COMO SE PREPARA UN LOMITO (PALTA-MAYO)
ULDA
preparar un buen Lomito Palta, mayo, aca hay carne de cerdo, uso
pulpa? hay palta y la mayo la se hacer...pero...si alguien sabe a
receta de esos panes redondos que se comen, por ejemplo , en la Fuente
Alemana, donde usan una mayonesa exquisita casi blanca de color, se
los agredeceria...llamenlo "antojo pre-dieciochero" :-)..gracias
anticipadamente...
Un abrazo a todos
ULDA
Javier Gonzalez N.
Lomo de cerdo (lomo de centro le dicen aquí), cocida en una mezcla de
mitad leche/mitad agua, con hierbas a gusto, yo uso hojas de laurel,
romero, dientes de ajo y pimienta entera. 1 kg de lomo rinde entre 12 a
20 sandwiches, dependiendo del tamaño (a mi me gusta hacerlos
chiquititos, como de 10cm de diámetro)
Se pone a cocer a fuego alto, y cuando suelta el hervor se baja a fuego
bajo y se deja por 30 minutos aproximadamente.
La forma más fácil de cortarlo es dejarlo enfriar y cortarlo con
cuchillo eléctrico. Al dejarlo enfriar se va a solidificar grasa en la
parte de arriba del caldo. Descartar la grasa (casi toda), y colar el
caldo para calentarlos. Poner las rebanadas con su caldito en el
microondas y quedan perfecto.
Derbygreen
estoy de mirona viendo la receta y no veo donde van esos dos ingredientes
que mencionó Ulda, yo suponía que en algún momento se mezclarían la palta
con la mayonesa y se vertiría sobre el lomo para hornear, bueno eso se me
ocurrió al leer la receta, nunca lo he hecho y por eso me llamó mucho la
atención y estaba pendiente de ver la respuesta que le dieran.
Cariños............Derby.
"Javier Gonzalez N." <jago...@gmail.estono.com> escribió en el mensaje
news:ffp0r4-...@some.host.com...
--
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ULDA
wrote:
> ULDA <ulda2...@hotmail.com> dijo:
Gracias Javier, asi lo hare..te pasaste!!!
Saludos
ULDA
Tuner
Para que te hagas una idea, mira la siguiente página, especialmente el
primer y último sandwich:
http://www.fritzrestaurantes.cl/pages/productos.htm#arriba
"Derbygreen" <Derby...@hotmail.com> escribió en el mensaje
news:46ddad50$0$16297$8826...@free.teranews.com...
ULDA
> Y la palta y la mayonesa en donde la lleva? perdón por meter la cuchara pero
> estoy de mirona viendo la receta y no veo donde van esos dos ingredientes
> que mencionó Ulda, yo suponía que en algún momento se mezclarían la palta
> con la mayonesa y se vertiría sobre el lomo para hornear, bueno eso se me
> ocurrió al leer la receta, nunca lo he hecho y por eso me llamó mucho la
> atención y estaba pendiente de ver la respuesta que le dieran.
> Cariños............Derby.
>
> ULDA <ulda2...@hotmail.com> dijo:
>
> > Amiga-os, ustedes que estan en Chile me pueden dar la "receta" para
> > preparar un buen Lomito Palta, mayo, aca hay carne de cerdo, uso
> > pulpa? hay palta y la mayo la se hacer...pero...si alguien sabe a
> > receta de esos panes redondos que se comen, por ejemplo , en la Fuente
> > Alemana, donde usan una mayonesa exquisita casi blanca de color, se
> > los agredeceria...llamenlo "antojo pre-dieciochero" :-)..gracias
> > anticipadamente...
>
> Lomo de cerdo (lomo de centro le dicen aquí), cocida en una mezcla de
> mitad leche/mitad agua, con hierbas a gusto, yo uso hojas de laurel,
> romero, dientes de ajo y pimienta entera. 1 kg de lomo rinde entre 12 a
> 20 sandwiches, dependiendo del tamaño (a mi me gusta hacerlos
> chiquititos, como de 10cm de diámetro)
>
> Se pone a cocer a fuego alto, y cuando suelta el hervor se baja a fuego
> bajo y se deja por 30 minutos aproximadamente.
