Tamales
macarena
1 kg. de harina de maíz cacahuazintle
1 cucharada sopera de polvo de hornear
1 1/2 tazas de manteca
1/2 taza de caldo de pollo
10 cáscaras de tomate
2 cucharadas soperas de anís
Hojas de maíz lavadas
Sal
Preparación
Hierva en 2 tazas de agua, las cáscaras de tomate con el anís. Cuele y
separe el agua.
En un recipiente ponga la harina de maíz, añada sal y polvo de
hornear.
Semiderrita la manteca y viértala en la mezcla anterior. Comience a
amasar añadiendo poco a poco tanto el caldo de pollo como el agua
donde hirvieron las cáscaras de tomate, hasta obtener una textura
uniforme y se logre que una bolita de masa flote en agua sin
desbaratarse.
Coloque una porción de masa en cada hoja de maíz y envuelva. Acomode
en una vaporera y cueza durante una 1/2 hora.
Otra versión:
Coloque una porción de masa en cada hoja de maíz. Agregue mole verde,
rojo, picadillo o rajas con queso, cubra con más masa, doble la hoja y
envuelva. Cueza en la vaporera.
Mas recetas en mi web
http://recetasdemacarena.blogspot.com/
Derbygreen
d�nde eres? la pregunta obedece a que mencionas ingredientes que en Chile no
es posible conseguir, como la harina de ma�z cacahuazintle y yo agregar�a
nixtamalizado y sobre todo la c�scara de tomate ya que ese tomate hasta
donde yo he le�do es originario de la regi�n sur del M�xico, ya que se trata
de la "cascarilla" que envuelve al tomatillo o tomate verde como le llamamos
en Veracruz.
Adem�s debo agregar que a tu receta le hace falta el relleno, en M�xico
todos los tamales deben llevar relleno, los �nicos que yo conozco que no
llevan relleno son las llamadas "cabecitas de perro" que es una especie de
tamal en el que la masa lleva revuelta lo que conozco como "chancaste" del
chicharr�n y panela (piloncillo), y el otro tipo de tamal que no lleva
relleno es el llamado "bollito" de sabor tambi�n dulz�n.
As� pues a esa receta que das si le agregas unas rajas de chile, o bien un
poco demole con hebras de pollo (el pollo es opcional) o bien unos trocitos
de pi�a con coco en dulce, o fresa, en fin hay una infinidad de opciones,
pero siempre hay que ponerle relleno para que sea tamal (aclaro para
llamarle tamal en M�xico).
Saludos..............Derbygreen.
"macarena" <macarenaal...@gmail.com> escribi� en el mensaje
news:c0f051ab-ddb6-4ea6...@25g2000hsx.googlegroups.com...
Ingredientes
1 kg. de harina de ma�z cacahuazintle
1 cucharada sopera de polvo de hornear
1 1/2 tazas de manteca
1/2 taza de caldo de pollo
10 c�scaras de tomate
2 cucharadas soperas de an�s
Hojas de ma�z lavadas
Sal
Preparaci�n
Hierva en 2 tazas de agua, las c�scaras de tomate con el an�s. Cuele y
separe el agua.
En un recipiente ponga la harina de ma�z, a�ada sal y polvo de
hornear.
Semiderrita la manteca y vi�rtala en la mezcla anterior. Comience a
amasar a�adiendo poco a poco tanto el caldo de pollo como el agua
donde hirvieron las c�scaras de tomate, hasta obtener una textura
uniforme y se logre que una bolita de masa flote en agua sin
desbaratarse.
Coloque una porci�n de masa en cada hoja de ma�z y envuelva. Acomode
en una vaporera y cueza durante una 1/2 hora.
Otra versi�n:
Coloque una porci�n de masa en cada hoja de ma�z. Agregue mole verde,
rojo, picadillo o rajas con queso, cubra con m�s masa, doble la hoja y
envuelva. Cueza en la vaporera.
