各地名泉简介
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济南是著名的泉城，有关济南泉水的记载，最早见之于《春秋》。金代有人立"名泉牌"，列名泉72处，趵突泉为七十二泉之首。明代晏璧有诗曰："渴马崖前水满川，江水泉迸蕊珠圆。济南七十泉流乳，趵突洵称第一泉。"沈复在《浮生六记》中说："趵突泉为济南七十二泉之冠。泉分三眼，从地底忽涌突起，势如腾沸，凡泉皆从上而下，此独从下而上，亦一奇也。"趵突泉又名瀑流泉、槛泉。它出露于济南市旧城区的西南，"泺水发源天下无，平地涌出白玉壶。"趵突泉东西700米，南北250米，为古泺水发源之地。
北宋文学家曾巩任齐州（今济南）太守时，在《齐州二堂记》一文中，正式命名为"趵突泉"。按字义释，"趵，跳跃貌；突，出见貌"，形容该泉水瀑流跳跃如趵突。趵突泉与漱玉泉、全线泉、马跑泉等28眼名泉及其他5处无名泉，共同构成趵突泉群。其中，集中在趵突泉公园的有16处，是国内罕见的城市大泉群。趵突泉是此泉群的主泉，泉水汇集在一长方形的泉池之中，泉池东西长约30米，南北宽为20米，四周砌石块，围以扶手栏杆。池中有3个大型泉眼，昼夜涌水不息，其涌水量每昼夜曾达9.5万吨至13.8万余吨，约占济南市总泉水量的1／3.池中三泉，平地上涌，浪花四溅，声若隐雷，势如鼎沸，状似堆雪，景状极为壮观。前人有"倒喷三窟雪，散作一池珠"及"千年玉树波心立，万叠冰花浪里开"之咏。清代学者魏源在《趵突泉》诗中亦称："三潜三见后，一喷一醒中；万解珠矶玉，连潭雷雨风。"
趵突泉古今之观相差甚多。《老残游记》说趵突泉在未修池之前，能喷水五六尺之高，后来修了池子，只能喷翻二三尺高了。若干年前，由于过量的开采，济南地下水位明显下降，致使趵突泉出水量越来越少，乃至在枯水时节停止喷涌。1981年5月，胡耀邦同志到济南视察后问："什么时候趵突泉恢复冒水？一年能不能恢复？一年恢复不了，两年；两年恢复不了，三年。三年差不多了吧？"山东省济南市人民政府多方采取措施，终于使趵突泉重现"泉源上喷，水涌如轮"的胜景。
在趵突泉四周有许多古建筑。泉池北岸有三座大殿，曰泺源堂。元代大书法家赵孟頫所题的楹联"云雾润蒸华不注，波涛声震大明湖"就刻在堂前抱厦柱上。后堂内壁上嵌着明清以来咏泉的若干石刻。泉池南为半壁廓水榭，曰"沦园"。西南有明代观澜亭，建于公元1461年。亭边立有明清时胡缵宗、张钦和王仲霖书写的"趵突泉"、"观澜"、"第一泉"等石刻。池东侧为来鹤桥、望鹤亭茶室，游客多喜爱在亭中小憩，享用名泉香茗。趵突泉水清醇甘冽，最宜煮茶。用此泉水泡砌的绿茶、茉莉大方茶，茶汁汤色明亮，幽香沁人。宋代曾巩品尝之后有"润泽春茶味更真"之赞咏。
趵突泉得名"天下第一泉"，相传是乾隆皇帝游趵突泉时赐封的。当时，乾隆皇帝巡幸江南，专门派车辆运载北京玉泉山泉水，供沿途饮用。途经济南时，他除了遍游名泉之外，还亲自品尝了趵突泉的水，觉得这泉水果真名不虚传，水味竟比玉泉之水还要清冽甘美。于是，从济南启程南行，沿途的饮用水，就改用趵突泉的水了。临行前，乾隆为趵突泉题了"激湍"两个大字，还写了一篇《游趵突泉记》，文中写到"泉水怒起跌突，三柱鼎立，并势争高，不肯相下"。
其实，趵突泉除乾隆皇帝赐封为"天下第一泉"之外，还有不少文人学士都赋予其"第一泉"的桂冠。蒲松龄的《趵突泉赋》中写道："尔其石中含窍，地下藏机，突三峰而直上，散碎锦而成绮。波汹涌而雷吼，势澒洞而珠垂。......海内之名泉第一，齐门之胜地无双......"而《水经注》赞趵突泉水为"固寰中之绝胜，古今之壮观也"。
二、茶圣口中第一泉--庐山康王谷谷帘泉
公元1170年夏秋之交，陆游从浙江山阴（今绍兴）起程，赴四川任职。他把途中所见所闻写成一部著名的日记体游记--《入蜀记》。书中记载他在游览庐山之后，天色已晚，投宿东林寺中，借来方志，秉烛夜读。当他读到庐山康王谷的谷帘泉水"甘腴清冷，备具众美"时，欣然提笔在日记中写道："前辈或斥水品以为不可信，水品固不必尽当，然谷帘卓然，非惠山所及，则亦不可诬也。"陆游在这里提到的"谷帘"，就是唐代茶圣陆羽《茶经》中评定的"天下第一水"。
康王谷又名庐山垅。《星子县志》载："昔始皇并六国，楚康王昭为秦将王翦所窘，逃于此，故名。"康王谷位于庐山南山中部偏西，是一条长达7公里的狭长谷地，垅中涧流清澈见底，酷似陶渊明著的《桃花源记》中"武陵人"缘溪行的清溪。康王谷离陶渊明故里仅5公里多，相传陶渊明晚年时曾在此度过一段清苦而恬静的生活。康王谷口在星子观口，由此入垅，山重岭复，溪涧引路，松林掩映。路回溪转约5公里后，地势豁然开朗，峡谷中有村舍田园、茂林修竹，桃红李白、阡陌交纵间，男女衣着朴素，耕作劳动，仿佛就是陶渊明构想的桃源境界。
康王谷中那条溪涧的源头，就是谷帘泉。谷帘泉来自大汉阳峰，从筲箕洼破空跌落，于枕石崖上喷洒散飞，纷纷数十百缕，恰似一幅玉帘悬在山中，隐隐绰绰，悬注170余米。
谷帘泉经陆羽品定为"天下第一水"后名播四海。历代文人墨客接踵而至，纷纷品水题字。如宋代名士王安石、朱熹、秦少游、白玉蟾等都在游览品尝过谷帘泉水后，留下了华章佳句。朱熹在《康王谷水帘》一诗中咏道："采薪爨绝品，瀹茗浇穷愁，敬谢古陆子，何年复来游？"北宋著名学者王禹偁考察了谷帘泉水后，挥笔作诗："泻从千仞石，寄逐九江船，迢递康王谷，尘埃陆羽仙。何当结茅室，长在水帘前。"并在《谷帘泉序》中写道："其味不败，取茶煮之，浮云蔽雪之状，与井泉绝殊。"
庐山有一大名产，即驰名海内外的庐山云雾茶。这种茶在生长过程中因受到山上长时间的云雾滋润，其芽叶肥壮，叶质嫩软，白毫显露，浓郁清香。如果说杭州有"龙井茶叶虎跑泉"双绝的话，那么，庐山上的"云雾茶叶谷帘泉"，也被茶界称为珠璧之美。
三、安阳珍珠泉
河南安阳珍珠泉以其规模、景观和历史在全国多处珍珠泉中应数首位。它位于距安阳城西20公里的水冶镇西，由8个泉眼组成珍珠泉群。珍珠泉群涌水量平均每昼夜为16.337万吨。涌的泉水汇聚成湖，最终向东流入安阳河。水面1.3万多平方米，平均水深2米。
珍珠泉群的来历，说法较多。相传宋仁宗时，朝廷名将韩琦西征西夏途经此地返朝，时值盛暑，兵士干渴难忍。韩琦急中将剑插于蚁穴祈水，拔剑后泉水喷涌而出，遂名此泉为拔剑泉，又名宝剑泉。又传韩琦的战马咆哮嘶鸣，一蹄踏陷，清泉涌出，泉形状如马蹄，即名马蹄泉，另有一泉形若卧龙，周围多地龙（蚯蚓），又称卧龙泉。这些泉被统称为珍珠泉。泉水汇成的湖，其四周建有石栏，可凭栏观鱼。湖中伸进一个小半岛，岛上有小亭，亭旁有千年古柏，其中一树有两根树干距地面约五尺，在相距四尺处环合，犹如一座门洞，游人可低头通过，传说过此门者能延年益寿。此柏树洞门与珍珠泉群合称柏门珠沼，居安阳八景之首。
清光绪八年（1882）对珍珠泉进行了修整，拓宽了泉池水面，用青石筑砌了泉岸。民国17年，爱国将领冯玉祥，拨款5000现洋，修建了泉池石栏，构建了马蹄泉池，并在泉区修建了石拱小桥和冯公亭等建筑，将珍珠泉风景区改名为"平民公园"。新中国成立后，当地政府于1954年、1958年、1960年先后开挖出五四泉、五八泉、六0泉，从而形成了群泉争涌的珍珠泉群，还颁布了保护珍珠泉水资源的《通知》。1971年，安阳县人民政府把珍珠泉风景区列为重点文物保护单位，并营造珍珠泉大型园林。在幽雅秀美的珍珠泉景区，喝上一杯用珍珠泉水烹煮的清茗，异香满口。近代诗人王文坤秋游安阳珍珠泉后，留下了一首情景交融的诗篇：万壑林红秋雁低，一泓澄澈邺城西。泉光平吐霜丸冷，泡影同声玉粒齐。自有地灵开水鉴，谁知宝母辟珠溪。茶烟小舟游山色，何必登游杖短藜。
四、茶神明鉴谷帘泉
陆羽犹如神技的鉴水本领并非只有分辨南零水一例，其鉴别庐山谷帘泉之事也可谓是"好事"成双，无独有偶。
李季卿在亲眼目睹陆羽辨别南零水后问道："由此看来，您所历经过的水可以判定出其优劣来了囉？"
陆羽回答说："可以这么说，天下以楚水（长江以南流域）第一，晋水（山西黄河流域）最下。"陆羽当即排出水的二十等级来："庐山康王谷水帘水第一，无锡惠山石泉水第二......"
庐山康王谷又名庐山垄。《星子县志》记载说："昔始皇并六国，楚康王昭为秦将王翦所窘，逃于此，故名。"康王谷深山有泉，发源于汉阳峰，中道因被岩山所阻，水流呈数百缕细水纷纷散落而下，远望似亮丽晶莹的珠帘悬挂谷中，因名谷帘泉。
陆羽曾应洪州（今江西南昌）御史萧瑜之邀前往做客。两人闲谈中，萧瑜对陆羽判定谷帘泉为天下第一名泉而不以为然，他说："天下名泉甚多，何以要评谷帘泉为第一呢？"陆羽为了让其信服，请萧瑜命士兵去康王谷汲取谷帘泉来亲自品评。
过了两天，士兵汲水而归，陆羽便亲自以此水煎茶。在场众宾客品茶后频频举盏，连连赞叹，都认为品尝到了佳泉美味，还有人说："鸿渐兄真不愧为评泉高手，谷帘泉果然名不虚传！"
陆羽听后甚为欣喜，可当他自己举盏吸了一口，便皱眉惊问："咦！这水--恐怕不是谷帘泉吧？"
众人闻言全愣住了。萧瑜急忙把汲水的士兵唤来询问，可那人一口咬定是谷帘泉。
正在这难以定夺的尴尬时刻，江州（今江西九江）刺史张又新赶到，他早就得知陆羽最爱谷帘泉，自己对煮茶也颇感兴趣，特地扛了一坛谷帘泉前来助兴。
陆羽便用张又新之水煎茶请众人重新品评。席上很快传来阵阵笑语："不怕不识货，只怕货比货，这水才无愧于谷帘泉之名。"
一旁的士兵早已吓得说不出话来。原来，他当时确实取到了谷帘泉，但在返回途中经过鄱阳湖时，因风浪甚大，一不小心把满坛的谷帘泉给打翻了。为了不因误时受责，他便汲了一坛鄱阳湖的湖水来交差。不料却被陆羽一"口"识破。
就真实性而言，此事与分辨南零水一事相比，似较可信，因为两种水分贮于两个容器中，而能够鉴别出不同来，比较令人信服。但两种水贮于同一个容器中，却要鉴别出不同来，这就有点玄了。
可是如果比较一下历史的说法，这谷帘泉一事则只能算是轶事趣闻罢了，不必尽信了。因为据历史记载，陆羽卒于804年，而张又新要到814年才考取进士，其后才被迁为江州刺史，张又新焉能以江州刺史的身份与陆羽在一起品评谷帘泉呢？这则故事因与分辨南零水之事一样，应该看作是当时人们敬陆羽为茶神的一种"说法"。
五、承德热河泉
在承德避暑山庄内湖区的东北隅，有一处引人入胜的泉景，那就是热河泉。热河泉是山庄湖泊，也是热河之源。这里泉水潺潺涌溢，汇成碧波千顷。泉旁有座石碑，上面镌刻"热河泉"三字。200多年前，清代乾隆皇帝曾赋诗赞曰："名泉亦多览，未若此为首。"
热河泉的水温只有9～11℃，但比当地的平均气温8.8℃要高。寒冬时节，山庄内外天寒地冻，银装素裹，湖水冰封雪凝，惟独热河泉依然水流淙淙，云蒸霞蔚，一派盎然春意。而到盛夏，泉水清澈晶莹，冷砭肌骨，泉流如绉，水雾似纱，一派烟雨风情，令人怡神清心。热河泉水矿化度较低，含有碳酸镁、碳酸钙和少量的可溶性二氧化碳及微量硼酸，因此，人们饮后顿感清凉爽口。水中还含有微量的氟，可使人们的牙齿洁白防龋。热河泉水质优良，用来沏泡茶叶，汤清味甘，醇香沁人。古人对热河泉水的评价是："泉味甘馨，怡神养寿。"
在避暑山庄诸泉之中，热河泉最有名。泉水经人工疏导引流，汇聚成大小湖泊，外流形成小河，往南注入武烈河，清代时称为热河。清康熙十二年（1673），始建热河行宫，乾隆五十七年（1792）竣工，建筑物达110余处，为我国现存占地最大的古代帝王宫苑。背山面湖，花木蓊郁，宫殿亭榭掩映，湖泊洲岛错落，风光旖旎，巧夺天工。此行宫专供皇帝避暑和处理政务，名避暑山庄。如今，热河泉依然涌流不息，泉水汇成的湖泊碧波荡漾。
各地名泉简介（二）
六、天门文学泉
陆羽，历来被人们奉为茶圣、茶神。他的故乡在湖北天门市竟陵城区，故居庐舍不存。天门西湖公园内，为陆羽建立了一座风格典雅的陆羽纪念馆。陆羽有首广为传诵的《六羡歌》：不羡黄金罍，不羡白玉杯。不羡朝入省，不羡暮登台。千羡万羡西江水，曾向竟陵城下来。诗歌中的"西江水"，是指"县西门外"的河水，诗句中饱含着他眷念家乡山水的深情。
在城关古护城河附近，卧有一块八角形的巨石，石上凿有三个圆眼，构成品茶的"品"字。透过"品"字形圆眼，可见一泓清冽的泉水，汲泉品尝，甘甜清凉。用此井泉水烹煮香茗，其味更是甘醇可口，这眼井泉便是名重四海的文学泉，又称陆子泉、品字泉、三眼井。
陆子泉是陆羽少年时期汲泉品茶之外，所以后人称这里为历史真迹。因陆羽曾被召拜为太子文学徒（唐代的一种官职），人称此泉为文学泉。
据《天门县志》记载，陆子泉为晋代支遁和尚开凿，距今已有1600余年历史。泉水系大气降雨及古护城河水补给，经井泉周围第四系地层的充分过滤，故其水质优良，四季恒温，历代茶人名家推崇备至。
文学泉虽然开凿历史悠久，但到唐以后长期湮没，直到清乾隆三十三年（1768）当地百姓因抗旱掘荷塘取水时，发现了井址与继碑，碑上有"文学"等字迹，证实为文学泉原址。于是由天门知县马士伟集资甃井封苔，恢复了文学井这一历史胜迹，并在井泉毗领处建造一座古朴雅致的陆羽亭。1939年亭被日寇所毁。新中国成立后，1957年周总理过问此事，县政府重建陆羽亭。"文革"期间亭和泉再度遭到破坏。1981年，天门县政府拨款再建，文学泉和陆羽亭重现历史风貌。亭为双层木结构六角重檐攒尖顶，高7米，面积约10平方米。亭内立有石碑。主碑正面镌刻"文学泉"三个大字，背面题有"品茶真迹"四字。亭后陆公祠内有"唐处士陆鸿渐小像碑"，碑为横式，像为陆羽端坐品茶的形象，潇洒儒雅。像旁镌有许多古今名人诗词，其中有宋代黄州太守王禹偁来天门观泉品茶时所赋七绝一首：甃石苔封百尺深，试茶尝味少知音。唯余半夜泉中月，留得先生一片心。
诗人在一个月夜来到陆子泉边，在明月清晖的映照下，他看到井壁的绿苔，神驰心仪，抒发了对茶圣的崇敬之情，涓涓泉水，映着泉中明月，品茶真迹犹在，留下了先生的一片赤心。
自从《茶经》问世后，陆羽故乡的煮茶名泉--文学泉，也随之名重四海。唐代诗僧齐己曾专程游天门，读陆子传记，赋诗感叹。清代名人陈大文也数次赴此凭吊陆羽遗迹。陆羽亭的文学泉、"品茶真迹"石碑，以及陆羽小像碑，均由陈大文捐石刻成。
陆羽、《茶经》、文学泉，不仅在国内名声卓著，在国外也享有很高声望。我国的饮茶习俗传入东瀛，日本经过吸收改革，乃尊为茶道，而且其饮茶之方式极为考究，精神上尤其至诚。宋代时，日本名僧荣西来到我国，潜心研究《茶经》，收益甚广。公元1168年荣西返回日本后，结合《茶经》与日本本民族的饮茶历史经验，编写成《吃茶养生记》一书，受到日本国民的高度称赞，并把荣西誉之为"日本陆羽"。可惜荣西在中国期间未到陆羽故里观赏文学泉。对此，他深感遗憾。1982年，日本茶叶研究者访华团由布目潮渢一行12人组成，专程来到天门县，凭吊陆羽遗迹，参观了陆羽亭和文学泉。访华团的全体成员在文学泉边环坐，以茶道礼仪品味了文学泉水，并吟诗放歌：九夏井含富士雪，三春泉映重瓣樱。赤县扶桑衣带水，古今同风多知音。
