Duda Sobre cortes de carne

[Zayteck]

Hola
Tengo una duda referente a los cortes de carne, en el lider venden un corte
llamado "Asado Americano" que es muy rico para la parrilla, pero el
carnicero no sabia que corte chileno era....igual he leido que en otras
partes utilizan cortes que son parecidos al "x" corte chileno....Las vacas
tienen diferente anatomia en otros lugares? no entiendo mucho!!!!!!!!
Gracias

[nostromo]

Definitivamente "las vacas" (vacunos) NO tienen diferente anatom�a en otros
lugares, en cuanto a nueva masa muscular. S� en proporciones.
Aqu� m�s informaci�n del corte americano en marras, el cual es un "corte"
que agrupa a varios de los nuestros.
http://www.labuenavida.cl/content/view/564578/El-asado-americano-del-Lider.html

Saludos,
---
Nostromo.-

"Zayteck" <germ...@germanox.com> escribi� en el mensaje de
noticias:hbj74c$3fb$1...@news.nivel5.cl...

[Felipe Valenz]

Hola,
Pour supuesto que las vacas tiene 4 patas unas costillas, lomo, etc como
todas aunque sean de razas distintas.
La diferencia es como cortan al animal.
Ahi creo que alguien con experiencia de carniceria podria explicar mejor.
Lo que s� que un carnicero en este pais de la vacas (Suiza) y que vende
carne argentina tambien (la mejor del mundo), explicaba que los cortes eran
distintons.
He ahi la diferencia.
Saludos. Felipe.

On 10/20/09 6:26 AM, in article hbj74c$3fb$1...@news.nivel5.cl, "Zayteck"

[c.muller]

jajaja�, que simp�tica tu consulta final!
Saludos
Carmen

"Zayteck" <germ...@germanox.com> escribi� en el mensaje

news:hbj74c$3fb$1...@news.nivel5.cl...

[Zayteck]

Gracias por las respuestas....
Pero el corte diferente, responde a otras constumbres de consumo?
Saludos

"Zayteck" <germ...@germanox.com> escribi� en el mensaje
news:hbj74c$3fb$1...@news.nivel5.cl...

[c.muller]

Incluyo un listado que puede talvez ayudar de alguna manera:

Ojal�a salga bien porque es un cuadro,

Saludos

Carmen
CORTES Y USOS DE LA CARNE--------

N�
Carne Caracteristicas Usos
1 Asado carnicero Corte plano y alargado, fibroso. A la sart�n,
cacerola, horno y parrilla.
2 Asiento Corte semi cuadrado, alto rojo oscuro A la sart�n, cacerola
y horno
3 Choclillo Corte redondo, alargado con poca grasa, rosado oscuro A la
cacerola, horno y sart�n.
4 Filete Corte redondo y largo, carne blanda. A la sart�n, cacerola,
horno y parilla.
5 Ganso Carne blanda de color rojo oscuro. A la cacerola,horno,
parrilla y sart�n.
6 Huachalomo Corte rectangular, color rojo claro, poca grasa.
Cacerola, parrilla y sart�n.
7 Lagarto Trozo redondo de color rojo claro. A la parrilla, cacerola,
molida.
8 Lomo Liso Corte alargado poco fibroso, de apr�x. 5 cms. espesor. A
la sart�n, cacerola, horno y parrilla.
9 Lomo Vetado Similar al lomo liso con una veta de grasa. A la sart�n,
cacerola, horno y parrilla
10 Malaya Corte plano y de irregular forma. A la cacerola y arrollado.
11 Posta Paleta Corte triangular plano, fibroso, de color rojo oscuro.
En guiso, sart�n, horno, molida.
12 Punta de Ganso Carne blanda de color rojo oscuro. A la sart�n,
cacerola y horno.
13 Punta picana Corte alargado de mediano espesor, rojo oscuro. A la
cacerola, horno y sart�n.
14 Punta Paleta Corte derecho, carne blanda. A la cacerola, horno y
sart�n.
15 Sobrecostilla Corte rectangular, color rojo claro, poca grasa. A la
cacerola,horno, parrilla y caldos.
16 Tapabarriga Corte alargado de mediano espesor, rojo claro. Sart�n,
cacerola, parilla, caldos, horno.
17 Tapa pecho Corte alargado grosor variable 4 cms. rojo oscuro.
Cacerola, caldos, cazuela, puchero.
18 Asado de Tira Con hueso plano, c/carne en una de sus caras, graso.
Cacerola, parilla, caldos.
19 Osobuco Cada corte es redondo con hueso en el centro, fibroso. A la
cacerola, caldos y parrilla.
20 Palanca Trozo rectangular de color rojo oscuro. A la parrilla,
sart�n y cacerola.
21 Plateada Corte plano alargado, rojo claro. A la cacerola, horno y
parrilla.
22 Polloganso Corte alargado redondeado, sin nervio ni grasa interior.
A la cacerola y carne mechada.
23 Posta Negra Corte redondeado alto, sin nervios ni grasa, rojo
oscuro. A la sart�n, cacerola,horno, molida.
24 Posta Rosada Con poca grasa, rosado, con un nervio en el extremo. A
la sart�n, cacerola, horno.

