Conservar Paltas????
Gordillo
una vez que se desee consumir. Ahora que la palta esta barata es ideal
guardar para la epoca de escases. He visto que en los super venden paltas
molidas creo que obviamente le agregan algun tipo de preservante y algo
para evitar que se ponga negra.....alguno de uds tendra o sabra la tecnica
de conservacion y/o refrigeracion.
Se agradeceria el dato
--
Y QUE WEA?????
------------------------
Un saludo desde La Calera Ciudad del pecado, el vicio, la lujuria, el
alcohol y las malas mujeres.
-¡Chilenos, ríndanse! ¡Ríndanse y les perdonamos la vida!
-¡Señores, los chilenos no se rinden nunca! El Subteniente se volvió a sus
soldados y les ordenó vigorosamente:
-¡Soldados del Chacabuco, a la carga!
c.muller
Sería ideal que algún amigo nos diera una pista sobre esta útil idea.
Por mi parte practico un secreto para el uso inmediato de la palta molida
para que no se ponga negra y parece increíble, pero es cierto, poner el
cuesco en un vaso con agua y dejarlo en la cocina, y resulta , la palta no
se pone negra ni nada. Mi suegra le echaba un poco de crema y tampoco se
ponía negra.
Son solo secretillos caseros, mientras nos llega una información más
"eficiente"
Cariños
Carmen
"Gordillo" <domin...@jotemail.com> escribió en el mensaje
news:Xns9DD98B4737458do...@200.54.144.211...
Dorothy Urrutia
plato. A mi no
me gusta mucho. Sola es sosa. No se si tiene muchos nutrientes....
Dorothy
"c.muller" <c.mu...@vtr.net> wrote in message
news:i4k3kh$vat$1...@news.nivel5.cl...
O.Rayo
noticias:4c6d...@news.x-privat.org...
> Creo que hay que ponerle mucho jugo de limón hasta el momento de preparar
> el plato. A mi no
> me gusta mucho. Sola es sosa. No se si tiene muchos nutrientes....
La palta o aguacate es una maravilla de la naturaleza.
Copio de una pagina argentina:
http://www.alimentacion-sana.com.ar/informaciones/alimentoscuran/palta.htm
Regalo de la Madre Naturaleza apreciados por los latinos y pasados de
generación a generación.
Uno de los ingredientes de la madre naturaleza con las mayores cualidades de
embellecimiento se encuentra en la mayoría de las cocinas de los hispanos...
el aguacate. El aguacate contiene una variedad de nutrientes, entre ellos
las vitaminas C, B6 y E, las cuales se ha comprobado reducir las arrugas,
humectan, limpian, exfolian y enriquecen la piel.
De hecho, investigaciones recientes hechas por la Universidad de California,
en Los Angeles muestran que el aguacate tiene más vitamina E que cualquier
otro fruto. La vitamina E es un antioxidante de alta potencia conocido por
desacelerar el proceso de envejecimiento y disminuir los efectos dañinos de
la exposición al sol.
Según la Dra. Aliza Lifshitz, "El aguacate puede beneficiar tanto la parte
interior como la exterior del cuerpo. Desde el punto de vista de la
nutrición, contiene muchas vitaminas y sustancias fitoquí micas importantes,
las cuales ayudan a proteger al cuerpo de las enfermedades. Muchas de las
mismas vitaminas que hacen que el aguacate sea nutritivo también lo hace un
maravilloso tratamiento de belleza para la piel y el cabello".
La Dra. Aliza ha sido una destacada fuente de información sobre la salud
para la comunidad latina durante más de10 años a través de sus transmisiones
por radio y televisión. Los aguacates de California, con su riqueza
rejuvenecedora y gran cantidad de nutrientes, puede ser una manera simple y
económica de continuar la tradición de los remedios caseros naturales. Entre
las recetas comprobadas se encuentran:
Para el cabello y cuero cabelludo
El aguacate machacado humecta el cuero cabelludo y el cabello, le da un
brillo luminoso y le libera del estrés.