这首诗写得情韵悠悠，风采斐然。宋代王禹偁的七绝中曰："试茶尝味少知音。"此诗中却说："古今同风多知音。"华夏扶桑一衣带水，古风相系，茶道同理，茶圣陆羽的知音遍天下。
七、宜昌黄牛泉和蛤蟆泉
陆羽在《茶经》中写道："黄牛（泉）、蛤蟆碚（泉）水第四。"这黄牛泉和蛤蟆碚泉是长江西陵峡中的两处名泉，都在湖北省境内。现代经过地质勘察，证实陆羽的专证是正确的，现已查明黄牛泉与蛤蟆泉同出一源，二者地质构造相同，可以同享天下第四泉之称誉。
黄牛泉，又名圆井，古称黄牛泉池，与宜昌市葛洲坝相距不远。泉深约3米，泉口约1米，泉壁由青砖砌成。泉台下方上圆，系用一整块花岗石雕刻而成。开凿此泉的是三国时的诸葛亮。他率兵入川，途经此地，发现建立于春秋战国时的黄陵庙已颓废，他便亲自主持修庙，掘泉，并写了一篇《黄牛庙记》。这篇记事文，镌刻在六棱石碑上，竖在武侯祠前，名为武陵碑，至今完好。
近年，地矿、卫生防疫等部门对黄牛泉的水质进行了采样化验，发现泉水表面张力大，高出杯口一二毫米也不溢出。在检测化验的37个项目中，有28个为优良、9个为良好。将化验结果与我国各地的天下第一泉、天下第二泉、天下第三泉水样相比较，并与青岛崂山矿泉水相比较，黄牛泉水的指标有些还比它们高一些，有的指标和它们相接近，足以证明黄牛泉的水质是相当好的。由于此泉水硬度较低，用以煎茶，茶味甘芳醇厚。长期饮用黄牛泉水，能促进人体的新陈代谢，有延年益寿之效。在泉畔生活的七八十岁老人比比皆是，有的已近百岁。
蛤蟆泉，距宜昌市约25公里。地处滩险流急的扇子峡边，有一块呈椭圆形的巨石，从江中望去，好似一只张口伸舌、鼓起大眼的蛤蟆，人称为蛤蟆石，又叫蛤蟆碚。南宋爱国诗人陆游在《入蜀记》中作过生动的描述："蛤蟆碚在山麓，临大江，头鼻吻颔很像蛤蟆，而背脊疱处尤其逼真。"游人至此无不惊叹："天工杰作，栩栩如生！"不过蛤蟆石的名气，却远不如隐匿在它背后的那眼清泉--蛤蟆泉。
蛤蟆石后面的山腹有石穴，清泉汩汩流出，倾注在蛤蟆石的脊背和吻鼻之间，喷珠溅玉，状如水帘，声如琴琮，水质洁净，甘凉爽口，这就是名闻遐迩的蛤蟆泉。传说，嫦娥在月宫玉池里养的一只小蛤蟆，偷偷逃出月宫，直奔三峡，半路上被吴刚一斧头打昏，从半天云中坠入扇子峰，被一位砍柴老汉救起，抱回家中护养。不几天，小蛤蟆康复，为报答救命老汉，吐出明月水来谢恩。这蛤蟆泉就是小蛤蟆吐出来的明月水。至今各地还流传着一首民歌："名泉甘露源月宫，蛤蟆吐出明月水，煎茶碗中凤凰叫，酿酒洒坛白鹤飞，百里闻香人亦醉。"此后，西陵峡一带还有句谚语："遍尝华夏水，不如蛤泉美。"此话不免带有几分夸张，然而蛤蟆泉水的甘美醇香却是事实。唐代陆羽曾对此泉作了水质考察，他品尝了泉水后，在《茶经》中写道："峡州扇子山，有石突然，泄水独清冷，状如龟形，俗云蛤蟆口水，第四。"
欧阳修、苏辙、黄庭坚等名人墨客也都先后游览蛤蟆泉一带。欧阳修在《蛤蟆碚》一诗中曰：石溜吐阴岩，泉声满空谷。蛤蟆喷水帘，甘液胜饮时。
苏辙赋诗道：岂惟煮茗好，酿酒更无敌。
黄庭坚的诗句是：巴人漫说蛤蟆碚，试裹春芽来就煎。
更有宋代诗人陆放翁赞美蛤蟆泉的绝妙佳句：巴东峡里最初峡，天下泉中第四泉。啮雪饮冰疑换骨，掬球弄月可忘年。
如今，葛洲坝工程兴建后，蛤蟆石在航道整治中虽已炸除，但蛤蟆泉清清的泉水依然涌流。
八、鄂城菩萨泉
湖北省鄂州市西山，古名樊山，距鄂州市西2公里，平地崛起，苍劲奇传，林茂泉幽，为古樊楚三名山之一。历代名人陶侃、李白、刘禹锡、杜牧、苏轼、苏辙、黄庭坚等均曾游憩于西山，留下了不少诗赋名篇。
西山多清泉，如涵息、滴滴、活水、菩萨等名泉，其中以"菩萨泉"最为令人流连。此泉位于西山风景区青龙峰与白虎峰环抱的古录泉寺（东晋时名为寒溪寺）前。泉口上方以石镶嵌，中间凿成圆孔。游人立于井口俯视，可见井内的一泓碧水，明澈如镜，终年不涸不溢。井上修筑一座宋式小亭，四根竹节状石柱顶立，小巧别致。井泉之侧竖有一石碑，上书镌"菩萨泉"三个大字，泉附近还修建有拥翠亭、掬泉亭、挹江楼、漱玉楼等建筑。到此游览者，无不以观泉品泉为胜事。
东晋建武元年（317），慧远主持寒溪寺后，大兴土木，扩建庙宇寺观，并在寺前择地掘并引泉，凿成一井泉。几年后，东晋名人陶侃调任武昌太守，携来一尊文殊菩萨的金像赠予寒溪寺。后来，慧远前往庐山创建东林寺时将这尊文殊金像带走，令寒溪寺的僧侣万分遗憾。但有一天，一个和尚在寺前那口井泉打水时，意外地发现泉中文殊的灵光圣影，还看到了慧远的身影。这件事一经传出，顿时轰动了寺宇内外，都说是菩萨显录，于是经众人商议将此井定名为菩萨泉。由慧远和尚开创的寒溪寺，也随之命名为灵泉寺。
相传，苏东坡游西山时，特别喜爱菩萨泉，常用清泉煎香茗，以"助诗兴而云山顿色"，获得"志绝尘境，栖神物外，不伍于世流，不污于时俗"的意趣。他还用菩萨泉代酒送友人，吟出了"送行无酒亦无钱，劝尔一杯菩萨泉。何处低头不见我，四方同此水中天"的佳句。灵泉寺的和尚投其所好，用菩萨泉水调制上好麦面炸饼给苏东坡吃，不料此饼酥脆香醇，滋味奇佳，令苏东坡吃了连声称好。从此，这种酥饼便成为西山传统名点，并定名为东坡饼。
菩萨泉水质清冽，游人往满杯菩萨泉水中置硬币，使其水高出杯口达数毫米而不外溢；由于泉水内聚力大于它的吸附力，用硬币轻轻附于泉水凸面上，也不会下沉。所以，菩萨泉不仅是制作东坡饼的好水，更是烹煮香茗的极宜之水。
九、武汉伏虎山卓刀泉
在武汉东湖国家重点风景名胜区南侧有一座翠绿的小山。从远处眺望，就像一只青虎趴卧在那里。山麓的松林柏丛之中有一古庙，前院有一口有名的泉井，那就是卓刀泉。泉口呈球台形，泉眼四周围三层石条砌筑，周围环境清幽。井泉深约10米，水质纯净，冬温夏冽，用此泉水来烹武汉磨山新茶，口味甘醇，清香满口。据说，长饮此井泉水，还能除病健身，延年益寿。此井泉现被列为武汉市文物保护单位。明初楚藩昭王为此井泉筑台置栏井建亭。今亭已倾废，井台与井栏犹存，井石上刻"卓刀泉"三字仍清晰可见。庙因泉而建，由泉而名。据碑文记载，庙宇清初毁于兵灾，咸丰八年（1858）重建，1916年重修。现庙内尚有大殿、禅堂、客室、桃园阁等。
据现存于庙中的《卓刀泉记》碑文记载："城东十五里，有卓刀泉者，吾楚胜迹也。昔汉寿亭侯关公治兵江陵时，卓刀于此，故名。斯泉之水，冬温而夏冽，其色淡碧，味甘如醴，饮之可以疗疾。"此井泉命名为卓刀泉还有一段来历。相传在三国争雄的赤壁大战前，关羽奉军师诸葛亮之命率兵马途经此地，正值盛夏，士兵们酷暑难熬，关羽派人四出寻找水源，均无所获。一位银须飘拂的老翁告诉关羽："这里原是水丰林茂之地，后来出了个老虎精，把湖湾水源全结糟塌掉了。老百姓为求水用，还得送上童男童女供这老虎精受用呢！"此话刚出口，一阵狂风起处，一只金睛白额老虎张牙舞爪地扑了过来。关羽见状，凤眉横竖，怒不可遏，随手祭起那把青龙堰月刀，大刀瞬息化为一条青龙，呼啸着迎虎而上，猛虎也纵身窜向青龙，龙虎相搏，飞沙走石，斗得天昏地暗。青龙越斗越勇，猛虎一阵惨叫，趴在地上再也不能动弹，化成了一座石头山，而青龙降伏了猛虎后又还原成偃月大刀，回到关羽手中。关羽以刀卓地，仰天大笑，就在他的大刀卓地之处，居然冒出涓涓清泉。将士们用此泉水痛饮解渴，军威士气大为振奋。临行前，关羽用刀蘸上泉水浇洒石头山，山上立即绿树丛生，青翠一片。后人便把这处清泉取名为卓刀泉，并在泉畔建起了卓刀泉庙，把白虎精化成的山叫做伏虎山。有诗曰："青龙降虎关云长，甘醇还数卓刀泉。"
且不说关羽在赤壁大战前是否途经这里，上述故事仅是民间的传说。但该处的小山和井泉确实存在，这就提出了卓刀泉究竟是怎样形成的问题。根据地质工作者的考察，武汉位于长江中游地区，属亚热带季风气候，有丰富的大气降水，垂直渗入伏虎山的土壤和岩缝中。卓刀泉水的一部分就是来自这种渗入水，另一部分是在含水层和隔水层相互影响制约下，一部分地下重力水运移到地形低凹的地方，被迫出露地表，这就成了卓刀泉。因为卓刀泉的水是经过岩层多层过滤的地下水，所以清澈澄净，炎夏时水温明显低于气温，喝起来确实清冽爽口，有消暑解乏的功能，尤宜冲沏香茗
各地名泉简介（三）
十、宜昌陆游泉
陆游泉距湖北宜昌市约10公里，出露在西陵峡西陵山腰，有石磴一径可达。泉水自岩壁石罅中流出，汇入长、宽各1.5米、深约1米的正方形泉坑中。泉水清澈如镜，透亮见底；夏不枯竭、冬不结冰；取而夏满，常盈不溢，水质味甘凉爽，饮者无不赞绝，故旧称"神水"。用此泉水煮茶，醇香适口。慕名而来者，多以瓶罐盛之，携回家中沏茶。
陆游泉与泉边三游洞、泉前方的下牢溪并称为宜昌三胜。史载，三游洞因唐元和十三年（818）冬，诗人白居易、元稹和文学家白行简三人同游而得名。到宋代，著名文学家苏洵、苏轼、苏辙父子三人于嘉祐元年（1056）冬游该洞，人称后三游。三游洞傍山依水，高岚深谷，秀美壮观。洞室开阔，深约30米，高达6米余。洞中岩石褶皱起伏，奇丽多姿。爱国诗人陆游不仅喜游名山大川，还爱品尝碧潭名泉。宋孝宗乾道六年（1170）十月，他在入川途中游览三游洞时，特意到洞门左侧的泉边取水煎茶，品评泉味。清冽甘美的泉水令他诗兴大发，吟赋一首，书于峭壁上，后人随即摩刻。诗曰：苔径芒鞋滑不妨，潭边聊得据胡床。岩空倒看峰峦影，涧远中含药草香。汲取满瓶牛乳白，分流触石珮声长。囊中日铸传天下，不是名泉不合尝。
诗中不仅描绘了此泉四周岩影、峰峦、香草等秀丽的风光，也道出了此泉水质如"牛乳"，以及泉涌丁冬如佩玉碰响的悦耳声响。特别记叙了他囊中所带的家乡浙江绍兴日铸茶是名扬天下的名茶，如果不是三游洞下这样的名泉，是"不合尝"的。这泓泉水自从有了陆放翁的光临和品题诗赋，便成为四方闻知的名泉，人们也就将此泉命名为陆游泉。
陆游泉是大气降水沿泉上灰岩孔隙及断层裂隙下渗、并经过过滤所形成的纯净的地下水。在重力的作用下，这地下水从陡峭的岩壁底石罅中呈串珠状涌出，汇入崖边方形潭池中。陆游泉被世人所知大约已有1160余年历史。早在唐元和十四年（819），白居易与其弟白行简及诗人元稹等三人首探"三游洞"时，意外地发现了这眠清泉。白居易在《三游洞序》中记道："......次见泉，如泻、如洒。其怪者如悬练，如不绝线。......且水石相搏，嶙嶙凿凿，跳珠溅玉，惊动耳目，自未迄戍，爱不能去。"陆游泉近年经过修葺，泉口已用条石镶砌，外加雕花石栏杆，上筑一座半壁亭。半享依山面溪而建，另半亭嵌入山岩，如同"天坠地出"，虽由人作，宛若天成。亭为青石结构，仿宋代风格，飞檐翘角，顶脊两端有甍石装饰，亭柱上刻着陆游"囊中日铸传天下，不是名泉不合尝"的诗句，显得古朴雅致。泉之周围，竹木青翠，藤萝蔓生，奇石叠起，流水淙淙，环境优雅秀美。
十一、浠水兰溪泉
湖北省烯水县西18公里处的兰溪，有一兰溪泉，又名陆羽茶泉。泉深1米余，口小内大，泉水出露后，碧流滑过秀石，潺潺流淌。奇特的是泉流入兰溪，不与溪水相混合，独流一线，仍保持晶莹透明的清亮本色。据《蕲水县志》记载，陆羽曾"汲兰溪水煎茶，认真品尝后，评定它为天下第三泉"。所以兰溪泉一名三泉。明万历年间知县游王廷书写的"天下第三泉"五字，镌刻在兰溪泉上面的龙泉山石壁上，至今犹在。
兰溪泉水澄清纯净，甘冽适口，是极佳的烹茶之水。用兰溪泉水煎茶，不但香郁、色清、味醇，而且有四个特点：其一是茶水不生泡沫；其二是茶壶、茶杯长时期使用，不会有茶垢；其三是沸水入茶杯，缕缕蒸气上升，宛如玉龙飞舞；其四是茶汤甘芳而微辛，醒脑提神效果特别好。所以，兰溪泉水向来为茶人所关注，也为历代文人墨客所赞誉。
传说，宋代王安石曾托被贬谪黄州的苏东坡捎带"陆羽泉"的水给他。苏东坡故意将兰溪泉水让人提早转给王安石，并不予说明是苏东坡捎来的泉水，想试一试王安石品泉评水的水平。王安石接到泉水后，尝了一口就赞叹："好水！无愧为三泉之水。"苏东坡在钦佩之余，又给王安石连续捎去兰溪泉水。
古代关于兰溪泉的掌故逸闻不少。有盛赞"陆羽荐泉"的，也有由三泉而感喟人生的。唐代诗人杜牧在任黄州刺史时，除为老百姓做了许多好事之外，对兰溪泉水也产生了浓厚的兴趣。一次，他来到兰溪品尝三泉水，联想到屈原因爱国而遭迫害的历史，又感伤自己的处境，便在泉畔吟诗一首，寄情感怀："兰溪春尽碧泱泱，映水兰花雨发香。楚国大夫憔悴日，应寻此路去潇湘。"
十二、兴山楠木井和珍珠潭
在明妃王昭君的故乡--湖北省兴山县宝坪村，有与王昭君相关联的楠木井和珍珠潭。这两处井潭之水都是宜茶好水。
楠木井，又名昭君井，位于宝坪村。井口呈六角形，井台由甃石筑成，中嵌一根古老的楠木。井内泉水清亮碧透，清甜可口，冬暖夏凉，四季不竭。井旁立碑，上刻"楠木井"三字。相传此井为昭君当年汲水之处。传说在王昭君出生之前，井中水量很小，稍旱即涸，村里人用水要到山脚下的香溪去挑，艰辛备至。王昭君出生后，井水陡涨，水质清澈。村里人纷纷传说是昭君出世惊动玉皇大帝，令黄龙搬来龙水所致。乡亲们将泉井砌成一口高台六方井，上坡边还垒筑一道石墙，泉井边载了一棵核桃树。大家对昭君姑娘十分感激，于是把井名取为"昭君宝井"。在昭君进宫那年，当她要离别故乡的亲人和山水时，心中十分难过。这时，昭君之母忽然梦见黄龙欲离开此井，井水即将干涸，使村人惊惶不已。昭君姑娘急忙去请教一位白首红颜的老僧人。僧翁告诉她："我本是天上仙翁下凡。知道你将要当上皇妃，黄龙欲与你一起走，你看该怎么办？"昭君一听，忙说："这可不行，黄龙一走，宝井就没有泉水，一定要想个办法留住它。"僧翁指点昭君，只要到西蜀峨眉山里采一根楠木，往井口一嵌，龙就走不了。昭君忙把此番话告诉了村里的乡亲，乡亲们乘上江中轻舟赶到峨眉山，采来一根千年不腐的坚实的紫红楠木，牢牢嵌在井口。从此之后，黄龙便按昭君的心意继续喷吐清泉。当昭君离开宝坪村时，乡亲们又给这口井取名为"楠木井"。楠木井从此名扬天下。
岁月飞逝了2000多年，昭君留下的楠木井依然如故。新中国成立后，兴山县人民政府拨款修整了井台和四周环境。1978年12月13日，郭沫若的夫人于立群应兴山县的约请，特地给井碑题写了"楠木井"三个隶体大字。
楠木井泉水属于岩石中的裂隙下降泉水，高山区接受的大气降雨在岩隙内渗流过程中，不仅滤去了各种杂质，还溶解了岩层中对人体有益的化学物质，因此水质很好。冬季水温可达30℃，夏天凉如冰液。用楠木井泉水冲泡昭君故里出产的白鹤、龙泉名茶、清香可口，饮后还有健身延寿作用，大受四方游客的欢迎。
在昭君故里附近的回水沱有珍珠潭。潭底清泉喷涌，状若滚珠。香溪水从山涧流来经此潭突然急转南流，并在潭中形成徊水漩涡。传说昭君被选入宫时，曾在此潭边伫立良久，临潭照影，挹泉涤妆，昭君十分依恋乡土，她将头上戴的颗颗珍珠撒落在潭中。清人乔守中《珍珠潭》诗曰：澄澈在中央，深潭夜有光。明妃留胜迹，此地涤新妆。月色三秋白，溪流万古香。
