Carne a la espada
José Urzúa
Para el año nuevo estamos decididos a preparar carne a la espada,
queremos hacer unos trozos de vacuno (filete o lomo vetado) y pensamos
agregar sal (no nos gustan mucho los condimentos) y colocarlo en la
espada hasta que se vea asado.
¿Algún consejo?
¿Esto demorará mucho más que un asado normal?
¿Utilizo solo carbón?
¿Alguna técnica para saber cuando está mas o menos lista sin cortar?
De antemano, muchas gracias por sus respuestas.
Saludos,
--
José Urzúa Reinoso
http://jose.cl
Carmen Muller
Tu idea es excelente, estuve buscando, pero no encontré específicamente la
carne a la espada. Este tema ha salido otras veces y hay muchos amigos de
este news muy entendidos en el tema, así que estoy segura que recibirás muy
buenas sugerencias.
Felicidades y éxito para ti y familia,
Carmen
"José Urzúa" <jo...@urzua.cl> escribió en el mensaje
news:fktlkd$jdf$1...@helcaraxe.dcc.uchile.cl...
Javier Gonzalez N.
> Hola
>
> Para el año nuevo estamos decididos a preparar carne a la espada,
> queremos hacer unos trozos de vacuno (filete o lomo vetado) y pensamos
> agregar sal (no nos gustan mucho los condimentos) y colocarlo en la
> espada hasta que se vea asado.
Muy bien hecho, la carne buena sólo lleva sal ;)
> ¿Algún consejo?
> ¿Esto demorará mucho más que un asado normal?
No debería.
> ¿Utilizo solo carbón?
Si.
> ¿Alguna técnica para saber cuando está mas o menos lista sin cortar?
Con un termómetro como este:
http://lancaster.unl.edu/food/Images/FoodSafety_310.jpg
Sin embargo, ahí no se como cachar... yo el lomo vetado lo hago a la
parrilla pero lo fileteo a mitad de cocción, o al horno después de
sellarlo en una sartén... y para ver si está listo lo corto :)
Derbygreen
espada" acá se le llama "al pastor" o mejor conocido como "tacos de trompo",
te mando este link que quizá te ayude a identificar si se trata de lo mismo:
http://www.flickr.com/photos/miedo/76189925/
Saludos..................Derbygreen.
"José Urzúa" <jo...@urzua.cl> escribió en el mensaje
news:fktlkd$jdf$1...@helcaraxe.dcc.uchile.cl...
--
Posted via a free Usenet account from http://www.teranews.com
Scowy
carne para asado, como abastero o carnicero. (mientras más blanda mejor).
Además podrías acompañar con un pollito a la barbecue; compras filetes de
pechuga o pechuga deshuesada y en un bowl poner ketchup y aceto balsámico
(éste debe ser 1/4 de la fórmula); con ésto te quedará una pasta licuosa
color café que aplicas con un cilantro sobre los trozos de pechuga
previamente sazonados con algo de sal. Así te quedarán exquisitos. Si
quieres darle un toque aún más gourmet les puedes espolvorear sésamo tostado
encima al momento de servirlos.
--
http://micronicaurbana.blogspot.com/
José Urzúa
> Hola José,
>
> Tu idea es excelente, estuve buscando, pero no encontré específicamente la
> carne a la espada. Este tema ha salido otras veces y hay muchos amigos de
> este news muy entendidos en el tema, así que estoy segura que recibirás muy
> buenas sugerencias.
>
> Felicidades y éxito para ti y familia,
Muchas gracias por tus comentarios y buenos deseos Carmen, muchas
felicidades para ti también.
José Urzúa
> José Urzúa <jo...@urzua.cl> dijo:
>> Hola
>>
>> Para el año nuevo estamos decididos a preparar carne a la espada,
>> queremos hacer unos trozos de vacuno (filete o lomo vetado) y pensamos
>> agregar sal (no nos gustan mucho los condimentos) y colocarlo en la
>> espada hasta que se vea asado.
>
> Muy bien hecho, la carne buena sólo lleva sal ;)
Siempre he creído eso, pero he tenido que pelear con gran parte de mi
familia por esas cosas con aceite-vinagre-orégano-comino-pimienta y
cuanto pasto existe que casi no dejan sabor a la carne :-S
> [....]
>> ¿Alguna técnica para saber cuando está mas o menos lista sin cortar?
>
> Con un termómetro como este:
> http://lancaster.unl.edu/food/Images/FoodSafety_310.jpg
>
> Sin embargo, ahí no se como cachar... yo el lomo vetado lo hago a la
> parrilla pero lo fileteo a mitad de cocción, o al horno después de
> sellarlo en una sartén... y para ver si está listo lo corto :)
Lo mismo hago en la parrilla, al lomo vetado lo abro por estas uniones
que se marcan cuando está medio asado (donde va la grasa), dejando el
gran trozo en 3 trozos más chicos, pero eso no me gustaría hacerlo en la
espada, la idea que tengo es colocar el trozo de carne y sacarlo cuando
esté listo.
Sufriría mucho haciendo un corte y ver como se cae todo el "jugo" de la
carne por que no estaba lista ;-)
José Urzúa
> Hola José, no se si estoy en lo cierto pero lo que llamas "carne a la
> espada" acá se le llama "al pastor" o mejor conocido como "tacos de trompo",
> te mando este link que quizá te ayude a identificar si se trata de lo mismo:
>
> http://www.flickr.com/photos/miedo/76189925/
Hola,
Vi la foto que aparece en el link que mandas, pero no se parece mucho a
lo que quiero hacer ¿es carne de vacuno eso?
Un amigo me envió un link en donde sale algo parecido a lo que quiero
hacer, pero esta en portugués:
http://www.virtual.epm.br/uati/corpo/cozinha7_churrasco.htm
José Urzúa
Muchas gracias por los consejos. Veré que opina mi señora sobre el pollo
barbecue, nunca lo hemos preparado.
Carmen Muller
Sal y pimienta recién molida es el ideal para la carne y aves.
El orégano para la pizza y comidas italianas.
El comino para las empanadas, pero no todo en todo como sucede muchas
veces.
CM
"José Urzúa" <jo...@urzua.cl> escribió en el mensaje
news:fktsf5$l8o$1...@helcaraxe.dcc.uchile.cl...
Pablo Jimenez
Pablo Jimenez
>
> Hola José,
>
> Tu idea es excelente, estuve buscando, pero no encontré específicamente la
> carne a la espada. Este tema ha salido otras veces y hay muchos amigos de
> este news muy entendidos en el tema, así que estoy segura que recibirás muy
> buenas sugerencias.
>
> Felicidades y éxito para ti y familia,
Carmen:
Estuve buscando la receta y figura en portales brasileños como "churrasco
gaúcho". Agrego un enlace, que tal vez le sirva a José:
http://tudogostoso.uol.com.br/receita/1525-churrasco-gaucho.html
http://mx.answers.yahoo.com/question/index?qid=20070923132319AAKhzgt
Saludos.
--
Pablo Jiménez
Carmen Muller
Carmen
"Pablo Jimenez" <pjimene...@gmail.com> escribió en el mensaje
news:7bfa45-...@azuris.cm.vtr.net...