Arroz para Sushi
Marious
:/
�Alguien que me pueda dar una buena receta para Arroz de Sushi?
Una vez hice uno bueno con sal y azucar (lol), pero olvid� la
preparaci�n por completo... y este fin de semana quiero echar
unas buenas �Sushiadas�.
Saludos, Abrazos y besos con todo el amor que chorrea por este grupo.
Rick_oj
> Quiz�s ultra repetido pero no pude encontrar uno en mensajes pasados.
> :/
>
> �Alguien que me pueda dar una buena receta para Arroz de Sushi?
> Una vez hice uno bueno con sal y azucar (lol), pero olvid� la
> preparaci�n por completo... y este fin de semana quiero echar
> unas buenas �Sushiadas�.
>
> Saludos, Abrazos y besos con todo el amor que chorrea por este grupo.
1. Conseguir arroz de grano largo
2. La proporci�n de arroz/agua debe ser de 1 arroz - 1,8 agua (un poco menos
que el doble del agua en relaci�n al arroz)
3. Lava el arroz hasta que el almid�n se vaya, al menos es necesario pasarlo
por agua tibia 7 veces antes de que est� listo
4. Coloca el arroz en una olla con el agua y agrega dos cucharadas de
vinagre de arroz y una cucharada peque�a de az�car y otra de sal
5. Dejar sobre el fuego suave hasta que hierva, luego revuelve de vez en
cuando
6. Dependiendo del arroz, el calor del fuego y la cantidad en la olla, puede
demorar distinto, pero el punto debe ser cuando ya no se ve agua y comienza
a pegarse
7. Apaga el fuego y deja reposar el arroz con la olla tapada. Abre la olla y
revuelve de a ratos para que el arroz se aire
8. Utiliza el arroz una vez que se haya enfriado, ver�s que la consistencia
es como una masa, pero los granos contin�an definidos (si est�n todos
deshechos es porque se te ha pasado)
pd. en el punto 2, algunas recetas dice 1 a 1, yo me la sabia por 1 a 2,
osea similar a la que dice aca
pd2: hasta donde me acuerdo el vinagre puede ponerlo despues tambien, si es
que te gusta con vinagre
ULDA
> Quiz s ultra repetido pero no pude encontrar uno en mensajes pasados.
> :/
>
> Alguien que me pueda dar una buena receta para Arroz de Sushi?
> preparaci n por completo... y este fin de semana quiero echar
> unas buenas Sushiadas .
>
> Saludos, Abrazos y besos con todo el amor que chorrea por este grupo.
Marious: Aunque no tengo la receta...no puedo dejar de comentar lo
simpatico que me resulto tu consulta, en mi mente chilena en el
extranjero lei " ..y este fin de semana quiero echar unas buenas
Sushiadas..". me pregunte a quien?????..ahajjajajajja...que
wenaaaaaaa...
Saludos y que te quede rico.
Ulda =0_0=
c.muller
Te va a ir regio con las !Sushiadas! que simp�tico, veo que ya te
respondieron con una rica receta,
Cari�os
Carmen
"Marious" <noe...@nodomain.notld> escribi� en el mensaje
news:hl2aci$8qi$1...@localhost.localdomain...
> Quiz�s ultra repetido pero no pude encontrar uno en mensajes pasados.
> :/
>
> �Alguien que me pueda dar una buena receta para Arroz de Sushi?
> Una vez hice uno bueno con sal y azucar (lol), pero olvid� la
> preparaci�n por completo... y este fin de semana quiero echar
> unas buenas �Sushiadas�.
Derbygreen
que no es de grano largo, por el contrario le veo el grano corto y "gordito"
lo que le� sobre el arroz para suchi es que tiene la peculiaridad de
aglutinarse no recuerdo bien por qu� o qu� diferencia ten�a a otros
arroces, pero lo que si observ� que marece "engrudo" cuando se cocina y eso
hace que sirva para pegarse y formar una placa en la que se envolver�n los
otros ingredientes.
El paquete de arroz trae sus instrucciones para prepararse y recuerdo que se
le agregaba despu�s de cocido una o dos cucharadas de vinagre de arroz con
az�car, se dejaba enfriar para manejarlo y extenderlo sobre las hojas de
algas que venden especiales para el sushi.
Saludos..............Derbygreen.
"Marious" <noe...@nodomain.notld> escribi� en el mensaje
news:hl2aci$8qi$1...@localhost.localdomain...
> Quiz�s ultra repetido pero no pude encontrar uno en mensajes pasados.
> :/
>
> �Alguien que me pueda dar una buena receta para Arroz de Sushi?
