Pancitos de leche-conejitos -p.Tsarigrad
Carmen Muller
Cariños
Carmen
PANES DE LECHE
TRENZAS, CONEJOS,ETC.
1 kG. DE HARINA
1 1/2 PAN DE LEVADURA O 4 1/2 CUCHARADITAS DE LEVADURA GRANULADA
1 CUCHARADITA DE MEJORANTE (S I NO TIENE NO LE PONES)
1 taza de azúcar
1 cucharadita rasa de sal
2 cucharadas de margarina
1 cucharada de leche en polvo
2 huevos
2 tazas de agua tibia
1 cucharadita de vainilla
colorante amarillo (si de desea intensificar el color)
Crema pastelera
2 tazas de leche, 4 cucharadas de maizena o harina, 1 taza de azúcar
granulada
ceste (ralladura de limón o naranja) o vainilla
2 huevos (+1 para dora)
Jarabe
1/2 taza de azucar granulada
1/2 taza de agua
En un bowl se coloca la harina cernida con la leche en polvo. Se prepara la
levadura con agua tibia, azúcar y mejorante 1 cucharada rasa, Se agrega a la
corona del bowl. El azúcar se disuelve en una de las tazas de agua junto
con los huevos, se agrega a la corona e incorporan los demás ingredientes
uniendo todo prolijamente hasta formar un bol. Se deja reposar 15 minutos.
Se vacia a la mesa y se amasa bien, luego se deja reposar tapada para que
aumente su volumen.
Se prepara la crema de vainilla o pastelera en la forma usual.
Se prepara el jarabe dándole un hervor.
Luego se divide la masa y se ovilla (es decir se hacen unos bolitos chicos)
se le da forma alargada para los conejitos , se pintan con dora, es decir
una yema batida con un poco de agua para que tomen color doradoy se lleva a
horno precalentado más o menos 20 a 25 minutos (depende del horno) Cuando
están horneados al sacarlos se pintan con el jarabe y más tibios, se les
hace un corte con una tijera y se rellenan con pastelera.
Se pueden hacer distintas formas: Trenza, trebol, tipo pretzels, redondos,
etc. (si son redondos la pastelera va al centro.
tsarigrad
"Carmen Muller" <cmu...@vtr.net> wrote in message
news:bcdf6v$4ee$1...@news1.nivel5.cl...
quena
sem.b...@cec.uchile.cl
> 1 CUCHARADITA DE MEJORANTE (S I NO TIENE NO LE PONES)
Perdon por el atraso (me estoy poniendo al dia), pero.. que diablos es
el "mejorante" ah?
salu2
--
Sergio Edo. Miranda
Area de Ingenieria - CEC
Universidad de Chile
Carmen Muller
En los negocios especializados como el que existe al costado del Hotel
Carrera, en Valentín Letelier (imagino que todavía existe) venden estos
productos, tales com maestra, etc. Mejorante: es un poroducto en polvo que
los panaderos agregan al pan para mejorar la masa, entiendo que mejora su
textura, no tiene nada que ver con su sabor, eso es lo que recuerdo cuando
lo aprendí en esa Escuela de Panaderos donde asistí para aprender el tema
(de la que guardo muy buenos recuerdos)
Actualmente no uso, porque en Viña - que yo sepa - no lo venden.
Espero haberte aclarado un poco tu pregunta.
Muchos cariños
Carmen
<sem.b...@cec.uchile.cl> escribió en el mensaje
news:be031f$h5p$2...@localhost.localdomain...