Arroz Integral en la olla a presion?

[Edgardo Jara]

Holas.
leeo su grupo con regularidad y ahora necesito de su ayuda..

el otro dia intente hacer el arroz integral en la olla a presion y quedo la
manza...

quien tiene una receta para el arroz tradicional y el integral??

eso..
saludos y gracias..

[Derbygreen]

Lamento no poderte ayudar, porque la única vez que lo hice no me gustó,
quizá porque no estoy acostumbrada al arroz integral o quizá porque no supe
hacerlo, la verdad es un misterio, pero te puedo decir que lo puse a remojar
un buen rato y luego tardó cocinándose el doble del tiempo que el arroz
blanco.
Seguro alguién más entendido en esto de guisar arroz integral aparecerá
pronto.

Saludos.................Derbygreen.

"Edgardo Jara" <edgar...@gmail.com> escribió en el mensaje
news:fhvl8f$ii8$1...@jagger.tie.cl...

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[Derbygreen]

Hola Edgardo, ahora que estoy en mi trabajo revisando mis archivos que tengo
en esta pc me encontré que tengo una receta de como cocinar el arroz
integral en olla de presión te mando la receta:

Arroz Integral en Olla a Presión
(Marcos )

Ingredientes:

1 taza de rroz

3 tatazas agua.

Elaboración:

Verter los ingredientes a la olla de presión y cuando tome presión contar de
40 a 45 minutos.

También esta otra receta:

ARROZ INTEGRAL CON VERDURAS

Ingredientes:

1 taza de arroz integral (marca utilizada = campo lindo)

2 1/2 de agua hirviendo

verduras, aliños, ajos, cebolla deshidratada, etc.

1 cucharada de aceite (oliva puede ser)

Elaboración:

En un recipiente de vidrio para microondas pones el aceite, arroz (sin
remojar), verduras, aliños y revuelves. Luego pones el agua caliente y
cierras con un microfilm (transparente, sin hacer orificios).

Se pone al microondas a potencia 700 Watts por 30 minutos (el mío es de 1000
watts, asi que 70%). Una vez finalizado la cocción, habiéndose consumido
toda el agua, lo dejas enfriar por 10 minutos tapado. Listo.

Funciona. No queda blando como el normal, pero queda rico.

Saludos...............Derbygreen.

"Edgardo Jara" <edgar...@gmail.com> escribió en el mensaje
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[Erik]

Hola Edgardo:
Te envío la que yo hago en olla a presión... rápida y muy fácil.

Enjoy!!!

Erik
_________________________________________
Arroz Graneado Olla Presión
> Ingredientes:
3 cdas Aceite
2 tz Arroz
1 dte Ajo
1/2 Cebolla Mediana
4 tz caldo
> Preparación:
Lavar el arroz a chorro directo por 10 seg. (saca el almidón).
Picar la Cebolla.
Cortar zanahoria y pimentón en juliana fina.
Moler el dte. de ajo.
En una olla a presión sofreír en aceite los ingredientes.
Luego agregar el arroz, dejar dorar un momento y solo cubrir c/el caldo.
Llevar a hervor c/fuego fuerte.
Tapar olla a presión y dejar a fuego fuerte cocinando 2 min. exactos.
Cortar el fuego y dejar reposar s/abrir h/q ya no salga vapor al mover el
"pito" de presión (20 min aprox.).
-
*Si lo quieres bien blanco, agrega un chorro de limón antes de cocer.
*Si quieres un chau fan. Haz una tortilla de huevos revueltos en un sartén y
la picas bien, en otro sartén cocina jamón picado, zanahorias picadas finas,
etc. Mezcla todo cuando el arróz esté frío. Vuelves a calentar el arróz bien
mezclado a baño maría... Sirves bien caliente... y listo!.
__________________________________

"Edgardo Jara" <edgar...@gmail.com> escribió en el mensaje
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[Derbygreen]

Pero este lo haces con arroz integral o arroz blanco común y corriente?
Derbygreen.

"Erik" <erho...@tutopia.com> escribió en el mensaje
news:fi1o51$8nk$1...@news.nivel5.cl...

--

[Erik]

Hola Derby!
La receta la hago con arróz tradicional, no con integral...
Como Edgardo pidió ambas recetas, yo le envié la tradicional, no he probado
con arróz integral aún.
Cariños,

Erik

"Derbygreen" <Derby...@hotmail.com> escribió en el mensaje
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[Santiago OnLine]

el otro dia deja la olla 20 minutos a fuego fuerte y casi quedo la escoba..

yo creo que para el arroz integral tendrian que ser unos 40 minutos a fuego
lento..
y con poca sal al parecer las cosas en la olla a presion quedan mas saladas.
eso..
y se agradece...

"Derbygreen" <Derby...@hotmail.com> escribió en el mensaje
news:474448f6$0$26116$8826...@free.teranews.com...

[Pelicano]

Pero el arroz normal está listo muy rápido, yo cuando pitea le bajo el
fuego y en 1 minuto está listo.
¿tanto demora el integral?

Erik escribió:

[Santiago OnLine]

en olla normal 45 minutos a una hora minimo
"Pelicano" <peli...@vtr.net> escribió en el mensaje
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[Carmen Muller]

Erik, ésto también sirve para arroz integral?, y si es así, los tiempos son
los mismos?
Cariños
Carmü
"Erik" <erho...@tutopia.com> escribió en el mensaje
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[Erik]

Sorry Carmü, no he probado con arróz integral, debería ser más tiempo, pues
en cocción normal es bastante más que el tradicional.
Cariños,

Erik
_____________________________________
"Carmen Muller" <cmu...@vtr.net> escribió en el mensaje
news:fi2ndv$bml$1...@news.nivel5.cl...

