Pasta de Ají..
Felipe Fernandez
Quisiera saber si alguno de uds sabe o posee una receta para preparar
pasta de ají. Siempre compro en la fería pero a veces sale buena y
otras veces maoma no más....
Por eso me gustaría aprender a preparala a mi gusto.....
Atte.
Felipe
c.muller
Yo de ají no sé nada, pero seguro muchos amigos te contestarán, Cariños
Carmen
"Felipe Fernandez" <felipe.fer...@gmail.com> escribió en el mensaje
news:feff9ec7-ea54-47ee...@b19g2000prj.googlegroups.com...
Derbygreen
encontré donde está la forma de hacer la pasta de ají espero que sea lo que
buscas.
Encontré esta otra a ver cuál se acerca más a lo que buscas-
http://gastropablo.blogspot.com/2009/06/pasta-de-aji.html
Saludos........Derbygreen.
"Felipe Fernandez" <felipe.fer...@gmail.com> escribió en el mensaje
de
noticias:feff9ec7-ea54-47ee...@b19g2000prj.googlegroups.com...
ULDA
wrote:
Hola: La verdad es que soy muy artesanal a la hora de hacer la pasta
de aji, ya que se consume rapido y no la guardo por meses, yo compro
un aji verde (que aca en Oslo es mas picante), despues de lavarlo, lo
parto a lo largo para sacarle las semillas un poco, y lo coloco en el
mortero o en la 1-2-3 , junto a unos dientes de ajo, sal, pimienta,
cuando está ya "machacado o molido", lo coloco en un frasquito de
vidrio le pongo un poquito de jugo de limon y lo cubro con aceite
oliva extra-virgen, tapo el envase, y lo dejo en el refrigerador, me
dura varios dias, al menos me ha resultado y es mas facil. Obvio lo
puedes hacer con aji rojo, a gusto del consumidor...espero te sirva
algo mi "simple machacado de aji"., pero que queda sabroso y picante
no lo niego, ideal para acompañar comidas y ensaladas.
Saludos.
Ulda =0_0=
Dorothy Urrutia
Haría un`poquito para mi sola,porque los demás no creo que soporten el ajo.
Ya vería como la arreglo para poderla
comer yo. Tal vez con carne.Qué ensalada?
A propósito de ensaladas.... escuché que la zanahoria engorda...será cierto?
Aun una cocida y procesada con calabaza ídem? Porque es la sopa crema que yo
hago,con
cebolla y morrón rojo también procesados. Me quedé asombrada. Adios mi plata
! pensé.
Es difícil cocinar para un enfermo y además hipertenso.
Bueno. Un beso
Dorothy
"ULDA" <ulda...@hotmail.com> wrote in message
news:4eba5854-0d54-43ea...@j18g2000yqd.googlegroups.com...
ULDA
> Ulda me gusta mucho tu pasta. Dime por ejemplo con qué la puedo acompañar.
> Haría un`poquito para mi sola,porque los demás no creo que soporten el ajo.
> Ya vería como la arreglo para poderla
> comer yo. Tal vez con carne.Qué ensalada?
>
> A propósito de ensaladas.... escuché que la zanahoria engorda...será cierto?
> Aun una cocida y procesada con calabaza ídem? Porque es la sopa crema que yo
> hago,con
> cebolla y morrón rojo también procesados. Me quedé asombrada. Adios mi plata
> ! pensé.
> Es difícil cocinar para un enfermo y además hipertenso.
> Bueno. Un beso
> Dorothy
>
>
> news:4eba5854-0d54-43ea...@j18g2000yqd.googlegroups.com...
> On 9 nov, 00:03, Felipe Fernandez <felipe.fernandez.t...@gmail.com>
> wrote:
>
> > Hola Grupo...
> > Quisiera saber si alguno de uds sabe o posee una receta para preparar
> > pasta de ají. Siempre compro en la fería pero a veces sale buena y
> > otras veces maoma no más....
> > Por eso me gustaría aprender a preparala a mi gusto.....
>
> > Atte.
> > Felipe
>
> Hola: La verdad es que soy muy artesanal a la hora de hacer la pasta
> de aji, ya que se consume rapido y no la guardo por meses, yo compro
> un aji verde (que aca en Oslo es mas picante), despues de lavarlo, lo
> parto a lo largo para sacarle las semillas un poco, y lo coloco en el
> mortero o en la 1-2-3 , junto a unos dientes de ajo, sal, pimienta,
> cuando está ya "machacado o molido", lo coloco en un frasquito de
> vidrio le pongo un poquito de jugo de limon y lo cubro con aceite
> oliva extra-virgen, tapo el envase, y lo dejo en el refrigerador, me
> dura varios dias, al menos me ha resultado y es mas facil. Obvio lo
> puedes hacer con aji rojo, a gusto del consumidor...espero te sirva
> algo mi "simple machacado de aji"., pero que queda sabroso y picante
> no lo niego, ideal para acompañar comidas y ensaladas.
