Alguna receta de pasta de aceitunas?
Gordillo
Algunos ejemplos de la red
Tapenade (pasta de aceitunas)
Ingredientes para 250 gr.:
200 gr. de aceitunas negras,
100 gr. de filetes de anchoas.
2 cucharadas de alcaparras,
2 cucharadas de aceite de oliva,
1 limón,
pimienta.
Preparacion: Quitar los huesos de las aceitunas, picarlas junto con todos
los ingredientes pasar por el molinillo hasta obtener una crema fina,
luego montar como para una mayonesa añadiendo el aceite y de vez en
cuando gotas del zumo de limón. La pasta se pone en botes bien cerrados
en la nevera. Puede usarse sobre rebanadas de pan en aperitivo, o para
base de otras recetas (conejo por ejemplo).
Opcion, en vez de pimienta añadir ajo machacado.
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Pasta de Aceitunas
Al estilo mediterráneo. Es similar al tapenade francés, pero sin las
alcaparras. Deliciosa con rebanadas de baguette.
Ingredientes
750 g de aceitunas kalamata sin hueso
5 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo
Modo de preparación
1. Muela las aceitunas y el ajo en una licuadora. Mientras mueles,
agrega pausadamente el aceite de oliva. Muele hasta que la mezcla form
una pasta gruesa, pero que no esté suave.
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Pasta de aceitunas para el sándwich Viva Italia
Ingredientes
½ taza de aceituna negra sin hueso
½ taza de aceituna verde sin hueso
1 cucharada de alcaparras
1/3 de taza de corazón de alcachofas
1/3 de taza de pimiento rojo rostizado
2 cucharadas de perejil
3 dientes de ajo picado
2 cucharadas de jugo de limón (2 limones)
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
Sal y pimienta al gusto
Preparación
En el procesador de alimentos ponemos todos los ingredientes para nuestro
aderezo y mezclamos hasta formar una pasta homogénea. Partir el pan a la
mitad (horizontalmente) y por los dos lados untar nuestra pasta de
aceituna (a su gusto), cerrarlo y envolver con papel plástico por lo
menos 30 minutos antes de servir para que el pan absorba el sabor de
nuestra pasta de aceituna.
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Pasta de aceitunas casera
Para preparar pasta de aceitunas casera y deliciosa, necesitaremos:
200 gramos de aceitunas negras ya listas para consumir
1 cebolla de verdeo
1 diente de ajo
Aceite de oliva, de alta calidad y gran sabor.
Comenzaremos por escurrir las aceitunas, las lavaremos si es necesario
(debemos recordar secarlas bien, con la ayuda de un trapo), y
descorazonarlas. Si carecemos del utensilio descarozador, podremos
segmentarlas con un cuchillo afilado para eliminar el hueso, procurando
no raspar el hueso con el filo del cuchillo para no modificar el sabor de
la pasta posteriormente.
A continuación, limpiaremos y trozaremos la cebolla de verdeo y el diente
de ajo, para luego mezclarlos y triturarlos en procesadora automática o
manual. No será necesario corregir de sal, ya que las aceitunas aportan
la sazón, pero sí podemos ir probando.
Debemos procesar delicadamente y con paciencia, para lograr una
homogeneidad y una untuosidad adecuadas para la pasta de aceitunas.
Mientras vamos procesando, iremos agregando aceite de oliva de a
cucharadas, para lograr la consistencia ideal y de nuestra preferencia.
Luego, la pasta ya estará lista para consumir, y podremos guardarla en
frasco (limpio y esterilizado, de cierre hermético) durante un mes en la
heladera.
Otra manera de preparar esta pasta de aceitunas casera, consiste en
triturar aceitunas (verdes o negras) junto con un diente de ajo, algunas
alcaparras sabrosas y pimienta negra recién molida, fresca. Utilizaremos
pimienta negra y no blanca, ya que es menos agresiva y más aromática.
Luego de triturar, agregamos hierbas secas, como albahaca, menta, orégano
o lo que nos guste, e incorporamos un chorrito de vinagre para elevar la
acidez; podemos usar vinagre de vino para aportar además buen sabor.
Por último, agregamos aceite de oliva de buena calidad mientras
terminamos de triturar, para lograr una crema más homogénea y untuosa.
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Eso seria ....El otro dia probe La pasta de aceitunas con
nueces....realmente buena de la marca mickelsen....asi que tratare de
emularla, ya que obviamente yo soy partidario de que lo casero es 100%
mejor....alguien tiene la receta?
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Y QUE WEA?????
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Un saludo desde La Calera Ciudad del pecado, el vicio, la lujuria, el
alcohol y las malas mujeres.
-¡Chilenos, ríndanse! ¡Ríndanse y les perdonamos la vida!
