¿dónde se puede comprar, pero por kilo... no por saco, no tengo panadería?
en viña o sus alrededores.
Saludos
hernán
"hernan" <hver...@gemail.com> escribió en el mensaje
news:goeg8v$3qb$1...@jagger.tie.cl...
> Estimados y estimadas
>
> Alguien me puede orientar respecto a lo que es una "harina fuerza".
> Entiendo que es harina especialmente para confeccionar pan.
>
> Pero, ¿qué diferencia hay con la harina que uno compra normalmente en el
> supermercado, o en el almacen de la esquina, (en Chile)? de esas que
> vienen con o sin polvos de hornear.
>
> Si hay diferencias... a partir de las harinas usuales del supermercado,
> ¿se puede "confeccionar" harina fuerte?
>
> Si no es posible, ¿cuál es la forma de reemplazarla en una receta en que
> es esa la que viene indicada?
>
> Se agradece
>
> Saludos a todos y todas
>
> hernán
>
Tengo entendido que la harina con fuerza es la harina con pòlvos de hornear.
Por mi parte uso siempre harina Selecta con excelentes resultados. Puedes
comprarla en Viña en un supermercado que hay en Arlegui al lado del Mercado
Viña que se llama 10, y puedes comprar por 3,5,10 o 20 kgs., y su precio es
mucho más barato.
Espero te sirva,
Carmen
"hernan" <hver...@gemail.com> escribió en el mensaje
news:goegqd$44f$1...@jagger.tie.cl...
En cuanto vaya a viña voy a pasar.
Saludos
hernán
<cmu...@vtr.net> escribió en el mensaje news:goeksa$3c7$1...@news.nivel5.cl...
Hola: Hay algunas recetas de pan que se hacen con masa madre, para
ello dice que hay que usar "harina fuerza"...si es como dices con
royal..como voy a agregarle levadura?...la otra pregunta, la masa
madre se podra hacer con harina corriente?...
Ay espero que me entiendan..son dudas..porque se me ocurrio hacer pan
con la famosa masa madre, ya que dicen que queda mucho mas rico.
Cariños
Ulda =0_0=
En coclusión, mi hermana no utiliza harinas con fuerza para unas cosas y sin
fuerza para otras, siempre utiliza la misma y ella le pone levadura o polvos
de hornear según la receta que vaya a hacer.
El otro tipo de harinas que se pueden conseguir son las harinas preparadas
para pastel que ya vienen en cajitas y que se supone que ya sólo le pone uno
el líquido y lo que diga la cajita, para hacer un pan o para hacer churros o
bisquets tec.
Cariños.............Derbygreen.
"ULDA" <ulda...@hotmail.com> escribió en el mensaje
news:169842f2-67c4-473f...@v39g2000yqm.googlegroups.com...
Gracias , querida Derby, por tu tiempo y explicacion..la verdad es que
yo he visto tambien programas en TV española donde se habla de esa
harina y que la venden mucho en España..por eso me quedo tanta
duda..para hacer masa madre pensaba que harina normal y punto.
Besos y que estes bien.
Ulda =0_0=
La harina de fuerza es la harina que se ocupa especialmente para la
confección de panadería y esto es debido a que contiene una mayor cantidad
de Gluten, lo que permite una masa moldeable y resistente.. esto es ideal ya
que debe resistir los gases que produce la levadura.. Cuando la compres
debes pedir HARINA PANADERA. esto no tiene nada que ver con si tiene o no
polvos de hornear.
Para los amigos argentinos, podemos decir que la equivalencia sería.
Harina Flor = cuatro ceros (0000)
Harina Panadera o de fuerza = tres ceros (000)
Saludos
Pablo
"hernan" <hver...@gemail.com> escribió en el mensaje
news:goeg8v$3qb$1...@jagger.tie.cl...
"Pablo Verschae" <pver...@ddd.cl> escribió en el mensaje
news:golsqo$vap$1...@news.nivel5.cl...
Así lo vamos a hacer. Cuando encuentre.
Saludos
Hernán
"Pablo Verschae" <pver...@ddd.cl> escribió en el mensaje
news:golsqo$vap$1...@news.nivel5.cl...
Entonces de tres ceros debo usar para la elaboracion de masa
madre...aca he visto...
Gracias
Ulda
"hernan" <hver...@gemail.com> escribió en el mensaje
news:goegqd$44f$1...@jagger.tie.cl...
Carmen
"p verschae" <p...@flg.cl> escribió en el mensaje
news:gon6vg$4dp$1...@news.nivel5.cl...
Carmen
"Pablo Verschae" <pver...@ddd.cl> escribió en el mensaje
news:golsqo$vap$1...@news.nivel5.cl...
En casa, aunque no tenemos panadería, compramos un saco de 20 kilos
cada mes, pues el pan lo hacemos nosotros y además siempre nos
tentamos con alguna cosita extra, como kuchenes, queques, etc. y aquí
te digo en confianza, que quizá yo no tenga un paladar experto, pero
he probado las harinas de los tres tipos de etiqueta, cuando uno la
pone en la tabla para amasar nota la textura ligeramente diferente,
pero cuando te comes el pan, no he notado la diferencia, queda igual
de bueno con cualquiera de las tres graduaciones, por lo que no hay
que hacerse tanto lío.
Saludos.............Derbygreen.
<fabiol...@gmail.com> escribi� en el mensaje
news:efb75249-bfb8-4ccf...@q33g2000pra.googlegroups.com...
No tiene nada que ver con los polvos de hornear ni la masa madre.
Como dijo el amigo argentino tiene que ver con el gluten presente en
la harina.
Yo no he tenido la suerte de encontrar la harina clasificada con los
ceros que la identifican en Argentina, como he visto en varias recetas
de Util�sima, pero cuando he ido a comprar harina y he preguntado a
los que venden les pido de la me han mostrado 3 variedades de la misma
marca, creo que El molino Heredia, una etiqueta negra, otra en rojo y
otra en verde para identificar la graduaci�n, as� que ah� preguntaba
seg�n lo que necesitaba al vendedor. No me he fijado si Selecta tiene
diferentes colores en las etiquetas de los saquitos, pero cuando he
comprado Selecta de a kilo en el s�permercado la he notado muy finita,
por lo que me imagino que es lo que en Argentina llaman de 0000.
En casa, aunque no tenemos panader�a, compramos un saco de 20 kilos
cada mes, pues el pan lo hacemos nosotros y adem�s siempre nos
tentamos con alguna cosita extra, como kuchenes, queques, etc. y aqu�
te digo en confianza, que quiz� yo no tenga un paladar experto, pero
he probado las harinas de los tres tipos de etiqueta, cuando uno la
pone en la tabla para amasar nota la textura ligeramente diferente,
pero cuando te comes el pan, no he notado la diferencia, queda igual
de bueno con cualquiera de las tres graduaciones, por lo que no hay
que hacerse tanto l�o.