每当晴日斜照，潭水金波闪烁，五色缤纷。投石潭底，则水花飞溅，如串串珍珠闪耀水面。待至秋高气爽、月白风清之夜，岚光月影倒映潭中，故有珠潭秋月这一景目。昭君入朝后不久，自愿出嫁匈奴，为民族间的亲善和好作出了卓越贡献。这一喜讯传回家乡后，乡亲们便将她撒落珍珠的泉潭，取名为珍珠潭。珍珠潭水质清澈甘冽，也是人们所青睐的烹茶之水。
十三、庐山玉帘泉与聪明泉
匡庐多名泉，谷帘泉、招隐泉、三叠泉名闻四海，玉帘泉、聪明泉也是庐山泉家族中的佼佼者。
庐山金轮峰下，一泉瀑从40米高的悬崖飞流而下，泻入深潭，状若玉帘，这就是玉帘泉。玉帘泉的与众不同之处是它不是窜崖倾注，也不是贴崖湍流，而是布崖喷丝，轻扬而下，高数十米，宽二三米，恰似半空垂下的巨幅水晶珠帘。当阳光照映时，玉帘泉中间便显出一弧光圈，似玉块，如断虹，青碧各半，然后又散为五色莹晕，景致奇绝。更妙的是瀑声悠扬宛转，好像玉帘之内，有玉女弹拨，扣人心弦，令人如醉如痴。"何必丝与竹，山水有清音。"这诗句描述的便是玉帘泉。
古人对玉帘泉歌咏赞诵的不少。潘来的《游庐山记》中写道："悬瀑如散丝，随风悠扬，堕潭无声，最为轻妙。"邵长蘅《玉帘泉记》曾有如此说法：以前，苏轼把三峡涧、青玉涧诸瀑当作庐山最好景致，其实都不如玉帘泉壮美。
玉帘泉之所以传名于世，其中与大书家王羲之的结缘是分不开的。据《星子县志》及《庐山志》载，王羲之守浔阳（今九江市），曾览胜庐山之南，解职后居家金轮峰下。东晋咸康六年（340），他在金轮峰下的玉帘泉附近修建了一座别墅，经常在此体察飞泉流韵。泉瀑落深潭，潭前有个天然石洞，可容10余人，俗称羲之洞，洞口有石屋残迹，相传王羲之曾在此读书写字。潭水流入石镜溪，宋代名诗人王十朋作《石镜溪》诗曰："山上有镜石为台，云雾深藏未肯开。别有一溪清似镜，不须人为拂尘埃。"溪流中有鹅池，传为王羲之牧鹅处。民间有流传故事，说王羲之性喜鹅，见归宗寺僧养的大群白鹅，甚是喜爱，便向寺僧提出购买。但寺院中养鹅，素不出卖，羲之所求又不好拒绝。于是寺僧请羲之手抄经书一部，而以白鹅酬赠。传说中的王羲之书《道德经》授鹅的故事就发生在此地。据说原玉帘泉附近岩壁间曾镌有一个大"鹅"字，为王羲之手迹，今已不存。王羲之的书法，"论者称其笔势，以为飘若浮云，矫若惊龙"，人说羲之之书与此玉帘泉及诸山水的陶冶是分不开的。"飞珠满月纹绡坠，别有溪花涧草香。"玉帘泉确实是有其魅力的。
影片《庐山恋》有这样一个情节：女主人公周筠为了试探耿桦对她的爱情，特约耿华来到庐山聪明泉边，指着泉畔的石刻诗句念道：一勺如琼浆，将愚拟圣贤；欲知心不变，还似饮贪泉。
两人为了表达永远相爱、誓不变心之情，还用长柄竹筒一勺勺地畅饮聪明泉水。
庐山确实有聪明泉，它出露在庐山西北麓的晋代古刹东林寺内。在该寺神运宝殿后边一丛修竹的掩映下，有一个l米见方的泉池，从岩石罅间涌出一股细泉，晶莹清澈。泉旁的石碑上镌刻着"聪明泉"三个刚劲的隶体大字。碑下面刻着唐代大诗人皮日休所赋的聪明泉诗。泉边有青石铺地，游人站立在青石板上，俯首观泉，会发现自己的身影伴同翠竹、青松、蓝天、白云一齐映照在明亮的泉水里，顿时感到兴味倍增。
聪明泉以殷仲堪的聪明博学而得名。相传，慧远和尚来到庐山后创建了东林寺，并开创了我国佛教净土宗。荆州刺史殷仲堪能言善辩，口若悬河。在东林寺竣工后，他专程前来探望好友慧远。他俩漫步于松林间，共谈《易经》，经日不倦。仲堪钦佩慧远的深实的才学，说："师智深明，实难庶几。"慧远更赞赏殷仲堪博学多才，能言善辩。他指着竹丛间的一处涌泉回答："君之才辩，如此泉涌。"后人特在泉之四周砌以青石，号曰聪明泉。后经皮日休的礼赞，于是名传四方，也引得游客来此观泉尝水，求赐聪明。
聪明泉就其水质而言，清冽甘醇，终年不涸，烹煮山茗，鲜爽可口，馨香久存。聪明泉之四周还有玉龙泉、白莲池和出木池等。各地名泉简介（四）
十四、乾隆御赐第一泉--北京玉泉山玉泉
"嶂雾岩云涌玉泉，长流未似瀑流悬。声惊素练鸣秋壑，光讶晴虹饮碧川。"这几句诗是对北京的天下第一泉--玉泉的真实描述。玉泉位在颐和园以西的玉泉山南麓，出露在奥陶系石灰岩缝隙中。玉泉水"水清而碧，澄洁似玉"，故称玉泉。玉泉所在的山上洞壑迂回，流泉遍布，故称玉泉山。玉泉山六峰连缀，逶迤南北，属西山的支脉，其山"土纹隐起，作苍龙鳞，沙痕石隙，随地皆泉"，自然风景十分优美。
据说，古代玉泉泉口附近有大石，镌刻着"玉泉"二字，玉泉水从此大石前经过，宛若玉液奔涌，翠虹垂天。于是，在公元12世纪末，金章宗完颜景把玉泉纳入燕京八景，定名为玉泉垂虹。不知何时起，大石无存，涌泉处也成为碎石一片，至清乾隆时，皇帝又把玉泉垂虹改为玉泉趵突。
关于玉泉，北京人有个传说。那是遥远而古老的年代，北京的大部分还是一片苦海。苦海中有一位凶残的龙王，把百姓们赶到山上，山下的地盘全给龙王、龙母、龙子、龙媳、龙孙一家霸占着。这时出了一个身着红袄短裤衩的少年英雄，名叫哪咤。哪咤打败了恶龙一家子，并拿下了龙王和龙母，勒令他们住在西山附近的一处海眼中，还在海上砌了一座白塔，使他们永世不得翻身。从此，苦海中的苦水也退下去了，这里变成了一片陆地。
被哪咤打败的龙子龙孙们不甘心呆在西山附近的海眼里，他们等待机会捣乱逞凶。有一天，龙公听说要盖北京城，气得龙鳞直翻，于是龙公一家乔装打扮成赶集的老百姓，混进正在修建的北京城。龙子将北京城内的甜泉水、龙女将北京城内的苦泉水，全都喝进肚里，然后变成两只鱼鳞水篓，由龙公、龙婆装到一辆独轮车上，推着逃回西郊。主持修建京城的官员听说龙公一家偷走了北京泉水，但谁也不敢前去追取。这时，一位名叫亮亮的工匠挺身而出，请命前去追回泉水。命官视他气势不凡，便同意了他的请求，并授予他一支锋利无比的红缨枪，叮嘱他："你赶上龙公一家后，一定要尽快刺穿那两只鱼鳞水篓。"
亮亮英雄气盛，武功又非同一般，很快追到西郊的玉泉山下，一枪就刺穿由龙女变的苦泉水篓，苦水"哗"的一声流淌地上。这时百姓们也赶到了，大伙儿共同奋力战斗，终于把龙王擒住，杀了他。龙子要活命，只好乖乖地将甜泉水吐出，还给北京城。从此，玉泉山下便有了一眼源源不竭的甜泉水，因泉水清澈碧透，晶莹如玉，人们便称它为玉泉，玉泉山也因此而得名。
玉泉流量大而稳定，曾是金中都、元大都和明、清北京河湖系统的主要水源。著名的元代水利专家郭守敬曾引玉泉等11处泉水，凿成通惠河，便利了交通运输，更对大都的建设发挥了积极的作用。明代从永乐皇帝迁都北京以后，就把玉泉定为宫廷饮用水之水源地，并沿袭至清代。
玉泉被宫廷选为饮用水源，主要有两大原因。一是玉泉水洁如玉，含盐量低，水温适中，水味甘美，又距皇城不远。清朝乾隆皇帝曾命人分别从全国各地汲取名泉水样和玉泉水一起进行比较、秤水检测，结果，北京玉泉水名列第一，比国内其他名泉的水都轻，证明泉水所含杂质最少，水质最优。当今，用20世纪80年代的先进检测方法对玉泉水分析鉴定，其结果也表明此泉水确实是一种极为理想的饮用水源。
玉泉被选作宫廷用水还有一个极其重要的因素，就是该泉四季势如鼎沸，涌水量稳定，从不干涸。那么玉泉水为什么水质佳美而又水量丰富呢？这是因为玉泉有良好的补给、径流、排泄条件。玉泉的补给源主要是大气降水和永定河水。在玉泉山附近还有迸珠泉、裂锦泉、试墨泉和珠宝泉等泉头出露，构成玉泉山泉群。明朝文人刘侗游历了该泉群后，描述了泉水群的情景为："泉迸湖底，犹如练帛，裂而珠之，直弹湖面，涣然合于湖。"玉泉径流路程不长，且无含盐量较多的地层，故涌水量大，水洁而味美，成为一处难得的优质水源地。玉泉山泉群最大平均涌水量达5760立方米／时。但近年来由于不断扩大对古河道地下水的开采量和直接凿取奥陶系石灰岩中的承压水，造成区域性的地下水位下降，玉泉的涌水量也逐年减少，甚至出现罕见的断流现象。因此必须对玉泉山地区水资源加强管理和保护，科学地合理开发利用，才能恢复玉泉的历史风韵和天然姿色。
玉泉水质好，古有定评。元代《一统志》说玉泉"泉极甘冽"。乾隆皇帝特地撰写了《玉泉山天下第一泉记》，全文交由户部尚书、军机大臣汪由敦书写刻石，立于泉旁。明人吴宽所赋《饮玉泉》诗曰："龙唇喷薄净无腥，纯浸西南万叠青。......坐临且脱登山屐，汲饮重修调水符。尘渴正须清泠好，寺僧犹自置茶炉。"用玉泉水沏茶，色、味、香俱佳，确实非同一般。据此。当年乾隆还讥嘲茶圣陆羽，说他对南方诸泉的评定颇为中肯，可惜他没有到过北京，不识玉泉水之佳妙。
经过现代科学检验，泉水品位的高下，对酿酒也起着决定性的作用。谚曰名泉出名酒，北京的莲花白、绿豆烧等享誉海内外的名酒，出都得力于玉泉。"万叠燕山万叠泉，飞流千里挂长川。"北京在历史上是个多泉的地区，据近年出版的《北京泉志》记载，北京有泉千余处，可惜近百年来，一些泉水已经消失，或水量锐减，变得有名无实了。而在这众多的名泉中，当首推玉泉为魁首。
十五、扬子江心第一泉--镇江中泠泉
扬子江心第一泉，南金来此铸文渊。男儿斩却楼兰首，闲品《茶经》拜羽仙。
这是民族英雄文天祥品尝了用镇江中泠泉泉水煎泡的茶之后所写下的诗篇。
中泠泉即扬子江南零水，又名中零泉、中濡水，意为大江中心处的一股清冷的泉水。在唐以后的文献中，又多说为中泠水。古书记载，长江之水至江苏丹徒县金山一带，分为三冷，有南泠、北泠、中泠之称，其中以中泠泉眼涌水最多，便以中泠泉为其统称。中泠泉位于江苏省镇江市金山寺以西约0.5公里的石弹山下。唐代时，此地处于长江漩涡之中。宋代陆游游金山时留有诗句："铜瓶愁汲中濡水，不见茶山九十翁。"苏东坡有"中泠南畔石盘陀，古来出没随涛波"的诗句，咏水势汹涌，急涡巨漩，使汲中泠水极为困难。自唐以来，达官贵人、文人学士，或指派天下代汲，或自己冒险自汲，都对中泠泉表示出极大兴趣。宋初李昉等人所编的《太平广记》一书中，就记载了李德裕曾派人到金山汲取中泠水来煎茶。到明清时，金山已成为旅游胜地，人们来这里游览，自然也要品尝一下这天下第一泉。明代陈继儒《偃曝谈余》记载，因为泉水在江心乱流夹石中，"汲者患之"，但为了满足人们的好奇心，于是寺中僧侣"于山西北下穴一井，以给游客"。唐宋时人们对泉水的准确位置没有留下记载。到明代人文献中，如张大有《梅花草堂笔谈》才有比较详细的记载，他说："予闻中泠泉故在郭璞墓，墓上有石穴罅，取竹作筒，钩之乃得。郭璞墓故当流间，难为力矣！"这是得之于传闻，非亲身经历，自然不甚翔实。
清代的张潮亲自去过金山，并和一位姓张的道士深入江心汲中泠水而品之，后来把此番经历写成《中泠泉记》，不仅内容翔实，文笔也洒脱动人。"中泠，伯刍所谓第一泉也。昔人游金山，汲中泠，胸腋皆有仙气，其知味者乎！""次日，觅小舟破浪登山，......穿茶肆中，数折，得见世所谓中泠者，瓦亭覆井，石龙蟠井栏，鳞甲飞动。寺僧争汲井水入肆，......细啜之，味与江水无异，予心窃疑之。"原来取中泠泉长须"用铜瓶长绠入石窟中，寻若干尺，始得真泉。若浅深先后，少不如法，即非中泠正味。"那么，用什么工具去取中泠泉水呢？文中绘声绘色地写道："越数日，舟自澄江还。同舟憨道人者，有物藏破衲中，琅琅有声，索视之，则水葫芦也，朱中黄外，径五寸许，高不盈尺。"据文中所记载的水葫芦，构造非常精巧，它由三部分组成：一铜丸、一壶身、一壶盖。铜丸是用来调整壶的重心并增加整个壶的重量的。壶身直径五寸左右，带盖高约一尺，壶身有三铜环纽，盖上一蝇剖而为三，用以系壶身的铜杯，牵动绳子，壶盖可以随绳上下活动。铜丸则系在壶身一侧，绳的另一头系在壶盖铜环上，也可以随时牵动。把葫芦沉入中泠泉窟中，再牵动系盖子的绳，使壶盖落下正好盖住壶口，不使壶中之水倾荡泼洒。用这种深水中汲水工具所取得的水才是真正的中泠泉水。"但觉清香一片从齿颊间沁人心胃，二三盏后，则薰风满面腋，顿觉尘襟涤尽。......味兹泉，则人皆有仙气。"《中泠泉记》是一篇反映古人品茶用水实践的绝好文献。
中泠泉在陆羽品评排列的泉水榜中，只排列第七。稍后，刘伯刍又把宜茶之水分为七等，列中泠泉为天下第一泉。中泠泉原是江心泉，后来却怎么变成陆地泉了呢？这在当地有一段动人的民间传说。
很久之前，大江中居住着一条长着三只眼睛的蛟龙，名叫三眼蛟。它与白蛇娘子同时修炼，结为道友。有一天，江水中突然出现一枝金钗，紧接着又见一面绣着水波纹的令旗，三眼蛟一看便知，是仙人命令它推波助澜的信号。于是它立即呼唤虾兵蟹将涨水。待水涨高后，三眼蛟露头一看，只见白蛇娘子和小青蛇正在与金山寺里的法海和尚恶斗。它忙派去一名虾兵探问，虾兵探得消息回报，报是白蛇娘子得千年道行后，在天上受南极仙翁指点，下凡与书生许仙匹配成婚。这一对天生伉俪本来生活得很幸福，谁知好事多磨，遭到法海和尚的破坏，把许仙骗到寺内软禁起来。这场恶斗，正是白娘子逼法海和尚交出许仙。三眼蛟知道法海的底细。原来在三眼蛟和白娘子修行时，法海不过是一只乌龟精。那天他们都在江水中游玩，远远听见了吕洞宾叫卖汤圆的声音。这时，一位小孩吃了汤圆入不了肚，只好吐到江中，恰巧落进白蛇嘴里。乌龟精知道汤圆是吕洞宾的仙丸，硬要白蛇吐出来。已经吃进肚里的东西怎能吐出来呢？从此以后，乌龟精恨死了白蛇娘子。它趁白蛇上天之后，也上了岸，爬到如来佛佛座下面，偷听经文去了。后来又回到镇江金山寺当起长老和尚。
三眼蛟获知真情后，决定帮助白蛇娘子救出她可怜的丈夫。它把大水推动得如排山倒海一般，眼看滔天波浪就要淹到金山寺门了。突然间，惊慌的法海和尚将披在身上的架裟脱下，往寺门外一遮，忽地一道金光闪过，袈裟变成了一堵环寺的围堤，将大水拦在堤外了。奇怪的是，三眼蛟的大水涨高一尺，围堤也长高一尺，大水涨高一丈，围堤也涨高一丈，任凭三眼蛟施展浑身解数，大水就是漫不进围堤。何以法海和尚的袈裟有这般神力？原来有一次，如来佛讲经歇息，不觉磕睡起来，乌龟精趁机偷走了他三件宝物，其中之一就是这件袈裟。既然是西天如来的法物，自然是法力无边了。三眼蛟无可奈何，这时身怀六甲的白蛇娘子也退下阵来。白蛇娘子退阵，三眼蛟护后。可是，法海和尚追将上来，用锡杖将三眼蛟钩进了围堤。不久，白蛇娘子又被法海和尚用偷来的佛金钵收进，镇压在杭州雷峰塔下。被俘的三眼蛟悲愤至极，它那三只与肠胃相通的眼睛连同身子一起都化成了三个喷水的泉眼。因中眼最大，悲愤的泪水也最多，喷出的泉水也最大。因此，人们便将此处泉水称作中泠泉。中泠泉也便从江心泉变成陆地泉了。