>
Besos
ULDA
Javier Gonzalez N.
> Y la palta y la mayonesa en donde la lleva? perdón por meter la cuchara pero
> estoy de mirona viendo la receta y no veo donde van esos dos ingredientes
> que mencionó Ulda, yo suponía que en algún momento se mezclarían la palta
> con la mayonesa y se vertiría sobre el lomo para hornear, bueno eso se me
> ocurrió al leer la receta, nunca lo he hecho y por eso me llamó mucho la
> atención y estaba pendiente de ver la respuesta que le dieran.
El Lomito Palta Mayo es un sandwich de carne de cerdo, la palta y mayo
son "agregados".
http://www.domino.cl/pics/prod_lom_italia.gif
Ese es el clásico "Lomo Italiano", que es un sandwich de cerdo con
palta, tomate y mayonesa.
ULDA
>
> - Mostrar texto de la cita -
Ups, no me salio el mensaje a Derby: Te comente que LOMITO PALTA, es
un sandwich tradiocional que hay en Chile, que lleva carne de cerdo,
palta, tomate,etc.
Cuando vayas a Chile, espero tengas la oportunidad de saborealo.
Cariños
ULDA
Derbygreen
generalmente es de "micha" o "bolillo" algo semejante a sus marraquetas,
cuando se hace con "bimbollo" (el pan para hamburguesas) les llaman
"ballenas" inventos de publicidad del pan Bimbo, pero en términos generales
son las tortas, que llevan carne (puede ser pierna de cerdo, jamón, pollo,
pavo, chorizo, etc, más queso, mayonesa, cebolla desflemada, o lechuga,
jitomate, palta, tocino y todo lo que se te ocurra).
Acá además del muy internacionalmente famoso taco también la torta tiene un
lugar muy importante en el gusto de los mexicanos.
Saludos.............Derbygreen.
"Tuner" <tuner-q...@chile.com> escribió en el mensaje
news:fbkedl$feu$1...@news.nivel5.cl...
Derbygreen
pan de caja, si se hace con otro tipo de pan ya no es sándwich, pasa a ser
"torta", la hamburguesa está muy bien definida, es un trozo de carne molida
hecha un "disco" y con pan de "bimbollo"
Y claro que comprendo tu nostalgia por la gastronomía de tu tierra, es algo
que nunca se ha de olvidar, pero esperemos que un día no muy lejano puedas
volver a tus terruños.
Derby.
"ULDA" <ulda...@hotmail.com> escribió en el mensaje
news:1188936986.7...@k79g2000hse.googlegroups.com...
Besos
ULDA
--
ULDA
> ah!!! lo que llamamos nosotros sándwich necesariamente deberá hacerse con
> pan de caja, si se hace con otro tipo de pan ya no es sándwich, pasa a ser
> "torta", la hamburguesa está muy bien definida, es un trozo de carne molida
> hecha un "disco" y con pan de "bimbollo"
> Y claro que comprendo tu nostalgia por la gastronomía de tu tierra, es algo
> que nunca se ha de olvidar, pero esperemos que un día no muy lejano puedas
> volver a tus terruños.
>
> Derby.
>
>
> - Mostrar texto de la cita -
Justamente Derby, yo conoci las TORTAS mexicanas , por el Chavo del
8...cuando estuve en Mexico, no me alcance a comer una era
asiiiiiiiiiiiiiii de grande, tanta carne, deliciosa por cierto :-D
Chaucito
ULDA
@sacaesto.hotmail.com Marcel
la mayonesa va entre el tomate y la palta. Así, la palta se pone en una de
las caras del pan y la mayonesa no está en contacto con la carne. De lo
contrario el sandwich queda con sabor a mayonesa caliente.