-¡Señores, los chilenos no se rinden nunca! El Subteniente se volvió a
sus soldados y les ordenó vigorosamente:
-¡Soldados del Chacabuco, a la carga!
c.muller
Te mando de nuestros archivos, puedes eliminar las chalotas si quieres:
TAPENADE (DE CHALOTAS) (RODRIGO)
>
> una bandeja de tomate deshidratado
> aceitunas negras al gusto
> tres chalotas
> aceite de oliva
>
> Y lo que se le quiera agregar. Se trata de remojar el tomate
> en agua hirviendo hasta que esté blando. Mientras tanto, se
> le saca el cuezco y se pican las aceitunas y se pican las
> chalotas. Todo va a la 123 con mucho aceite de oliva. Queda
> una pasta exquisita para untar todo tipo de panes y
> galletas. Se le puede añadir ajo, ají, otros aliños... la
> recomiendo.
> Saludos
Carmen
"Gordillo" <domin...@jotemail.com> escribió en el mensaje
news:Xns9E39B88C5E0D7do...@200.29.18.117...
c.muller
Y esta otra:
Tapenade
Aceitunas negras 30 gr
Filetes de anchoas 20 gr
Diente de ajo ¼
Aceite de oliva 1 C
Preparar la tapenade, picando finamente las aceitunas, anchoas y el ajo.
Mezclar con el aceite de oliva.
Carmen
"Gordillo" <domin...@jotemail.com> escribió en el mensaje
news:Xns9E39B88C5E0D7do...@200.29.18.117...
c.muller
Aceitunas negras descarozadas 10 g Alcaparras 10 g Anchoas 10 g Caldo de
pescado Cantidad necesaria Sal y Pimienta A gusto.
también se puede agregar pan rallado y no agregar caldo de pescado.
Dorothy Urrutia
dorothy
"c.muller" <c.mu...@vtr.net> wrote in message
news:ichcce$rjq$1...@news.nivel5.cl...
c.muller
Carmen
"Dorothy Urrutia" <vascap...@yahoo.com.ar> escribió en el mensaje
news:4cec...@news.x-privat.org...
Kike
os copio la receta del peruano Pulpo al Olivo. Solamente reemplaza las
aceitunas negras a licuar por la pasta de aceitunas
Los ingredientes
1 pulpo de 1kilo y medio, 1/2 cebolla fresca, 10 aceitunas negras
(Pasta de aceitunas), 1 huevo, 1 vaso de aceite, 3 cucharadas de zumo
de limón, 2 cucharadas de vinagre, 1 ramita de apio, sal y pimienta.
La preparación
En una olla con abundante agua ponemos a hervir el pulpo limpio y
dejamos hervir durante una hora aproximadamente, hasta que este
tierno.
Preparación del pulpo al olivo
Cuando esté cocido lo escurrimos y lo dejamos enfriar. Después lo
lavamos y le quitamos la piel, lo cortamos en rodajas y lo ponemos en
una ensaladera onda, le agregamos la cebolla cortada a pluma, el
vinagre, 1 cucharada de apio picado, 2 cucharadas de zumo de limón,
salpimentamos y removemos bien.
Preparación del pulpo al olivo
Preparamos una mayonesa poniendo en un vaso de batidora el huevo, una
cucharada de limón y una cucharadita de sal, batimos durante 1 minutos
y empezamos a agregar el aceite a hilo, hasta que coja una
consistencia espesa.
Vaciamos la mayonesa en un recipiente y en el mismo vaso de la
batidora ya vacio agregamos las aceitunas negras y las licuamos con la
mayonesa que ha sobrado en las cuchillas de la batidora. Luego
vertemos esta preparación a la mayonesa anterior y la mezclamos hasta
que adquiera un color parejo.
Por último escurrimos el líquido del pulpo y mezclamos el pulpo con la
mayonesa.
Tiempo de cocción | 60 minutos
Tiempo de preparación | 20 minutos
Dificultad | Media
Saludos
Kike
On Nov 24, 12:40 am, "c.muller" <c.mul...@vtr.net> wrote:
> Sirve para untar como mantequilla o paté, sobre triangulitos,etc.,etc.
> Carmen
> "Dorothy Urrutia" <vascaporte...@yahoo.com.ar> escribió en el mensajenews:4cec...@news.x-privat.org...
>
> >Y que haces con esta pasta? Canapés?
>
> > dorothy
>
> > "c.muller" <c.mul...@vtr.net> wrote in message
> >news:ichcce$rjq$1...@news.nivel5.cl...
> >> Gordillo,
>
> >> Y esta otra:
>
> >> Tapenade
>
> >> Aceitunas negras 30 gr
> >> Filetes de anchoas 20 gr
> >> Diente de ajo ¼
> >> Aceite de oliva 1 C
>
> >> Preparar la tapenade, picando finamente las aceitunas, anchoas y el ajo.
> >> Mezclar con el aceite de oliva.
>
> >> Carmen
>
> >> "Gordillo" <dominus_...@jotemail.com> escribió en el mensaje
Driany
pasta de aceitunas, por siaca.... y recomiendo dicho restaurante,
porque diooos la lleeaaaa y eso =3