oriental que de pasadita era
guapisima, el arroz no le quedo pegajoso, era como un arroz graneado.......
a) Sera mio el error por comprar arroz para Sushi TUCAPEL
b) Me faltara mas lavado para que no suelte tanto almidon
Alguen sabra en que estoy fallando?
ESO
SALUDOS Y MUCHAS GRACIAS
Yoyo
Mar 1, 2007, 11:02:01 PM3/1/07
to
yo uso el tucapel que viene en una bolsita de papel
roja... y me queda impeke... imposile que te quede graneado
o si no, queda la escoba.... yo lo lavo super bien hasta
q no salga el agua blanca.... 1 de arroz por una y media de agua.
hace tiempo que no hago, ahora casi siempre compro, pero cuando
los hacía me quedaban reguenos....
roja... y me queda impeke... imposile que te quede graneado
o si no, queda la escoba.... yo lo lavo super bien hasta
q no salga el agua blanca.... 1 de arroz por una y media de agua.
hace tiempo que no hago, ahora casi siempre compro, pero cuando
los hacía me quedaban reguenos....
saludos
"Febo" <no...@vtr.net> escribió en el mensaje
news:es7iuq$r6c$1...@news.nivel5.cl...
Pelicano
Mar 2, 2007, 12:38:30 AM3/2/07
to
Recuerda que el arroz graneado es español.
Ellos lo usan más pegoteado para tomarlo con palitos, los chinos se han
adaptado en chile y hacen uno graneado que no se puede comer con los
palitos, ellos son más adpatables, los japos no.
Ellos lo usan más pegoteado para tomarlo con palitos, los chinos se han
adaptado en chile y hacen uno graneado que no se puede comer con los
palitos, ellos son más adpatables, los japos no.
Yoyo escribió:
Jorge
Mar 2, 2007, 11:13:10 AM3/2/07
to
Prueba con Arroz de Sopa (arroz de grano partido), a mi me resulta muy bién
con el arroz de sopa, lo encuentras en cualquier supermercado y tiene la
cualidad de ser el arroz mas barato.
con el arroz de sopa, lo encuentras en cualquier supermercado y tiene la
cualidad de ser el arroz mas barato.
"Febo" <no...@vtr.net> escribió en el mensaje
news:es7iuq$r6c$1...@news.nivel5.cl...
Paperox
Mar 5, 2007, 6:38:49 PM3/5/07
to
nooooooo
el arroz para sushi debe ser grado 1
grano ancho y entero.
El maestro iwao dice que el grano partido no sirve (arroz para sopa).
TIPS
- Cumpipa, compre arroz bueno, o sino le va a quedar maoma nomas el sushi.
- No lave el arroz mas de 5 minutos, absorbe mucha agua y se va a romper.
- Una parte de arroz por una de agua
- Cuando prepare el arroz si no tiene sake pongale una tapita de vino blanco
a la coccion
- 11 minutos a fuego alto, luego 11 minutos a fuego bajo, siempre la olla
tapada
- Despues que apague el fuego, dejelo 3 minutos reposar en la olla, luego
rapidamente pongalo de un golpe en una fuente (madera o plastico) que no sea
de metal o de vidrio.
- La "torta" de arroz que queda en la fuente esparzala con una espatula de
madera (remojada en agua)
- El aderezo es 6 cucharadas de vinagre de arroz o de vinagre blanco + 2 de
azucar granulada + media de sal + un toque de sake, mezcle hasta que el
azucar no se vea.
- Con la espatula moje el arroz con el aderezo, nunca de golpe.
- Deje una hora tapado con un paño humedo
- El arroz tiene que estar frio al momento de hacer el sushi o puede
descomponer el pescado crudo.
el arroz para sushi debe ser grado 1
grano ancho y entero.
El maestro iwao dice que el grano partido no sirve (arroz para sopa).
TIPS
- Cumpipa, compre arroz bueno, o sino le va a quedar maoma nomas el sushi.