"三眼蛟化泉"的故事仅仅是民间传说，可作为茶余饭后的谈资。那么，中泠泉水由江心移位到陆地的原因又是什么呢？这就是沧海桑田。随着岁月推移，长江主河道也在变迁，至清末长江泥沙淤积，金山与南岸的陆地已连成一片，金山的中泠泉于是成了陆地泉，脱离了江水。今天的中泠泉水汇聚于金山寺以西一座绿树掩映的小楼与一个双层八角亭之间，长方形的石池由大石块垒砌而成，四周围有石栏，池内石壁上镌刻着"天下第一泉"五个大字，系清代镇江知府、书法家王仁堪所书，与金山寺楼阁相映成趣。清澈的泉水源源不断从池底涌起，终年不竭。中泠泉水醇厚甘冽，特宜煎茶，用中泠泉煮茶，清澈甘香，饮之其味难忘。中冷泉水内聚力与表面张力均大，满杯的泉水，其水面可高出杯口一二毫米而不外溢。
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十六、"天下第一汤"--安宁碧玉泉
被誉为天下第一汤的云南安宁温泉古称碧玉泉，位于昆明西郊，距城39公里，沿途孔雀杉苍郁染黛，修竹飘洒流翠。泉区周围，群山环绕，林木葱翠。温泉区内，街道整洁，恬静舒适。安宁温泉宾馆豪华精致，月季、海棠、叶子花把这座精舍装点得花团锦簇。左边一个圆池，黑色石壁上现出"天下第一汤"五个金色大字。晶莹的池水宛若碧玉磨成的明镜。银光闪闪的水泡从池底不断上冒。前人把它称之为碧玉泉，再贴切不过了。
温泉水自螳螂川峡谷东岸的石灰岩壁下涌出，较大的天然泉眼有9处，每昼夜涌水量为1000余吨，最大时可达1万吨左右。泉水清澈、透明，水质柔滑优良，属弱碳酸盐型温矿泉水，水温在40～45℃，可浴可饮。浴则可治多种疾病，尤其对皮肤病、关节炎和慢性胃病患者疗效甚佳；饮则可沏茶煮茗，其味温醇可口，风味独特。故明代学者杨慎评价此泉水"不可不饮"。
第一个把安宁温泉称为天下第一汤的就是这位大学者杨慎（字用修，号升庵）。杨慎原籍四川新都，24岁就成金榜题名的状元公，曾任翰林院修撰和经筵讲官，为嘉靖皇帝讲解过经史。他一生为人正直，不畏权势，多次对皇帝直言苦谏，于嘉靖年间被贬谪到云南永昌（现保山县）度过了他的一生。在贬居云南的数十年间，杨升庵深爱安宁山林泉壑的清幽，常在林间泉边阅卷著书，写下了不少有关温泉的诗文。他所写的一篇《浴温泉序》中，赞叹云南温泉众多，"以安宁之碧玉泉为胜"，并为这个温泉归纳了七大特色："滇池号曰黑水，虽盈尺不见底，而此特皓镜百尺，纤介毕呈，一也；四山壁起，中为石门，不烦瓷甓，二也；浮垢自去，不待撋拭，三也；苔污绝迹，不用掏渫，四也；温凉适宜，四时可浴，五也；掬之可饮，尤发苔颜，六也；〓酒增味，治疱省薪，七也。虽仙家三危之露，佛地八功之水，可以驾称之，四海第一汤也。"从杨慎的文中可知他把安宁泉温泉题为"天下第一汤"的缘由。"仙家三危之露，佛地八功之水"，究竟怎样，无从知道，但在我国各地的温泉中，安宁温泉的水质，的确是数一数二的。
另一位称此泉为第一的，是明代的旅行家、地理学家徐霞客。明崇祯十一年（1638），徐霞客来到云南安宁，详细考察了碧玉泉，他在当天的游记中记述道："......池汇于石崖下，东倚崖石，西去螳川数十步。池之南有室三楹，北临池上。池分内外，外固清莹，内更澄澈；而浴者多就外池。内池中有石高下不一，俱沉水中，其色如碧玉，水光映烨然。余所见温泉，滇南最多，此水实为第一。"
那么，安宁温泉究竟有多少年历史呢？按照泉池石壁所记载，此泉发生于公元56年。这里史龙寺碑记上曰："东汉建武丙辰（56）年间，有名将苏文达随伏波将军马援南征交趾，其后回朝，道经滇省，因瘴气不能进，乃止于是。偶与乡人游，见山中白气腾腾，始知为温泉，于是召工开辟，遂成名胜。"
与碑记相呼应的是当地流传着一个动人的传说。说是苏文达随伏波将军南征作战得胜后，便班师回朝。经过此地时，部下将士突然得了一种不知名的传染病，被迫驻扎下来。驻扎营地恰巧是新罗邑国（古代安宁县）所在地。一天，苏文达心情忧郁地到军营外散心，被新罗邑国公主阿树罗看见，邀请他上龙山打猎，订下终身。阿树罗喜出望外，可是苏文达总是高兴不起来。公主询问他为什么，苏文达说："我所率部队途经此地，染上瘴气，军中将士大半命在旦夕，如此下去，我怎能向朝廷交令？"阿树罗公主听罢，哈哈大笑说："原来如此呀！将军，你这人真怪，驻扎在我父王的土地上，这等事为何不告诉我们呢？我知道，许多外乡人初赴此地常染瘴气。不过，在这块宝地上有一处碧玉泉，病人一经洗浴，瘴气即刻全消。"苏文达听后，即忙问阿树罗公主碧玉泉在哪里，公主用手一指，只见那峡川岩壁处，白气蒸腾，袅袅萦绕。苏文达拉着公主一阵子跑，忽见在荒荆蔓草之中喷涌着许多清亮暖热的泉水，随即脱衣沐浴，顿感舒适至极。受瘴气染疾的军士们也随后入浴，果然瘴气全消，神采焕发。不久，苏文达与阿树罗公主成婚，全军上下为其祝福，众口称颂阿树罗公主与苏文达将军的爱情如碧玉般的温泉一般纯洁、和美，并被传为佳话。
如果石碑所载民间传说确实，那么安宁温泉的发现，距今已有1900多年的历史了。不过，那时可能只是露天泉塘。据说在元初至元末才盖上几间茅屋，明代重建，加盖瓦房，开始分为官塘和民塘，或许就是徐霞客所写的"内池"和"外池"了。不过，根据徐霞客游记所载，当时这里已有亭、有庵、有寺，楼阁轩亭俱有名额。蝗螂川东岸又是"庐舍骈集"、"夹庐成衢"，可以想见这一带在元明间已具相当规模了。
"温泉沏茶茶益香"。澄碧如玉的碧玉泉水是我国温泉中极其难得的宜茶之水。杨慎专为碧玉泉题写的"天下第一汤"五个大字和其《浴温泉序》至今还镌刻在古温泉口岩壁上，"天下第一汤"早已美名远播。而今，泉池也呈半圆形，泉水从地底石碑中喷出，流动的温泉水，清澈碧透，饮浴两宜，为人类造福呢。
十七、庐山三叠泉
"云雾茶，三叠泉，庐山茶泉两相宜。"三叠泉，位于庐山东谷会仙亭旁。据《桑记》记载，三叠泉之水，"出自大月山下，由五老背东注焉。凡庐山之泉，多循崖而泻，乃三叠泉不循崖泻，由五老峰北崖口，悬注大磐石上，袅袅而同垂练，既激于石，则摧碎散落，蒙密纷纭，如雨如雾，喷洒二级大磐石山。汇为洪流，下注龙潭，轰轰然万人鼓也"。泻泉如喷雪飞银，似万斛明珠，被誉为庐山第一奇观，堪称天下第一飞泉。
三叠泉落差为155米。一叠直垂，水从70多米处一倾而下，远看似雨雪交加，近观似大雾弥漫；二叠高约50米，跌宕奔涌，带起散珠细雾，凌虚而下；三叠又长又阔，洪流倾泻，如玉龙直闯潭中，激起滚滚波涛浪花，在山色空濛中，犹如一幅生趣盎然的水墨画。古人在《纪游集》里描述为："上级如飘云拖练，中级如碎石摧冰，下级如玉龙走潭。"
"五老峰北嵯峨巅，龙泉三叠来自天。"三叠泉既然被称之为天下第一飞泉，何以唐宋各家大诗人的诗词著作中均未写它呢？李白笔下的香炉峰飞泉比起三叠泉来，实在逊色得多了，李白为何不咏三叠泉？宋代大儒朱熹在庐山讲学的白鹿洞书院，离三叠泉并不多远，然而他也未曾欣赏到三叠泉的壮景。据考证，其原因是因为那时三叠泉尚未被人发现，它还隐藏在名人墨客脚力未到的青峰翠嶂之中。大约在宋绍熙二年（1191），三叠泉被一樵夫发现，于是传播开去，轰动了庐山内外。此时，朱熹已离开庐山9年了。当他得知庐山上还有如此奇伟飞泉而自己因年迈力残而无法再能观赏时，遗憾不已。他让人画了一幅三叠泉的图画来欣赏，仍感叹说："自闻此新泉出，未能一游其下，以快心目，溅雷喷雪，发梦寐也。"
明代地理学家、旅行家徐霞客，曾于明正统三年（1438）8月21日考察了三叠泉，他在游记里记述："......潭前峭壁乱耸，回互逼立，下瞰无底，但闻轰雷倒峡之声，心怖目眩，泉不知从何堕去也。......出对崖下瞰，则一级、二级、三级之泉，始依次悉见。"
自三叠泉被发现之后，诗家名流竞相观赏，给三叠泉题咏歌赋，留下了无数的精彩篇章。宋代诗人白玉蟾在《三叠泉》诗中有"九层峭壁划青空，三叠鸣泉飞暮雨"之句。元代诗人、画家赵孟頫诗云："飞泉如玉帘，直下数千尺。新月如帘钩，遥遥挂空碧。"后来有人认为众多吟咏三叠泉的诗画都未能尽意，干脆说："无人知此胜，来往水精灵。"也有人书以"色、香、味"三字来概括之。然而，明代名诗人王世懋却对它作了真切的记述："三叠泉从山南最高处，冉冉盘空而降，初级如云如絮，喷薄吞吐，流注大盘石上。水石冲激，乃始滢洄作态，珠迸玉碎，复注二级石上，汇为巨流，悬崖直下龙潭。飘者如雪，断者如雾，缀者如旒，挂者如帘，直入山足，森然四垂，涌若淋汤，奔若跳鹭。其声则蕴隆之候，风掀电驰，霆震四击，轰轰不绝。又如昆阳、巨鹿之战，万人鸣鼓，瓦缶相应，真天下第一伟观也。"
清代黄宗羲游三叠泉后记述了沿途的路径艰险："倚壁有小径，出荆刺之下，遇其绝壁，则涧中，涧水不测，则攀危石而过，登顿怒涛间。......至泉下，劳悴则十倍矣。"今日游三叠泉虽无淌涧水、出荆棘之虞，但路径仍艰险，车不能达，需步行登临，所以病残年老者多有望泉兴叹之憾。但三叠泉的壮观和魅力使它成为庐山揽胜的一个重要景点，福州茶泉的一大资源。
十八、庐山招隐泉
"匡庐奇秀甲天下"，这是唐代诗人白居易赞咏庐山的诗句。庐山重岭叠嶂，云雾缭绕，林木葱郁，流泉飞瀑，除了被陆羽品评为天下第一泉的康王谷谷帘泉之外，还有著名的招隐泉。庐山东南五老峰和大汉阳峰夹峙的深谷，因宋代李渤等七贤士曾在此读书，而被命名为栖贤谷。栖贤谷曾建有栖贤寺。招隐泉就位在观音桥东、同栖贤寺夹涧相望处。陆羽说的"庐山招贤寺下方桥潭水第六"即指招隐泉。招隐泉的泉眼在一个石筑小阁中，阁内原有一个螭首，生生不息的泉水出自螭首的石隙之中，出水恰似玉龙吐珠喷翠。泉眼盖有石板，以免外界杂物污染清泉。
邹士驹写过一首《招隐泉》的诗："龙首清泉味无穷，长流清韵此山中，古今招隐何人至，只有苕溪桑苎翁。"诗中说招隐泉只招隐了隐居在浙江苕溪、自称桑苎翁的陆羽，招隐泉因而又叫"陆羽泉"。相传，陆羽为品定天下名泉，曾于唐上元年间，登上匡庐，下康王谷，经反复品评，定谷帘泉水为天下第一泉。此后，他准备到栖贤寺休憩数日，当他转过几座山崖，走在通往栖贤寺的修篁夹道的小径时，见有一石筑小亭，陆羽进亭小憩。这时他听到犹如跌落玉盘的泉溪之声，循声而寻，原来亭旁有一眼泉水，陆羽从怀中取出随身携带的小陶杯，酌满泉水，细细品尝，只觉得清冽中蕴含甘醇，他喝上两杯，不觉清凉爽口，气畅神怡。这泉好水的发现，使他喜出望外。此后，他常来此地取水于亭中烹煮云雾茶。经招隐泉烹煮的云雾茶水，汤色清亮，醇香持久。最后陆羽将招隐泉评定为"天下第六"，从此招隐泉又多了个第六泉的佳名。一般日子，陆羽就在此石亭中，一边撰写他的《茶经》，一边饮用第六泉水烹成的庐山云雾茶，专心致志，如醉似痴，真是"翁在野亭醉，皆为泉入心"。此亭后来也被人称为陆羽亭。
据测定，招隐泉水呈中性，每升水中约溶解有70毫克的硫酸钙，因而入口使人感到甘爽。招隐泉的水体矿物含量较低，每升水中矿化度只有134毫克，硬度低，属软水。水体洁净，透明无色，水温四季不变，流量稳定，为山泉中之优质饮用水，更是宜茶好水。
初建于宋代、历经沧桑的石亭，亭阁已显破残，缀满了苍苔，但阁额上镌刻的"天下第六泉"五字仍可辨见。今天，人们在招隐泉旁所看到的石桥，已非当年陆羽笔下所记述的石桥，而是建于北宋年间的观音桥。桥以7排同型大块花岗石扣成为一整体。桥下之溪系汉阳、五老两峰间99条水汇成，终年激流汹涌。于桥上俯视涧流，有"足掉不自持，魂惊讵堪说"之感。人们在观赏和赞叹这座我国古代桥梁建筑史上称作"明珠"的古桥的同时，常常会兴味盎然地从招隐泉中灌满一壶泉水，从桥上凭栏倒入桥下的谷潭深渊。令人叫绝的是，当壶中流完最后一滴水时，最先从壶中流出的水，恰巧刚刚落入潭的水面，这一有趣的"凭桥倒壶"现象，更平添了游览者来招隐泉品泉的兴味。
招隐泉近邻有玉渊潭，潭似一大瓮，潭中有一石如玉，横亘中流，故有玉渊潭之名。宋爱国诗人张孝祥手书"玉渊"二字，镌刻在潭中的白石上。每逢雨后，玉渊潭水激浪涌，阳光散为赤、橙、黄、绿、青、蓝、紫诸色水波，如箭离弦，震人心弦，适成天下第六泉的一大奇观。
各地名泉简介（六）
十九、峨眉"神水"第一泉--峨眉山玉液泉
"峨眉天下秀"，峨眉山是我国国家重点风景名胜区，又是佛教四大丛林之一。在奇秀的峨眉山上分布着众多的流泉飞瀑。如果说报国寺附近的龙门飞瀑、虎溪鸣泉，清音阁前的黑白双溪等众多泉水是以声色取胜的话，那么神水阁前的玉液泉不仅以湛碧的秀色悦人，而且还以其绝奇的水品，被称之为"第一泉"的。
玉液泉位于大峨寺旁的神水阁前，四周风光具有峨眉独特的清幽和深秀。其水品，古人有"饮水诧得仙"之句，认为此泉水不同寻常，故把它称之为神水，又名甘泉。1000多年来，神水遇旱不涸，终年不竭，在嶙峋石壁之中冒出来的这泓碧水，清澈明亮，光鉴照人。夏日用手一掬，冷气直透肌骨，喝了下去，只觉得涤肠荡胃，浊气下沉，清气上升，如饮琼浆玉液。因此以玉液名泉，是一点也不为过的。
峨眉山大峨寺一带盛产云雾茶，为峨眉山之极品，用玉液泉水沏峨眉茶，可谓双绝，茶水清亮，茗香扑鼻，喝到口中，香在心里，顿觉神清气爽。神水的盛名传播四海，而今到峨眉山来饮玉液泉的人络绎不绝。尤其是到峨眉山来烧香拜佛的人，非要喝到此泉"神水"不可。
峨眉神水"第一泉"的来由，也有一则民间故事。古时候这里有一个青年，勤劳朴实，每天不等太阳露面就起身出门耕种，一直要到日落西山、暮色深沉才回家。夜晚，他又借着月光秉烛苦读，夏去冬来，从不间断。他的勤奋好学精神，感动了天界的玉女，从瑶池中引来玉液，给他润喉解渴。青年人得了玉液的滋润，精力更加充沛旺盛，勤耕苦读，终于成为智者大师。后来智者大师离开峨眉山到荆州玉泉居住，好心肠的天上玉女又设法把峨眉山的玉液泉引到荆州，供智者大师饮用，所以有些书中有"神水通楚"之说。
峨眉山玉液泉的泉眼前，立有一块石碑，上面镌刻着唐宋以来苏东坡、黄庭坚等不少著名文人墨客赞咏玉液泉的诗文篇章。当代到峨眉山游览的名人，在神水阁品饮了用玉液泉烹沏的茶水后，也留下了不少墨宝，普遍认为用玉液泉水泡沏峨眉山茶，是"二美合碧瓯，殊胜馔群玉"。
玉液泉为何有如此赞誉？经科技人员对峨眉山玉液泉的考察鉴定，证明玉液泉之所以能名传四海，除视感、口感之美殊绝于众之外，还有充分的科学依据。此泉水中含有微量的氡、二氧化硅等多种矿物质，泉水鲜美，对人体有保健作用。轻工业部的食品专家们经过检测，也认为玉液泉水最宜煮茶，并是一种极为难得的优质饮用矿泉水。于是，各种使人强壮、延年益智的保健饮料脱颖而出，"玉液泉水峨眉茶"的盛誉也更为传扬远播。
二十、泉州清源山泉
福建泉州市北郊的清源山风景名胜区遍布清泉，有人说可探的泉眼起码百来口，如果把池、潭、涧也计算进去那就更难计数了。山，因源头水清而名清源山；城，因山多清泉而称泉州。
假如把清源山比作苍穹，那么，不计其数的清泉恰是繁星密布。清源山有名的泉有弥陀岩左侧的"泉窟观瀑"，妙觉岩兴福院香积厨旁"鉴者神清、饮之无疾"的瑞泉，南台岩山门外，从二石相倚的缝隙中流渗出来的丸泉，高土峰右侧从六七米高处石上流下的一线泉，位于清源上下两洞之间，为纪念宋代留正、梁克家二相而得名的二相泉......