>
> Saludos.
>
> Ulda =0_0=
Querida amiga: La verdad es que yo uso esta pasta para casi toda
comida salada, por ejemplo, si hay ensaladas, le agrego a mi gusto, si
quiero un poquito mas picante, a las carnes asadas, coloco una
cucharada en el mismo plato o sobre la carne, hasta para untarla con
pan sirve. Como esta en un frasquito, voy sacando con una cucharita,
y para que el resto que queda en el envase no se seque, le agrego un
poquito mas de aceite, asi se mantiene fresca.
Lo de la zanahoria, no creo en realidad que engorde, le tengo fe a los
productos vegetales, ay, amiga, asi no podriamos comer ensalada
siempre?.
Cariños y que te resulte.
Ulda =0_0=
Derbygreen
por eso es que dicen que engorda, sin embargo he escuchado otras teorías,
que los azúcares de las frutas y verduras no dañan, cual es la verdad? quien
sabe, diría mi padre que en paz descanse, "voy a morir gordo pero feliz, y
de que se eche a perder allá afuera que se eche a perder aquí dentro de mi
panza" jajajaja
Derbygreen.
"ULDA" <ulda...@hotmail.com> escribió en el mensaje
news:88941752-44ec-4864...@a37g2000yqi.googlegroups.com...
O.Rayo
noticias:4cd9...@news.x-privat.org...
Ulda me gusta mucho tu pasta. Dime por ejemplo con qu� la puedo acompa�ar.
Har�a un`poquito para mi sola,porque los dem�s no creo que soporten el ajo.
Ya ver�a como la arreglo para poderla
comer yo. Tal vez con carne.Qu� ensalada?
A prop�sito de ensaladas.... escuch� que la zanahoria engorda...ser� cierto?
Aun una cocida y procesada con calabaza �dem? Porque es la sopa crema que yo
hago,con
cebolla y morr�n rojo tambi�n procesados. Me qued� asombrada. Adios mi plata
! pens�.
Es dif�cil cocinar para un enfermo y adem�s hipertenso.
Bueno. Un beso
Dorothy
-------------------
Si tomas como referencia 100 g de zanahoria cruda, su aporte energ�tico y de
nutrientes es:
energ�a: 41 kcal (172 kJ)
agua: 88,3 g
carbohidratos: 9,6 g (4,7 g az�car, 1,4 g almid�n, 2,8 g fibra).
prote�nas: 0,9 g
grasa: 0,2 g
Para estimar si "engorda", ten en cuenta los siguientes datos:
* el peso de una zanahoria (una pieza).
* la cantidad de energ�a que aporta consumir una pieza de zanahoria.
* el porcentaje del total energ�tico de la dieta (2.000-3.000 kcal) que
supone la energ�a de una pieza de zanahoria.
Fuente:
http://www.nutritiondata.com/
Derbygreen
chile, y bueno ac� hay una infinidad de formas de preparar el chile, ya sea
fresco o seco, las que se hacen con aceite de olivo por lo general son con
chiles secos como el chile de �rbol o el chile morita o chile chipotle, en
fin la variedad que se elija.
La forma de hacerlos es muy variada pero b�sicamente es chile seco molido
adicionado con alg�n condimento, ajo sal y por supuesto aceite.
Derbygreen.
"ULDA" <ulda...@hotmail.com> escribi� en el mensaje
news:4eba5854-0d54-43ea...@j18g2000yqd.googlegroups.com...
On 9 nov, 00:03, Felipe Fernandez <felipe.fernandez.t...@gmail.com>
wrote:
> Hola Grupo...
> Quisiera saber si alguno de uds sabe o posee una receta para preparar
> pasta de aj�. Siempre compro en la fer�a pero a veces sale buena y
> otras veces maoma no m�s....
> Por eso me gustar�a aprender a preparala a mi gusto.....
>
> Atte.
> Felipe
Hola: La verdad es que soy muy artesanal a la hora de hacer la pasta
de aji, ya que se consume rapido y no la guardo por meses, yo compro
un aji verde (que aca en Oslo es mas picante), despues de lavarlo, lo
parto a lo largo para sacarle las semillas un poco, y lo coloco en el
mortero o en la 1-2-3 , junto a unos dientes de ajo, sal, pimienta,
cuando est� ya "machacado o molido", lo coloco en un frasquito de
vidrio le pongo un poquito de jugo de limon y lo cubro con aceite
oliva extra-virgen, tapo el envase, y lo dejo en el refrigerador, me
dura varios dias, al menos me ha resultado y es mas facil. Obvio lo
puedes hacer con aji rojo, a gusto del consumidor...espero te sirva
algo mi "simple machacado de aji"., pero que queda sabroso y picante
no lo niego, ideal para acompa�ar comidas y ensaladas.
Saludos.
Ulda =0_0=
Wilson Awad F.