- No lave el arroz mas de 5 minutos, absorbe mucha agua y se va a romper.
- Una parte de arroz por una de agua
- Cuando prepare el arroz si no tiene sake pongale una tapita de vino blanco
a la coccion
- 11 minutos a fuego alto, luego 11 minutos a fuego bajo, siempre la olla
tapada
- Despues que apague el fuego, dejelo 3 minutos reposar en la olla, luego
rapidamente pongalo de un golpe en una fuente (madera o plastico) que no sea
de metal o de vidrio.
- La "torta" de arroz que queda en la fuente esparzala con una espatula de
madera (remojada en agua)
- El aderezo es 6 cucharadas de vinagre de arroz o de vinagre blanco + 2 de
azucar granulada + media de sal + un toque de sake, mezcle hasta que el
azucar no se vea.
- Con la espatula moje el arroz con el aderezo, nunca de golpe.
- Deje una hora tapado con un paño humedo
- El arroz tiene que estar frio al momento de hacer el sushi o puede
descomponer el pescado crudo.
LISTO!!!!
el problema es que si por culpa del arroz te queda malo... se pierde salmon,
kanikama, palta, masago (pa los cuicos), etc.
Mike
Saludos
"Febo" <no...@vtr.net> escribió en el mensaje
news:es7iuq$r6c$1...@news.nivel5.cl...
Paperox
Mar 5, 2007, 6:40:40 PM3/5/07
to
el mejor arroz es el miraflores "Carolino"
Saludos
Mike
"Paperox" <paperox@ gmail.com> escribió en el mensaje
news:esi9rj$258$1...@proxy.ifxnw.cl...
Yoyo
Mar 5, 2007, 7:09:07 PM3/5/07
to
en las tiendas de productos japoneses o chinos
vienen el aderezo preparado....
no recomiendo ponerle sal al preparar el arroz,
ya que despues con la salsa de soya los rolls
quedan demasiado salados y pasai tomando
agua.. jajaa esa fue mi experiencia cuando mi vieja
hizo el arroz y le puso sal......
vienen el aderezo preparado....
no recomiendo ponerle sal al preparar el arroz,
ya que despues con la salsa de soya los rolls
quedan demasiado salados y pasai tomando
agua.. jajaa esa fue mi experiencia cuando mi vieja
hizo el arroz y le puso sal......
saludos
"Paperox" <paperox@ gmail.com> escribió en el mensaje
news:esi9rj$258$1...@proxy.ifxnw.cl...
Febo
Mar 5, 2007, 9:26:18 PM3/5/07
to
MUCHAS GRACIAS POR SUS CONSEJOS
SALUDOS
"Febo" <no...@vtr.net> escribió en el mensaje
news:es7iuq$r6c$1...@news.nivel5.cl...
paulam...@gmail.com
Apr 19, 2015, 4:12:50 PM4/19/15
to
YO ESTOY CON EL PROBLEMA DE QUE EL ARROZ DE UN MOMENTO A OTRO ME EMPEZÓ A QUEDAR GRANEADO, SIEMPRE HE HECHO LA MISMA PREPARACIÓN, COCCIÓN EN ARROCERA + SHARI,+ REPOSO ... EN QUÉ ESTOY FALLANDO???
J.P
Apr 20, 2015, 5:29:58 PM4/20/15
to
In article <565e864e-53a9-46d2...@googlegroups.com>,
--
Jean-Pierre
paulam...@gmail.com wrote:
> entoces me acorde que a esta oriental que de pasadita era
> > guapisima
¡ Vueve y preguntale cual es su arroz ! :-)
> entoces me acorde que a esta oriental que de pasadita era
> > guapisima
--
Jean-Pierre
julian...@gmail.com
Aug 22, 2015, 9:23:50 AM8/22/15
to
Me pasas exactamente lo mismooo. Cual será el problema
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