在林林总总的山泉中，清源山最著名的则是虎乳泉。
从清源洞出"第一洞天"门，沿石阶而下，左侧便可找见虎乳泉。上下皆为石矶，泉水从隙缝里流出，注入一尺见方的石孔中，不分酷暑严冬，日夜涌流不息，人们贴耳在泉口的岩石上，可听到阵阵蛙鸣声，别有一番情趣，这就是虎乳泉。相传，曾有乳汁不足的母虎每天带着仔虎到泉边啜饮泉水，以泉水代乳汁，小虎都壮健地长大，啸跃泉林，虎乳泉也由此得名。今日来清源山的游客大多要寻访虎乳泉，并不忘品尝用虎乳泉水煮烹的清源山茶。那茶水犹如甘露，清甜芳香，韵味悠长，三杯两盏饮后，顿感疲劳消除，神清气爽，精力充沛。来自港澳台地区的不少游客，下山时，往往还要十分珍重地捎上一瓶虎乳泉水远走异域他乡......
二十一、淄博柳泉
在齐鲁大地众多的泉水之中，有一处声名远播的名泉--柳泉。柳泉是我国古典小说《聊斋志异》作者蒲松龄故居的名泉。它位于淄博市淄川区的蒲家庄，从淄博市乘公共汽车约1小时即可抵达。
蒲家庄东门外数十米处即为柳泉。泉前方是一道幽深的山谷，谷底转弯处即为柳泉出露处。泉口1米见方，条石镶边高出地面，泉口外围为青石铺的约百余米的平台，并有花墙围栏。泉边竖立一块石碑，上面镌刻着茅盾亲笔题书的"柳泉"二字。泉后柳树上挂着一块简介牌，上面写道：柳泉原名满井。当年此井深丈余，水满而溢，自流成溪。周围翠柳百章，合环笼盖，风景秀美。传说蒲松龄曾在茅亭上设茶待客，听取乡夫野老谈孤说鬼，以写《聊斋志异》。
据有关史料，柳泉原为一处天然自流泉水，村民们砌石为井以蓄水。当时，泉水深丈余，即便是大旱之年，泉水仍涌流不息，终年水满四溢，因而柳泉俗名为满井。泉边原有巨大古柳一株，蒲松龄和村民又在泉边植柳一片。从此，井畔柳风拂面，翠枝婆娑，景色比以前更加宜人。蒲松龄和村民们便改泉名为柳泉。蒲松龄十分喜爱柳泉，他自号为柳泉居士，每天到柳泉汲水烹茶。柳泉水质极佳，清澈明亮，用来酿酒，其酒馥郁甘香；用来煎茶，其茶清香四溢，品后历久不忘。
蒲松龄白天在私塾绰然堂教书。夏日休馆，他便在柳泉背后的茅亭中设桌凳，以柳泉之水沏香茗，招待过往行人。古代这一带是通往济南的官道，行旅频繁。人们在歇脚饮茶之时，蒲松龄就问长问短，请行人讲述各地的风俗人情和各种新奇的鬼怪神话故事。他每当听到一个优美动人的神奇故事便欣喜若狂，如获至宝，马上用泉水磨墨，挥毫成章。春去秋来，持续20多年，他采风撰写的故事，终于汇编成了"写鬼写妖高人一等，刺贪刺虐入骨三分"的不朽小说《聊斋志异》。
《聊斋》故事的传扬，不仅使人们熟知柳泉居士，也使柳泉名闻遐迩，直至今日慕名前去寻访柳泉的中外游客、文人雅士仍络绎不绝。当今柳泉由于开采矿井，致使地下水位大幅度下降，虽然已没有当年"水满而溢，自流成溪"的景观，只有在丰水季节，才能看到井底的清水，但柳泉畔的垂柳，依然迎风飘舞，丝条拂人。在柳泉胜迹追思这位"鬼怪文学"大师在故乡摆茶设摊、谈狐说鬼、刺贪刺虐的创作历程，将给我们以深刻的感悟和启示！
二十二、泗水泉林
在山东省泗水县城东25公里的陪尾山麓，有一风光秀美、气候宜人的游览胜地，这就是泗水泉林。古籍《读史方舆纪要》和《山东运河备览》称此泉林为"山东诸泉之冠"。北魏郦道元所著《水经注》中描述泗水泉林为"五穴吐水、五泉俱导，各径尺余"。
从地质结构上看，泗水泉林一带为石灰岩层和砂岩层，断裂结构非常发育，地下水透过石灰岩溶隙及砂岩断层，在陪尾山麓涌出，是山东省境内一处大型岩溶裂隙泉群，最高时泉流量每昼夜可达6.72万吨，据《泗水县志》记载，明代名流墨客的文章词赋中就咏叹此地清泉遍布，密如树林，"泉林"之名也就此而来。泗水泉林之泉异彩纷呈，或从地涌，或由内突，或见隙溢。游人漫步其间，但见泉连溪流，溪穿泉群，汩汩涓涓，丁冬有声，有的如珍珠闪闪发光，有的似雪花片片飞落。泉流或汇成深潭，或流成池塘。池潭清澈见底，云光倒影，历历可见。
泗水泉林与济南泉群有异曲同工之妙。泗水泉林亦以"名泉七十二，大泉十八，小泉多如牛毛"而著称。有名的泉也分为三个泉群，有趣的是其泉名也叫趵突、黑虎、珍珠等。如果从名泉涌水量的大小来分，大型泉有黑虎、趵突、响水、淘米、珍珠、石缝、瑀泉等7处，中小型的则不计其数。
泉林之泉各具特色。趵突泉从石渎中涌出水面，"有若人之搏而涌激"，翻波作浪，汹涌激荡。黑虎泉犹如猛虎出峡谷，长啸怒号，声势浩荡，气概雄壮。珍珠泉"有若雾之散于水面"，泉池底不时涌出银白色的气泡，大小、形态变幻，恰如珍珠抛出明镜。红石泉"有若腥血之涂石者"，那是因为泉林一带多赤铁矿，其泉水从成矿矽卡岩裂隙带涌出，远远望去，就像一潭碧血，景色十分奇特。双睛泉从石壁之两个圆洞中喷出，真像一双晶莹明亮的眼睛。雪花泉中浪花翻滚，远映近绕，如流烟相灌激，似翻云之成堆，不以雨而盈，不以旱而涸。
二十三、永泰洗钵泉
"风吹飞瀑全城缕，洞倚悬岩半结庐。"
这是明代闽人宰相叶向高题咏方广岩诗句。在层峦叠嶂、林荫蔽天之中，一块巨石拔地而起，刺向青天，此石凌空舒展如覆瓦，遮地1000多平方米。这就是方广岩，人们把它喻作广寒仙宫，素有"闽山福地"之誉。洗钵泉就坐落在方广岩景区，位于福建永泰县葛岭山麓。
从福州市乘车行40公里，沿大漳溪行，一路上处处可见映在碧波之中的奇峰倒影。抵达方广岩山口，松篁夹道，层峦耸翠。在这清幽的风景胜地，泉流如练。依石听泉，自有无限情趣。踱凿石、涉险径，过"天关"，至天泉阁，仿佛进入泉的王国。水帘泉，气势磅礴；清音洞，涧水淙淙。当你跨过一座石桥，就来到了声名卓著的洗钵泉。
洗钵泉是水帘交织、清泉汇聚之处，其中有一幅"珠帘"从数十米高的悬岩上飞泻而下，泉流随风飘洒，瞬间异彩纷呈；飞溅飘洒的泉水如霰如雪，似烟似雾；微风时发出环佩之音，大风时发出怒涛之声，风静则仅潺湲而鸣，宛若琴韵。这是洗钵泉的奇观。
在距平地1千余米的山岩上，飞阁挺立，檐牙凌空，既空灵又壮观。洗钵泉水质极佳，清冽沁人，是难觅的烹茶之水。倘若在此边喝洗钵泉烹煮的茶，边纵目远眺，真有飘飘欲仙之感。
各地名泉简介（七）
二十四、无锡惠山泉
惠山泉，因茶圣陆羽曾亲品其味，故一名陆子泉。它位于无锡市惠山第一峰白石坞下的锡惠公园内，从古华山门往前走不远就到了。相传唐代陆羽评定了天下水品二十等，惠山泉被列为天下第二泉。随后，刘伯刍、张又新等唐代著名茶人又均推惠山泉为天下第二泉，所以人们也称它为二泉。中唐时期诗人李绅曾赞扬道："惠山书堂前，松竹之下，有泉甘爽，乃人间灵液，清鉴肌骨。漱开神虑，茶得此水，皆尽芳味也。"宋徽宗时，此泉水成为宫廷贡品。元代翰林学士、大书法家赵孟顺专为惠山泉书写了"天下第二泉"五个大字，至今仍完好地保存在泉亭后壁上。当时，赵孟頫还吟了一首咏此泉的诗："南朝古寺惠山泉，裹名来寻第二泉，贪恋君恩当北去，野花啼鸟漫留连。"
惠山泉为唐大历元年至十二年（766-777）无锡令敬澄所开凿。惠山的得名是因为古代西域和尚慧照曾在附近结庐修行，古代"慧"、"惠"二字通用，便称惠山。惠山泉水源于若冰洞，呈伏流而出成泉。泉池先围砌成上、中两池。上池呈八角形，由八根小巧的方柱嵌八块条石以为栏，池深三尺余。池中泉水水质很好，水色透明，甘冽可口。中池紧挨上池，呈四方形，水体清淡，别有风味。至宋代，又在下方开一大池，呈长方形，实为鱼池。明代雕刻家杨理特在下池池壁雕刻了一具螭首，这螭首似龙非龙，俗称石龙头，中池泉水则通过石龙头下注到大池之中，终年喷涌不息。池前建有供茶人品茗的漪澜堂，苏东坡曾在此赋曰："还将尘土足，一步漪澜堂。"惠山泉水为山水，即通过岩层裂隙过滤了流淌的地下水，因此其含杂质极微，"味甘"而"质轻"，宜以"煎茶为上"。清乾隆皇帝计量各地名泉，量得惠山泉水为每量斗重一两零四厘，仅比北京玉泉水稍重略微。近年来经多次化验，知惠山泉水所含矿物质有钙、镁、碳酸盐等及微量氡气，表面张力大，水高出杯口数毫米而不溢，水质清澈透明而无任何有害物质，与世界卫生组织及美、日等国家的饮用水水质相比较，确系当今世界饮用水中之佼佼者。
由于惠山泉水"上好"，所以古代许多茶叶专家纷纷前来品尝研讨。华淑在《二泉记略》中就总结了惠山泉的"三异"与"三癖"："泉有三异，两池共亭，圆池甘美，绝异方池，一异也；一镜澄澈，旱潦自如，二异也；涧泉清寒，多至伐性，此则甘芳温润，大益灵府，三异也。更有三癖，沸须瓦缶炭火，次铜锡器，若入锅炽薪，便不堪啜，一癖；酒乡茗碗，为功斯大，以炊饮作糜，反逊井泉，二癖也；木器止用暂汲，经时则味败，入盆盎久而不变，三癖也。"这"三异三癖"，实际上是具体细致地分析总结了惠山泉水的特色和煮茶的禁忌。
惠山泉名重天下，四方茶客们不远千里前来汲取二泉水，达官贵人更是闻名而至。唐武宗时，宰相李德裕嗜饮二泉水，便责令地方官派人通过"递铺"（类似驿站的专门运输机构），把泉水送到三千里之遥的长安，供他煎茗。宋代苏东坡深通"泉美茶香异"之理，他于熙宁年间，"独携天上小团月，来试人间第二泉"。他品饮之后，连声赞妙，并把泉水比作乳水，告诉人们说"乳水君当飨惠泉"。南宋第一位皇帝赵构，在金军追击下被迫南逃途经无锡时，仍有雅兴"幸"惠山泉品茗。泉旁的二泉亭，就是当年地方官吏为迎接赵构所建。
北宋时，京城一些显贵和名士也常常不惜千里之遥，以舟车载运惠山泉水至开封。为了防止长途跋涉，水味变质，人们在实践中摸索出"折洗惠山泉"的办法。据周辉《清波杂志》第四卷记载，惠山泉水运到汴州后，用细沙淋过，便像新汲的一样，号称折洗惠山泉。用细沙淋过，也就是用细沙将水过滤一下，去掉其尘污杂味。惠山泉水也是当时人们相互馈赠的礼品。大文学家欧阳修曾以18年之功撰《集古录》十卷，请他的好友、大书法家、茶艺大学者蔡襄写序，欧阳修称此篇序文"字尤精劲，为世所珍"。为了酬谢蔡襄，他精心准备了4件礼品，一为鼠须栗毛笔，一为铜渌笔格，一为大小龙团茶，另一件就是一瓶惠山泉水，算作润笔。到明代，讲究品茶的人们慕惠山泉之名，但外地人毕竟不易得到惠山泉水，于是只好自制惠山泉水，以代替真惠山泉水。明代朱国祯记述此办法是：先把一般的水煮开，放到大缸内，把水缸放置在庭院中晒不到太阳的背阴地方，待到月色皎洁的晚上，打开缸盖，以便承受夜间露水的滋润，经过如此三个夜晚，再用瓢轻轻地将水舀到瓷坛中。据说用这种水"烹茶，与惠山泉无异"（《涌幢小品》），因此，用此法制成的泉水叫做"自制惠山泉水"。
元代时，到惠山泉品茗和汲水的更多了。当地官员为了限制人员流量，便在惠山泉外围设卡收税。到明代时，此泉依然是茶人、游客和汲水者的涉足热点，"漪澜堂下水长流，暮暮朝朝客未休"的诗句便是当时的真实写照。
清乾隆皇帝南巡时，不但到惠山泉品水饮茗，而且诗兴大发，其诗曰："惠泉画麓东，冰洞喷乳糜。江南称第二，盛名实能副。流为方圆池，一倒石栏甃.圆甘而方劣，此理殊难究。对泉三间屋，朴断称雅构。竹炉就近烹，空诸大根囿。"这首诗后来镌刻在惠山泉前景徽堂的壁上，被人们所传诵。
历代名流对惠山泉均有很高评价，褒奖惟恐不及。其中不乏为惠山泉屈居第二泉而鸣不平之作。刘远的《惠山泉》有一诗："灵脉发山根，涓涓才一滴。宝剑护深源，苍珉环甃壁。鉴形须眉分，当暑挹寒冽。一酌举瓢空，过齿如激雪。不异醴泉甘，宛同神瀵洁。快饮可洗胸，所惜姑濯热。品第冠寰中，名色固已揭。世无陆子知，淄渑谁与别。"明代有位镇江知府，尽管被誉为天下第一泉的中泠泉就在他的辖区之内，但他还是认为第一的桂冠应该让给惠山泉。诗人王世贞也吟出："一勺清泠下九咽，分明仙掌露珠圆；空劳陆羽轻题品，天下谁当第一泉？"公元1751年，乾隆皇帝南巡，经无锡品尝了惠山泉后，援笔题诗，内中也有"中泠江眼固应让"之句，说明惠山泉水确实为天下稀珍之物，宜茶之水。
惠山泉不仅水甘美、茶情佳，而且还孕育了一位我国优秀的民间艺术家和蜚声海内外的名曲《二泉映月》。"甃石封苔百尺深，试茶尝味少知音。惟余半夜泉中月，留照先生一片心。"宋代文人已经写出了钟情"半夜泉中月"的诗句。到了清朝光绪年间，无锡雷遵殿道观出了个小道士，名字叫阿炳，学名华彦钧。阿炳青年时双眼因目疾而先后失明。他从小就酷爱音乐，在其父道士华清和的传授下，二胡演奏技艺渐臻圆熟精深，最后达到深高造诣，以致无锡的人们誉他为"小天师"。他常在夜深人静之时，摸到惠山泉畔，聆听那丁冬泉声，手掬清凉的泉水，神接皎洁的月光，幻想着人间能有自由幸福的生活。他用二胡的音律抒发内心的忧愤和人间的疾苦，祈盼光明幸福的降临，作出了许多二胡演奏曲，其中以惠山泉为素材的名曲《二泉映月》最脍炙人口。此曲节奏明快鲜明，旋律清越动人。二泉孕育的名曲《二泉映月》，它和名泉一样清新流畅，发人幽思，催人奋进。人们为纪念这位著名民间音乐艺术家，1984年在二泉亭重建了华彦钧之墓。
