Carne de Vacuno, corte Lomo y duro
JVS
muuuuy duro. El problema es que me queda algo más de un kilo... Cómo lo
preparo para que ablande... Agradezco sugerencias
Jorge
Dorothy
la
heladera. Suele ablandarse muy ben.
Saludos
Dorothy
JVS <jorge....@vtr.net> escribió en el mensaje de noticias
dhq3t6$f38$1...@news1.nivel5.cl...
Jorge Dzazópulos (JOB)
"Dorothy" <viejap...@yahoo.com.ar> escribió en el mensaje
news:4341321b$0$43570$892e...@authen.white.readfreenews.net...
Derbygreen
pues no se si deba aplicarse a la hora de guisar la carne o dejarla
macerando con el jugo, pero yo lo he intentado para asar carnes y luego se
desbarata al asar, quizá no ha sido carne demasiado dura o los cortes son
muy delgados. He visto en algunos súperes un producto de Mc Cormick que
dice ser ablandador de carnes, nunca lo he usado pero veo quese vende mucho,
yo soy mala para usar ese tipo de preoductos tendrían que enseñarme a
usarlos pero sobre la marcha que yo vea como lo aplican y la cantida, así
que mi sugerencia mas saludable es que si es un trozo de carne, la cocines
por mucho más tiempo para que quede bien cocida eso sin duda hará que esté
menos dura que un cocinado normal.
Saludos..............Derbygreen.
"JVS" <jorge....@vtr.net> escribió en el mensaje
news:dhq3t6$f38$1...@news1.nivel5.cl...
Carmen Muller
Nosotros acostumbramos a golpear el pedazo de carne (herencia sureña) con un
maso de madera que tiene un lado como cuadritos, también usamos el
ablandador que se compra en el supermercado, con buenos resultados.
Saludos
Carmen
JVS
leche, el ablandador y una piña entera...
Luego les cuento!!
Jorge
"Carmen Muller" <cmu...@vtr.net> escribió en el mensaje
news:dhrukt$tm7$1...@news1.nivel5.cl...
Erik
esto quedará mucho mas blanda, y sobre esto ablandarla con alguna mezcla de
aceite, vinagre (o vino), ajo, sal, algunas hierbas aromáticas y condimentos
(adobo, marinada), o con algún ablandador de carnes, de un día para otro en
el refrigerador. El nivel de acidez, romperá las fibras y la carne quedará
aún mas blanda.
Por último, si quieres algo requete blandito, te recomiendo hacer un Asado a
la Cacerola. Dado que la cocción lenta, hará que la carne se deshaga en la
boca.
Te envío una receta súper probada, y que es muy rica.
Enjoy!!!
Erik
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Asado en olla o a la Cacerola
(4 pers.)
> Ingredientes:
1.2 kg Pta Picana, Pta Paleta,
Pollo Ganso, Asiento o lomo
1/8 kg tocino
2 cebolla cortada pluma
2 zanahoria peladas y picadas
2 dtes ajo
2 tomates o bandeja de
Champiñones
1 hoja laurel
1 tz Caldo carne o Salsa p/Asa-
do a la Cacerola
1 tz. vino tinto o 1.1/2 tz vino
Blanco
Perejil, Orégano y/o Romero
1 tz. agua
1 cda. margarina
1 cda. aceite
sal y pimienta a gusto
> Preparación:
Pelar y cortar 2 cebollas pluma.
Pelar 2 zanahorias y cortarlas en rodelas.
Pelar y moler 2-3 dtes ajo.
Pelar y cortar 2 tomates finos.
Cortar tocino en láminas.
Picar atado Perejil.
Lavar, salpimentar y Amarrar c/pita la carne.
(Opc: mechar la carne c/zanahoria, albahaca, etc.).
-
(Opc: En sartén saltear Champiñones y reservar).
En cacerola c/1 cda aceite y 1 cda margarina dorar carne y reservar.
En la olla sofreír 3-4 min, Cebolla, ajo, tocino.
Poner la carne encima.
Agregar zanahorias, 1 hoja Laurel, 1 tz agua y 1 tz vino.
Hervir 3-5 min.
Agregar Perejil, Orégano y/o Romero
Incluir 1 tz caldo carne, los tomates (o champiñones salteados) y dejar
cocinar a fuego lento semi tapado por aprox. 1.45' hrs.
Corregir Sal y Pimienta.
-
Pasar la mitad de la salsa por la licuadora y poner en Salsera.
(Erik Reyes H)
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*Notas:
Si la salsa estuviera clara, espesar c/1 cda de harina deshecha en agua fría
y cocinar 4-5 min.
Si la salsa estuviera muy seca añadir un poco más de vino c/agua y cocinar
3-4 min.
Acompañar con:
Papas salteadas a la mantequilla
y luego al vino blanco y
sésamo
Ensalada chilena
Porotos verdes
Puré Picante suave
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"JVS" <jorge....@vtr.net> escribió en el mensaje
news:dhsnu2$4te$1...@news1.nivel5.cl...
Derbygreen
Jorge, yo no te aconsejo que le pongas jugo de piña, porque se te puede
desbaratar, como te dije yo he tenido malas experiencias con el jugo de
piña, así que no lo recomiendo.
Mejor hazle caso a la experta, Carmen te está hablando con la experiencia
que da el haberlo hecho.
Cariños................Derbygreen.
"JVS" <jorge....@vtr.net> escribió en el mensaje
news:dhsnu2$4te$1...@news1.nivel5.cl...
JVS
Jorge
"Derbygreen" <Derby...@hotmail.com> escribió en el mensaje
news:dhu5b1$e9h$1...@puff.nn.cl...
La Flu
Sigues usando el ablandador de carnes?! Acuérdate que te dije que es
malo porque no sólo ablanda la carne de la olla si no también la del
estómago!! :)
Cariños,
Flu
Erik
Erik
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"La Flu" <c...@vtrnospam.net> escribió en el mensaje
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Carmen Muller
generalmente son muy blandas. No uso lomo liso ni vetado.
Saludos amiga,
Carmen
"La Flu" <c...@vtrnospam.net> escribió en el mensaje
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La Flu
que no será siempre filete, verdad? :)
Saludos Presi!
Flu
Carmen Muller
ocupo para la cacerola lo que llaman choclo, que sé que tiene otro nombre,
pero no me acuerdo nunca, y ese lo aporreamos y tiene un cocimiento lento de
2 horas en su salsa, o bien en la olla a presión y luego lentamente hasta
reducir la salsa.
Cariños,news:dhvbb2$t2u$1...@news1.nivel5.cl...