Como se cuece un pernil?
tuner
sin ají. Lamentablemente en casi todas partes los venden con ají. Sólo en
el Jumbo encontré pernil cocido sin ají, pero bastante caro y pequeño. En
suma, compré un pernil de mano de cerdo de buen tamaño y crudo. Supongo que
hay que cocerlo en una olla. Mis dudas son: Se pone en agua fría o
caliente? Con cuánta sal? Cuánto tiempo? Qué hierbas se le puede agregar?
(imagino que laurel, orégano, etc) La idea es tener un pernil no para
almorzar, sino para ir rebanando y picotear en cada pasada por la cocina ;).
Gracias de antemano.
ULDA
HOla:
Por mi parte cuando compro un pernil crudo..hiervo agua con todos los
condimentos a mano, especialmente, pimienta, perejil, albahaca,
tomillo,orégano, laurel, sal, ajo, parto una cebolla en 4, comino, y
cuando esta hirviendo el agua le coloco el pernil y lo hiervo cerca de
2 horas, pinchando un tenedor para probar su consistencia, la sal es a
gusto, pruebas un poco del caldo, cuando sientes que al "pellizcar "
el cuero del pernil sale blandito, está listo, lo sacas, lo pones en
un colador que estile el agua, y te sirves un rico "cauceo" con
pancito -_-, suerte y que te quede delicioso.
Saludos
Ulda..=0_0=
Rock
manitas de cerdo? Yo los únicos perniles que conozco son la parte baja del
pantalon, así que supongo será eso manitas de cerdo no? :)
Saludos.
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"tuner" <aqui-va...@chile.com> escribió en el mensaje
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tuner
codo del cerdo.
saludos,
"Rock" <ro...@preguntameantes.com> escribió en el mensaje
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tuner
"ULDA" <ulda...@hotmail.com> escribió en el mensaje
news:341a28da-0faa-4ba9...@i76g2000hsf.googlegroups.com...
Derbygreen
piernas delanteras del cerdo por eso dice que es un pernil de mano, para
ilustrártelo mejor diría que es el brazo del cerdo.
Saludos...............Derbygreen.
"Rock" <ro...@preguntameantes.com> escribió en el mensaje
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** Posted from http://www.teranews.com **
Rock
cerdon son desde poco más arriba de la muñeca hasta el fín de la pezuña.
Saludos.
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"tuner" <aqui-va...@chile.com> escribió en el mensaje
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Derbygreen
Navidad.
Debes tener una cacerola grande donde se pueda sumergir totalmente la
pierna.
La pierna deber� tener su piel.
En una cacerola grande pones a hervir suficiente agua como para cubrir
hasta la mitad la pierna y le agregas una cebolla, una cabeza de ajo, hojas
de laurel, or�gano, tomillo y una o dos semillas de nuez moscada, la sal y
la pimienta es al oj�metro (yo no se calcular la sal por kilo de carne)
cuando haya hervido el agua le agregas vino tinto un tanto igual a la
cantidad de agua o puede ser m�s s�lo que te ser� mas costoso pues todo
donde se cuece la pierna se tira.
Aqu� aprend� que si quieres privilegiar la carne deber�s poner la carne
cuando el agua ya est� hirviendo, y este ser�a el caso, ya que todo el
l�quido se botar�.
Deja hervir por aproximadamente dos horas (o seg�n el tama�o de la pierna) y
preferentemente con la cacerola tapada, prueba que la carne ya est� bien
cocida insert�ndole una aguja para brochetas.
Retira la pierna cuando ya est� cocida y d�jala escurrir muy bien despu�s le
cortar�s la piel dibuj�ndole una cuadr�cula que le deje asomar la grasa que
tiene entre la piel y la carne.
Ahora con una plancha (mi madre utilizaba una plancha el�ctrica ya viejita
que no le importaba que se le da�ara el tefl�n) caliente ir�s planchando por
partes la pierna pero antes deber�s rociarle az�car para irle caramelizando
el az�car con la plancha.
La puedes adornar con rebanadas de pi�a en alm�bar y cerezas rojas.
Esta pierna te puede servir para preparar tortas o emparedados
Si la compraste sin piel, en vez de planzharla m�tela al horno un ratopara
que se dore por encima, o bien puedes ba�arla de salsa de chile seco
(chileancho) y hornearla.
"tuner" <aqui-va...@chile.com> escribi� en el mensaje
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> Amigas y amigos. Hace tiempo que ando tentado de comer pernil, pero
> sanito, sin aj�. Lamentablemente en casi todas partes los venden con aj�.
> S�lo en el Jumbo encontr� pernil cocido sin aj�, pero bastante caro y
> peque�o. En suma, compr� un pernil de mano de cerdo de buen tama�o y
> crudo. Supongo que hay que cocerlo en una olla. Mis dudas son: Se pone
> en agua fr�a o caliente? Con cu�nta sal? Cu�nto tiempo? Qu� hierbas se
> le puede agregar? (imagino que laurel, or�gano, etc) La idea es tener un
> pernil no para almorzar, sino para ir rebanando y picotear en cada pasada
> por la cocina ;).
>
> Gracias de antemano.
>
Derbygreen
la parte mas carnosa de las patas delanteras del cerdo.
Derbygreen.
"Rock" <ro...@preguntameantes.com> escribió en el mensaje de
noticias:g5pcd2$svh$1...@registered.motzarella.org...
alp...@gmail.com
Agregué : tres dientes de ajo ,media cebolla , dos hojas de laurel, oregano molido y sal a gusto y agua hervida...,ahora con una hora y media de cocimiento enolla de presión y luego a dejar enfriar.
Nunca recomiendo el pernil con ají , por lo que he sabido es que le agregan ají cuando el producto esta por vencer o toma olores fuertes.
Hazlo tu y luego le agregas el ají en salsa.
Saludos y que quede bueno.
pattyceled...@gmail.com
alonso.r...@gmail.com
Como que no se cuece el pernil?????! Y que lo vas a hacer? Al horno? Jjaajjasjsjjajajsj.
Saludos
