Con Que Harina Se Hacen Las Empanadas

[Ariane Delbrune]

Estassabrosas empanadas tpicas colombianas, estn hechas con harina de maz amarilla y un delicioso relleno de carne de cerdo y de res, ambas sazonadas y mezcladas con papa cocida. Es muy tpico que el relleno sea con carne de res y carne de cerdo cocida y desmenuzada, pero en este caso utilizamos la carne molida para reducir el tiempo de coccin; con un resultado delicioso y muy similar. Estas Empanadas Colombianas de Carne de Res y de Cerdo, se sirven usualmente en reuniones, fiestas familiares y celebraciones durante todo el ao, un pasabocas perfecto y delicioso! Srvelas con rodajas de limn y aj picante.

Coloque las papas en cubos en una olla mediana con caldo de pollo, agregue suficiente agua fra para cubrir las papas completamente. Coloque la olla a fuego medio-alto y lleve el agua a hervir, luego reduzca el fuego a medio-bajo. Cocine a fuego lento hasta que las papas estn completamente tiernas por unos 20 minutos, escurra las papas y traslade a la misma olla. Usando un tenedor o machacador de papas, haga ligeramente un pur y deje a un lado.

Mientras tanto, caliente el aceite en una sartn grande a fuego medio-alto. Agregue la cebolla, la pimienta y cocine revolviendo ocasionalmente hasta que estn suaves, aproximadamente por 8 minutos. Aada las cebolletas, el cilantro y el ajo. Cocine, revolviendo hasta que comiencen a ablandarse las cebolletas, aproximadamente por 1 minuto. Agregue los tomates y cocine hasta que el agua de los tomates se evapore, por unos 4 minutos ms. Aada la carne picada y la carne de cerdo; condimente con el Sazn y el Adobo. Cocine, separando la carne con una cuchara de madera hasta que estn doradas y cocidas, aproximadamente por 8 minutos. Transfiera el relleno de carne de cerdo y carne de res a un tazn grande a prueba de calor y mezcle con el pur de papas, deje reposar hasta que desaparezca de vapor. Refrigere hasta que est fro. (Nota: El relleno se puede almacenar cubierto en el refrigerador hasta por 5 das)

Aada la Masarepa a un tazn mediano. Agregue el agua, el aceite, el Sazn y la sal; revuelva hasta que todo est bien mezclado. Con las manos, amase la masa hasta que est suave y lisa. Forme la masa en bolas grandes, cubra con toallas de papel hmedo y deje reposar por 20 minutos. Divida la masa en 30 porciones, enrolle en pequeas bolas (manteniendo las bolas de masa cubiertas con toallas de papel hmedas). Usando una prensa para tortillas o empanadas, forrada con plstico, presione las bolas de masa en crculos de 4 "de dimetro. Quite la parte superior del plstico y coloque 2 cdta. del relleno previamente enfriado, en el centro de la masa. Use el plstico inferior para ayudar a doblar la masa por la mitad, y haga la forma de una media luna, luego remueva el plstico. Selle los bordes presionando con los dedos, o use el lado abierto de un vaso, para presionar firmemente en los bordes de la masa para sellar (retire los trozos colgantes de masa). Repita con el resto de la masa y el relleno para hacer 30 empanadas.

Caliente 2" de aceite en olla grande y pesada a fuego medio-alto hasta que el aceite registre 350 F en el termmetro de frer. Alternativamente, caliente el aceite en la freidora a 350 F. Frite las empanadas por tandas hasta que la masa est crujiente y el relleno este caliente, alrededor de 3-4 minutos por tanda. Traslade las empanadas a una toalla de papel para secar. Sirva caliente con limn y aj.

Las empanadas son una verdadera delicia que forma parte de la cultura gastronmica colombiana. Su caracterstica masa crujiente combinada con diferentes rellenos hacen que las empanadas sean la comida ideal para compartir con amigos y familia. Por eso, queremos explicarte cmo hacer la masa para empanadas tpicas y darte ideas de rellenos segn las distintas regiones del pas.

Aprender a preparar una masa tradicional te permitir hacer empanadas en casa con ese toque crujiente y sabroso que tanto disfrutamos. Para lograr una masa perfecta vas a necesitar pocos ingredientes y seguir los pasos al pie de la letra.

El maz es el ingrediente principal de la masa colombiana para empanadas. Para hacerla, necesitars harina de maz amarillo, aceite, agua, color y sal. Esta combinacin es la base clsica de la masa, sencillo, verdad? Sin embargo, es importante prestar atencin a las medidas y tener paciencia al amasar para lograr el punto exacto. Un truco para darle un sabor extra es utilizar caldo de carne en lugar de agua, esto realzar el sabor de la masa y har que tus empanadas queden ms sabrosas. Acercte a la Tienda ara ms cercana de tu casa y encuentra todo lo que necesitas para seguir con la receta:

Es crucial permitir que la masa repose para que se relaje y sea ms manejable al momento de trabajar con ella. Adems, lograr la consistencia adecuada es muy importante para obtener empanadas perfectas. Si la masa est demasiado seca, puedes agregar un poco ms de agua, mientras que si est demasiado pegajosa, aade un poco ms de harina. Una vez que hayas logrado la consistencia perfecta, la masa est lista y es el momento de pensar en el relleno de tus empanadas.