Tratamiento
* Moje su cabello en un lavabo o regadera. -- Use sus yemas de los dedos
para dar masaje a su cuero cabelludo
* Machaque un trozo maduro de un aguacate Californiano en un traste
(agregue limón para dar mas brillo) y espárzalo por todo su cuerpo
cabelludo. ( sera mejor si su cuerpo cabelludo está tibio después de haberlo
mojado para que así el aguacate penetre más fácilmente).
* Ponga un plástico protector sobre su cabeza para evitar mancharse y
déjelo así por 20 minutos).
* Enjuáguelo con shampoo seguido por su enjuague favorito.
Máscara facial refrescante
Vigoriza la piel seca, madura o dañada por el sol con un tratamiento facial
fresco que repone la humedad y los nutrientes perdidos. Este tratamiento
reemplaza la pérdida de nutrientes y humedad, como ácidos esenciales y
vitaminas.
Tratamiento
* Remueva el maquillaje y limpie su piel.
* Disuelva la parte madura de un aguacate Califoniano con un tenedor en
un traste. (si la piel está extremadamente seca, agregue una cucharada de
mayonesa; si la piel tiene su humedad natural o es grasosa, agregue el jugo
de un limón fresco).
* Deje en su piel por 10 minutos.
* Remoje una toalla de mano en agua tibia, exprímala y pasela sobre su
cara, dejando un espacio para su boca y nariz. Deje la toalla en su cara por
un momento. Y quite el aguacate con la toalla. -- Enjuague su rostro con
agua tibia; séquela.
Para las manos
Como el humectante de la madre naturaleza, el aguacate hidrata las uñas y
las cutículas secas y resulta en manos más suaves y con aspecto más juvenil.
Tratamiento
* Lávese las manos.
* Corte y lime su uñas ( ponga aceite de aguacate sobre sus cutículas
para suavizarlas).
* Corte un trozo de aguacate Californiano en cuatro. Remueva la cáscara
de una de las rebanadas y úsela como una barra de jabón, espárzala sobre sus
manos y muñecas. Y cubra cada mano con una bolsa de plástico y dejelas por
15 minutos.
* Use una toalla húmeda para quitar el aguacate
* Enjuague con agua tibia.
* Aplique crema natural a sus dedos y palmas.
Otra pagina interesante:
http://www.puntovital.cl/alimentacion/sana/nutricion/beneficios_palta.htm
Palta: mucho más que tradición culinaria
Por Ernesto López Iriondo
Uno de los alimentos que no pueden faltar en la típica dieta chilena es la
palta. Imprescindible en la gran mayoría de sándwiches, demandada en
completos, machacada con sal y limón, en ensalada o sola, la palta es parte
de la gastronomía chilena. Sin embargo, son muchos los que han comenzado a
comer este fruto con cautela, debido a su fama de alimento calórico y rico
en grasas. Tomado con moderación, este suculento fruto aporta grandes
beneficios al organismo.
Son pocos los paladares que rechazan la palta. Cuando está en su punto
óptimo de maduración es uno de los frutos más suaves y exquisitos del
mercado. Por algo los aztecas lo bautizaron como la "mantequilla de los
bosques", debido a su cremosidad. Un alimento que no sólo conquista por su
sabor, sino también por el importante aporte que puede suponer para nuestra
salud, eso sí, tomado siempre con moderación, debido a su aporte calórico.
Según Ricardo Waissbluth, gerente de operaciones de Palta Hass, "los
beneficios de la palta son infinitos", dijo a Punto Vital. "La palta es un
fruto de alto valor nutritivo. Contiene todas las vitaminas presentes en el
reino vegetal y contribuye a combatir las complicaciones cardiovasculares.
En la palta encontramos hidratos de carbono, proteínas, grasas, vitaminas A,
C, D, B6 y E, minerales, fibra y agua".
Además, "la palta hass contiene cuatro aceites mono-insaturados y
poli-insaturados, lo que le confiere características especiales de salud.
