Machas
Karem
Necesito nuevamente de ustedes, hoy mi esposo compró machas que le trajeron
de Dichato, Concepción. Aun vienen vivas y son alargadas no como la típica
macha esta se parecen mucho a los berberechos. Mi pregunta es la siguiente,
como las saco de su concha, hay que golpearlas. ??????
Agradezco de antemanos sus opiniones, cariños
Kare
jago...@gmail.com
> Amigos
> Necesito nuevamente de ustedes, hoy mi esposo compró machas que le trajeron
> de Dichato, Concepción. Aun vienen vivas y son alargadas no como la típica
> macha esta se parecen mucho a los berberechos. Mi pregunta es la siguiente,
> como las saco de su concha, hay que golpearlas. ??????
Ufff, van a divertirse un buen rato limpiando... :)
Si todavía están vivas, si les echas agua caliente se abren un poco.
Ahí puedes meterle la hoja de un chuchillo (que tenga una hoja cortita
y fuerte, si no se te dobla) y hacer palanca.
Después tienes que separar las lenguas de las conchas con el cuchillo,
sacarle toda la parte que tiene arena, limpiar las conchas y entonces
puedes cocinarlas a tu gusto.
Jorge Dzazópulos (JOB)
me dio hambre
kajajjaaa
"Karem" <cri...@vtr.net> escribió en el mensaje
news:ehah0m$3q6$2...@news.nivel5.cl...
Carmen Muller
Ponlas en una olla y le echas el agua caliente, sin que toque el fuego
(porque el secreto es que no se ponda duras) y luegos las sacas de su
concha, limpias, sacas el estómago que es como una sustancia media verduzca,
y luego las golpeas con la parte de madera de un cuchillo dos o tres veces.
Si no botas el líquido puedes hacer machas con arroz reemplazando el agua
por el líquido.
O machas pamesanas guardando sus conchas.
Cariños
Carmen
"Karem" <cri...@vtr.net> escribió en el mensaje
news:ehah0m$3q6$2...@news.nivel5.cl...
nake
bruta. no conozco otro método para cuando vienen cerradas. Cuando vienen
abiertas (las machas) es mucho mas fácil.
"Karem" <cri...@vtr.net> escribió en el mensaje
news:ehah0m$3q6$2...@news.nivel5.cl...
jago...@gmail.com
> Con mucho cuidado de cortarte, debes abrirlas con el cuchillo a fuerza
> bruta. no conozco otro método para cuando vienen cerradas. Cuando vienen
> abiertas (las machas) es mucho mas fácil.
Agua caliente hace que se abran suficiente como para usar el cuchillo
(si están vivas, no he probado con muertas). Ojo no ponerlas a la
olla, sino que sólo darles un poco de agua caliente. Sirve el chorro
de agua caliente en el lavaplatos.
Carmen Muller
una olla y echarle agua caliente", bien podría ser un bowl, lo importante es
que no toquen el fuego porque se endurecen tremendamente.
Saludos
Carmen
"Carmen Muller" <cmu...@vtr.net> escribió en el mensaje
news:ehau4k$7np$1...@news.nivel5.cl...
Karem
Cariños
Karem
<jago...@gmail.com> escribió en el mensaje
news:1161372079.9...@h48g2000cwc.googlegroups.com...
Begoluna
Y... ¿esto qué es?? ¿Unos locos (moluscos chilenos) afeminados? :-D
=.=.=.=
Begoluna
=.=.=.=.
Derbygreen
aquí sería "no son muchas pero si machas" :~D
Derbygreen.
"Begoluna" <beg...@no.spam> escribió en el mensaje
news:44qdnVEFbPWIFKfY...@comcast.com...
--
Posted via a free Usenet account from http://www.teranews.com
Jorge Dzazópulos (JOB)
las he comido en restaurant y me encantan.... :)
Agradezco, me den la receta :)
salu2
Jorge
"Carmen Muller" <cmu...@vtr.net> escribió en el mensaje
news:ehau4k$7np$1...@news.nivel5.cl...
Javier González Nicolini
> MMmmm que rico, Carmencita como se preparan las machas a la parmesana? solo
> las he comido en restaurant y me encantan.... :)
>
> Agradezco, me den la receta :)
Las compras en el mercado, pides que te las limpien y te las den con
media concha.
Igual tienes que llegar a la casa a limpiarlas un poco más, tienes que
sacarle la parte donde guardan arena, y probablemente lavar las conchas
también.
Una vez que está todo limpio:
- blanquear las machas en agua caliente, muy rápido. Darle un par de
golpecitos con el mango de un cuchillo o algo así.
- poner un poquito de mantequilla en cada concha, onda un cubito de
2x2x2mm.
- Poner las machas dentro de sus conchas, sobre la mantequilla.
- Cubrir con una pasta hecha de: queso mantecoso rallado grueso (1/4
Kg), crema espesa (1 tarro), vino blanco (3 o 4 cucharadas), sal y
pimienta a gusto (cuidado que el queso puede ya tener sal). Si tienes
los recursos, despues de esa cobertura ponerle encima parmesano (del
bueno, no de sobre) rallado. Esas cantidades rinden algo asi como 30-35
machas. La última vez que compré, de 1 kilo de machas salieron 25.
- hornear hasta que el queso esté gratinado.
Y listo.