Estos son solo algunos de los tipos de empanadas que puedes encontrar en Colombia. Cada regin tiene su propia versin y combinacin de ingredientes, lo que hace que las empanadas colombianas sean tan variadas, y que t tengas ms combinaciones para inspirarte y hacer tu versin en casa.

En Colombia, las empanadas tambin se venden fuera de las iglesias, pero estas por lo general son ms pequeas y slo tienen relleno de papa , una gran alternativa para los vegetarianos y absolutamente deliciosas.

My name is Erica and I was born and raised in Colombia and now live in the northeastern United States with my husband and family. This blog was inspired by my grandmother, Mamita, who was an amazing traditional Colombian cook.

Obviamente no, el aceite de oliva no es usado en las recetas colombianas, si se usa es por que recientemente se puede conseguir fcil en el supermercado pero antes era otra historia por eso ninguna receta colombiana lleva aceite de oliva tradicionalmente.

no deja de ser una receta colombiana por tener aceite de oliva, es una cuestion de gustos. distinta seria la receta si llevase otra harina y se cocinase distinto. yo no como carne y las hago de hongos pero no dejan de ser colombianas porque no las haga con. carne. pongale logica

Si utilizas harina pan entonces las pintas con aceite y luego las pones a hornear a 150 C. Si utilizas otro tipo de harina entonces las pincelas con yema de huevo para que luego de salir del horno queden con ese color dorado por encima.

EL ACEITE DE OLIVA debe ingerirse crudo para que sea saludable, en altas temperaturas pierde todas sus cualidades, en ensaladas es lo mejor. Para cocinar, preferible el aceite de uva a los otros aceites del mercado.

Hola !! El aji es un acompaamiento muy utilizado en colombia para dar sabor picante a las empanadas, a las papas, en un asado de carne...yo lo hago con tomate cebolla todo finamente picado sal picante al gusto y cilantro..

Yo las hago en el horno xq me parece ms saludable y no me gusta el desastre que se forma al frer. La masa no crece tanto como cuando son fritas y se agrietan un poco pero sin romperse, pero igual de crujientes y deliciosas. A 350F por 25 minutos.

hola fernando , me gustara saber mas sobre lo que dices, sobre echarle leche a la masa de maz, de verdad quedan bien? nunca lo eh intentado y me gustara saber como hacerlo gracias. (uso ya la masa preparada).

Todas las imgenes despiertan el apetito y hacen que el deseo de comerlas aumente; por eso los invito a maquiempanadas para que aprendas mas recetas y ademas la forma de transformar la receta en un muy buen negocio.

Mi padre naci en Buenaventura, y vivi muchos aos en Bogot.

Vino a los EEUU en 1955. Mi abuela, que era cocinera profesional, vino

en 1962. Yo recuerdo bien sus excelentes comidas y postres, pero nunca

aprend sus recetas. Ella falleci en 1993. Con la pasada de tiempo,

he intentado aprender ms de la comida que ella preparaba. No he

llegado a su nivel de abilidad, pero sigo aprendiendo. Hoy en dia, mi

padre est muy enfermo con leucemia terminal. Para hacer su vida un

poco mas placentera, le preparo platos tradicionales usando las

recetas de su blog. El dice que estoy aprendiendo bien. Mil gracias

por sus esfuerzos en hacer acesible la gastronoma colombiana al

mundo, y especialmente a este hijo de un emigrante orgulloso.

Me encanta tu pgina. Soy espaola y prcticamente he guardado en mi carpeta de favoritos todas tus recetas de sopas. Me parecen muy originales y diferentes a las sopas que tomamos en Espaa. Quiero ir hacindolas todas.

Estas empanadillas me parecen estupendas pero yo no hago fritos, es posible hacerlas al horno? o quedaran muy diferentes como para que no mereciera la pena?

Me encanta estes empanadas. Era mi tiempo primero haciendo las empanadas y yo nunca tuve los antes de ahora. Esta comida es muy similar a un calzone y me gusta la carne en al medio. Una cosa que yo quiero aadir es una salsa para comer con los empanadas el tiempo prximo.

Esta receta es excelente, hago estas empanadas con fecuencia.

Como conservar las empanadas ya fritas para comerlas el dia siguiente? Tienen que ser refrigeradas? Por cuanto tiempo duran?

Gracias Erica!

Hola me encanta saber que se divulga nuestra sazn, y que mucha gente de otros pases la estn conociendo, Gracias por el trabajo que hace, MAGNFICO, Dios les bendiga y mandenme al correo cuntas recetas puedan, gracias.

Ojo: al hornearlas simplemente, sin tomar precauciones, se secan demasiado, se cuartean y hasta se parten. Adems la masa se endurece en las esquinas. Las empanadas horneadas requieren otro tipo de masa, por ej, las empanadas chilenas o argentinas.

El agua papers la masa es caliente? Tambin, otra pregunta? Porque la masa se seca y cuando ago las empanadas se rompen? Que puedo hacer para que no se abran? Las pongo en el refrigerador pero en unas cuantas horas se empieza ha habrirse como estrellndose Gracias

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