Uno de ellos es un aceite que, al ser ingerido, actúa directamente sobre
nuestro colesterol malo (LDL) reduciendo considerablemente sus niveles en la
sangre, lo que a su vez disminuye de manera importante los riesgos de
contraer enfermedades cardiovasculares".
Varios estudios avalan el poder de la palta en la prevención del cáncer, las
enfermedades cardiovasculares y los problemas de la vista característicos
del adulto mayor. Es bueno en la lucha contra los síntomas del
envejecimiento o la arteroesclerosis y fuente de antioxidantes y ácido
fólico. Una exquisita manera de invertir en salud, por no hablar de los
múltiples beneficios de este fruto en el área cosmética. (Si quiere conocer
los beneficios de la palta en cosmética haga clic aquí)
Teniendo en cuenta todas estas propiedades nutritivas, los expertos
recomiendan su consumo para todos los segmentos de la población: niños,
jóvenes, adultos, deportistas, mujeres embarazadas, madres lactantes y
personas mayores, especialmente para quienes corren riesgo de sufrir
enfermedades cardiovasculares. Quienes padecen algún tipo de insuficiencia
renal deberían controlar su consumo, ya que contiene altos índices de
potasio.
Componentes y beneficios de la palta
El poder de la palta reside en la gran cantidad de minerales y vitaminas que
posee, lo que la convierten en un alimento imprescindible dentro de una
dieta sana y equilibrada. Estas son algunas de las cualidades de este fruto
y sus beneficios para el organismo:
* Rica en magnesio, lo que contribuye al metabolismo de los lípidos,
prótidos y calcio.
* Alto contenido de ácido ascórbico, cobre, hierro, fósforo, magnesio,
potasio, (contiene 60 veces más potasio que el plátano), todos ellos
elementos vitales para el crecimiento, mantenimiento de la salud y la
obtención del vigor físico necesario.
* Fuente de manganeso, micronutriente esencial para el adecuado
funcionamiento del cerebro y metabolismo de los carbohidratos..
* Rica en glutatión, un antioxidante que contribuye a prevenir ciertos
tipos de cáncer y alteraciones cardíacas, así como la neutralización de
radicales libres que causan daños cerebrales
* Alta concentración de luteína, un fotoquímico también conocido como
carotenoide que protege contra enfermedades de la vista, como la
degeneración de la mácula, la principal causa de ceguera en la tercera edad
* Alto contenido de ácido fólico, necesario en las embarazadas pues
interviene en la formación del tubo neural del feto
* Fuente de vitamina A, que protege la piel y la vista y contribuye a la
defensa contra las infecciones
* Fuente de vitaminas B1, B2 y B3, asociadas con el buen funcionamiento
del sistema nervioso
* Aporte de vitamina B6, que controla la arterioesclerosis y algunos
estados depresivos
* Fuente de vitamina C, que refuerza las defensas del organismo
* Gran aporte de vitamina E, de gran acción antioxidante y aliada contra
los síntomas del envejecimiento, la prevención del cáncer y las enfermedades
cardiovasculares.
Valor calórico de la palta
Las grasas (en su mayoría monoinsaturadas) constituyen el principal
componente de la palta tras el agua, por lo que su valor calórico es elevado
con respecto a otras frutas. Cien gramos de pulpa de palta aportan alrededor
de 160 calorías, por lo que los expertos recomiendan moderar su consumo a
quienes quieren bajar de peso. No obstante, es importante tener en cuenta
que 100 gramos de pan o huevo relleno de atún y mayonesa aportan el doble de
calorías.
Fin del copiado.
Es cierto que es algo sosa, pero con muy poquita sal queda exquisita. Y si
te gusta el aceite de oliva, unas gotitas y queda genial.
Pero hay paltas y paltas, unas que parecen mantequilla por lo cremosas
(Hass) y otra aguachentas y desabridas que se venden a 1/3 del precio de las
buenas. Esas no tienen arreglo.
Gordillo
news:4c6d...@news.x-privat.org:
> Creo que hay que ponerle mucho jugo de limón hasta el momento de
> preparar el plato. A mi no
> me gusta mucho. Sola es sosa. No se si tiene muchos nutrientes....