Y ojo con cortar las rebanadas de lomito muy gruesas. Si quieres hacerlos
más contundentes, es mejor poner más rebanadas delgadas que una sola capa de
gruesas, porque así se mastican mucho más fácil, se cortan mejor, etc. Lo
mismo vale para el churrasco: cortar 'diapositivas' con la carne congelada y
poner la cantidad que se quiera, en vez del bistec grueso.
salu2
en @hotmail.com Lorena_San
> Eso es lo que acá llamamos "torta"
He ahí la típica TORTA DE JAMÓN que come el chavo del 8!
Acá en Chile las tortas son los pasteles, como de cumpleaños!
Saludos
Lore_San
Carmen Muller
Ñami, ñami!!!!
Carmen
"Tuner" <tuner-q...@chile.com> escribió en el mensaje
news:fbkedl$feu$1...@news.nivel5.cl...
aguayo
wrote:
> ULDA <ulda2...@hotmail.com> dijo:
Soy un chileno viviendo en Colombia y me encanta la idea de poder
hacer lomito palta mayo, recuerdo que en los restaurantes ( fuente
alemana, lomitón, tip y tap, etc.) mantienen el lomito en un
recipiento con liquido y caliente, podrias indicarme como se debe
hacer para mantenerlo de esa forma y que dure sin dañarse?
Gracias,
Javier Gonzalez N.
> Soy un chileno viviendo en Colombia y me encanta la idea de poder
> hacer lomito palta mayo, recuerdo que en los restaurantes ( fuente
> recipiento con liquido y caliente, podrias indicarme como se debe
Lo que hago yo (que no tengo restorán pero ocasionalmente sirvo lomitos
para los invitados ;) es, una vez terminado el proceso de cocción
descrito anteriormente, lo rebano y lo guardo, junto con un poco del
caldo (no todo porque tiene que ser mucho para tapar entero el cerdo).
Para calentarlo pongo las rebanadas en una fuente en el microondas con
un poco del caldo, y salen como recién cocinadas :)
aguayo
wrote:
> aguayo <Pymeonl...@gmail.com> dijo:
Gracias Javier,
Pense que el lomo se cocía rebanado, pero entendí de tu explicación
que se rebana cocido y se guarda en el mismo caldo. Haré el
experimento y comento por acá.
Javier Gonzalez N.
> On 29 oct, 07:50, "Javier Gonzalez N." <jagon...@gmail.estono.com>
> wrote:
>> aguayo <Pymeonl...@gmail.com> dijo:
>>
>> > Soy un chileno viviendo en Colombia y me encanta la idea de poder
>> > hacer lomito palta mayo, recuerdo que en los restaurantes ( fuente
>> > alemana, lomit?n, tip y tap, etc.) mantienen el lomito en un
>> > recipiento con liquido y caliente, podrias indicarme como se debe
>> > hacer para mantenerlo de esa forma y que dure sin da?arse?
>>
>> para los invitados ;) es, una vez terminado el proceso de cocci?n
>> descrito anteriormente, lo rebano y lo guardo, junto con un poco del
>> caldo (no todo porque tiene que ser mucho para tapar entero el cerdo).
>>
>> Para calentarlo pongo las rebanadas en una fuente en el microondas con
>
> Gracias Javier,
>
> Pense que el lomo se coc?a rebanado, pero entend? de tu explicaci?n
> que se rebana cocido y se guarda en el mismo caldo. Har? el
> experimento y comento por ac?.
>
Efectivamente, lo coces enterito y después lo rebanas. Con un muy buen
cuchillo o uno eléctrico para no destrozarlo tanto :)
Carmen Muller
Llevas mucho tiempo en Colombia?, que bueno que te unas a este grupo de
chilenos en Chile y chilenos en el exterior, bienvenido!
Carmen
"aguayo" <Pymeo...@gmail.com> escribió en el mensaje
news:1194207113....@o38g2000hse.googlegroups.com...
aguayo
Vivo hace dos años en el caribe colombiano, todo un cambio desde
Santiago, con sus pros y contras...
Gracias por tu enorme colaboración en esta lista.
