FW: Questions pour le cas Mie2Pain

[JB FLECK]

Réponse cas mie de pain

 

 

Jean Baptiste FLECK
2 Allée Marcel ACHARD
Résidence DEBUSSY
69100 VILLEURBANNE
06.60.14.93.06
 jbf...@hotmail.com
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To: jbf...@hotmail.com
Subject: Re: Questions pour le cas Mie2Pain
From: philipp...@fr.lawson.com
Date: Tue, 19 Feb 2008 12:57:47 +0100


Ci apres mes reponses.

		Philippe Michel Solution Manager - France Direct +33(0)2 51 80 48 28, Mobile +33(0)6 14 67 88 07 philipp...@fr.lawson.com
	Lawson France Rue Guglielmo Marconi - 44812 Saint Herblain Cedex Tel +33 (0)2 51 80 48 20, Fax +33 (0)1 40 39 25 09, www.lawson.com

JB FLECK <jbf...@hotmail.com> 19/02/2008 09:11

To Philippe Michel/FR/Lawson@Lawson cc Subject Questions pour le cas Mie2Pain

Bonjour Monsieur MICHEL,

Je vous transmets nos questions pour le cas Mie 2 Pain:

Questions que nous souhaiterions poser à la direction dans le cadre d’un premier travail d’analyse de l’existant :
 
 
En terme de traçabilité:
Quelle est la nature de la traçabilité ?
-       code barre                                                        Oui. Code a  barre sur les Etiquette Colis et Palette
-       caractère numérique unique sur chaque paquet                Oui
-       RFID                                                        Non. Trop cher.
 
Qu’indique cette traçabilité ?
-       N° de lot                                                        Oui pour lier toute la chaine depuis les palettes livrées client et rémonter au lots de Matieres premieres
-       Date de fabrication                                                Oui
-       Lieu de fabrication                                                Oui
-       Autres                                                        date de controle, date limite de vente, date limite d usage optimum (DLUO)
 
Quand on exprime « la traçabilité est démontrée », s’agit-il bien d’un système parfaitement fiable et proche de 100% ?
                Oui. Cf doc ci joint.


Quel système informatique le gère ?
                ERP / gestion des lots
 
La date où l’on reçoit la mission est bien positionnée en Mi Juin ?
-       Si oui, préciser le jour exacte,        :   Juin 2000
-       Si non, préciser la date exacte.
 
Nous avons constaté une erreur par rapport aux données récoltées, nous souhaitons avoir votre confirmation sur la période figurant en page 8 :
1 tableau, 1^ère ligne : 98/99 au lieu de 97/98
        Vous avez raison
 
Nous souhaiterions obtenir une précision sur la répartition des palettes hétérogènes :

        La notion de "Heterogene" signifie que les palettes envoyées aux clients sont MultiReferences produits
        Evry : Preparation des palettes clients en les composants de N Ref produits.
        Nevers : idem mais en Croustillants.
        Pas de palette mixte Frais et Croustillant.
        l

Pouvez vous nous apporter des précisions sur le slide P9 :
-       RHF, RHD, signification des acronymes                        Restauration Hors Foyer / Restauration Hors Domicile (Collectivités, Hotels, Restai Entreprises...)
-       La différence entre les 2 tableaux :        
        tableau 1 (haut) : repartition des ventes par types de client : Grande Distribution et RHF
        tableau 2 (bas) : concernant les ventes Grande Distribution (GMS), details sur les shémas de livraison : LSP (en magasin) ou sur Entrepot (la GMS se charge
        ensuite des livraisons aux magasins)

-       Différences entre les différents segments Pain De Mie (MDD, grossites)
                MDD : Marque Du Distributeur (Ce sont les produits fait par Mie2Pain mais au logo des grandes surfaces (repere pour leclerc, idem chez carrefour...)
                Grossistes : Ce sont les acteurs de la RHF (ex: Sodexo)
 
Pouvez vous nous donner plus d’explication à propos de la récente ouverture de l’usine de Clermont Ferrand ? A-t-elle fait l’objet d’une étude précise en terme de capacité d’absorption du volume de production globale et en terme de localisation ?
                Fin 1999 - Usine neuve
               
En terme de coût, est-ce que cet investissement est rentabilisé, le cas échéant, pouvez vous nous indiquer la valeur résiduelle, la valeur d’amortissement ainsi que l’échéancier du crédit ?
                Pas d'infos. c est une usine neuve. Sans interet vs le cas
 
Pouvez nous confirmer que l’usine de Lille ne fabrique que du surgelé et que l’on ne peut pas imager dans le scénario du cas qu’elle soit en mesure de fabriquer du croustillant et ou du Frais.
                Lille ne fait que du Précuit Surgelé. Marchés dédiés. Pas de lien avec le Frais ou le Croustillant. C est une PME autonome dans le Groupe.
 