>
> Dorothy
>
Exacto, para que la palta no se ponga negra hay que agregar algo de jugo
de limon y conservara asi su bonito color.....
Pero yo trato de ir mas alla, he experimentado congelando palta molida
(obviamente en un freezer y por 4 meses) con un poco de limon y sin
limon, asi como tambien con una pisca de sal (que es un anticongelante
natural por excelencia) y los resultados no son de los mejores;
obviamente la molida con un poco de limon y un poco de sal pasararon muy
bien la prueba del descongelamiento, quedando la pasta verdecita y entre
cremosa-aguachenta (solo ocupe palta hass), las mezclas sin limon ni sal
fueron un rotundo fracaso ya que al descongelarse se puso inmediatamente
negra y extremadamente aguachenta.....lo malo es que en el primer caso el
gusto no era el mismo......creo que si o si hay que agregar alguna
especie de preservante....que opinan.
Alguien que me indique algun preservante de alimentos que no cambie el
sabor de estos asi podre seguir experimentando.......llevo dos años en el
cuento del congelamiento casero y aun no le he dado el palo al
gato.....ejemplo: como estos gallos de Guallarauco pueden congelar los
siguientes productos???:
Lúcuma Trozada • Bolsa x 5 kilos
Pulpa de Lúcuma • Bolsa x 1 kilo / 10 kilos
Jugo de Limón Congelado • Bolsa x 1 kilo / 10 kilos
Jugo de Limón Sutil Congelado • Bolsa x 1 kilo / 10 kilos
Pulpa de Chirimoya • Bolsa x 1 kilo / 10 kilos
Pulpa de Papaya • Bolsa x 1 kilo / 10 kilos
Pulpa de Frambuesa • Bolsa x 1 kilo / 10 kilos
Pulpa de Frutilla • Bolsa x 1 kilo / 10 kilos
Pulpa de Durazno • Bolsa x 1 kilo / 10 kilos
Pulpa de Melón Tuna • Bolsa x 1 kilo / 10 kilos
Pulpa de Melón Calameño • Bolsa x 1 kilo / 10 kilos
Pulpa de Mango
y no perder sus propiedades al descongelarlos......
http://www.guallarauco.cl/pags/fr_general.html
Saludos
Gordillo
> Hola Gordillo,
>
> Sería ideal que algún amigo nos diera una pista sobre esta útil idea.
> Por mi parte practico un secreto para el uso inmediato de la palta
> molida
> para que no se ponga negra y parece increíble, pero es cierto, poner
> el cuesco en un vaso con agua y dejarlo en la cocina, y resulta , la
> palta no se pone negra ni nada. Mi suegra le echaba un poco de crema
> y tampoco se ponía negra.
> Son solo secretillos caseros, mientras nos llega una información más
> "eficiente"
>
> Cariños
>
> Carmen
>
Carmen ...debes probar poner una vez que has molido la palta, el volver a
introducir, el o los cuescos a la paltita molida, esto es si no te agrada
echarle una gotas de limon, asi la palta molida se conservara verdecita
muchooooo mas tiempo
c.muller
Carmen
"O.Rayo" <or...@nomoleste.com> escribió en el mensaje
news:i4kesi$o5$1...@news.nivel5.cl...
c.muller
problemas gástricos, por eso el secretito aquel que te conté, me maravilló.
Cariños
Carmen
"Gordillo" <domin...@jotemail.com> escribió en el mensaje
news:Xns9DD9C89E2710Ddo...@200.29.18.117...
O.Rayo
"Gordillo" <domin...@jotemail.com> escribió en el mensaje de
noticias:Xns9DD98B4737458do...@200.54.144.211...
> Alguien sabra el proceso para poder congelar o conservar la palta molida y
> una vez que se desee consumir. Ahora que la palta esta barata es ideal
> guardar para la epoca de escases. He visto que en los super venden paltas
> molidas creo que obviamente le agregan algun tipo de preservante y algo
> para evitar que se ponga negra.....alguno de uds tendra o sabra la tecnica
> de conservacion y/o refrigeracion.
