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Croissant de masa de hoja rapida
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c.muller
Apr 27, 2012, 6:16:30 PM4/27/12
to
Como estaría esta receta para estos días de lluvia?
Croissants de masa de hoja rápida
Ingredientes:
- 200 g. de mantequilla congelada
cortada en trocitos
- 200 g. de harina
- 90 g. de agua fría
- 1/4 de cucharadita de sal
- gotas de chocolate (optativo)
Preparación:
Poner todos los ingredientes en el vaso y batir 20 segundos a velocidad 6.
Retirar la masa del vaso, hacer una bola, envolver con film transparente y
dejar reposar en la nevera 20 minutos.
Sacar la masa de la nevera y extenderla con el rodillo sobre una superficie
enharinada, formando un rectángulo. Doblar la masa sobre sí misma de la
siguiente manera: dividir la masa mentalmente en tres partes, doblar el
extremo izquierdo sobre la parte central y el derecho sobre el otro extremo,
de modo que queden tres pisos.
Girar la masa un cuarto de vuelta. Estirarla de nuevo con el rodillo
formando un rectángulo y volver a doblarla como anteriormente se ha
explicado. Dejar reposar otros 20 minutos.
Repetir la operación dos veces más , enharinando siempre la superficie de
trabajo.
Para formar los croissants, estirar la masa hasta conseguir una lámina fina
y cortar triángulos con un corta pastas. Hacer un corte de un centímetro en
la parte ancha y pintar los bordes con huevo batido o con leche. Poner las
gotas de chocolate y enrollar los triángulos, volver a pintar y hornear a
200º, unos 15 ó 20 minutos. Horno precalentado
Si no tienes coretapastas de croissants, hacer un un corte en la masa e ir
dibujando los triangulos y luego enrollarlos empezando por la parte más
ancha. Se puede también, si no se usó chocolate, una vez fuera del horno,
pintar con mermelada de damasco que se ha preparado aparte con un poquito de
gua caliente, para mi gusto quedan mejor que con chocolate.
Carmen
Croissants de masa de hoja rápida
Ingredientes:
- 200 g. de mantequilla congelada
cortada en trocitos
- 200 g. de harina
- 90 g. de agua fría
- 1/4 de cucharadita de sal
- gotas de chocolate (optativo)
Preparación:
Poner todos los ingredientes en el vaso y batir 20 segundos a velocidad 6.
Retirar la masa del vaso, hacer una bola, envolver con film transparente y
dejar reposar en la nevera 20 minutos.
Sacar la masa de la nevera y extenderla con el rodillo sobre una superficie
enharinada, formando un rectángulo. Doblar la masa sobre sí misma de la
siguiente manera: dividir la masa mentalmente en tres partes, doblar el
extremo izquierdo sobre la parte central y el derecho sobre el otro extremo,
de modo que queden tres pisos.
Girar la masa un cuarto de vuelta. Estirarla de nuevo con el rodillo
formando un rectángulo y volver a doblarla como anteriormente se ha
explicado. Dejar reposar otros 20 minutos.
Repetir la operación dos veces más , enharinando siempre la superficie de
trabajo.
Para formar los croissants, estirar la masa hasta conseguir una lámina fina
y cortar triángulos con un corta pastas. Hacer un corte de un centímetro en
la parte ancha y pintar los bordes con huevo batido o con leche. Poner las
gotas de chocolate y enrollar los triángulos, volver a pintar y hornear a
200º, unos 15 ó 20 minutos. Horno precalentado
Si no tienes coretapastas de croissants, hacer un un corte en la masa e ir
dibujando los triangulos y luego enrollarlos empezando por la parte más
ancha. Se puede también, si no se usó chocolate, una vez fuera del horno,
pintar con mermelada de damasco que se ha preparado aparte con un poquito de
gua caliente, para mi gusto quedan mejor que con chocolate.
Carmen
ULDA
Apr 28, 2012, 5:13:28 AM4/28/12
to
Cariños.
Ulda =0_0=
c.muller
Apr 28, 2012, 9:19:13 AM4/28/12
to
Ulda, depende del tamaño de los triangulosa que hagas, pero no no es para un
solo croissant, al menos te saldrán 6 a 8. Puedes tomar estas medidas como
base, en recetas anteriores nosotros hemos hablado de 500 grs, de
mantequilla para casi un kg. de harina, para una masa más liviana, como es
la torta de mil hojas, Saludos
Carmen
"ULDA" <ulda...@hotmail.com> escribió en el mensaje
news:6e19e497-83d8-453e...@e15g2000vbt.googlegroups.com...
solo croissant, al menos te saldrán 6 a 8. Puedes tomar estas medidas como
base, en recetas anteriores nosotros hemos hablado de 500 grs, de
mantequilla para casi un kg. de harina, para una masa más liviana, como es
la torta de mil hojas, Saludos
Carmen
"ULDA" <ulda...@hotmail.com> escribió en el mensaje
news:6e19e497-83d8-453e...@e15g2000vbt.googlegroups.com...
