al guien tiene una receta de carne mechada
marv07
Carmen Muller
CARNE MECHADA
1 K. Carne en trozo (cuete o puede ser filete, el cuete es una carne
dura que necesita más cocimiento).
6 Tomates rojos
1 Trozo de cebolla (no muy grande)
1 Diente de ajo
Jamón, tocino, almendras peladas y aceitunas deshuesadas lo
necesario
Ajo, sal y pimienta en polvo el necesario
Caldo de pollo en polvo para sazonar
Una rama de tomillo y unas 3 hojas de laurel
Chiles curtidos en vinagre
Papa pelada y cortada en cuatro partes
A la carne se le hacen agujeros con un cuchillo y se salpimienta con ajo,
sal y pimienta por fuera y por dentro de los agujeros, se le introduce en
los agujeros trocitos de jamón, trocitos de tocino (puede ser tocino
rebanado), almendras y aceitunas y se sofríe en un poco de aceite.
Aparte, se muele en la licuadora el tomate, la cebolla, el ajo, se cuela y
se fríe en un poco de aceite hasta ver que el aceite haya brotado por encima
de la salsa.
Se vierte la salsa sobre la carne y se le agrega la rama de tomillo, el
laurel, la papa y los chiles curtidos, se sazona con el caldo de pollo en
polvo y si es necesario se le agrega un poco de sal (pues el caldo de pollo
en polvo es algo salado).
Se mete a la olla de presión hasta que la carne esté bien cocida y suave (el
tiempo de cocción varía dependiendo la carne que se escoja).
Se sirve en rebanadas.
También esta:
Carne mechada
1 Kg. de pollo de ganso, posta o cualquier carne.
4 cucharadas de aceite, tres cucharadas de zanahoria rallada, una zanahoria
picada en bastoncitos, media cebolla picada, perejil, ajo, pimienta entera,
tomillo, tocino si se quiere, dos tazas de caldo.
Con un cuchillo se le hace cortes a la carne y se introducen pedazos de
zanahoria y tocino.
En el aceite caliente se dora bien la carne por todos los lados, se le
agrega la cebolla, zanahoria, ajo, perejil, apio, tomillo, pimienta y sal. y
el caldo, se cuece a fuego lento hasta que la carne está blanda. Con el
jugo se hace una salsa, espesándola con un poco de harina o maizena
Saludos, (aún me queda una enviada por Erik, nos avisas si necesitas otra,
Carmen
"marv07" <mar...@tie.cl> escribió en el mensaje
news:D8sii.1080$8f3....@jagger.tie.cl...
Erik
Enjoy!!!
Erik
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Asado en Olla o a la Cacerola
(4 pers.)
> Ingredientes:
1.2 kg Pta Picana (también sirven: Pta. Paleta, Pollo Ganso, Asiento o
lomo)
1/8 kg tocino
2 cebolla cortada pluma
2 zanahoria peladas y picadas
2 dtes ajo
2 tomates y/o bandeja de Champiñones
(Opc: Callampas deshidratadas)
1 hoja laurel
1 tz Caldo carne o Salsa p/Asado a la Cacerola
1 tz. vino tinto o 1.1/2 tz vino Blanco
Perejil, Orégano y/o Romero
1 tz. agua
1 cda. margarina
1 cda. aceite
sal y pimienta a gusto
> Preparación:
(Opc: Hidratar Callampas en agua).
Pelar y cortar 2 cebollas pluma.
Pelar 2 zanahorias y cortarlas en rodelas.
Pelar y moler 2-3 dtes ajo.
Pelar y cortar 2 tomates finos.
Cortar tocino en láminas.
Picar atado Perejil.
(Opc: En sartén saltear Champiñones y reservar).
Lavar, salpimentar Carne.
(Opc: mechar la carne a gusto... Ejem: zanahoria, albahaca, champiñones,
tocino, etc.).
Bridar (amarrar) la carne. c/un cordel.
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En una olla grande, c/1 cda aceite y 1 cda margarina, dorar carne y
reservar.
En la misma olla sofreír 3-4 min, Cebolla, ajo, tocino.
Poner la carne reservada encima.
Agregar zanahorias, 1 hoja Laurel, 1 tz agua y 1 tz vino.
Hervir 3-5 min.
Agregar Perejil, Orégano y/o Romero
Incluir 1 tz caldo carne, los tomates (o champiñones salteados) y dejar
cocinar a fuego lento semi tapado por aprox. 1.45' hrs. (de vez en cuando
voltear la carne y mezclar la salsa).
Corregir Sal y Pimienta.
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*Notas:
Si la salsa estuviera clara, espesar c/1 cda de harina deshecha en agua fría
y cocinar 4-5 min.
Si la salsa estuviera muy seca añadir una porción de líquido (2/3 de agua y
1/3 de vino) y cocinar 3-4 min.
Corregir Sal y Pimienta.
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*Consejo: Pasar la mitad de la salsa por la licuadora y poner en Salsera, la
otra mitad repartirla con la carne. Da un toque de fineza y el concentrado
es delicioso.
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Acompañar con:
Papas salteadas a la mantequilla y luego al vino blanco y sésamo
Ensalada chilena
Porotos verdes
Puré Picante Suave, etc.
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"Carmen Muller" <cmu...@vtr.net> escribió en el mensaje
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Carmen Muller
Cariños,
Carmen
"Erik" <erho...@tutopia.com> escribió en el mensaje
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Erik
Besitos,
Erik
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"Carmen Muller" <cmu...@vtr.net> escribió en el mensaje
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