>
> Se agradeceria el dato
http://www.avocadosource.com/papers/Chile_Papers_A-Z/A-B-C/AguileraMaria1994_ABS.htm
Resumen: El proposito de la investigacion fue evaluar el comportamiento como
producto congelado en palta (Persea americana Mill) variedad Hass bajo
distintas formulaciones. La pulpa fue procesada bajo dos modalidades
diferentes: mitades y pure de palta, empleandose dos metodos de congelacion
para ambas modalidades: congelado con nitrogeno liquido y congelado en
camara. Los antioxidantes utilizados en los distintos tratamientos fueron:
acido ascorbico, acido citrico, sal y EDTA, los cuales fueron mezclados en
proporciones variables de estos. Los productos fueron mantenidos en
almacenaje a 18 grados C por 60 dias, lapso durante el cual fue sometido a
evaluaciones periodicas en cuanto a pH, acidez, color y evaluacion
sensorial. Los resultados obtenidos indican que la modalidad de pulpa
procesada en mitades no presento efectos de conservacion con ninguno de los
tratamientos utilizados, indiferente a la forma de congelacion empleada,
observandose fuertes sintomas de pardeamiento sobre las mitades. Por el
contrario, todos los tratamientos en pure de palta en ambas formas de
congelacion mostraron un efecto positivo en la conservacion, manteniendose
los indices de calidad (color, pH, acidez, evaluacion sensorial).
Dorothy Urrutia
ensalada acompañada por otra fruta, como la manzana y aderezándola con algo
que me guste la comería
Me "tinca" como dicen ustedes por el contenido alto de potasio. No tengo
problemas cardio
vasculares, pero el corazón o"bobo"como le dice el hampa, es muy bobo y se
arruina pronto.
También la circulación y esas cosas....Bueno. Siempre le huí porque es
cara, y desabrida, pero
ahora labuscaré, como a la alcachofa, alcaucil en Argentina, con todo su
hierro.
En realidad, las verduras son tan ricas en todo que puedo pasarlo sin comer
carne meses. Y me
gusta mucho un buen churrasco. Supongo que habrás comido un churrasco en
algún viaje por
aqui y hbrás comprobado que no es mentira que la carne argentina es buena.
No se cuando es la época de la palta. Me voy a instruir con mi verdulero
habitual.
Gracias, Rayo.
Dorothy
"O.Rayo" <or...@nomoleste.com> wrote in message
news:i4kesi$o5$1...@news.nivel5.cl...
O.Rayo
Jumbo entre las carnes finas.
Afortunadamente el Jumbo tuvo la buena idea de expandirse por todo el
continente, y la instalacion en Argentina ha hecho que encontremos productos
muy buenos provenientes de alla, entre ellos carne de gran calidad.
Ademas tengo un sobrino argentino que se vino a Chile, estudio gastronomia e
instalo un restaurante de carnes, imaginate lo que es eso :)
"Dorothy Urrutia" <vascap...@yahoo.com.ar> escribió en el mensaje de
noticias:4c6e...@news.x-privat.org...
JGN
> Alguien sabra el proceso para poder congelar o conservar la palta molida y
> una vez que se desee consumir. Ahora que la palta esta barata es ideal
> guardar para la epoca de escases. He visto que en los super venden paltas
> molidas creo que obviamente le agregan algun tipo de preservante y algo
> para evitar que se ponga negra.....alguno de uds tendra o sabra la tecnica
> de conservacion y/o refrigeracion.
>
> Se agradeceria el dato
La palta se pone negra porque se oxida. La forma de evitar la
oxidación es evitar el contacto con el aire. Prueba en un recipiente
lleno hasta el borde con palta, colocar encima plástico de envolver de
modo que no quede aire dentro. También he visto a Barañao en la tele
sugerir echarle un poco de agua mineral encima, lo cual tiene sentido,
una delgada película de agua impide el contacto con el aire. Después
para usarla basta botarle el agua de encima.
c.muller
Carmen
"JGN" <jago...@gmail.com> escribió en el mensaje
news:5ff8d2ad-4c6f-4eaf...@v41g2000yqv.googlegroups.com...
c.muller
Carmen
"O.Rayo" <or...@nomoleste.com> escribió en el mensaje
news:i4l73u$3ab$1...@news.nivel5.cl...
