Chiles en nogada
Derbygreen
es el mes patrio donde se celebra la independencia y este año pues como ya
sabemos es el bicentenario de la Independencia de México (y de otros países
latinos) y el centenario de la Revolución Mexicana.
Este platillo tiene una historia sobre su origen, al igual que el mole
poblano que fue elaborado por las monjas clarisas (del Convento de Santa
Clara).
Esta receta es muy parecida a la que yo he hecho varias veces y que se ha
convertido en la receta de familia, pero no es mía la receta, yo la saqué
del libro de Chepina Peralta, una mujer muy famosa en México por su programa
de cocina que tenía en TV.
De todas formas aunque no es la receta que yo hago me gustó porque trae una
serie de ilustraciones paso a paso que podrán ver dando clic en cada uno de
los procesos.
Es muy probable que no puedan hacerla porque la base de la receta es el
chile poblano, pero igual y pueden sustituir el chile poblano por pimiento
morrón verde.
http://www.mundorecetas.com/culinaria/pasoapaso/chiles_en_nogada_tradicionales/index.htm#
Como dije la receta no es exactamente igual ya que existen un sin fin de
recetas "originales", la que yo hago a diferencia de ésta, en el picadillo
en vez de nuez le pongo almendras, en vez de perones le pongo piña, en vez
de nuez moscada le pongo canela la cual la licuo junto con el tomate que
esta receta no lleva pero la mía si, y además le pongo una o dos copas de
jerez (al gusto).
La nogada la hago con cantidades iguales de nuez de castilla pelada (sin la
cascarilla oscura, se consigue limpia en temporada porque le quitan la piel
cuando la nuez está tierna, ya seca imposible limpiarla), pero puede usarse
con cascarilla, solo que la nogada no queda muy blanca, bueno dije:
cantidades iguales de nuez y almendra peladas, crema líquida, queso
Philadelphia y una copa de jerez, esas son las variantes que hay entre mi
receta y la que aquí se exhibe, espero les guste.
Cariños.......Derbygreen.
c.muller
Carmen
"Derbygreen" <derby...@hotmail.com> escribió en el mensaje
news:kMufo.26619$LL1....@newsfe24.iad...
ULDA
> Amigos, un platillo muy mexicano especial para estas fechas en México porque
> es el mes patrio donde se celebra la independencia y este año pues como ya
> sabemos es el bicentenario de la Independencia de México (y de otros países
> latinos) y el centenario de la Revolución Mexicana.
>
> Este platillo tiene una historia sobre su origen, al igual que el mole
> poblano que fue elaborado por las monjas clarisas (del Convento de Santa
> Clara).
>
> Esta receta es muy parecida a la que yo he hecho varias veces y que se ha
> convertido en la receta de familia, pero no es mía la receta, yo la saqué
> del libro de Chepina Peralta, una mujer muy famosa en México por su programa
> de cocina que tenía en TV.
>
> De todas formas aunque no es la receta que yo hago me gustó porque trae una
> serie de ilustraciones paso a paso que podrán ver dando clic en cada uno de
> los procesos.
>
> Es muy probable que no puedan hacerla porque la base de la receta es el
> chile poblano, pero igual y pueden sustituir el chile poblano por pimiento
> morrón verde.
>
>
> Como dije la receta no es exactamente igual ya que existen un sin fin de
> recetas "originales", la que yo hago a diferencia de ésta, en el picadillo
> en vez de nuez le pongo almendras, en vez de perones le pongo piña, en vez
> de nuez moscada le pongo canela la cual la licuo junto con el tomate que
> esta receta no lleva pero la mía si, y además le pongo una o dos copas de
> jerez (al gusto).
>
> La nogada la hago con cantidades iguales de nuez de castilla pelada (sin la
> cascarilla oscura, se consigue limpia en temporada porque le quitan la piel
> cuando la nuez está tierna, ya seca imposible limpiarla), pero puede usarse
> con cascarilla, solo que la nogada no queda muy blanca, bueno dije:
> cantidades iguales de nuez y almendra peladas, crema líquida, queso
> Philadelphia y una copa de jerez, esas son las variantes que hay entre mi
> receta y la que aquí se exhibe, espero les guste.
>
> Cariños.......Derbygreen.
Interesante receta, Derby..debe ser exquisito con esa nogada..muchas
gracias.
Cariños
Ulda =0_0=
Derbygreen
por tanta fruta que lleva y el acitrón (bisnaga), es como el mole que lleva
sal y azúcar.
Ahora que estuve en Puebla y que tomamos un city tour nos explicaron un poco
de la historia del chile en nogada, dado que estuvimos ahí en Agosto y es la
temporada de los chiles en nogada, se puede ver que los ofrecen en casi
todos los restaurantes.
Nos decían que el chile en nogada fue originalmente creado como postre
debido a que lleva mucha fruta y es dulzón, sin embargo con el correr del
tiempo se ha buelto plato único en una comida.
Que fue creado por las madres agustinas del Convento de Santa Mónica para
don Agustín de Iturbide que eligió Puebla para festejas cumpleaños.
Cariños.............Derbygeen.
"ULDA" <ulda...@hotmail.com> escribió en el mensaje
news:12fb545a-a570-409f...@m15g2000yqm.googlegroups.com...