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macarena
> Hola Macarena, esta receta que has enviado me parece muy mexicana, tú de
> dónde eres? la pregunta obedece a que mencionas ingredientes que en Chile no
> es posible conseguir, como la harina de maíz cacahuazintle y yo agregaría
> nixtamalizado y sobre todo la cáscara de tomate ya que ese tomate hasta
> donde yo he leído es originario de la región sur del México, ya que se trata
> de la "cascarilla" que envuelve al tomatillo o tomate verde como le llamamos
> en Veracruz.
>
> todos los tamales deben llevar relleno, los únicos que yo conozco que no
> llevan relleno son las llamadas "cabecitas de perro" que es una especie de
> tamal en el que la masa lleva revuelta lo que conozco como "chancaste" del
> relleno es el llamado "bollito" de sabor también dulzón.
>
> Así pues a esa receta que das si le agregas unas rajas de chile, o bien un
> poco demole con hebras de pollo (el pollo es opcional) o bien unos trocitos
> pero siempre hay que ponerle relleno para que sea tamal (aclaro para
>
> Saludos..............Derbygreen.
>
> "macarena" <macarenaalvarezro...@gmail.com> escribió en el mensajenews:c0f051ab-ddb6-4ea6...@25g2000hsx.googlegroups.com...
> Ingredientes
>
> 1 kg. de harina de maíz cacahuazintle
> 1 cucharada sopera de polvo de hornear
> 1 1/2 tazas de manteca
> 1/2 taza de caldo de pollo
> 2 cucharadas soperas de anís
> Hojas de maíz lavadas
> Sal
>
> Preparación
>
> separe el agua.
>
> En un recipiente ponga la harina de maíz, añada sal y polvo de
> hornear.
>
> Semiderrita la manteca y viértala en la mezcla anterior. Comience a
> amasar añadiendo poco a poco tanto el caldo de pollo como el agua
> donde hirvieron las cáscaras de tomate, hasta obtener una textura
> uniforme y se logre que una bolita de masa flote en agua sin
> desbaratarse.
>
> en una vaporera y cueza durante una 1/2 hora.
>
>
> Coloque una porción de masa en cada hoja de maíz. Agregue mole verde,
> rojo, picadillo o rajas con queso, cubra con más masa, doble la hoja y
> envuelva. Cueza en la vaporera.
>
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gracias por tu comentario
soy d echile esta receta me la dio una amiga..
jaja... me parecio buena..
pero como me dices.. tal ves la cambie por otra que si tenga lo que
mencionas...
gracias por el cometario..
ahhh me encanta la comida mexicana .. claro que ac aen chile solo
comes tacos jajaja -.
igual es entretenido tratar de hacerlo aca..
macarena
> d nde eres? la pregunta obedece a que mencionas ingredientes que en Chile no
> es posible conseguir, como la harina de ma z cacahuazintle y yo agregar a
> nixtamalizado y sobre todo la c scara de tomate ya que ese tomate hasta
> donde yo he le do es originario de la regi n sur del M xico, ya que se trata
> de la "cascarilla" que envuelve al tomatillo o tomate verde como le llamamos
> en Veracruz.
>
> Adem s debo agregar que a tu receta le hace falta el relleno, en M xico
> todos los tamales deben llevar relleno, los nicos que yo conozco que no
> llevan relleno son las llamadas "cabecitas de perro" que es una especie de
> tamal en el que la masa lleva revuelta lo que conozco como "chancaste" del
> chicharr n y panela (piloncillo), y el otro tipo de tamal que no lleva
> relleno es el llamado "bollito" de sabor tambi n dulz n.
>
> As pues a esa receta que das si le agregas unas rajas de chile, o bien un
> poco demole con hebras de pollo (el pollo es opcional) o bien unos trocitos
> de pi a con coco en dulce, o fresa, en fin hay una infinidad de opciones,
> pero siempre hay que ponerle relleno para que sea tamal (aclaro para
> llamarle tamal en M xico).
>
> Saludos..............Derbygreen.
>
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hola averigue y tienes toda la razon
esta es la receta basica .. ahora la gente puede agregar el relleno
que mas prefiera...
relleno rojo , verde , carne etc
gracais por el coemtnario