Alguien me dice que es la yuca?
Dorothy
la harina de
trigo y luego amasan un pan o hacen masas
para empanadas o croquetas y las mil cosas
que se hacen con harina de trigo.
Una curiosidad. Cuando hace poco estuve leyendo una novela venezolana muy
famosa
me asombr� ver que los llaneros y los gauchos, y todos los campesinos de
Am�rica
Latina, tienen parecidas costumbres en su vida
de trabajo. Comen asado al regreso de la tarea
diaria y lo comen sobre pan de yuca, del mismo modos que el gaucho argentino
lo com�a sobre galleta de campo.
Disculpen el agregado , pero me entusiasm�
mucho no s�lo ese parecido sino toda la vida
de aquella gente.
Saludos para todos
Dorothy
Derbygreen
que crudo puede ser t�xico, as� que hay que cocinarlo para consumirlo,
adem�s que crudo no tiene buen sabor.
Yo lo he comido cocido dentro de un caldo de verduras y tambi�n cocido y
luego frito como si fuera papa, es algo dulz�n.
Saludos.................Derbygreen.
"Dorothy" <vascap...@yahoo.com.ar> escribi� en el mensaje
news:4b19...@news.x-privat.org...
c.muller
Nunca la he probado, pero encontr� esta informaci�n:
La Yuca es un alimento con propiedades formidables que nutre a m�s de 500
millones de personas y tambi�n al ganado en muchos lugares del mundo. El
futuro de la Yuca es enorme, soporta bien terrenos poco f�rtiles, necesita
poca agua y pocos plaguicidas.
Yuca es el nombre de un arbusto, de la familia de las Euforbi�ceas, que
tiene unas ra�ces en forma de tub�rculo. Esos tub�rculos se consumen
cocinados y son la base alimentaria de muchos millones de personas en
continentes como Am�rica, Asia y �frica. Tiene una forma alargada, su piel
es parduzca, de aspecto le�oso y su pulpa blanca. Aunque hay miles de
variedades, las m�s consumidas son la Manihot util�sima o Mandioca dulce y
la Manihot Esculenta de la cual obtendremos la tapioca. Tambi�n se conoce
con diferentes nombres: mandioca, maniot, manioc, pari, quiv�, cui, yuca
brava, yuca amarga, cassava, etc.
Informaci�n nutricional de la Yuca
La Yuca es un alimento muy rico en hidratos de carbono (85 %) y pobre en
grasas y prote�nas. Es un alimento muy digestivo y nos aporta, de forma
moderada, vitaminas del grupo B, Potasio, Magnesio, Calcio, Hierro y
vitamina C.
Un detalle muy interesante es que al no contener gluten es un alimento apto
para los cel�acos.
Preparaciones habituales de la Yuca
Una de las maneras m�s habituales de tomar la Yuca es en forma de harina,
que se obtiene tras rallar la Yuca, lavarla y tostarla ligeramente. En
Brasil con esta harina (farinha di mandioca) se preparan unas tortillas muy
finas denominadas Pan de mandioca.
Tambi�n podemos preparar con esta harina un pan llamado Cazabe.
La Tapioca es una s�mola a base de Yuca que es muy apreciada como alimento
para ni�os, ancianos y convalecientes.
Como la mayor�a de los alimentos b�sicos sus posibilidades culinarias son
infinitas: pan (Cazabe), pudines, bu�uelos, pur�s, salsas, rosquitas,
bebidas (yaraque, cachir�), tortas, etc. hechos con una y mil variantes
locales. En pa�ses como Brasil y Colombia est�n tomando mucho auge los
aperitivos o snacks (como patatas fritas) a base de yuca.
Precauciones con la Yuca
L a Yuca nunca se debe de comer cruda ya que es muy rica en �cido
cianh�drico y puede provocar v�mitos, diarreas, dolor de est�mago e incluso
la muerte en pocas horas. Este veneno desaparece por la acci�n del calor
convirti�ndose, entonces, la Yuca en un alimento formidable. Hay que tener
en cuenta que la variedad de Yuca llamada Amarga s�lo sirve para preparar el
Pan Cazabe ya que en su confecci�n se extrae todo su jugo. Esta Yuca Amarga
ser�a t�xica, pues, incluso cocin�ndola.