二泉亭上有景徽堂，在此可品尝二泉水烹煮的香茗，并欣赏泉周围的美妙景致。从二泉亭北上有竹护山房、秋雨堂、隔红尘廊、云起楼等古建筑。听松堂也在二泉亭附近。亭内置一古铜色巨石，称为石床，光可鉴人，可以偃卧。石床一端镌刻"听松"二字，为唐代书法家李阳冰所书。皮日休在此听过松涛，留有诗句："殿前日暮高风起，松子声声打石床。"从二泉亭登山可达惠山山顶，纵眺太湖风景，历历在目。
二十五、滁州琅玡山酿泉
"环滁皆山也，其西南诸峰，林壑尤美，望之蔚然而深秀者，琅玡也。"此乃北宋文学大家欧阳修在名作《醉翁亭记》中的文句，其所述"滁"即今安徽省滁县，"琅玡"即指境内琅玡山也。
北宋时，年仅30多岁的欧阳修被贬任滁州太守，因愤于时政，便常到琅玡山中观景游览，深爱山中"野芳发而幽香，佳木秀而繁阴"之景色，于是"朝而往，暮而归"，忘此不疲。山上的智仙和尚，发现欧阳修如此迷恋琅玡山水，深为敬佩，就特意在山水形胜之处，修建了一座亭子供他休憩抒怀和饮酒，以浇胸中块垒。欧阳修对这个亭子非常中意，他欣然登亭饮酒，"饮少辄醉"，故名醉翁亭，他自号醉翁，于是乎《醉翁亭记》便应"运"而生了。亭屡经兴废。其布局严谨小巧，四方端正，明秀怡静，晴红烟绿，意趣盎然。亭内横卧着一块奇石，上镌篆书"醉翁亭"三字。
中国风景佳地，有名山、名亭，一般总有名泉。琅玡山上，既有名传千古的醉翁亭，当然也就有名泉--酿泉，山、亭、泉三者相映成趣。
酿泉，原叫玻璃泉，又名让泉，沿琅玡古道上行，过薛桥不远处即是。泉水久旱而不涸，润滑清亮，甘醇爽口。欧阳修有《题滁州醉翁亭》诗中赞咏："声如自空落，泻向两檐前。流入岩下溪，幽泉助涓涓。响不乱人语，其清非管弦。岂不美丝竹？丝竹不胜繁。"清康熙年间，州守王赐魁立碑镶嵌于泉侧石砌护墙中间，上刻"酿泉"二字。泉边还立有一小巧玲珑的洗心亭，亭边立有一块巨石，上面镌刻着"枕流漱石"四字，形容泉清石净的意境。
酿泉的形成受到琅玡山岩体和构造的控制。众多的断层裂隙，为地表水的渗透创造了有利条件，并在斜谷地出露成泉。欧阳修发现了这一清泉后，情有独钟，认为这股水泉为石山所酿造，命名为酿泉，并在《醉翁亭记》中称誉"酿泉为酒，泉香而酒冽"。醉翁亭之西为意在亭，亭内石板上凿有一条弯曲回环的小沟渠。酿泉水自外引入其中，经过八折九回，再流出亭外，曰"九曲流觞"。欧阳修当年与一批文人雅士们列坐于曲水之旁，用特制的酒具盛泉水漂浮于流水之上，众宾客顺序赋诗，投射酒杯，对弈"饮酒"。他以"酿泉为酒"，却"醉翁之意不在酒，在乎山水之间也。山水之乐，得之心而寓之酒也"。
欧阳修的《醉翁亭记》这篇名作，后经大学士苏东坡挥笔，由石工刻于两块石碑上，至今仍完好地竖立于醉翁亭西的宝宋斋内。欧阳修在滁州还发现了紫薇泉和濯缨泉。欧阳修出资在紫薇泉旁筑了座丰乐亭，并作《丰乐亭记》。濯缨泉之名源自《诗经》"沧浪之水清兮可以濯吾缨"之句，泉水甘冽，自山岩间涓涓流入泉池。酿泉和紫薇泉、灌缨泉更宜于烹煮安徽毛峰、祁门等名茶，泉冽而茶香，味甘而韵长。
各地名泉简介（八）
二十六、杭州虎跑泉
素以天下第三泉著称的虎跑泉位于西湖西南隅大慈山白鹤峰麓，在距市中心约5公里的虎跑路上。虎跑梦泉是新西湖十景之一。
虎跑景区有钟楼、罗汉堂、济公殿、五代经幢、弘一法师纪念塔等名胜古迹，但泉水则是虎跑的主景，其他景也环绕虎跑泉而设。走近山门，先是"听泉"，天王殿内是"释泉"，叠翠轩中是"赏泉""试泉"，滴翠岩下为"寻泉"，至茶室为"品泉"。
进入山门，是一条平坦的青石板路，两旁青山耸峙，叠嶂连天；一泓清泉沿着路侧的溪涧，琤琤流淌，石板路的尽头是一座供人小憩的凉亭，亦称二山门，这里松枫参差，泉声悦耳，令人驻足。穿过亭子，是一座石桥，桥下是澄碧的池水，由此拾级而上，就可进入虎跑寺了。
虎跑寺原名广福寺，唐大中八年（854）改名为大慈禅寺，明清时多次毁建，现在的寺宇为清光绪时重建。虎跑寺以虎跑泉为中心进行建筑布局，具有江南园林特色，泉池四周依次建轩立亭，院内引水凿池，架设拱型石桥，寺中松柏交翠，寺后修篁漫山。
虎跑泉是一个两尺见方的泉眼，清澈明净的泉水，从山岩石罅间汩汩涌出，泉后壁刻着"虎跑泉"三个大字，为西蜀书法家谭道一的手迹，笔法苍劲，工力深厚。泉前有一方池，四周环以石栏；池中叠置山石，傍以苍松，间以花卉，宛若盆景。游人在此，坐石可以品泉，凭栏可以观花，怡情悦性，雅兴倍增。
宋代苏东坡有一首写虎跑泉的诗：亭亭石塔东峰上，此老初来百神仰。虎移泉眼趁行脚，龙作浪花供抚掌。至今游人盥濯罢，卧听空阶环佩响。信知此来如此泉，莫作人间去来想。
诗中所说的"虎移泉眼"则是一则流传很广的传说。相传在唐以前，此地既无泉水，也无大的寺宇，唐宪宗元和年间，有位名叫性空的和尚云游至此，见大慈山白鹤峰麓环境清幽，便有心栖禅于此。但经进一步考察，却发现这里缺少饮用水源。有一天，来了两个力大无比的兄弟，兄大虎、弟二虎，他俩长期流浪在外，近日才到杭城。听说性空和尚有心在此建立大寺院，却苦于无水，便决计剃度为僧，做性空和尚的徒弟，专为寺院挑水，性空和尚见他俩心诚便收下为徒了。
大虎、二虎每天起早到大慈山外的西湖中去挑水。由于他俩力气大，挑回的水倒也足够师徒三人享用。但是，性空和尚想的是建立一座大寺院，他兄弟俩纵有千斤之力，又能从西湖里挑来多少水哩！性空和尚为此发愁。有一天，大虎突然想起在南岳衡山时，一次口渴异常，恰遇一眼山泉，清冽香甜。后来听当地人说这眼泉名叫童子泉，是一眼稀世的仙水。于是，大虎对二虎说："我们何不把它移来"。二虎一听，拍手叫好，于是兄弟俩告别师父，历尽千辛万苦，赶到了童子泉。性急的二虎上前就要搬，童子泉却一动也不动，兄弟俩无奈只好望泉兴叹。这情景被一守护童子泉的小仙童看得真切，便走出山林来说："这童子泉是仙泉，凡人哪能搬得动它。但如果你俩愿意脱俗成虎，这泉便可移动。"大
虎和二虎当即应允。于是，小仙童便在他俩身上拂柳枝，洒仙水。顿时，只见烟雾中跳出两只斑斓猛虎，小仙童立即拔出童子泉，跨上大虎之背，催赶二虎背驮着童子泉，一阵风似地赶往杭州。
一天夜里，性空和尚正在打坐，朦胧中见到两只口渴异常的老虎在禅房外刨地作穴，性空和尚猛地惊醒过来，打开门一看，老虎未见，却有一股清泉从石崖间涌出。性空和尚明白，这就是大虎和二虎移来的童子泉，它由"二虎"刨地作穴而成。所以，便给这眼泉取名为虎刨泉。后来性空又觉得此名有些拗口，便更名为虎跑泉。白鹤峰麓有了虎跑泉，性空和尚栖禅的大寺宇也很快建成了。
根据"虎移泉眼"民间传说，1983年在虎跑滴翠岩后的山腰平台上，雕塑家创作完成"梦虎"雕塑。整个塑像借用一组巨大的山岩叠石，只见两只猛虎接踵跑地出泉，性空禅师则合着双目，怡然梦中。雕塑充分利用自然地形、山涧，把人物和山虎、涌泉、自然山水、庭院建筑融为一体。高僧梦卧之形态，两虎自林中跑水之情状，既有宁静感，又有跃动感，动静结合，野趣盎然。石壁间刻有"虎跑泉眼"四字行书和"梦虎"两大篆体字。
当然，人们不会相信虎跑泉真的是两只老虎跑出来的。明初文学家宋濂在为虎跑泉所作的铭文中就说："谁信清泠生于虎爪？"张舆在诗中亦云："虎曾听法跑泉出，龙或逃禅挟洒飞，......世情总被凡僧惑，泡影观来果是非。"
那么，涓涓不息、清澈宜茶的虎跑泉是从哪里来的呢？旧时虎跑有块四字碑："源远流长。"现在清音亭上书有楹联："山势北连三竺去；泉声西自五云来。"那是因为虎跑泉出露处的北、西和西南三面均为高山，环绕成为面向东与东南的一个马蹄形洼地，给虎跑泉提供了良好的供水条件；加之这里的石英砂岩中的节理裂隙发育极好，使地下水可以顺着裂隙源源不断地补充给虎跑泉，从而使泉水在这里涓涓流出，终年不断。经测定，虎跑泉涌水量每昼夜为192吨左右，属于裂隙下降泉。所以三四个月甚至半年多不下雨，虎跑泉水依然叮咚。1978年大干旱，不甘心喝钱塘江水的人们便纷纷涌往虎跑汲水，成为一时盛况。
从地质结构看，此处系X断裂发育体，虎跑泉水沿断裂层从石英砂岩中流出，而后受粉砂岩与泥页岩阻挡，地下水即沿断裂层上升溢出而成泉，流量为0.37立升/秒。虎跑泉水质极为纯净，它的总矿化度每升仅有0.02~0.15克，泉水分子密度高，表面张力大，向盛满泉水的碗中逐一投入硬币，只见碗中泉水高出碗面达3毫米而不外溢。清代丁立诚《虎跑泉水试钱》诗中赞叹："虎跑泉勺一盏平，投以百钱凸水晶。绝无点点复滴滴，在山泉清凝玉液。"历来"戏水"成为人们游览虎跑的一项乐事。一般水含氡量极少或不含，当每升水中含氡量大于12.74埃曼时就称为矿泉水了。而虎跑泉水每升含有26埃曼氡。据上海、南京、杭州地矿系统和防疫部门专家测定，虎跑泉水中还含有30多种微量元素，是一种很珍贵的冷矿泉水。经常饮用，具有较好的医疗保健作用。现在，虎跑矿泉水厂出品的矿泉水供不应求，而每天凌晨起来到虎跑汲取泉水的人更是越来越多。
虎跑泉水色晶莹，味甘冽而醇厚。明代高濂在他的《四时幽赏录》中说："西湖之泉，以虎跑为最。西山之茶，以龙井为最。"如今，虎跑泉依然澄碧如玉，从池壁石雕龙头喷出的那股水流仍旧涓涓汩汩，不停涌出。坐到轩敞明亮的茶室中，泡上一杯热气腾腾的龙井慢啜细品，一股清香甘冽之味，透于舌间，流遍齿颊，顿感神清气爽。1959年2月，郭沫若先生游览虎跑泉后曾留诗一首：虎去泉犹在，客来茶甚甘。名传天下二，影对水成三。饱览湖山美，豪游意兴酣。春风吹送我，岭外又江南。
虎跑景观以"泉"为中心，新中国成立以来经过多次拓建，重新恢复了钟楼、罗汉堂，修建了弘一法师石塔及纪念堂、济公殿和济颠塔院等景观，人们在品泉饮茶的同时，探胜访古，凭吊这两位佛门弟子的遗迹，更增添了不少游兴和遐思。
二十七、扬州大明寺"天下第五泉"
扬州大明寺，在北郊蜀冈中峰。寺内有平山堂，传为宋庆历八年（1048）二月，欧阳修构筑，取"江南诸山，拱揖槛前，若可攀跻"之意。平山堂之后为谷林堂，系苏东坡为纪念恩师欧阳修而建。谷林堂后为"欧阳祠"，此外，还有建于1973年的鉴真纪念堂。大明寺西侧，就是历来为人称颂的西园，建于乾隆元年（1736），乾隆十六年（1751）重修，一称平山堂御苑。园内凿池数十丈，瀹瀑突泉，庋宛转折。由山亭入舫屋，池中建覆井亭，上置辘轳，仿效古之美泉亭。亭前建荷花厅。缘石磴而南，石隙中又有井。明僧智沧溟于此掘地得泉，即是此井。泉井侧勒"第五泉"石刻三字，为明御史徐九皋所书。旁为观瀑亭，亭后筑有梅花厅。以奇石为壁，两壁夹涧，壁中有泉淙淙。昔时剖竹相接，钉以竹钉，引五泉水贮以僧厨，有古诗句云"引泉竹溜穿厨入"。西园之右，有芳圃。
平山堂西园的第五泉，即是张又新《煎茶水记》中所列的天下第五泉。对此欧阳修表示过异议。欧阳修被贬官后，由滁洲再迁扬州，做了江都太守。因仕途坎坷，怀志不遇，故常常出门寄情山水，饮酒赋诗。一天，他来到大明寺，寺中老僧见来了个州官，一面施礼，一面打发小和尚去泡香茶。老僧虽知来者身分，却态度冷淡，他认为欧阳修不过是一个被贬降职的官员，也许徙负虚名，胸中不一定有大学问。
不一会儿，小和尚把茶端了上来。欧阳修呷了一口，就向老僧打听泡茶之水来自何处？老僧脸上顿时显出得意的神色，答道："这水汲自本寺里面的一泉，历来被称为'天下第五泉'."欧阳修听了，不以为然地问了一句："请问师父，说它是'天下第五泉'，不知有何依据？"
"这是唐人张又新说的。"老僧答道，并找来张又新的《煎茶水记》，捧给欧阳修。
"张又新没有走遍天下，自然没有尝遍各地泉水，只凭想当然就把泉水分七等，这种做法并不足取。"欧阳修不客气地将了老僧一军。