> Lo que sucede es que la zanahoria contiene más azúcar que otras verduras y
> por eso es que dicen que engorda, sin embargo he escuchado otras teorías,
> que los azúcares de las frutas y verduras no dañan, cual es la verdad? quien
> sabe, diría mi padre que en paz descanse, "voy a morir gordo pero feliz, y
> de que se eche a perder allá afuera que se eche a perder aquí dentro de mi
> panza" jajajaja
> Derbygreen.
EL azucar de frutas y verduras es basicamente fructosa que teniendo
las mismas 400 calorias que la sacarosa (azucar blanca) tiene un indice
glicemico mas bajo, es decir hace subir mas lentamente la insulina por
eso es usada en dietas para diabeticos.
En resumen engordan igual, pero es produce menos complicaciones
Mientras mas lento es el aprovechamiento del alimento mas bajo es
su indice glucemico, aunque sus calorias sean iguales.
Por ej, la zanahoria cruda tiene un indice mas bajo que la cocida, al
igual que las pastas cocinadas al dente, comparadas con las muy cocidas.
marcos
de aji ( cristal , cacho de cabra y otros , en gral maduros y rojos )
Los muelo en la moledora con manivela , desas para hacer humitas .
con pepas y todo , sin el gancho verde del que cuelga el aji.
luego aplico vinagre y sal , la cantidad no la podría decir exactamente
por que lo hecho al ojo , tratar de no hechar mucho vinagre ya que al
pasar de unos meses el ají se siente demasiado picante.
mejor usar vinagre de manzana u otro liviano .
si no le hechas vinagre y sal , la salsa no dura 2 semanas y se fermenta .
la primera vez hicimos 10 chuicos de 5 lt. la segunda solo 20 envases de
estos de mermelada ( 1lt 1/2 masomenos) .
marcos
sancochaba... mas aceite , quedaba bueno .
Otra cosa que se puede añadir a la salsa roja es pimenton , morron o
como les digan.... le quita un poco lo picante si es que usan mucho ají
poderoso .
c.muller
Saludos
Carmen
"marcos" <gua...@SACAgmail.com> escribi� en el mensaje
news:ibjk7n$5hq$1...@localhost.localdomain...
> Con mi suegro hemos hecho un par de a�os salsa de aji , aprox 20 kilos de
>
> Los muelo en la moledora con manivela , desas para hacer humitas .
> con pepas y todo , sin el gancho verde del que cuelga el aji.
>
>
> mejor usar vinagre de manzana u otro liviano .
>
> si no le hechas vinagre y sal , la salsa no dura 2 semanas y se fermenta .
>
> la primera vez hicimos 10 chuicos de 5 lt. la segunda solo 20 envases de
> estos de mermelada ( 1lt 1/2 masomenos) .
>
>
>
>
>
> On 08/11/10 20:03, Felipe Fernandez wrote:
>> Hola Grupo...
>> Quisiera saber si alguno de uds sabe o posee una receta para preparar
>> otras veces maoma no m�s....
>>
>> Atte.
>> Felipe
>
lgambonis
lorenzo_free.teranews.com
en hielo para que no te ardan.
--
Lorenzo
-----------------------------------------------
institutano de corazón azul
Contrata un servidor de news gratuito por 10000 días (27,4años) por
solo US$3,95 haciendo click en este vínculo:
https://secure.usenetbilling.com/newbilling/manageaccount.cgi?referredby=1168068083&action=Create+New+Account&vendor=teranews
Derbygreen
asar los ajíes directamente al fuego hasta que se queme la piel y meterlos a
una bolsa plástica para sudarlos por media hora, de esa forma se les cae
muy fácilmente la piel y puedes inclusive desvenarlos para quitarle todas
las semillas y ya luego hacer todo el proceso de triturarlos y dejarlos
macerar en salmuera.
Bueno esa es mi idea porque no conozco de qué tipo de salsa hablan, pero me
parece muchísimo tiempo esperar 5 meses en salmuera para poder hacer una
pasta de ají.
Saludos.................Derbygreen.
"lgambonis" escribió en el mensaje de
noticias:c4c609b3-8402-4071...@googlegroups.com...
lorenzo_free.teranews.com
trinche sobre la llama del gas hasta que se comenzaba a ampollar la
piel cerosa y luego era muy facil pelarlo sin perder nada de carne.
Luego los abría, le quitaba la semilla y lo blanco que es amargo y
preparaba la carne al sartén solo con la pulpa del morrón. Exquisito
ese plato.
lorenzo_free.teranews.com
de sal a 10% Peso/Volumen es mucho más rápido. Como l salmuera es más
pesada que el agua dentro de los ajíes, cuando se hunde es porque la
sal ha penetrado ahi le agregas más sal a la solución y vuelven a
flotar. Se agrega sal (1kg. de sal cada vez para un frasco de
10litros)sucesivas veces para encurtirlos por completo y pueden
guardarse para el invierno con vinagre blanco como medio de empaque.
Bon apetit!!