"Zayteck" <germ...@germanox.com> escribi� en el mensaje
news:hbj74c$3fb$1...@news.nivel5.cl...

[c.muller]

Creo que s�,
Carmen

"Zayteck" <germ...@germanox.com> escribi� en el mensaje

news:hbn1ta$go4$1...@news.nivel5.cl...

[Felipe Valenz]

EXCELENTE LISTA!
UN PRECIOSO DOCUMENTO!
Gracias Carmen.
Felipe.

On 10/22/09 4:01 AM, in article hboeek$l1c$1...@news.nivel5.cl, "c.muller"

[c.muller]

Feliz que te sirva,

Carmen
"Felipe Valenz" <felipe...@epfl.ch> escribi� en el mensaje
news:C705BFE0.4A14%felipe...@epfl.ch...

[Martina]

que buen aporte carmen no sabes cuanto me va a servir ^^

"c.muller" <c.mu...@vtr.net> escribi� en el mensaje
news:hboeek$l1c$1...@news.nivel5.cl...

> __________ Information from ESET NOD32 Antivirus, version of virus
> signature database 4570 (20091103) __________
>
> The message was checked by ESET NOD32 Antivirus.
>
> http://www.eset.com
>
>
>

__________ Information from ESET NOD32 Antivirus, version of virus signature database 4570 (20091103) __________

The message was checked by ESET NOD32 Antivirus.

http://www.eset.com

[c.muller]

Me alegra enormemente,
Cari�os
Carmen
"Martina" <martin...@gmail.com> escribi� en el mensaje
news:hcptk8$f0n$1...@ib.motzarella.org...

[Pablo Jimenez]

c.muller <c.mu...@vtr.net> wrote:
> Me alegra enormemente,
> Cariños
> Carmen
> "Martina" <martin...@gmail.com> escribió en el mensaje

> news:hcptk8$f0n$1...@ib.motzarella.org...
>> que buen aporte carmen no sabes cuanto me va a servir ^^

Carmen:

Como complemento para quienes consultaron, info similar provista por la
Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca de Argentina:

http://www.acabeef.com.ar/Glosario.pdf
http://www.eurocarne.com/informes/pdf/glosario.pdf
http://www.sagpya.mecon.gov.ar/new/0-0/programas/dma/ganaderia/glosario/2-1_glosario.pdf

Saludos.

--
Pablo Jiménez

[Derbygreen]

Perdona Pablo, pero tu informaci�n est� incompleta.....no trae M�xico?
;) Saludos...........Derbygreen.

"Pablo Jimenez" <pjimene...@gmail.com> escribi� en el mensaje
news:8ugit6-...@presea.fh.vtr.net...

> c.muller <c.mu...@vtr.net> wrote:
>> Me alegra enormemente,

>> Cari�os
>> Carmen
>> "Martina" <martin...@gmail.com> escribi� en el mensaje

>> news:hcptk8$f0n$1...@ib.motzarella.org...
>>> que buen aporte carmen no sabes cuanto me va a servir ^^
>
> Carmen:
>
> Como complemento para quienes consultaron, info similar provista por la

> Secretar�a de Agricultura, Ganader�a y Pesca de Argentina:

>
> http://www.acabeef.com.ar/Glosario.pdf
> http://www.eurocarne.com/informes/pdf/glosario.pdf
> http://www.sagpya.mecon.gov.ar/new/0-0/programas/dma/ganaderia/glosario/2-1_glosario.pdf
>
> Saludos.
>
> --

> Pablo Jim�nez

[c.muller]

Gracias Pablo, muy bueno.
Carmen
"Pablo Jimenez" <pjimene...@gmail.com> escribi� en el mensaje
news:8ugit6-...@presea.fh.vtr.net...

> c.muller <c.mu...@vtr.net> wrote:
>> Me alegra enormemente,

>> Cari�os
>> Carmen
>> "Martina" <martin...@gmail.com> escribi� en el mensaje

>> news:hcptk8$f0n$1...@ib.motzarella.org...
>>> que buen aporte carmen no sabes cuanto me va a servir ^^
>
> Carmen:
>
> Como complemento para quienes consultaron, info similar provista por la

> Secretar�a de Agricultura, Ganader�a y Pesca de Argentina:

>
> http://www.acabeef.com.ar/Glosario.pdf
> http://www.eurocarne.com/informes/pdf/glosario.pdf
> http://www.sagpya.mecon.gov.ar/new/0-0/programas/dma/ganaderia/glosario/2-1_glosario.pdf
>
> Saludos.
>
> --

> Pablo Jim�nez

[rals3...@gmail.com]

Tengo una sospecha que el corte americano es el término la sobrecostilla y el inicio de tapa barriga si alguien me lo puede confirmar

[asesortribut...@gmail.com]

Para PODER ver el partido

[cesar....@gmail.com]

El sábado, 18 de febrero de 2017, 13:51:55 (UTC-3), rals3...@gmail.com escribió:
> Tengo una sospecha que el corte americano es el término la sobrecostilla y el inicio de tapa barriga si alguien me lo puede confirmar

creo que es el sobre costilla!