Papas Duquesas.. como se hacen????

Alejandro Porras

unread,

Aug 12, 2001, 3:40:41 AM8/12/01

to

No quiero seguir comiendo las papas q viene congeladas.... quiero hacer las
mias... si alguien cacha la preparacion seria bacan.

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Sonia Castro Tobolka

unread,

Aug 12, 2001, 11:48:02 AM8/12/01

to

seran mini albongias?
es decir, bolitas de pure de papas, laspasas por pan rallado
y a cocinar...

Francisca Medina H.

unread,

Aug 12, 2001, 10:23:26 PM8/12/01

to

On Sun, 12 Aug 2001 11:48:02 -0400, Sonia Castro Tobolka
<son...@w.cl> wrote:

>seran mini albongias?
>es decir, bolitas de pure de papas, laspasas por pan rallado
>y a cocinar...

En harina, no pan rallado...

Pelícano

unread,

Aug 13, 2001, 1:42:47 AM8/13/01

to

...y les puedes poner un poquito de queso adentro o pino, y te quedan papas rellenas

Jimmie H. Aranda

unread,

Aug 13, 2001, 7:27:46 PM8/13/01

to

Papas duquesa

1 1/2 kg. de papas
6 huevos
1/8 kg de mantequilla
harina
sal, pimienta

Pelar, lavar y poner a cocer las papas en agua fría con
sal. Escurrir y pasar por cedazo. Poner el puré en una
olla a secar, durante 5 minutos, revolviendo continuamente.
Retirar la olla del fuego. Incorporar la mantequilla y
cuatro yemas de huevo. Sazonar con sal y pimienta y
revolver bien el puré para que todo se mezcle. Formar
bolas pequeñas con la pasta de papas. Pasar éstas por
harina y colorear con yema de huevo previamente batida.
Poner las papas duquesa al horno or bien, freirlas en una
sartén con mantequilla, dándole vueltas con mucho cuidado.

clari...@gmail.com

unread,

Jul 20, 2012, 9:55:57 PM7/20/12

to

bueno yo las preparo así cocer 1/2 kilo de papas peladas con sal a gusto luego molerlas ponerle 2-3 huevos 2 cucharas de queso rallado y formar las bolitas para que que den mas compactas espolvoreo un poco de harina y listo papitas duquesas sabrosisimas a las puedes freir poner al horno como tu prefieras

Derbygreen

unread,

Jul 22, 2012, 10:30:16 PM7/22/12

to

A mi las papas me encantan preparadas en sufl�ｿｽe, son muy sencillas, las
cuezo en agua con sal, las pelo y las corto en rodajas delgadas, engraso con
mantequilla un molde refractario, dispongo una capa da papa, luego roc�ｿｽo
trocitos de chorizo frito, jam�ｿｽn en pedacitos, chiles en escabeche
(opcional), crema y queso tipo manchego rallado, repito la operaci�ｿｽn hasta
terminar con crema y queso, m�ｿｽs o menos tres capas.

Saludos................Derbygreen.

<clari...@gmail.com> escribi�ｿｽ en el mensaje de
noticias:e5ea3a24-a7dc-43a4...@googlegroups.com...

> El domingo, 12 de agosto de 2001 03:41:23 UTC-4, Alejandro Porras

> escribi�ｿｽ:

>> No quiero seguir comiendo las papas q viene congeladas.... quiero hacer
>> las
>> mias... si alguien cacha la preparacion seria bacan.
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> bueno yo las preparo as�ｿｽ cocer 1/2 kilo de papas peladas con sal a gusto