老僧又搬出了茶圣陆羽，说张又新是根据陆羽所说而写的。镇江金山寺中泠泉为第一，无锡惠山石泉为第二，苏州虎丘石泉为第三，丹阳县观音寺水为第四，扬州大明寺泉水为第五，松江水为第六，淮水为第七。茶圣之论，岂能有错。老僧语气坚定，颇为自信。没想到欧阳修穷追不舍，紧紧追问："师父，诚然张又新的话出自陆羽，那么，陆羽又是根据谁说的呢？"老僧无言以对。
欧阳修十分认真地对僧人说："唐代的天下，滔滔长江在南，滚滚黄河在北。河、湖、泉、井不可计数。陆羽、张又新没有走过几州几府，他们所评七泉只限于东南一隅，谁能保证除此之外，长城内外、黄河上下、天府四川、苍茫楚地，再没有好水？陆、张两位并未品遍天下之水，就轻率地下此结论，这又如何可信。"他又说，凡事要调查实察，寻根求源，不可人云亦云，拾人牙慧。这一看法说得入情入理，让老和尚心悦诚服，甚为钦佩。
欧阳修从大明寺告别僧人回到府里，当天就写了《大明寺泉小记》一文。文中赞美了大明寺泉水"为水之美者也"，既未冠之"天下"，也没有说属于何等。文章写好，派人送给大明寺老僧人，请他指正。老僧人阅罢佩服不已，从此和欧阳修结成好友，来往甚密。大明寺的泉水，的确是清澈甘冽的宜茶好水，老僧虽然还是常向人们介绍，但不再说是天下第五泉了。这一传说一直流传至今，但人们仍沿用天下第五泉称赞大明寺泉。
现在，大明寺西园新建了五泉茶社。人们在游览了蜀冈胜景之后，坐在茶社内小憩，品尝用五泉水沏泡的新茶，清香留颊，实在是一种怡人的享受。
各地名泉简介（九）
二十八、杭州玉泉
位于仙姑山北的青芝坞口，旧有寺庙，名清涟寺，又名玉泉寺。南齐为庵，五代时改为净空寺，南宋时又称净空院，清康照三十八年（1699），改名为清涟寺。1964年，在旧寺的基础上改建成一座具有江南园林特色的庭院，面积为0.73公顷。整组建筑采用粉墙漏窗，回廊环接，隔而不断，互相掩映，景中有景，园中有园，巧妙的布局给人以一种幽深宁静的感受。
新建的玉泉庭院，大门是个对景园门。从大门进去，迎面是一方形大窗框，框里的小天井中，安置着一块嵯峨湖石，几竿翠竹，宛若把一幅天然的竹石写意图推到游人眼前，让人几疑是走进了画卷深处。宽敞的南北亭尽头，在有限的空间里，建亭植树，配置松梅竹，呈现一派幽静雅致的氛围。由此进内，便为玉泉主景玉泉池。玉泉池畔回环着亭廊轩榭和大理石栏杆围槛。玉泉池呈一长方形，长约13米，宽约9米，深约3米，清亮的泉水从地下露头，晶莹明澈。相传在南齐建国前，有昙超和尚在玉泉开山筑庵，但无水源。偶遇神人，昙超请他解决寺内缺水问题，神人抚掌而泉水汩汩涌出，因此玉泉又名抚掌泉。自宋代开始，玉泉池中就放养了百余条数十斤重的大鱼。古诗"寺古碑残不记年，池清景媚且留连。金鳞惯爱初斜日，玉乳长涵太古天。投饵聚时霞作尾，避人深处月初弦。还将吾乐同鱼乐，三复庄生濠上篇"，便是当年的泉池鱼乐的写照。泉池变鱼池，观鱼忘观泉，似乎主从倒置，然而在造园艺术上未尝不可。玉泉观鱼，数百年来吸引着四方游客，并以"玉泉鱼跃"列为西湖十八景之一。宋代有人题有一幅楹联，刻于池畔亭柱上：鱼乐人亦乐；泉清心共清。
明代著名诗人、书画家董其昌题联道：鱼有化机参活泼；人无俗虑悟清凉。
由董其昌题书的"鱼乐园"匾额，至今还高悬于池畔的亭廊之上。如今玉泉池中放养着青鱼、草鱼和红鲤、黄鲤200余条，其中有几条大青鱼重达30多公斤。湛湛泉色，尾尾大鱼，沉浮其间，鱼儿时而扬鳍而来，争逐食饵，时而摆尾纵腾，潜入泉池。"疏凿莲花沼，红栏护碧漪，园波一镜洗，暖日万鳞嬉。"今日，除泉池中的大鱼之外，在庭院的敞厅里，又添了许多金鱼缸以及众多盆景。鱼乐园畔开设了茶座，一边细啜用玉泉烹沏的香茗，一边观赏泉池中鱼儿纵回游姿，给人们留下了各自的启迪和难忘的印象。
在玉泉西侧内园中，有著名的古珍珠泉，泉池呈长方形，面积约3平方米。池中水清见底，游人以脚蹬地，泉池内即有串串小水泡不断往上涌现，恰如串串珍珠。
穿过珍珠泉圆洞门，便见一造型别致的庭院。这里有玉泉的又一姐妹泉--晴空细雨泉，又名法雨泉。有关志书上载："泉眼上涌，浮激波面，滴滴作雨状，每斜风疏点，游人或惊雨而去。"这是因为这处泉水下面的泉眼既细又密，丝丝上涌，经太阳光照映，犹似纷纷雨点。古人有用"耳边曾未闻淅淅，眼底辄复看蒙蒙"的诗句来描绘此泉奇观。
关于玉泉，民间有则动人的传说。那是很古以前，钱塘江口有一条深不见底的"天开河"，河中有一条正直勇敢而又本领无比的草龙。一天，有一条官船押着两条大船从钱塘江口经过。大船中不时传出阵阵凄惨的哭声。草龙从探卒回报得知，是官府强抓了穷苦百姓，押往京城去做苦工的，顿时，怒火中烧，于是翻起一个大浪头，掀翻了官船，救出了两船百姓。接着，草龙驾起乌云直奔京城，闯进皇宫。但正当它伸出龙爪刚要扑抓昏君时，一个太监从暗处向它射来一箭，正好射中它右眼。草龙疼痛万分，只得退回天开河，发誓要报此血仇。
那时候，在杭州清涟寺里住着一位医术高明的老和尚。草龙便变成一位黑脸大汉前去求医。老和尚见这位黑脸大汉右眼鲜血淋漓是刀创所致，就心存疑惑，经他巧妙盘问，草龙道出真情，并流露出眼伤治愈后要去复仇的急切心情。谁知这老和尚住的寺院正是昏君赐金建造的。老和尚欲报皇恩，又怕自己不是草龙对手，便想出一条奸计，假意对草龙说："我若是治好了你的眼伤，你拿什么来谢我呢？"草龙说："只要你能治好我的眼睛，你要东海明珠，我也给你弄来。"老和尚说："金银财宝，我什么也不要，本寺缺水，你先替我钻个泉眼吧。"
草龙不知是计，就在老和尚指定的地方翻身钻入泥中，眨眼间，清泉从洞口涌出。草龙越钻越深，泉水也越涌越大。此时，老和尚便将佛前供奉的玲珑石移过来，狠心地扣压在泉眼上。这样，草龙就永远被镇在地下了，而清涟寺却有了一眼千古不涸的清泉。民间传说中还说古珍珠泉是草龙的左眼代成的，晴空细雨泉是草龙的右眼化成的。
现代科学考察出玉泉水的成因，与它所处的地质、水文地理条件密切相关。从玉泉至灵隐寺之间，是一距今约50万年前的第四纪中期形成的巨大洪积扇，构成了良好的透水岩层，当大气降雨和地表溪流从桃源岭、北高峰、天竺山等三面向玉泉一带汇流到达谷口洪积扇顶部时，绝大部分地表水经渗透转变成为地下水。地下水顺着倾斜地形，最后涌出地表，便成玉泉。
由于玉泉附近的洪积层孔隙直接与大气沟通，地下水溶有的气体很多，涌出地面时，气体便迅速从水中释放出来，形成许多雾状气泡，在晴日里看得特别清晰，这便是晴空细雨泉。如果人们用脚踩地，其震动作用加速了气泡的喷出，古珍珠泉便是这样形成的。其实，玉泉、古珍珠泉、晴空细雨泉，都属同一地下水体，只是涌出成泉的地段相异而已。
虎跑泉、龙井泉、玉泉为西湖三大名泉，如果说虎跑泉和龙井泉水能饱人口福，那么玉泉就是饱人眼福了，玉泉也是三大名泉中最古老的名泉。"湛湛玉泉色，悠悠浮云身。闲心对定水，清净两无尘。"这是白居易在任杭州刺史时，对玉泉水的赞赏。可见玉泉名胜称誉于世，已有千余年的历史。宋代时，玉泉的泉水还曾灌溉附近农田三千顷，如今玉泉庭院外的山水园中又开凿了一处湖湾。玉泉的景致因水而活，人们的游兴因水而增。"年深须变化，泉清自逍遥"，经过杭州人民的情心护理和建设，玉泉已成为一处闻名四海的赏泉胜地
二十九、杭州龙井
"采取龙井茶，还烹龙井水。一杯入口宿酲解，耳畔飒飒来松风。"这是明人屠隆的《龙井茶》中的诗句，他赞诵龙井茶，更夸龙井水。
龙井，本名龙泓泉，又名龙湫，是个圆形泉池，位于杭州西湖西南，南高峰与天马山之间的龙泓涧上游的风篁岭上。
龙井泉池环以精工镌雕的云状石栏，泉池后壁是古朴叠石，泉水从叠石下石隙中涓涓涌出，汇集于龙井泉池后，又经过泉池下方通道流入低处的两个相连的长方形水池中，接着注入玉泓池，最后跌宕下泻形成风篁岭下"十里泉声咽断崖"的淙淙溪流。
据明代田汝成撰《西湖游览志》记载，龙井泉发现于三国东吴赤乌年间（238-251）。西晋学者葛洪曾在此炼丹。明代，有人曾在井口发现一片投书简，刻有东吴赤乌年间向"水府龙神"祈雨的祷文。可见龙井泉闻名于世已有1700多年的历史了。民间相传龙井泉与江海相通，有龙居其中，故名龙井。苏东坡有吟龙井泉诗："人言山佳水亦佳，下有万古蛟龙潭。"北宋词人秦观的《龙井记》写得更是生动、深沉，曰"惟此地蟠幽而居阳，内无靡丽之诱以散越其精，外无豪悍之胁以亏疏其气，故岭之左右大率多泉，龙井其尤者也。夫蓄之深者发之远，其养也不苟，则其施也无穷；龙井之德，盖有至于道者，则其为神物之托也，亦奚疑哉！"古书记载说龙井寺辨才法师也曾率徒求雨，"俄而有大鱼自泉跃出，观者异焉！......而其名由此益大闻"。
关于"井中有龙"的传说，千百年来一直为人们所津津乐道。传说在很久以前的遥远年代，杭州一带并不像今日风光如画，而是一片荒土，而且年年大旱，百姓们年年上风篁岭祷神降雨，但老天还是不下雨。后来此事被一条秉性正直、喜好济贫的蛟龙知道，它便悄悄溜出龙宫，准备将钱塘江水送至风篁岭，可是水还没送到岭上，蛟龙就被老龙王派来的兵将们抓了回去，关进海底铁牢。蛟龙虽然身在铁牢之中，但它为老百姓解忧排难之决心不移。经过深思熟虑，终于想出了办法，于是它避开守牢的虾兵蟹将的眼目，用龙爪从牢底向杭州风篁岭方向挖掘起来。龙爪神速，不久一条细长的海底水道便逶迤挖通。于是，清澈的泉水就通过地下通道源源涌出洞口。从此，风篁岭上便有了这眼清冽甜亮、终年不涸的甘泉了，也使杭州一带变成了人间天堂。为纪念蛟龙送水之德，老百姓们特地在泉口四周砌一圆池，环石皆饰以云纹，并将此泉取名为龙井泉。
千古神话传说给龙井泉带来了美丽而神奇的色彩，于品饮之际作为谈资，也能助人茶兴。
龙井属于石灰岩区的岩溶泉。龙井四周为石灰岩层，而且均由西向东南方倾斜，龙井正好处于倾斜的东北端，有利于汇集顺岩层面顺流的地下水。另外，在龙井泉附近还有一条断层破裂带，也为龙井泉源源不断的地下水补给提供了良好通道。在地形上，龙井又是处于有利于汇合地表水的地方；再加上地表植被发育良好，山林茂密，有助于拦蓄地表水渗透到地下岩溶裂隙之中，最终都流向龙井，使之形成了终年不涸的龙井清泉。
龙井还有一种有趣的现象：当人们用棍子搅动龙井泉水以后，水面上就会出现一条游丝般蠕动的由外向内渐渐缩小而终于消失的水纹，人们称为分水线，当地人称之为龙须。这种分水线在天雨时尤为明显。这是一种水流体动力现象。因龙井泉出口比水面低，当水从下出口流出时，出口附近水流因流速加快而压力变小，水被搅动后排泄加速更加明显，因而可看到分水线。另外，在龙井泉池的底部和边缘岩石上，常可见到一些豆状小颗粒叠成的不规则的小堆，那是岩溶泉中的碳酸钙与其他杂质掺合在一起的沉淀物，因在其沉淀过程中，泉水不断流动，致使沉淀物也不断转动，所以天长日久便构成豆状小颗粒。
"烹茗僧夸瓯泛雪，炼丹人化骨成仙。当时陆羽空收拾，却遗龙泓一片泉。"这是苏轼所作《龙井》诗中对龙井泉的赞美。诚如苏轼诗咏，龙井之所以蜚声四海，首先是龙井泉水清冽甘美，可与虎跑水媲美；二是龙井四周环以茶山茶园，盛产西湖龙井茶。龙井茶因具色翠、香郁、味醇、形美"四绝"而著称于世。元代诗人虞集晚年寓居杭州。他游龙井，品尝了用龙井泉烹煮的雨前茶，诗兴大起，赋诗曰："徘徊龙井上，云气起晴昼。澄公爱客至，取水挹幽窦。但见瓢中清，翠影落群岫。烹煎黄金芽，不取谷雨后。同来二三子，三咽不忍漱。"大有甘之若饴之慨。明代孙一元在《饮龙井》诗中，要流露了陶醉之情，诗曰："眼底闲云乱不开，偶随糜鹿入云来。平生于物原无取，消受山中水一杯。"
在宋代以前，有老龙井、龙井寺、龙井之分。老龙井在风篁岭南面的落晖坞。现在人们所见的龙井，旧名龙泓。龙井寺原建于老龙井处，相传为五代后汉乾祐年间（948-950）一位叫凌霄的杭州人所建。北宋年间，龙井寺名垂天下，当时大法师辨才告老退居于龙井寺，以汲龙井泉煮茶待客为乐事，一时许多名流学士竞相前来龙井寺，如苏轼、苏辙、秦观、黄庭坚、赵阅道、杨无为等都曾来此赋诗吟咏。
"路上风篁上翠微，老龙蟠井四周围。"龙井泉四周围风光秀美佳绝。未到龙井，先有涤心亭相迎，有楹联曰"萦云细路杳无尽；落石飞泉静有声"。继有一片云石，江湖一勺亭、神运石，还有龙井泉旁专供人们享用龙井茶的秀萃堂。明人田艺蘅著《煮泉小品》记道：今武林诸泉，惟龙泓入品，而茶亦
惟龙泓山为最。又其上为老龙泓，寒
碧倍之，其产茶，为南北山绝品。......