Derbygreen
así, si yo parto un aguacate (palta) y si no me lo termino lo envuelvo muy
bien con film plástico para evitar que le entre aire y lo meto al refri, me
aguanta varios días en buen estado.
Pero cuando la palta (para mi aguacate) se "muele" yo lo trituro con un
tenedor para hacer guacamole, lo mejor es servirlo recién hecho, pero si no
es posible porque es para algún convivio y hay que prepararlo con
anticipación, es bueno ponerle algún cítrico ya sea limón, vinagre, crema o
mayonesa también sirve para que no se ponga negro el guacamole.
Para preservarlo por muchos días no se, quizá congelándolo, nunca lo he
hecho, pero hay que recordar que al congelar se detiene el proceso de
maduración y por tanto se evita que se descomponga con rapidez.
Saludos.........Derbygreen.
"Gordillo" <domin...@jotemail.com> escribió en el mensaje de
noticias:Xns9DD98B4737458do...@200.54.144.211...
Derbygreen
porque al descongelar podrías quitarle el agua que suelte antes de
triturarlo para hacer un guacamole.
Derbygreen.
"Gordillo" <domin...@jotemail.com> escribió en el mensaje de
noticias:Xns9DD9C827D44A5do...@200.29.18.117...
> "Dorothy Urrutia" <vascap...@yahoo.com.ar> wrote in
> news:4c6d...@news.x-privat.org:
>
>> Creo que hay que ponerle mucho jugo de limón hasta el momento de
>> preparar el plato. A mi no
>> me gusta mucho. Sola es sosa. No se si tiene muchos nutrientes....
>>
>> Dorothy
>>
>
> Exacto, para que la palta no se ponga negra hay que agregar algo de jugo
> de limon y conservara asi su bonito color.....
>
> Pero yo trato de ir mas alla, he experimentado congelando palta molida
> (obviamente en un freezer y por 4 meses) con un poco de limon y sin
> limon, asi como tambien con una pisca de sal (que es un anticongelante
> natural por excelencia) y los resultados no son de los mejores;
> obviamente la molida con un poco de limon y un poco de sal pasararon muy
> bien la prueba del descongelamiento, quedando la pasta verdecita y entre
> cremosa-aguachenta (solo ocupe palta hass), las mezclas sin limon ni sal
> fueron un rotundo fracaso ya que al descongelarse se puso inmediatamente
> negra y extremadamente aguachenta.....lo malo es que en el primer caso el
> gusto no era el mismo......creo que si o si hay que agregar alguna
> especie de preservante....que opinan.
> Alguien que me indique algun preservante de alimentos que no cambie el
> sabor de estos asi podre seguir experimentando.......llevo dos años en el
> cuento del congelamiento casero y aun no le he dado el palo al
> gato.....ejemplo: como estos gallos de Guallarauco pueden congelar los
> siguientes productos???:
>
> Lúcuma Trozada . Bolsa x 5 kilos
> Pulpa de Lúcuma . Bolsa x 1 kilo / 10 kilos
> Jugo de Limón Congelado . Bolsa x 1 kilo / 10 kilos
> Jugo de Limón Sutil Congelado . Bolsa x 1 kilo / 10 kilos
> Pulpa de Chirimoya . Bolsa x 1 kilo / 10 kilos
> Pulpa de Papaya . Bolsa x 1 kilo / 10 kilos
> Pulpa de Frambuesa . Bolsa x 1 kilo / 10 kilos
> Pulpa de Frutilla . Bolsa x 1 kilo / 10 kilos
> Pulpa de Durazno . Bolsa x 1 kilo / 10 kilos
> Pulpa de Melón Tuna . Bolsa x 1 kilo / 10 kilos
> Pulpa de Melón Calameño . Bolsa x 1 kilo / 10 kilos