Aplicaciones de la Yuca
a.. A nivel diet�tico puede favorecer el alivio de jaquecas, colaborar a
reducir niveles de colesterol y de hipertensi�n.
b.. Puede ayudar a generar energ�a ya que su riqueza en almid�n permite
transformarlo en alcohol et�lico.
c.. Depuraci�n y tratamiento de aguas residuales (aplicaciones
medioambientales).
d.. La fabricaci�n de cosm�ticos, detergentes y art�culos de limpieza
(tensioactivo natural, aumenta la formaci�n y estabilidad de la espuma y es
biodegradable).
e.. Aplicaciones en agricultura (nutrici�n de los cultivos y mejora en su
rendimiento).
f.. Aplicaciones en la ganader�a: reduce los olores del lecho de los
animales. Se utiliza para la elaboraci�n de piensos ayudando a reducir los
costos.
g.. Alimento ideal para los pa�ses faltos de desarrollo. Algunos gobiernos
africanos, como Ghana, han conseguido, al fomentar su cultivo, alimentar a
millones de personas y reducir su dependencia de granos importados como el
trigo o el arroz. El consiguiente ahorro de divisas tambi�n puede colaborar
en su crecimiento econ�mico. La Yuca adem�s soporta bien terrenos poco
f�rtiles, con poco agua y necesita pocos plaguicidas con el consiguiente
ahorro econ�mico para los agricultores. Tambi�n suele crecer la Yuca incluso
en terrenos no aptos para otros alimentos. Una ventaja muy interesante es
que puede cosecharse cuando se desee entre los 8 y los 24 meses tras su
plantado. Eso puede ayudar a tenerla incluso como alimento de reserva.
Adem�s, como hemos comentado, es un buen forraje para los animales. La FAO,
por todo ello, est� animando a muchos de estos pa�ses a que la cultiven e
inviertan en la mejora de sus procesos de producci�n, transformaci�n y
comercializaci�n.
Saludos
Carmen
"Dorothy" <vascap...@yahoo.com.ar> escribi� en el mensaje
news:4b19...@news.x-privat.org...
Mauricio Moreno González
tal como dice parecida a un camote. Yo la he comido frita y es muy
sabrosa, en los restaurant peruanos la preparan muy bien.
Quiz�s por su contextura m�s fibrosa es f�cil hacerla harina.
v
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*Mauricio Moreno Gonz�lez*
http://romerpc.no-ip.com
mailto & msn : maumore arroba gmail puntillo com
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Dorothy escribi�:
Dorothy
mucho, me dijo que
era sabroso, pero no lo he probado nunca.
Hab�a leido en una novela que com�an p�n de yuca y hab�a sido de mandioca!!
qu� me cont�s!
Bueno. Muchas gracias. Esta visto que si uno no pregunta no aprende.
Un abrazo Carmen.
Dorothy
"c.muller" <c.mu...@vtr.net> escribi� en el mensaje
news:hfcc8d$s4p$1...@news.nivel5.cl...
Dorothy
Dorothy
"Mauricio Moreno Gonz�lez" <mau...@gmail.punt0com> escribi� en el mensaje
news:hfcfvc$sdo$1...@news.nivel5.cl...
c.muller
Somos aprendices toda la vida,!!!
Cari�osnews:4b1a...@news.x-privat.org...
Driany
yuca o mandioca (y se enfadaba por no pillarla acá), por lo que
imagino que puedes pillar buenas recetas haciendo la asociación brasil-
mandioca (es como picahna y brasil, imagino... ñamis...). En un
rodizio capitalino la preparan a veces ;) (y sí, frita es sabrosa).
Acá en chile desconozco si se utiliza en algun platillo.
Saludos a todos
c.muller
Que tengas un lindo Domingo,
Carmen
"Driany" <cmeli...@gmail.com> escribi� en el mensaje
news:9b046adf-639e-4502...@e7g2000vbi.googlegroups.com...
Por lo que me cont� una conocida brasile�a, ellos utilizan mucho la
yuca o mandioca (y se enfadaba por no pillarla ac�), por lo que
imagino que puedes pillar buenas recetas haciendo la asociaci�n brasil-
mandioca (es como picahna y brasil, imagino... �amis...). En un
rodizio capitalino la preparan a veces ;) (y s�, frita es sabrosa).
Ac� en chile desconozco si se utiliza en algun platillo.
Saludos a todos
Felipe Valenz
Este mes de diciembre se esta lleno de cenas, invitaciones, etc. y me
ausente por algunos dias.
Ahora retomo las converscaciones de mis amig@s virtuales.
La yuca es originario de Africa y en America latina (salvo en el cono sur)
se expandio y es base de muchos platos.
Por ejemplos los colombianos tienen su "sancocho" que tiene esta yuca como
ingrediente.
En Africa se consume bastante.
En ingles y frances se conoce como "manioc".
Me gusta este tuberculo que tiene el sabor a una papa harinosa blanca.
Hago algunos platos africanos y, a veces, el sancocho colombiano (de Cali).
Un abrazo. Felipe.
On 12/5/09 1:47 PM, in article 4b1a...@news.x-privat.org, "Dorothy"
c.muller
Cari�os
Carmen
"Felipe Valenz" <felipe...@epfl.ch> escribi� en el mensaje
news:C743C061.5915%felipe...@epfl.ch...