Pan Alemán

[Candy]

Amigos, encontr� esta receta, la hizo ayer una amiga m�a junto
conmigo, se las recomiendo para el que le gusta hacer pan en la casa.
Saludos!
Vale.-

PAN ALEM�N

Ingredientes
1 k de harina
20 gr de levadura
20 gr de malta
20 gr de az�car
15 gr de sal
350 gr de agua
200 gr de leche
50 gr de grasa
200 gr de masa madre

Preparaci�n
Mezclar todos los ingredientes hasta lograr una masa sedosa (el
agua varia) hasta lograr una masa blanda parecida a la de pizza. Dejar
descansar la masa 15 min, tapada con un nylon. Cortar trozos de masa de unos
100 gr del tama�o de 2 huevos, hacer bollitos redondos y estirarlos un poco.
Colocar los panecillos en una asadera enmantecada en fila, que las puntas de
los panes apenas se toquen y taparlos con un nylon. Cuando los panes est�n
levados, se le hace un corte superficial a lo largo, en el lomo del pan, con
un cutter. Cocinar en horno moderado a 180� por media hora.

[ASOSTAR]

Candy me queda la tipica duda de la masa madre,
�como hago esa masa o consigo?
De asar se, pero de pan y pasteles.... no

Candy escribi�:

[Candy]

Bueno, como esta receta la hice ac� con mi amiga chilena, las dos nos
quedamos "plop" con eso de la Masa Madre. Asi que no le pusimos ese ultimo
ingrediente y sin embargo igual qued� super buena. Lo fuimos cuidando y
cuidando , tanteando a cada rato para evitar que se nos pasara. Ahora que lo
preguntas t� tambien (adem�s de nuestro signo de interrogaci�n que tuvimos
nosotras), te lo voy a averiguar ac�, porque tambien me interesa saberlo.

Saludos!

"ASOSTAR" <aso...@vtr.net> schrieb im Newsbeitrag
news:h1rbg2$659$1...@news.nivel5.cl...

[cmu...@vtr.net]

Hola Asostar,

Tengo entendido que es la levadura (grs. seg�n receta) puede ser un
paquetito (venden en el super donde est�n las masas) la disuelves en un poco
de agua tibia, no muy caliente, un poco de az�car y la vacias al centro de
una o dos tazas de harina seg�n la cantidad que est�s haciendo, incorporas
bien y dejas reposar en un lugar c�lido para que doble su volumen.

Cuando ya vas a preparr la nasa del pan se hace volcan y al centro de la
harina que vas a ocupar colocas esta masa incorpor�ndola con el resto de los
ingredientes y luego debes dejar que doble su volumen nuevamente, luego la
desgasificas, es dejar la vas aplastando un poco con los nudillos de la
mano, amasas, etc, y sigues el procedimiento final.

Eso es lo que s� con respecto a los panes b�sicos.

Con respecto a la malta entiendo que se trata de extracto de malta.
He ido varias veces a comprar a establecimientos del rubro en San Alfonso,
pero no he encontrado, tampoco he encontrado Isomalta que sirve para hacer
caramelo y decorar postres, si alguien sabe que por favor me indique.

Cari�os y buen d�a,

Carmen

"ASOSTAR" <aso...@vtr.net> escribi� en el mensaje
news:h1rbg2$659$1...@news.nivel5.cl...

[Candy]

Muy buena tu explicaci�n Carm�!

Tambien: Este sitio con fotos me pareci� bien interesante, sobre la Masa
madre:
Revisen esto: http://tequedasacenar.com/?page_id=414

Honestamente yo no lo conoc�a con ese nombre, aun as� el pan que hice con mi
amiga, qued� bien bueno (sin la masa madre), mas encima con mantequilla
derretida...mmmhh! rico. Pero si le pueden agregar la famosa "MasaMadre",
genial. El pan que hacen ac� en Alemania es realmente riquisimo. Se disfruta
tanto como comer una buena "Hallulla" o una crujiente "marraqueta" ;-)

Saludos!

Vale.-

"Candy" <val...@hannig.cl> schrieb im Newsbeitrag
news:h1re1b$dnb$1...@online.de...