ULDA
Apr 28, 2012, 11:20:14 AM4/28/12
to
On 28 abr, 15:19, "c.muller" <c.mul...@vtr.net> wrote:
> Ulda, depende del tamaño de los triangulosa que hagas, pero no no es para un
> solo croissant, al menos te saldrán 6 a 8. Puedes tomar estas medidas como
> base, en recetas anteriores nosotros hemos hablado de 500 grs, de
> mantequilla para casi un kg. de harina, para una masa más liviana, como es
> la torta de mil hojas, Saludos
>
> Carmen
>
> "ULDA" <ulda2...@hotmail.com> escribió en el mensajenews:6e19e497-83d8-453e...@e15g2000vbt.googlegroups.com...
> Ulda, depende del tamaño de los triangulosa que hagas, pero no no es para un
> solo croissant, al menos te saldrán 6 a 8. Puedes tomar estas medidas como
> base, en recetas anteriores nosotros hemos hablado de 500 grs, de
> mantequilla para casi un kg. de harina, para una masa más liviana, como es
> la torta de mil hojas, Saludos
>
> Carmen
>
varios..a ver si me atrevo a hacerlos de nuevo...aca venden la masa de
mantequilla lista , descongelar y preparar los dulces o empanadas de
hoja, etc..
Cariños.
Ulda =0_0=
c.muller
Apr 28, 2012, 12:45:41 PM4/28/12
to
Que estupendo, acá también se vende masa de hoja, pero el sabor no es el
mismo que cuando uno lo hace en casa. Por ejemplo para el filete Wellington,
siempre hago la masa de hoja también, porque el tipo de grasa que se usa, es
diferente, y prefiero usar mantequi8lla.
Que tengas un buen final de semana Ulda, acá también será largo por el día
del Trabajo del Primero de Mayo,
Un abrazo,
news:06a53424-f8b1-4e70...@r13g2000vbg.googlegroups.com...
mismo que cuando uno lo hace en casa. Por ejemplo para el filete Wellington,
siempre hago la masa de hoja también, porque el tipo de grasa que se usa, es
diferente, y prefiero usar mantequi8lla.
Que tengas un buen final de semana Ulda, acá también será largo por el día
del Trabajo del Primero de Mayo,
Un abrazo,
news:06a53424-f8b1-4e70...@r13g2000vbg.googlegroups.com...
ULDA
Apr 29, 2012, 4:44:19 PM4/29/12
to
On 28 abr, 18:45, "c.muller" <c.mul...@vtr.net> wrote:
> Que estupendo, acá también se vende masa de hoja, pero el sabor no es el
> mismo que cuando uno lo hace en casa. Por ejemplo para el filete Wellington,
> siempre hago la masa de hoja también, porque el tipo de grasa que se usa, es
> diferente, y prefiero usar mantequi8lla.
>
> Que tengas un buen final de semana Ulda, acá también será largo por el día
> del Trabajo del Primero de Mayo,
>
> Un abrazo,
>
> Carmen
> "ULDA" <ulda2...@hotmail.com> escribió en el mensajenews:06a53424-f8b1-4e70...@r13g2000vbg.googlegroups.com...
> Que estupendo, acá también se vende masa de hoja, pero el sabor no es el
> mismo que cuando uno lo hace en casa. Por ejemplo para el filete Wellington,
> siempre hago la masa de hoja también, porque el tipo de grasa que se usa, es
> diferente, y prefiero usar mantequi8lla.
>
> Que tengas un buen final de semana Ulda, acá también será largo por el día
> del Trabajo del Primero de Mayo,
>
> Un abrazo,
>
> Carmen
bien.
Cariños.
Ulda =0_0=
Derbygreen
Apr 30, 2012, 11:04:26 PM4/30/12
to
:( acá no fue fin de semana largo, fue un simple fin de semana y hubo que
trabajar hoy 30 de abril, mañana si es feriado.
Sañudos..........Derbygreen.
"c.muller" <c.mu...@vtr.net> escribió en el mensaje de
noticias:jnh6rq$fph$1...@news.nivel5.cl...
trabajar hoy 30 de abril, mañana si es feriado.
Sañudos..........Derbygreen.
"c.muller" <c.mu...@vtr.net> escribió en el mensaje de
noticias:jnh6rq$fph$1...@news.nivel5.cl...
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