Pouvez vous nous confirmer la date exacte de clôture comptable de votre entreprise ?
                30.06
 
Nous travaillons actuellement sur les masses budgétaires et nous souhaiterions plus de précisions. La présentation fournie lors de notre entrevue ne nous permet pas de travailler sur les coûts logistiques, de main d’œuvre, d’achats, d’approvisionnement.
Pouvez vous nous apporter des précisions sur les acronymes suivants :
- CA NTR
        CA Net (apres les remises, RFA...)
- SG&A (Services Administratifs et Généraux ?)
        Chercher un peu ... SG&A = Selling & Aministrative Cost = Couts commerciaux, Adv, Logistique, transport, informatiques... bref les couts apres la production
       
- PDP MASTER
        C est un indicateur Process Driven Profitabilty (= Return on Equity)
        cf slide ci joint
 

4 masses budgétaires nous intéressent plus particulièrement :
 
Montant des achats
Valeur moyenne des stocks
Coûts administratifs et commerciaux
Coûts des ventes
Pouvez vous nous donner plus d’éléments financiers
        Non. C est base suffise. C est une approche Macro. Ne pas se perdre dans le detail des chiffres
 
D’après notre étude, nous estimons que la masse salariale est comprise dans le Montant des achats, pouvez vous nous le confirmer ?
Si tel est le cas, nous souhaiterions que vous nous fassiez apparaître la ventilation des coûts des employés sous contrat et des intérimaires.
        Ah bon ? Non, la masse salariale est dans le Cout des ventes pour les Couts directs (Appros, Usine), et le reste est dans le Cout SG&A.
        Hypothese : Les couts de soustraitance en Interim sont de 1,2 Meuros par an
 
Afin de travailler plus en profondeur, merci de nous fournir vos 3 derniers bilans comptables ainsi que vos 3 derniers Comptes de résultats.
        Non. vous avez le compte de resultats en page 26
 
Avez-vous d’avantage de détails concernant le coût de votre flotte de 140 camions, pouvons nous les voir apparaître dans vos comptes d’exploitations ? En outre, vos équipements sont-ils amortis et quelle est leur valeur résiduelle ?
        Les materiels sont anciens. La valeur de revente est de 350 Keuros
 
Pouvez vous nous fournir le détail des camions utilisés (Volume, dimensions, PTAC)
        Ce sont des camionnettes pour de petites livraisons sur les magasins de la tournées.
 
A propos de vos chauffeurs qui sont proches de la retraite, nous souhaiterions que vous fournissiez leur pyramide des ages.
De plus, nous souhaitons connaître la convention collective dont dépend votre personnel ?
Avez-vous négocié un accord cadre particulier à propos des retraites et des 35h ?
        C est un point important, mais inutile d aller dans les details du cas sous l'angle RH, conventions...
        Oui il y a un accord 35h annualisées

Pouvez nous confirmer le temps de travail effectif pour chacune des catégories de personnel ?
Y a t-il une différence significative entre les employés et les chauffeurs ?
        Sans interet
 
Possédez vous un détail de vos stocks morts ? Nous ne sommes pas sûr qu’ils ne contiennent que des produits consommables ?
Une répartition par grandes familles de produits nous éclaircirait?
        Oui, il y a des emballages.
        cf Pg 28
 
Votre service qualité a-t-il déjà étudié les causes racines des problèmes survenus en clientèle ? Le service qualité, a-t-il procédé à une ventilation de ses défauts par service responsable, pouvez vous nous en faire part ?
        Surement. le Service Q est nouveau depuis fin 1999. Mission 1 : normaliser et documenter les recettes (ingrédients, opérations, controles, Doc...)
        A ce stade, debu 2000, la gestion des lots est sur papier suivi en // du SI. Donc la recherche des pb est tres tres lourde et sans certitude sur les resultats        

A propos de votre circuit de distribution, nous avons besoins des éléments suivant pour poursuivre notre étude :
- Localisation de tous vos lieux de stockage sur la logistique avale
- Capacité d’accueil des entrepôts en unité d’œuvre, la palette
- Effectif et la répartition par entrepôt
 
