CAUSA RELLENA DE PALTA Y LANGOSTINOS CON SALSA DE MARACUYÁ
Carmen Muller
reemplazarse la salsa por otra fruta de Chile?
CAUSA RELLENA DE PALTA Y LANGOSTINOS CON SALSA DE MARACUYÁ
Ingredientes :
Causa: 2 k de papa amarilla
½ taza de ají amarillo fresco, molido
¾ taza de aceite
¼ de taza de jugo de limón
Sal
Pimienta
Relleno: 2 paltas, peladas, cortadas en rodajas
Mayonesa, la cantidad necesaria
30 colas de langostinos, cocidos y pelados, sazonados con
sal y pimienta
1 – 2 cucharadas de ketchup
Sal
Pimienta
Queso fresco, cortado en cuadritos
Preparación:
Causa:
Cocinar las papas en agua con sal. Pelarlas y pasarlas por un
prensapapas cuando aun estén calientes. Amasar y sazonar con sal, limón, y
aceite (en ese orden). Agregar el ají molido al gusto y amasar. Reservar.
Relleno:
Mezclar las colas de langostinos con mayonesa y agregar el
ketchup al gusto.
Forrar un molde rectangular o moldes individuales con film
plástico (para poder desmoldar la causa después). En un molde grande o en
moldes individuales, acomodar una capa de causa en el fondo. Untar con
mayonesa y cubrir con tajadas de palta. Sazonar con sal y unas gotas de jugo
de limón. Colocar luego una capa de los langostinos. Tapar encima con más
causa.
Desmoldar y decorar con rebanadas de palta, colas de langostinos
y queso fresco.
Servir con hojas de lechuga orgánica.
Bañar ligeramente con Salsa de Maracuyá y servir también la
salsa en salsera aparte.
Salsa de Maracuyá:
2 tazas de jugo de maracuyá,
2 tazas de agua o caldo
¾ de taza de azúcar, aproximadamente
1 cucharada de mantequilla, fría
Preparación:
Hervir el jugo de maracuyá con agua o caldo y el azúcar hasta
que se reduzca a la mitad. Retirar del fuego y agregar gradualmente,
batiendo con un batidor manual, la mantequilla fría, hasta que se una todo y
la salsa esté brillante.
Servir con las brochetas de langostinos.
Rinde 1 ½ taza de salsa.
6 personas
Saludos
Carmen
Javier Gonzalez N.
> Amugos este plato peruano que lleva salsa de Maracuyá, podrá
> reemplazarse la salsa por otra fruta de Chile?
>
En la vega venden pulpa de maracuya congelada en los puestos de comida
peruana. De ahí también sacas el ají amarillo, que no tiene nada que ver
con nuestro ají chileno (es infinitamente más sabroso).
saludos,
JGN
chidalgo
> En la vega venden pulpa de maracuya congelada en los puestos de comida
> peruana. De ahí también sacas el ají amarillo, que no tiene nada que ver
> con nuestro ají chileno (es infinitamente más sabroso).
OjO que a veces esa pulpa viene con azucar; fijarse bien en eso....
--
chidalgo
Carmen Muller
Avda. la Paz?, sorry por preguntar tanto,
Saludos
Carmen
"Javier Gonzalez N." <jago...@gmail.estono.com> escribió en el mensaje
news:j37b85-...@some.host.com...
Carmen Muller
jugos naturales en un retaurant me dan esa información.
Gracias,
Carmen
"chidalgo" <chid...@bla.bla.bla> escribió en el mensaje
news:fov7eh$cdm$1...@helcaraxe.dcc.uchile.cl...
chidalgo
> Gracias Javier, la Vega Central es donde también venden flores? cerca de la
> Avda. la Paz?, sorry por preguntar tanto,
allí hay varias cosas:
1. está la "pérgola de las flores", que es donde venden flores :) (Av.
La Paz esquina Santa Maria).
2. la "vega chica", que está al lado de la pérgola, entre las calles
Santa María y Artesanos.
3. la "vega central", que es el complejo de establecimientos que está a
una cuadra de la 'vega chica' hacia el norte, en calle Antonia Lopez de
Bello.
--
chidalgo
chidalgo
> Parece que todas las pulpas vienen con azúcar, porque cuando pregunto por
> jugos naturales en un retaurant me dan esa información.
sip. Pero también venden fruta congelada; habría q preguntar si venden
maracuyá sin azucar; cuando pase por la Vega el fin de semana pregunto.
--
chidalgo
Carmen Muller
Carmen
"chidalgo" <chid...@bla.bla.bla> escribió en el mensaje
Carmen Muller
Carmen
"chidalgo" <chid...@bla.bla.bla> escribió en el mensaje
news:fovdb1$e2u$1...@helcaraxe.dcc.uchile.cl...
Pato
"picado o licuado?
Molido me suena a seco y molido. pero ¿fresco? Nop
Saludos
"Carmen Muller" <cmu...@vtr.net> wrote in message
news:fotgtj$ojl$1...@news.nivel5.cl...
> Amugos este plato peruano que lleva salsa de Maracuyá, podrá
> reemplazarse la salsa por otra fruta de Chile?
>
> CAUSA RELLENA DE PALTA Y LANGOSTINOS CON SALSA DE MARACUYÁ
>
>
> Ingredientes :
> Causa: 2 k de papa amarilla
> ½ taza de ají amarillo fresco, molido
> ¾ taza de aceite
> ¼ de taza de jugo de limón
> Sal
> Pimienta
>
> Relleno: 2 paltas, peladas, cortadas en rodajas
> Mayonesa, la cantidad necesaria
> 30 colas de langostinos, cocidos y pelados, sazonados con
> sal y pimienta
> 1 - 2 cucharadas de ketchup
Carmen Muller
Saludos
Carmen
"Pato" <pato_...@bigfoot.com.nospam> escribió en el mensaje
news:fpl2b9$aia$1...@news.nivel5.cl...
monik...@gmail.com
> Pato, tienes razón, es copmo tú dices.
> Saludos
> Carmen
>
>
>
> > ¿por qué dice "½ taza de ají amarillo fresco, molido"? ¿no debiera decír
> > "picado o licuado?
> > Molido me suena a seco y molido. pero ¿fresco? Nop
>
> > Saludos
>
>
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En todo caso les aviso que la fruta maracuyá es de por si dulce y con
un toque de acidez...
asi que eso ... la causa aunque sin salsa les va a quedar rica
igual ...
suerte con la receta.. :D
Ponganle un poco de mayo, pimientos en cubitos chikititos y un poco de
ciboullete encima (solo para decorar) y les va a quedar excelente
igual ..