Luis Aguayo
On 4 nov, 18:38, "Carmen Muller" <cmul...@vtr.net> wrote:
> Hola Aguayo,
> Llevas mucho tiempo en Colombia?, que bueno que te unas a este grupo de
> chilenos en Chile y chilenos en el exterior, bienvenido!
>
> Carmen
> "aguayo" <Pymeonl...@gmail.com> escribió en el mensajenews:1194207113....@o38g2000hse.googlegroups.com...
Carmen Muller
Me han dicho que es hermoso, igual desde lejos se ve preocupante, distinto
es estar allá.
Que tengas mucho éxito en ese país donde hablan tan lindo el Español.
Saludosnews:1194230254.6...@o38g2000hse.googlegroups.com...
aguayo
todo un éxito con mi familia y amistades.
De todos modos me faltó un poco de sal, asi que iré mejorando en la
medida que experimente. Mas adelante espero experimentar con otras de
las estupendas recetas que comparten.
Aprovecho de presentarme un poco mas formalmente, como le comentaba a
Carmen vivo en pleno caribe y echo mucho de menos nuestra deliciosa
comida chilena, asi que pretendo ir aprendiendo a prepararlos yo
mismo, si bien mi esposa colombiana ya sabe preparar estupendamente el
charquican por ejemplo.
Luis Aguayo
Carmen Muller
encantadoras, y además hablan tan lindo el español.
Feliz que te unas a nosotros, ojalá más chilenos que estén en el exterior
pudieran compartir con nosotros, es una manera de unirnos más.news:1194365301.2...@o80g2000hse.googlegroups.com...
Derbygreen
"Carmen Muller" <cmu...@vtr.net> escribió en el mensaje
news:fgqg4g$13s$1...@news.nivel5.cl...
--
aguayo
noviembre.
Ojalá tuviera una torta de milhojas manjar o merengue lúcuma para
celebrar, yummmmm
Luis Aguayo
On 6 nov, 17:23, "Derbygreen" <Derbygr...@hotmail.com> wrote:
> Pero no olvides dar tu fecha de cumpleaños...........Derby
>
> "Carmen Muller" <cmul...@vtr.net> escribió en el mensajenews:fgqg4g$13s$1...@news.nivel5.cl...
Carmen Muller
aguayo
pueda poner en pràctica por ahora, ya que solo cuento con un horno
electrico y una cocina muy pequeña, sumado a los rigores climaticos
del caribe, si bien espero pronto contar con mejor espacio y
elementos.
Gracias,
Luis Aguayo
On 6 nov, 19:59, "Carmen Muller" <cmul...@vtr.net> wrote:
> Te puedo mandar las recetas, las quieres?
> Carmen
> "aguayo" <Pymeonl...@gmail.com> escribió en el mensajenews:1194391072.3...@o3g2000hsb.googlegroups.com...
Carmen Muller
Feliz cumpleaños desde ya,
Carmen
"aguayo" <Pymeo...@gmail.com> escribió en el mensaje
news:1194529935.9...@y27g2000pre.googlegroups.com...
goly.h...@gmail.com
lorenzo
> igual que el pan, llevo 35 años fuera de Chile!!!
tener un buen horno y poner el lomito entero con algo de sal y especias
(pimienta negra me gusta a mi)a fuego fuerte (250ºC) por 15min para que
se cierre y luego bajar a 200ºC por una hora mas o menos. Asi el lomito
queda jugoso y muy fácil de cortar en láminas. Lo puedes guardar bien
cerrado refrigerándolo en la misma fuente donde lo asaste por al menos
una semana si no te lo vas a comer todo el mismo día. La salsa de palta
es al gusto de cada cual, si no la vas a consumir toda, deja un cuesco
o unas gotitas de limón y aceite de maravilla en ella para retardar que
se ponga negra. Bon apetit!!
lorenzo
> igual que el pan, llevo 35 años fuera de Chile!!!
incorporar aire a la masa. La masa se prepara solo con algo de sal,
harina y levadura, sin materia grasa. Se hacen bolitas con las manos
enharinadas para que no se pegue. Las puedes estirar y torcer para
hacer flautines o estirar y juntar dos bolitas para hacer una
marraqueta.