Jorge Dzazópulos (JOB)
"Javier González Nicolini" <jago...@gmail.com> escribió en el mensaje
news:1161624265.2...@e3g2000cwe.googlegroups.com...
Javier González Nicolini
> Thanks... este FDS me luzco =)
Cosas a recordar:
1.- que el queso mantecoso sea bueno - si no dices "mm, que rico!"
comiéndote una rebanada de queso sola, no es digno de usarse con
machas.
2.- nuevamente - el queso parmesano rallado de sobre no, por ningún
motivo. Personalmente, prefiero no usar parmesano que usar el de sobre
- total, como compraste mantecoso del rico, no debería haber problema.
3.- hint: cubre con papel de aluminio a tu bandeja de horno - es muy
probable que el queso se chorree un poco (o mucho, dependiendo de
cuanto de la mezcla le pusiste encima ;) al hornearlo. El papel de
aluminio hace más fácil el lavado de la bandeja, y también facilita
el rescate del queso caído para volver a ponerlo sobre las conchas :)
Erik
Esperando la receta que te pueda dar Carmü, me adelanto y te doy la q yo
hago...
Salu2,
Erik
__________________________________________________
Machas a la parmesana (ERH)
(personas: 4)
>Ingredientes:
20 machas
20 trocitos de jamón serrano
20 cdtas jugo de limón
20 cdtas vino blanco
queso mantecoso cortado en cubos muy pequeños
queso parmesano recién rallado
> Preparación:
Ponerlas en un recipiente, verter agua caliente (p/q se abran).
Sacar las machas de su concha (c/un cuchillo corto y fuerte), limpiar (sacar
lo de color verduzco).
Golpearlas c/el mango de madera de un cuchillo 3 veces.
-
Distribuir las conchas en la lata del horno.
Poner una macha en cada concha con una cdta. de jugo de limón, vino, queso
mantecoso y jamón.
Espolvorear queso rallado encima.
Precalentar el horno.
Hornear 6-7 minutos. Servir 5 conchas por persona. (ojalá fueran más ;-p)
Erik R.H.
___________________________________________________
"Jorge Dzazópulos (JOB)" <dzazopulo...@vtr.net> escribió en el
mensaje news:ehiqn8$j17$1...@p.nn.cl...
Jorge Dzazópulos (JOB)
salu2
"Erik" <erho...@tutopia.com> escribió en el mensaje
news:ehj6nn$8gr$1...@news.nivel5.cl...
Jorge Dzazópulos (JOB)
eso es un mita, da = que se compren por ejemplo en el jumbo? ???
:) no me vayan a vender algo añejo ='(
salu2
"Erik" <erho...@tutopia.com> escribió en el mensaje
news:ehj6nn$8gr$1...@news.nivel5.cl...
Javier González Nicolini
<dzazopulos_no_sp...@vtr.net> wrote:
> y las machas habria que comprarlas dia sabado en el mercado tempranito? o
> eso es un mita, da = que se compren por ejemplo en el jumbo? ???
Así lo hago yo, por lo menos. Nunca he visto algo vivo en el jumbo
(aunque en realidad nunca he mirado con muchas ganas ;), además viendo
que el filete de salmón está a 6 lucas, mientras que en el mercado
está a 3 lucas el salmón entero (que fileteado queda al final como en
4 lucas el kilo - y una vez que me consiga de una vez por todas una
receta buena de sopa de pescado que use la cabeza y las partes de carne
menos útiles que no son filete, le sacaré más rentabilidad al famoso
salmón... ;) prefiero no comprar pescado en el jumbo.
Prefiero una escapadita al mercado un sábado en la mañana cada dos o
tres meses: te compras un salmón entero, un par de reinetas enteras o
una corvina, un kilito de machas para esa misma noche, unas cuantas
merluzas para hacer fritas, congrio, etc... en la casa separar en
bolsas ziploc para congelar en porciones de como 400gr y estás listo.
Comida para dos? con una bolsita estás listo. Invitados? vamos sacando
más bolsitas. (el salmón está tan fresco que lo he congelado y
despues descongelado y usado para sushi con excelentes resultados.)
Carmen Muller
Siguiendo con las indicaciones de Javier puedo decirte que si no le pones
pasta de queso, puedes ponerle la mantequilla, crema, una pizca de tocino
(que les da un rico sabor), sal, pimienta negra recien molida (poca) y queso
rallado grueso como dice Javier, y luego a gratinar.
Saludos
Carmen
"Javier González Nicolini" <jago...@gmail.com> escribió en el mensaje
news:1161624265.2...@e3g2000cwe.googlegroups.com...
Carmen Muller
Cariños
Carmen
"Erik" <erho...@tutopia.com> escribió en el mensaje
news:ehj6nn$8gr$1...@news.nivel5.cl...
Carmen Muller
ya no están frescas totalmente.
Carmümensaje news:ehj7nm$unj$1...@p.nn.cl...
Carmen Muller
"Begoluna" <beg...@no.spam> escribió en el mensaje
news:44qdnVEFbPWIFKfY...@comcast.com...> Y... żesto qué es?? żUnos locos (moluscos chilenos) afeminados? :-D
>
> =.=.=.=
> Begoluna
> =.=.=.=.
Jorge Dzazópulos (JOB)
"Karem" <cri...@vtr.net> escribió en el mensaje
news:ehah0m$3q6$2...@news.nivel5.cl...