Arrollados Primavera - Papel de Arroz.
cla...@webit.cl
Bueno, anteayer compré unas masas de arroz muy finas. La locataria me
indicó que servían para hacer arrollados primavera, y era que no! si
la bolsita tenia una foto donde aparecían unos arrollados.. jaja
Modestia aparte, el relleno me quedó muy bueno, mucho mas sabroso que
los de restaurants.
El problema vino al momento de armar los arrollados. Los dejé
reposando un rato en agua tibia y un poco de azucar (de acuerdo a lo
que dijo la vendedora)
Problema 1: Me resultó muy dificil agarrar una masa y estirarla sin
que se rompa.
Problema 2: La masa es tan fina que en un momento opté por agarrar de
2 hojas por arrollado.
Problema 3: Al momento de freirlos tuve que echarlos en aceite muy
caliente con ayuda de una espátula. Si los agarraba con la mano se
desgarraban.
Problema 4: Aunque los tenía sólo un par de segundos, absorbió
demasiado aceite. Hacia algo similar a las hojuelas de camarón,
inflándose un poquito. Demasiado aceitoso el resultado, incluso
dejandolos reposar en toalla de papel.
Alguien me puede aconsejar acá? Es claro que no hice las cosas bien o
se me olvidó algo.
Que uso alternativo puedo dar a las hojas de arroz?
Puedo intentar los arrollados con una masa de agua harina y sal y
tirar de a poco en una plancha electrica y armar masitas a modo de
panquequitos?
En lugar de freir estas cosas, puedo ponerlas en una plancha, parrilla
u horno electrico?
Gracias a todossss
Claudio
Derbygreen
comido, acá en Veracruz no he visto si venden las laminillas de harina de
arroz, sin embargo por el procedimiento que hiciste me parece que el
haberlos metido en agua te causó los problemas, pienso y sólo es una idea,
que tal vez no los debes remojar, tal vez si haces lo que normalmente se
hace para evitar que una masa se deshidrate te funcionaría mejor, y lo que
se hace es cubrirla con un paño húmedo, esto es: si utilizaras un paño
húmedo para ayudar a hidratar las laminillas de harina de arroz y tengan la
flexibilidad para que puedas armar los arrollados sin que se quiebren, y
poderlos manipular para meterlos al aceite, pienso que al no estar tan
remojados los arrollados, no te salpicará mucho el aceite caliente y no se
"florearán" al freírlos.
Saludos................Derbygreen.
<cla...@webit.cl> escribió en el mensaje
news:f74107a0-d4fd-4b68...@s12g2000prg.googlegroups.com...
Gracias a todossss
Claudio
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Linker
Claudio yo los he hecho con la tipica masa de harina sal y agua, la preparas
en la noche y la dejas en el freezer al otro dia la trabajas, de esa manera
queda crujiente, la masa las estiro con esas maquinas para hacer fideos
(cuestan alrededor de 15 lucas) cortas en cuadrados y rellenas, los pegas
con yema de huevo, a la plancha yo creo que funcionaria, ya que es parecido
a los tacos, me cuentas como te fue,
ULDA
Claudio: Aca donde yo vivo venden esa masa congelada por laminas, creo
que vienen como 20 laminas en cada paquete, y solo hay que dejarlas
descongelar y se van sacando y rellenando de a una, la verdad no se si
seran del mismo tipo que las que tu compraste alla en Chile...las
venden en las tiendas chinas.
Ojala te resulte hacerlas en forma casera como te aconsejan .
Suerte y Felices Fiestas.
Ulda
Carmen Muller
Felices fiestas,
Carmen
"Linker" <linkercl@__SACARESTO__gmail.com> escribió en el mensaje
news:fkmpdo$irs$1...@news.nivel5.cl...
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con alto contenido graso y quedan como de milhojas.
ULDA escribió: