Con tentancion de empanadas fritas... una duda con la masa
ANGELES
y ya no puedo entrar tanto como antes.
Aunque de vez en vez me arranco y los trato de leer.. chiquillos y
querida presi.. digame
tengo unas masas de empanadas fritas algunas con manteca y otras con
aceite, busco hacer de esa masa crujiente con burbujitas.. cual me
recomiendan??
saludos desde algun punto del desierto de atacama..
Angeles...
c.muller
ahora entiendo que tu PC durme el sue�o de los justos.
Te copio mi masa que est� probada:
Masa de empanadas fritas
(CM)
Ingredientes:
3 tazas de harina con polvo (uso esa para que queden como burbujitas)
100 grs. De manteca tibia derretida
1 cucharadita de sal
1 tazas de agua tibia (agregar m�s en caso necesario)
Preparaci�n:
Hacer corona, vaciar la manteca tibia, espolvorear la sal o echarla al agua
tibia e ir incorporando el l�quido suavemente hasta formar una bola. Dejar
reposar envuelta en un mantel limpio, en un lugar tibio. (Puede ser adentro
de una olla que haya tenido agua hirviendo - (vaciar el agua por supuesto).
A los 15 minutos proceder a hacer las empanaditas seg�n gusto de cada cual.
Otra:
Mi suegra hac�a unas empanaditas fritas igual con 3 tazas de harina. 1 huevo
entero, una cucharada de manteca o margarina, sal y agua fr�a aprox. 1 taza
y media taza de vino blanco, le quedaban super crujientes.
Ambas recetas est�n probadas,
Muchos cari�os y feliz de verte en el news,
Carmen
"ANGELES" <pvmo...@gmail.com> escribi� en el mensaje
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c.muller
Te preciso a�n m�s la receta de mi suegra:
3 tazas de harina rasas, 1 huevo, 1 copa de vino blanco, sal, y 50 grs. de
manteca derretida tibia.
Haces corona y vas incorporando los ingredientes uno a uno,hasta hacer un
bolo homog�neo, dejar reposar 20 minutos tapada con papel film o pa�o,
luego la uslereas y formas tus empanaditas rellenas con queso,
saludos
Carmen
"ANGELES" <pvmo...@gmail.com> escribi� en el mensaje
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papatricio
masa, en lugar de manteca. A mi entender,es solo una opini�n, quedan mas
sabrosas.
Obviamente tambien fritas en grasa de vaca y no aceite.
"ANGELES" <pvmo...@gmail.com> escribi� en el mensaje de
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Derbygreen
de las empanadas chilenas se parece much�simo a la masa que se hace lara las
hojuelas en Veracruz, con la salvedad que ac� se hieve el agua con anis y
az�car antes de agregar el agua tibia a la harina (tambi�n se le agrega la
c�scara del tomatillo <un tomatito verde narivo de M�xico> que para darle
elasticidad a la masa) y la hojuela a la hora de freirla se le hacen
infinidad de burbujitas a la masa, lo que he observado es que la receta
original me habla de cierta cantidad de agua, pero yo le met�a mucha m�s
agua, casi el doble de lo que me menciona la receta y mientras me la
aceptaba le segu� metiendo agua, eso si, que en lo que se "tragaba" el agua,
se me volv�a una pasta pegagosa, pero segu�a amasando hasta incorporarle el
agua, esto me dio por resultado una masa mucho m�s suave y el�stica y cuando
la fr�o le salen muchas burbujitas.
Este comentario te lo hago porque quiz� si haces la prueba con la receta que
tienes y le vas agregando m�s agua, eso s�, requerir�s amasar mucho m�s,
inclusive "azotarla" contra la superficie, eso ayuda tambi�n a hacerle las
burbujitas.
Saludos...........Derbygreen.
"ANGELES" <pvmo...@gmail.com> escribi� en el mensaje
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c.muller
Carmen
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