Pavo no relleno?
Javier González Nicolini
todo el dia.
Por favor, sus consejos sobre la coccion, punto, etc.
El relleno lo voy a hacer aparte, ya tengo una receta interesante que
compartire con ustedes despues de navidad si resulta bueno (nunca lo
he hecho, pero se ve bien ;)
Driany
vinagre y sal toda una noche (una tia decía 24 horas), luego secarse
muy bien.
Opcional (y tradicionalmente) se inyecta el pavo con una mezcla de
vino blanco y coñac. Yo agrego adicionalmente jugo de naranja y de
limón, y hace poco en una receta añadieron mantequilla derretida a
dicha mezcla (lo cual me parece una buena idea), con una jeringa
gruesa y por todos lados.
Luego se deja reposar toda la noche.
La cocción es entre 3 a 4 horas dependiendo del tamaño del pavo, yo
para verificar el punto de cocción tengo termómetro de carne xD
(trampa trampa jhahahaha). Pero tb se puede verificar con el cuchillo
delgado. Se hunde en la carne y al retirarlo, la punta debe estar bien
caliente.
Yo para meterlo al horno, lo unto con mantequilla, pimienta y sal,
aunque eventualmente podría usarse eneldo (que se lleva muy bien con
las aves), merquén o inclusive jengibre (que se lleva tb muy bien con
las aves).
Esop, hay varios topicos sobre pavo en el grupo =) debieras
revisarlos.
Saludos
c.muller
Tengo entendigo que una hora por 800 grs. de carne, ser�a la proporci��on
con el horno.
Personalmente no relleno el pavo, sino que despu�s de aderezarlo (por lo
dem�s solo compro la prechuga de pavo - que puede venir marinada o no - y
untarlo con mantequilla voy roci�ndolo durante toda la cocci�n con leche,
s�, con leche, puede sonar fome, pero en casa siempre lo han encontrado
bueno, por cuanto no queda seco ni grasoso en mantequilla, bueno, ya sabes,
�sto es cosa de gustos.
Driany sabe mucho, as� que sus consejos son super valiosos.
Muchos cari�os y Feliz Navidad.
Carmen
"Javier Gonz�lez Nicolini" <jago...@gmail.com> escribi� en el mensaje
news:8ad279f4-e3ae-4f09...@g7g2000yqa.googlegroups.com...
Derbygreen
untarle mantequilla con paprika, alguna vez le has untado paprika, yo nunca,
porque en casa gustan poco del pavo blanco, les gusta m�s enchilado (chile
ancho y chile chipotle secos con cebolla y ajo, pimienta, sal y un chorrito
de vinagre para hacer una salsa) y el �nico blanco que les ha gustado es uno
que coment� anteriormente que lo hago relleno con manzana al estilo el pavo
del d�a de gracias en EU, pero he tenido ganas de hacer aunque sea un pollo
unt�ndole paprika, para ver c�mo queda, pero como dije, en casa prefieren la
carne enchilada.
Saludos.............Derbygreen.
"Driany" <cmeli...@gmail.com> escribi� en el mensaje
news:eca55b3b-c49f-49de...@m38g2000yqd.googlegroups.com...
El pavo debe dejarse remojando en un balde, cubierto con agua con
vinagre y sal toda una noche (una tia dec�a 24 horas), luego secarse
muy bien.
Opcional (y tradicionalmente) se inyecta el pavo con una mezcla de
vino blanco y co�ac. Yo agrego adicionalmente jugo de naranja y de
lim�n, y hace poco en una receta a�adieron mantequilla derretida a
dicha mezcla (lo cual me parece una buena idea), con una jeringa
gruesa y por todos lados.
Luego se deja reposar toda la noche.
La cocci�n es entre 3 a 4 horas dependiendo del tama�o del pavo, yo
para verificar el punto de cocci�n tengo term�metro de carne xD
(trampa trampa jhahahaha). Pero tb se puede verificar con el cuchillo
delgado. Se hunde en la carne y al retirarlo, la punta debe estar bien
caliente.
Yo para meterlo al horno, lo unto con mantequilla, pimienta y sal,
aunque eventualmente podr�a usarse eneldo (que se lleva muy bien con
las aves), merqu�n o inclusive jengibre (que se lleva tb muy bien con