Creme Brulé (no se como se escribe)
AndrëZ
Tengo que hacer el famoso postre Creme Brule... pero no se como
hacerlo, lei unas recetas en inet... pero mmmm.. no sep... como que no
me quedó muy claro.
Alguno de ustedes tiene alguna receta que me pueda funcionar bien.
GRACIAS A TODOS!!!
Saludos,
A n d r ë Z
Derbygreen
Crème Broulée
Ingredientes:
(para 8 personas)
10 yemas
400 cc de crema
80 gr de azúcar
vainilla azucarada a gusto.
Preparación:
Batir las yemas con el azúcar a rubans.
Incorporar la vainillina (sinónimo) Incorporar la crema, batiendo sólo lo
necesario para homogeneizar la mezcla.
Vaciar la mezcla en ramequines (existen recipientes especiales para esta
crema, unos ramequines con un mango).
Llevar a horno a 160ºC a baño maría por 1 hora. Cuando esté levemente dorada
la superficie cubrir con alusa foil.
Una vez fríos y cuajados, espolvorear con azúcar y gratinar con soplete.
Terminar con un toque de canela en polvo.
La gracia de esta receta está en que los ingredientes son sencillos pero la
técnica debe ser cuidadosa. Por ejemplo, ni las velas ni los fósforos sirven
para el gratinado final. Tampoco el grill. Las yemas y el azúcar deben estar
batidas a rubans o punto letra. El horno debe estar a 160ºC y la cocción
debe ser a baño maría
"AndrëZ" <plast...@yahoo.co.uk> escribió en el mensaje
news:1131105707.9...@g44g2000cwa.googlegroups.com...
Grendel
Derbygreen ha escrito:
> Andrés te paso esta receta que creo que es de Pastelero.....Saludos
>
> Crème Broulée
Un detalle solamente: es "crème brûlée".
Saludos
Grendel