Pouvez nous préciser le nouveau besoin de vos clients à savoir :
-       Le nombre d’entrepôts à livrer à terme
        100 / 150
-       Le nombre de liaisons EDI à créer
        1 par Centrale Client (Orders, DesAdv, Invoice) pour les messages
-       La fréquence et le volume de livraison par plateforme
        3 fois par semaine
-       La localisation des plateforme de vos clients
        Partout en France
 
Actuellement, vous recevez les comamndes à la fois par EDI et par vos chauffeurs, pouvez vous nous préciser le Volume et le nombre de commandes reçues tant en EDI que par vos chauffeurs ? Merci de nous préciser le circuit des commandes depuis les chauffeurs jusqu’à votre service comptabilité.
        4% des cdes arrivent en EDI
        Chauffeurs : fax des chauffeurs des livraisons faites par magasin (pour facturation). par extrapolation, Mie2pain en deduit et projet les besoins en terme de besoins de         livraison (J+2) LSP
 
Vos capacités de production sont exprimées en Tonnes. Pouvez vous nous donner le poids moyen de vos palettes ou votre capacité de production exprimée en palette ?
        Sans interet
 
Quelle est la taille de vos palettes ?
        1 palette = env50 Colis. 1 colis = 12 Pains par ex.
 
Pouvez vous nous confirmer la capacité par ligne de production pour chaque usine ?
        cf Slide

Pouvez vous nous préciser la capacité et le type de production produite par l’usine U5 (3 lignes de production ?
        2 lignes de Frais. 1 ligne Croustillant
 
Votre organigramme nous semble succinct pour bien comprendre votre entreprise et les niveaux de responsabilité?
Pouvez nous fournir un organigramme général plus précis, ainsi qu’un organigramme type de l’organisation de vos usines et comprenant une ventilation de type de poste (production, administratifs)
        Inutile d'aller sur plus de detail sur l organigramme;
        Concernant les usines, c est du classique

        Dir usine
                Secretaire
                Assistante RH / Effectifs Site, Interim
                Planning & Ordo
                Production
                        Resp atelier
                        Magasin
                        Approv
                Quai & Expedition
                Qualité                        
                Maintenance        
                Site & Services généraux        

        Les gains eventuels sur les usines ne sont pas a creuser dans les details.

Pouvez vous nous apporter une précision sur votre volume vendu à l’export ?
                Volumes tres faibles (Inf a 5%). Sans interet sur le Cas.
        De qui dépend le service Export ?
                Commercial.
 
Le service commercial a exprimé une crainte de -25% sur ces ventes de l’année future, peut-il apporter plus de précisions ? De quels produits s’agit-il ou de quelle famille ?
        En passant sur Entrepot (et non plus en lsp, livraison dans les magasins), il y a un effet referencement (l entrepot via la centrale reduit le nombre de references)
        et volume (plus possible de pousser les produits dans les rayons). C est l entrepot qui pilote l'approv. le experience a montrer que passer dans ce Mode entrepot
        impact le CA de 20 à 25%, lorqu'il est piloté en mode tres reactifs. La mise en place de relations logistiques avancées, EDI, gestion de plans promos
        permet de compenser les pertes. Ensuite, il faut gagner des parts de marchés sur les concurrents : meilleurs produits, prix, promo, image ... bref, avoir        
        des rotations en rayons qui permettent aux magasins de mieux marger. Pousser aussi sur les MDD en lui et place des produits en marque Propre (Mie2pain)
 
Vos services d’approvisionnements procèdent t’ils à des achats depuis chaque site ? Qui leur donne l’approbation de passer commande ? Ont-ils un budget défini ou suivent-ils leur budget ? Avez-vous un exemple du doc utilisé ?
        A partir de fin 1999, les budgets Achat sont décidés en central (avec la Finance). les achats de farine sont negociés (contrats prix, programmes livraisons                         quotidiennes/site...) en central. En central, gestion des achats des emballages "spécifiques" promotion de certaines opérations. Les sites Pilotes les achats du reste et les         appros sur toutes les réferences.
        En clair, la DG a beaucoup d'attente sur une mise en place de bonnes pratiques Achat/Appros alignées sur les besoins & la planification des flux.
 
 
Cordialement,

 
 

Jean Baptiste FLECK
2 Allée Marcel ACHARD
Résidence DEBUSSY
69100 VILLEURBANNE
06.60.14.93.06
jbf...@hotmail.com
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