Kveik y acetaldehido

[Dani Torres]

Buenas!

Por segunda vez tengo una bomba de acetaldehido en una birra fermentada con voss de Lallemand. La receta es 85% pilsen y 15% trigo/avena, con un lupulado de 8gr/L. 

Esta cepa la he trabajado varias veces y he tenido buenos resultados, pero no puedo encontrar explicación para el acetaldehido porque no es una cepa que esté asociada con éste off flavor. Siempre la trabajo en un rango de 34-36°C. ¿Alguien más ha tenido este problema?