Kuchen de Nuez (Ayuda)

[HuguinDelSure]

Valdivia es conocida culinariamente, por su buena cerveza, los crudos
tambien por su kuchen de nuez, si visitan la pagina del café Haussmann
podran ver las los kuchenes de nuez, y quiero saber si alguien tiene
una receta probada de como hacerlos.

http://www.haussmann.cl/

Saludos Hugo.

[ULDA]

Hola Hugo:

No tengo la receta que pides, pero te doy este link a ver si se te
hace parecido al de la foto del link que enviaste tu., donde se ve la
cubierta acaramelada.

http://www.recetasgratis.net/Receta-de-Kuchen-Nuez-receta-16523.html

Saludos

Ulda

[Carmen Muller]

Hugo, te mando el que hago yo, y es muy rico, también es una receta del Sur;
Kuchen de nuez (CM)

250 grs. De harina

1 huevo

100 grs. De mantequilla

3 cucharadas de aceite

Preparar una masa con estos ingredientes y forrar con ella un molde de
kuchen.

Relleno:

2 tazas de nueces picadas

8 cucharadas de leche

2 cucharadas de mantequilla

12 cucharadas de azúcar

Dorar en una olla el azúcar granulada y agregar la leche y la mantequilla,
mezclar bien hasta disolver el azúcar. Retirar del fuego y agregar las
nueces picadas. Dejar entibiar.

Verter esta preparación sobre la masa de kuchen antes de llevarla al horno.

Hornear a temperatura media 30 minutos.

Servir con un copo de crema optativo.

Y también este otro de nuestros archivos, también probado.

Ingredientes:

Masa:
1 ½ taza harina cernida
2 cucharadas semicolmadas mantequilla o margarina a temperatura ambiente (40
g)
1 huevo
1 cucharadita de polvos de hornear

1/4 taza azúcar flor cernida

Relleno:
½ taza mantequilla o margarina (100 g)
2 ½ tazas nueces picadas (1/4 Kg.)
1 tarro de leche condensada

Preparación:

Mezcle todos los ingredientes de la masa y forme una mezcla blanda que no se
pegue en las manos (agregue un poco de agua tibia en caso de quedar dura).

Extienda la masa en un molde de kuchen (24 cm) enmantequillado y lleve a
horno moderado y precalentado por 10 min (debe quedar semicocida).

Ponga la leche condensada en una cacerola junto con la mantequilla y lleve a
fuego moderado revolviendo constantemente hasta que empiece a asimilarse a
la preparación de caluga (10 a 15 min más o menos).

Luego agregue las nueces y deje hervir suavemente por 5 min más. Vierta
este relleno sobre la masa precocida y lleve a horno fuerte a dorar
ligeramente 5 a 7 min.

Retire, desmolde y deje enfriar.

También hay otra receta que es tapado.

Saludos

Carmen

"HuguinDelSure" <htol...@gmail.com> escribió en el mensaje
news:5171cdf0-4567-49c4...@t54g2000hsg.googlegroups.com...

[Carmen Muller]

Otro kuchen de nueces tapado - receta alemana:
Engadiner Nusstorte:

Preparar una masa con:

350 g harina
200 g margarina
150 azúcar
1 huevo
forrar con esto en un molde y guardar suficiente para una
tapa.

Para el relleno:

Derretir 350 g de azúcar en un sartén, agregar 300 g
nueces picadas, mezclar, quitar del fuego y agregar
1/4 l de crema. Dejar enfriar y agregar al molde,
poner la tapa de masa encima y hornear por 45 min. a
200 °C.

Los suizos la hacen mucho.
Saludos
Carmen

"Mele" <mel...@hotmail.com> escribió en el mensaje
news:3f71ad1f$1...@nova.entelchile.net...
> Como veo que son tan buenas con las recetas alemanas, me gustaria que me
dieran
> una receta de Kuchen de Nuez. CUando era chica me la enseñaron en el
Colegio,
> pero la perdi.
> Lo unico que recuerdo es que la masa era delgada, y el relleno llevaba
harta
> mantequilla. y quedaba bastante firme.
>

"HuguinDelSure" <htol...@gmail.com> escribió en el mensaje
news:5171cdf0-4567-49c4...@t54g2000hsg.googlegroups.com...