> Una vez hice uno bueno con sal y azucar (lol), pero olvid� la
> preparaci�n por completo... y este fin de semana quiero echar
> unas buenas �Sushiadas�.
Driany
distinta.
Primero, utilizo siempre la misma marca de arroz. Grado 1, miraflores
carolino de grano corto. Es primera vez que leo que alguien use grano
largo O_O.. lo he visto, pero en todas las recetas de arroz de sushi,
siempre he leido que debe ser de grano corto, y ojalá de buena
calidad.
El arroz japonés, según leí, es diferente al chileno, que consta de
una mezcla de varias cosechas y tonteras así. Mis amigos me han
recomendado que siempre se trabaje con la misma marca, la que le haya
funcionado mejor.
Dos, el lavado lo hago en lo posible conservando el grano completo.
Suena fácil, pero con cada lavado el grano se pone cada vez más
frágil, por lo que lo lavo y lo cuelo, nunca lo dejo mas de dos
minutos en el agua, y luego lo dejo orear un poco antes del siguiente
lavado.NUNCA revolverlo con la mano o restregarlo, eso sí que rompe el
grano y convierte tu arroz grado uno en vulgar arroz de SOPA.
6 lavados recomendaba mi amigo (que trabajó en un restaurante
japonés), pero con 4 bien hechos, puede ser suficiente. El arroz en lo
posible, debe dejarse secar al menos 30 minutos antes de llevarlo a
cocción.
La proporcion de agua, también es distinta o__oU... mismo volumen de
agua a la cantidad de arroz. Dos tazas de arroz, dos tazas de agua. En
la olla, si abro la mano arriba del arroz me queda cubierta de agua y
es suficiente.
Sobre la cocción, yo utilizo la arrocera eléctrica XD y me queda
impeque. Pero son 2 minutos a fuego fuerte, y luego a fuego lento
tapado hasta que el agua se evapore 15 minutos (ideal usar tapa
transparente)... tampoco agrego NADA en ese momento, ni sal ni nada...
primera vez que leo que alguien agregue ahi el vinagre de arroz O__OU
Cocido el arroz, se retira a un bol NO METALICO (plastico o madera,
los japoneses usan un hangiri, esa cosa que parece el corte de un
barril XD), ojala anchito y se deja reposar 5 minutos. Usar una
espatula de madera o de plástico tb. Yo lo pongo en un bol de plastico
que tengo y lo tapo con un paño de cocina, mientras preparo la mezcla
de vinagre (sushizu)
Mi proporcion para el sushizu es 3 de vinagre, 2 de azucar y media de
sal por taza de arroz, pero ya es a gusto de consumidor. El mentado
amigo que trabajó en un restaurante japones y me enseño a hacer sushi,
me dijo que se usaban 5 cucharadas de vinagre por kilo de arroz... so,
supongo que ya depende de cada quien. Se hace la mezcla en una sarten
y se lleva al fuego hasta disolver el azúcar y la sal (sin dejar que
el vinagre hierva), luego se retira y se deja enfriar.
Pasados los 5 minutos, se agrega lentamente el sishizu, moviendo la
espátula ora verticalmente, ora horizontalmente, e idealmente, tener a
alguien al lado que abanique el arroz (no lo creerían pero tengo el
abanico y a la persona cuando hago arroz de sushi XDDD
juajaujaujauajuas). La mezcla de sushizu hace el arroz pegajoso, y el
movimiento de la espátula conserva la textura y el grano del arroz.
Si el arroz está desecho, es más probable que se te haya roto el grano
durante el lavado o cuando lo revolviste que en la cocción propiamente
tal. Es divertido, el arroz carolino igual quedo medio como de "grano
largo" (el arroz japones en teoria es cortito y bien grueso).
Se deja enfriar y listo, a armar rolls.
La ultima vez hicimos dos kilos de arroz en sushi y quedó bien buenito
^^
Esop, receta ultra probada. Saludos.
Driany
interesante.
Esop, saludos http://www.sushiencyclopedia.com/sushi_ingredients/japanese_short_grain_rice.html
O.Rayo
"Marious" <noe...@nodomain.notld> escribi� en el mensaje de
noticias:hl2aci$8qi$1...@localhost.localdomain...
Tarde pero para la proxima
http://vimeo.com/8659723
Mauricio Moreno González
---------------------------------------------------------
*Mauricio Moreno Gonz�lez*
http://romerpc.no-ip.com
mailto & msn : maumore arroba gmail puntillo com
---------------------------------------------------------
O.Rayo escribi�:
Marious
Por fin respondo. hahaha
Sorry por la demora y gracias por las sugerencias. las tengo anotadas.
Al final no hice nada... :( pero a�n quiero.
Y lo de sushiadas si lo dije a proposito hahaha.