求其茶泉双绝，两浙罕伍。
清乾隆皇帝6次南巡，都到了杭州。其中公元1762年和1765年两次亲临龙井，品尝了用龙井水冲烹的龙井茶，作《坐龙井上烹茶偶成》："龙井新茶龙井泉，一家风味称烹煎。寸芽出自烂石上，时节焙成谷雨前。"他在《再游龙井》一诗中则写道："清跸重听龙井泉，明将归辔启华旃。问山得路宜晴后，汲水烹茶正雨前。"
用龙井泉水冲泡龙井茶，乾隆的感受是："啜之淡然似乎无味，饮过后觉有一种太和之气，弥漫乎齿颊之间。"认为这"无味之味，乃是至味"。乾隆之论，深得名泉名茶之精蕴，同时由于他的品评也使龙井泉与龙井茶并称，并名扬天下。
龙井附近有"湖山第一佳"五个大字，也是当年乾隆所书。他曾亲临狮峰茶园采茶品茗，把龙井茶列为贡品，并把狮峰18棵茶树封为御茶，至今仍郁郁葱葱。狮峰茶园旁有御茶室，与龙井毗邻处则是新建的中国茶叶博物馆
各地名泉简介（十）
三十、怀远白乳泉
我国古代劳动人民很注意对泉水色调的观察，有不少名泉都是依据泉水的颜色命名的，出露在安徽省怀远县城南郊的白乳泉即是。
白乳泉位于荆山北麓。因"泉水甘白如乳"而得名，是难得的宜茶之水。据史料记载，春秋时楚人卞和在荆山采得一块价值连城的璞玉，敬献给国王。因宫中玉工不识其宝，卞和先后以欺君之罪被厉王和武王砍去双足。及文王即位，卞抱璞哭于荆山之下。文王被卞和的赤诚之心所动，派玉匠剖璞，终于琢成一块世之罕宝--和氏璧。传说白乳泉就是从卞和眼泪冲刷成的石坑中出露的。显然，眼泪再多也冲凿不出石坑的，民间传说不过是表明了人们对卞和忠贞报国的一片敬意。那么，白乳泉及其泉坑是如何形成的呢？
原来，荆山是一座因岩浆侵人作用而形成的山体，在其冷凝形成过程中及其形成后受内外地质营力作用，产生了一系列节理和断裂，泉坑就是在三组密集中的节理交汇处发良而成的。泉水则是大气降水顺岩体的节理和风化裂隙下渗地下，沿断裂层汇入泉坑的。
白乳泉的泉坑后，有两人方可合抱的古榆树一株，枝叶茂盛，绿荫蔽日，酷暑季节，泉四周也凉爽宜人。泉水从石隙中流出，在1米多口径的石坑中汇聚成一泓碧液，清澈透明，同其泉名似乎不相符合。据文献，宋代大文学家苏东坡曾率领其子来白乳泉游览并考察，经品味泉水后写有《游涂山荆山记所见》诗，诗中有"牛乳石池漫"之句，诗后自注云："泉在荆山下，色白而甘。"可见，苏东坡确实看到了泉水色白如乳。这也说明，古人命泉确有水色依据。那么，我们现在看到的白乳泉水为何是无色透明的呢？
对泉水颜色的长期研究结果表明，部分地下水确实会具有某种颜色，这主要是水中含有某种离子成分或有较多悬浮物质、胶体物质所造成的。白乳泉周围分布着花岗岩一类（白岗岩）的岩石，受风化作用，地表部分会形成白色的高岭土。在大雨涝沱之时，高岭土的细小颗粒可悬浮在水中，或汇入地表河流，或流入地下，使水呈现"牛乳"状。由于地层的过滤作用，这种悬浮物质往往被分离出去，使涌入泉坑的水透明无色。但也有一些距地表较近和泉口相通的宽大裂隙，可将这些未经过滤的水输入泉口，使泉水浑浊发白。这可能就是苏东坡所记白乳泉"牛乳石池漫"的形成机理。据居住白乳泉畔已有51年的王振芳老人所讲，白乳泉平时清澈透明，雨后涌乳，尤其是滂沱大雨之后，泉的涌水量增大，泉水发白。同时，该泉的流量随季节发生变化，雨季水丰，旱季水少，干旱年份还会出现断流现象。从这位老人的长期观察和宋代苏东坡的记叙，说明古人对此泉的命名无误，白乳泉确能涌"白乳"。
白乳泉背依金山，面临淮河，东与禹王庙隔河相望，西邻卞和洞。因而泉左建有望淮楼，登临远眺，景色壮美，正如楼上楹联所云：片帆从天外飞来，劈开两岸青山，
好趁长风冲巨浪；乱石自云中错落，酿得一瓯白乳，
合邀明月饮高楼。
泉右侧有双烈祠，为纪念辛亥革命黄花岗七十二烈士中的怀远籍烈士宋玉琳、程良而建。祠上有亭，曰半山亭，可俯瞰怀远全城。这里群峦叠翠，芳草如茵，古榆参天，柏林似海，景色清幽佳绝。泉水内含有矿物质，甘冽清口，烹茶煮茗，醇香可口。白乳泉和杭州虎跑泉水相似，表面张力很强，水倾注杯中，能突出杯面而水不外溢，并能浮起硬币，使游人称奇。苏东坡曾将此泉誉称天下第七名泉。1965年，郭沫若亲笔为白乳泉、望淮楼题名，笔力遒劲，字迹雄浑，大为泉区增色。
三十一、苏州虎丘三泉与天平山白云泉
苏州有几处名泉，多在姑苏城阊门外西北的虎丘。虎丘是苏州是古老的名胜之一。春秋晚期，吴王夫差葬其父阖闾于此，相传葬后三日有白虎踞其上，或云山丘形状犹如蹲虎，故名虎丘。它岩秀壑幽、曲涧潺援，池泉清冷，修篁掩映，路若绝而复通，石将颓而又缀，景色十分秀丽。名泉就处在这一静幽秀美的环境里。
虎丘第一眼名泉，叫憨憨泉，又名观音泉，位于斗拱飞檐的断梁殿一旁。泉畔有石碑一通，上刻憨憨泉三字，清澈澄清的泉水奔涌不息。关于憨憨泉，民间流传着一个动人的故事。很久远的时候，虎丘山上有个名叫憨憨的小和尚，他双目失明，但可恶的老和尚却每天叫他到山下挑水，稍一迟慢，就遭斥骂。一天，小和尚挑着水往回走，脚一滑，摔倒在地，他用手一摸，原来是地上青苔。聪明的小和尚想，青苔之下，说不定是清泉，便用扁担掘了起来，恰逢老和尚过来，见此情景以为是小和尚在借此行乐，怒火顿起，不由分说夺过扁担，劈头打去。小和尚因眼睛看不见，躲避不了。不知怎的，不知从哪里来的力量把老和尚向他狠狠打来的扁担扇到一边，沉沉地落到掘土的地方。顿时，清泉汩汩涌出，声音丁冬悦耳。泉水喷溅到小和尚脸上，他双眼顿时复明，惊喜万分。而老和尚却在一旁吓得目瞪口呆，还以为小和尚是天上神仙下凡，连忙跪下叩拜。从此，这眼泉水就叫憨憨泉。
剑池，是唐代李季卿品评的天下第五泉。石壁上刻有"虎丘剑池"四字，相传是唐代大书法家颜真卿的手迹。剑池位在千人岩底下，呈长方形，深约5米。池上两崖如劈，藤蔓披拂。崖底便是一汪碧波，形如长剑，澄澈透明，冷气逼人。崖壁上有宋书法大家米芾手书"风壑云泉"刻石，字体雄浑遒劲。
据考证，剑池乃是吴王阖闾的墓穴之门。相传吴王阖闾死后，曾将他生前喜爱的鱼肠、专诸等3000支宝剑一同陪葬在此石穴中，并积虎丘岩石渗水于上，以防后人掘取，故名剑池。1955年苏州市人民政府在整修虎丘塔时，曾将剑池泉水戽干，将淤泥掏尽，先在池壁上发现有明代唐伯虎、王鏊等人的题诗记事。后在剑池底北侧的尽头，正对着虎丘塔的下面，发现了一个呈人字形的石洞，洞里有一条隧道，洞的尽头为三块人工凿成的巨石所筑成的石墙。据专家分析，里面可能就是阖闾的墓室。由于墓室正好拱于虎丘塔之下，如果发掘此墓，有可能会对有千年以上历史的虎丘塔产生破坏性影响。所以，考古学家们只好发掘到墓门为止，于剑池内再重新蓄水，成为一泓俨然如初的清泉。
关于剑池里有3000支宝剑之说，有关方面分析，有可能是古人胡编误传，也有可能是建墓不久，就有掘盗人将剑掘去。相传，秦始皇、东吴孙权都曾派人到此凿石求剑，皆无所得。
唐代张又新和刘伯刍游虎丘时评定的天下第三泉，就是陆羽井，又名观音泉。游人从虎丘二山门进去，沿山路可达千人岩后面的冷香阁。陆羽井就在冷香阁的不远处。泉眼现为一口石井，井口约3米多见方，四周围以石壁，水流终年不断。泉水清亮透明，略有甜味，现在冷泉阁已辟为茶室，为饮茶品泉最佳处。用陆羽井的泉水，沏上太湖名茶碧螺春，香郁沁人，味醇色鲜，一口饮毕，余香无穷。中外游人前往品茗者，一年四季不绝，就连茶室附近的树荫下、岩石边也常常置桌椅、放茶杯，品饮者满座。
饮水思源，便不能不说起陆羽。唐代贞元年间，陆羽曾住虎丘，亲自到山上挖了一口井，专门研究泉水水质对煎茶的作用。这个消息传到了唐德宗李适耳里，立刻下诏召陆羽进宫，要封陆羽为官，但陆羽没有接受，他又回到虎丘专门用剑池和陆羽井的水栽培苏州散茶。经试验培植，他创造了整套种茶、育茶、采茶、煎茶的方法，并大力倡导发展茶业茶事。当时吴地人们饮茶已成为习惯，种茶成为百姓的一项职业。陆羽在清泉畔，一边研究栽茶技艺和品泉心得，一边著作我国茶文化代表作《茶经》。
在苏州西郊的天平山，有号称"吴中第一水"的白云泉，又名钵盂泉。
天平山群峰峻峭，怪石林立。《吴郡图经续记》中说它："魏然特出，群峰拱揖。"因山势高峻，峭拔入云，故又称白云山。上山的路也分成三段，称为三白二云。穿过御碑亭周围的大片枫树林，登上数十级山径，便到达下白云，也就是白云泉所在之处。石壁上刻有白居易手书的"白云泉"三字，旁有云泉精舍。白居易有诗咏此泉曰："天平山上白云泉，云自无心水自闲。何必奔冲山下去，更添波浪向人间。"从白云的坦荡淡泊，"吴中第一水"的清闲透澈，使人领会到一种无牵无挂、从容不迫的意境。由白居易的题字和诗咏，可以想见此泉在唐代已相当有名。
白云泉从攀附着苍藤薛萝的峭壁隙罅中潺潺流出，注入池内，终年不断。泉水清冽而晶莹，水味醇厚而略带甘甜。泉前现建有敞轩一座，在此不但可以畅饮用白云泉泡沏的香茶，还可纵赏天平山四周的景色。轩前古树参天，浓荫蓊郁，东麓有宋代名人范仲淹父亲、祖父和曾祖的墓园。自宋至清的几百年间，范仲淹的后代在此营造规模宏大的墓园，四周林茂花香，山明水秀，亭台楼阁俱全。"汲取清泉三四盏，芽茶烹得与尝新。"在白云泉畔边品茗边凭眺，吟诵范仲淹"先天下之忧而忧，后天下之乐而乐"的名词，能引发出不少遐思，胸襟顿感开阔，天地更为宽广各地名泉简介（十一）
三十二、西湖的泉群
杭州之泉除虎跑、龙井、玉泉这三大名泉之外，还有许多清泉星罗棋布于湖山。据钟毓龙《说杭州》一书中不完全记载，著名的泉就有60多处。目前未湮没的约20多处，这里择其要者再介绍几处。
冷泉，位于灵隐寺前，飞来峰西麓。唐代中期，史元英做杭州刺史时，发现了冷泉，并建亭于其上，从此冷泉就一直受到人们的青睐和赞美。宋代政和年间对冷泉进行了疏浚，扩大3倍多，并修建了水闸，以蓄水抗洪。当时灵隐寺的如璧禅师撰文说，冷泉"可以育鱼鳖而豢蛟龙"；放水则"雷奔电激，飞雪喷雾"
冷泉掩映在绿荫深处，泉水晶莹如玉，用来冲泡上等好茶，则味爽而香愈浓。在清澈明净的池面上，有一股碗口大的地下泉水喷薄而出，无论溪水涨落，它都喷涌不息、飞珠溅玉。宋人林稹《冷泉》诗云："一泓清可沁诗脾，冷暖年来只自知；流向西湖载歌舞，回头不似在山时。"明代大画家沈石田对冷泉评价更高："湖上风光说灵隐，风光独在冷泉间。"
冷泉池畔有亭，曰冷泉亭，始建于唐中期，为当时杭州刺史元英所修。初建时，亭在水中央，明万历年间移建于岸上。1953年重新修缮一新。自唐以来，有关冷泉和冷泉亭的诗咏甚丰。宋僧智圆《冷泉寺》诗云："晚花闲照影，古木冷垂阴。凭槛不能去，澄澄发静吟。"古人常到冷泉亭来消夏，清人江元文诗云："莫道炎威可炙手，云林尚有冷泉亭。"冷泉亭上旧有不少楹联，明代书画家董其昌撰联曰："泉自几时冷起；峰从何处飞来？"清代名将左宗棠有联云："在山本清，泉自源头冷起；人世皆幻，峰从天外飞来。"更有意思的是晚清学者俞樾（曲园）在《春在堂随笔》中记述，他和夫人一次在冷泉亭上共撰一联曰："泉自冷时冷起；峰从飞处飞来。"后来其女也为冷泉亭旧联作一答联："泉自禹时冷起；峰从项处飞来。"曲园惊问"项"字作何解？其女解释道："没有项羽将此山拔起，安得飞来？"曲园闻之不禁大笑。这些联句状物寓意，妙趣横生，已成为冷泉历史文化不可分割的组成部分，引得人们兴致勃勃地在此驻足观赏。
水乐洞泉。水乐洞位于石屋洞西面的栖霞岭下，是西湖溶洞中景致最为奇特的一个喀斯特岩洞。水乐洞全长60多米，右洞口向左斜，左洞口便是一方形泉池，上铺石板，从洞深处潜流而来的地下泉水至此涌出，终年不绝，泉声激石，铿锵悦耳，如水中奏乐。泉旁还有一处称为石鼓的岩石，用石轻轻叩击，冬冬如鼓声。跨过泉池上的石梁进内，豁然开阔，穹若广厦，陈设着石桌石凳。人们在此小憩，把盏品饮山涧名泉，听琤琤琮琮的泉声不绝如缕，使人油然涌起"悬崖滴水鸣金磬，激涧流泉走玉砂"的诗句。
六一泉。此泉位于孤山南麓，西泠印社之西，俞楼东北一侧，那紧贴崖壁的半只红亭，一汪浅潭便是。泉为一方池，那青瓦翘角的小亭原有亭联："湖两山孤，此处有泉可漱也；天一生六，先生自号无说乎。"亭内岩壁呈浅洞窟。
诗人苏东坡首任杭州通判时，经六一居士欧阳修介绍，结识了住在此处的西湖高僧惠勒，两人朝夕往来，谈诗论文，结为莫逆之交。他们皆钦慕远在千里外的欧阳修之道德文章。后苏东坡调离杭州，欧阳修患病去世。数年后，即宋哲宗元祐四年（1089），苏东坡再度来杭任郡守，惠勒又离世圆寂。这18年间，东坡为二失挚友几度恸哭孤山。惠勒弟子二仲，画欧阳修及惠勒之像于孤山寺院内，画上还有一泓泉水。从此六一泉名震古今，后虽几度兴废，终因名显，至今尚存。泉池面积约2平方米，睡莲笑脸迎人，泉水清凉甘冽，上有半亭一座，名为六月亭，又称半壁亭。泉亭附近都是人文胜迹，东边是宋代遗迹柏堂和竹阁；其上是还朴精庐，是现代金石家丁敬、吴昌硕研究印学之所；西边是清代大学者俞曲
园先生晚年养老居舍--俞楼。
苏东坡怀念前贤，在寺旁结庐为庵，表示与惠勒、欧阳修共聚。同时又按画意，在山石下开凿一池，引来清泉，为纪念欧阳修而名为六一泉，并亲撰《六一泉铭》，镌刻于泉旁岩石上。后来，惠勒的弟子们又造了一座亭，用来保护苏东坡的《六一泉铭》。
吴山八泉。吴山，山奇石秀，四周多名泉，素有"吴山八泉"盛名。
从鼓楼大井巷上山，巷右首就可看到"吴山第一井"五字刻石，刻石后有五眼水井，就是八泉中最著称的大井。此井之水源于吴山，经岩层多次过滤，汇聚而成。由于不染江湖之流，水质清澈澄碧，前人品其水，认为名属钱塘第一。据宋《梦粱录》及明《西湖游览志》记载，此井系呈越国时韶国师所凿，至今已有1000年以上历史。南宋淳祐七年（1247），杭城大早，市内井泉全部枯涸，独此井如常，打水者从早至晚不绝，而井泉之水亦不减不盈。明洪武年间，参政徐本立"吴山第一井"石刻碑，记南宋之事。明代时，大井内还有数尺长的金银杂鱼，在水中时隐时现。大井历经千载，至今水质不减当年，近年大井经过整修，重立碑石，予以保护。
河坊街胡庆余堂旁有条小井巷，小井开凿于明朝万历二十五年（1597），后来井上面铺设石板凿八眼，俗称下八眼井。沿吴山车道上宝月山，右边巷内有一井，叫乌龙潭（旧名黑龙潭），俗称上八眼井。白居易做杭州刺史时，曾在此求过雨，遗有《祀雨黑龙潭》文，可见历史之悠久。据当地长者传说，天晴时，井水澄碧清澈；天雨时，早一日水便变黑，附近居民常以此井来预测天气晴雨。从四宜路上吴山，在四宜亭下，有一口郭婆井，又称郭璞井。此井一说为晋人郭璞开辟；一说系山下郭姓老婆婆所凿，因"婆"与"璞"音近，后误传为郭璞井。
吴山八泉中最古老、最享盛誉的当推唐代名泉青衣古泉。据记载，唐开成年间，有道士韩道古在此结茅为庐。一天，忽见一青衣童子入一山洞，不再出来，即寻找入内，突然听到洞中泉声大作，一股清流汩汩流出，青衣泉名由此而来。后洞泉湮灭。400年后南宋庆元年间，发现青衣古泉涌于荒草丛中，于是砌石为池，引泉下注。元代有天师广广微子，在此建三清宝阁、元帝圣殿，并在井旁石壁上书刻"青衣洞天，吴山福地，十方大重阳庵"14个大字，青衣洞天遂成为当时吴山著名的十景之一。后青衣古泉再次湮没于草莽之中。1984年，青衣泉再度被发现，泉地在吴山十二生肖石东侧宝莲山山腰，洞深10余米，阔1米多，清澈的泉水自石罅内涓涓流出，左方石壁上，残存唐代摩崖石刻。
白鹿泉位于吴山东南，曾列为吴山第一景。据史籍记载，南宋绍兴年间此地建有通元观，"石上泉香眠野鹿，步虚歌罢鹤飞还"，是一处以清幽著称的好地方。白鹿泉就在观中三清殿后，传说道士刘敖因梦见一对白鹿来此饮泉，遂凿山而泉涌出，故称白鹿泉。泉水甘冽莹洁，泉壁上镌有闲鹿一对，影浮泉中，仙姿绰约。明代诗人高应冕游览白鹿泉后，曾留下了"白鹿何年去，灵源此地留，水从山下出，人向镜中游"的名句。吴山八泉中白鹿泉、三佛泉等泉，因地质变迁，都已干涸湮没。
白沙泉。从岳庙西边小径翻栖霞岭，过紫云洞下行，便可到白沙泉。
白沙泉也是西湖名泉，白沙泉四周环境清幽，纤尘不染，市嚣不闻，而山水极佳，秀色可餐。康有为曾亲笔题名"白沙泉"三字。白沙泉水清澈，可鉴人面，泉味甘冽，是沏茗饮用的上乘好水。毗邻的浙江大学教授学人和附近居民多向此泉汲水，甚至有不少离此很远的居民，也天天凌晨来挂盘山取饮白沙泉水。据说，长期饮用白沙泉水能使身体虚弱者逐渐健康强壮。为此，去白沙泉饮泉汲水的人越来越多，白沙泉的知名度也越来越高了。这两年因采水过多，山水不足，曾有较长时间干枯见石。
金果泉也在黄龙洞附近的挂盘山上。此泉水源为地下水，水温低，纯度高，水质好。炎夏酷暑，金果泉上白雾缭绕，那是因为低温水与热空气相激相溶所致。泉的对面石壁上刻有篆文。据说，此泉在宋代就已存在，今在篆刻之旁赫然书有"为民饮水"四个红色大字。这里曾有一位忠实地守护这泓清泉的老人，来金果洞取水的人从早晨到半夜几乎不曾间断过。这位老人每天用金果泉水沏好几壶泉茶，让他的新老朋友享用。汲泉者每每喝到此茶水，都感到透心的爽气和无比的甘冽。现在金果泉已成为杭城茶人市民竞相品饮和采汲的清纯山泉。
白居易则在《钱塘湖石记》中写道：西湖"有泉数十眼，湖耗则泉涌，虽尽竭湖水而泉用有余"。杭州湖山处处有溪涧泉井，淙淙有声，盈盈不竭，即使整个西湖枯竭了，三面云山中的泉水源流也是用不完的。除了上述的几处名泉之外，西湖其他的清泉还有很多，如天竺寺的梦泉、云栖的洗心泉、葛岭抱朴道院的还丹泉、五云山顶的井泉、九曜山法因寺的钱王古井、上天竺法喜寺的观音泉。其中葛岭抱朴道院的还丹泉，据说也是葛洪汲水炼丹之处，于是便有了百疴可治的"仙水"之名。云栖洗心泉"泓寒碧天光岚影"，泉旁有明代高僧莲池大师主建的洗心亭。旧时，亭梁上悬大珠一串，人到此亭可轮转悬珠，发出隆隆响声，再以手掬泉扪抚心口，其意在以我佛训戒条与无邪清泉来荡涤心中污垢，故名"洗心"。而今游人每至此泉，往往品饮泉水，喝上一杯甘泉香茗，消渴除烦，在心中留下一份清爽与纯净。