[Carmen Muller]

Gracias Erik, solo pregunto por aprender, porque no uso ese arroz.
Cariños,
Carmen

"Erik" <erho...@tutopia.com> escribió en el mensaje

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[Derbygreen]

Hola Pelícano, entiendo que la receta de Erik es con arroz normal y que sólo
está en el fuego 2 minutos, los veinte minutos que menciona es para poder
abrir la olla de presión pues debe dejarse escapar todo el vapor antes de
abrirla, pero pues para qué esperar a que por si sólo salga el vapor? yo le
doy su ayudadita para que salga más rápido, si no donde está la ventaja de
hacerlo en olla de presión si tengo que esperar tanto tiempo en poder abrir
la olla?
Un arroz normal tarda entre 15 y 20 minutos a fuego lento (hablo de una taza
de arroz aproximadamente), pero entre que se lava, se fríe y suelta el
primer hervor ya se te fueron entre 10 y 15 minutos, así que en total es
media hora por lo menos.
El arroz integral tiene la desventaja de ser demasiado duro quizá por la
cascarilla pero cuesta mucho tiempo hacer que quede comible, es más, es
medio seca su textura al comerlo, pues a mi se me "floreó" y aún así se
sentía con una textura gruesa al comer como si le faltara cocimiento, eso no
me gustó y ahí se me quedó la bolsa de arroz nunc más la he vuelto a hacer,
la graaaaan ventaja es que aunque se recueza nunca se va a batir como si
fuera engrudo, como pasa algunas veces con el arroz normal.
Saludos.................Derbygreen.

"Pelicano" <peli...@vtr.net> escribió en el mensaje
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[Erik]

Derby, la ventaja está en no gastar gas (sólo 2 minutos) y no preocuparse
por que el arróz se pase o no de tiempo (siempre queda graneado).
Cariños,

Erik
__________________

"Derbygreen" <Derby...@hotmail.com> escribió en el mensaje

news:474598cb$0$16867$8826...@free.teranews.com...

[Derbygreen]

JAJAJA
Bueno yo me refería a qué ventaja en tiempo (tener que esperar tanto
tiempo), mejor ayudar a que salga el vapor, o seré muy temeraria al ayudar a
la inofensiva ollita a deshacerse del vapor más rápido? sólo le pongo un
tenedor levantando ligeramente la válvula para que salga más vapor, será muy
peligroso? yo nunca he tenido problemas.
Derbygreen.

"Erik" <erho...@tutopia.com> escribió en el mensaje

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[Pelicano]

Yo también la pongo en el chorro de agua para que enfríe rápido. Cuando
hace un ruido extraño ya sepuede abrir.
Hasta ahora no me ha explotado...

Derbygreen escribió:

[Derbygreen]

Bueno eso de ponerla al chorro de agua creo que eso si a la larga afecta a
la olla, pues recuerda que está muy, muy caliente el metal de la olla y se
expone a enfiramiento rápido y si podría cambiar la resistencia del metal o
estoy equivocada? , bueno lo que si he escuchado que no es bueno meter al
agua los sartenes que se acaban de sacar del fuego porque eso los "pandea"
(los deforma) y en eso si tengo experiencia mis sartenes viejos estaban
cóncavos en vez de planos de la base.
Ahora ya tengo la experiencia y mejor los dejo que se enfríen solos si
mojarlos y desde entonces mis sarténes no se han deformados.
Saludos...................Derbygreen.

"Pelicano" <peli...@vtr.net> escribió en el mensaje

news:fi5bsc$jhi$1...@news.nivel5.cl...

[Carmen Muller]

Gracias Derby, que buen dato.

Sin saber por qué, no me gustaba someter a cambios tan bruscos los sartenes
que uso (no debo decir trastes), claro, tienes razón, eso debe ser que hace
que se pongan "cucarros" como decían en el Sur. o sea que se tambalean al
usarlos nuevamente.

Que tengas un lindo final de semana,

Carmen

"Derbygreen" <Derby...@hotmail.com> escribió en el mensaje

news:47477a82$0$26033$8826...@free.teranews.com...

[Mr. J]

Hace unos 10 años atrás mi madre empezó hacer arroz integral por los
nutrientes que lleva este, las primeras veces es un poco extraño porque uno
está acostumbrado al arroz blanco pero ahora me encanta. La textura es
completamente diferente y es una buena opción para variar el menú.

--
Jan

"Edgardo Jara" <edgar...@gmail.com> escribió en el mensaje
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[leo....@gmail.com]

2 tazas de arroz
3 a 3 y cuarto tazas de agua
una pizca de sal marina por cada taza de arroz.
.lavar bien el arroz con ayuda de un colador,dejarlo en remojo alrededor de 3 horas.se pone a hervir a fuego mediano o alto, cuando rompe el hervor se greda una pizca de sal, se revuelve, se tapa la olla, se agrega el difusor y cuando la olla pita, se baja a mínimo.se cocina aproximadamente durante 35 minutos.apagar, dejar reposar 10 minutos y emplear.
en olla común es el mism procedimiento pero la cocción se prolonga entre 45/50 minutos.