AGREGADO DE SALES ?¿

Pablo Aranda

unread,

Jul 27, 2021, 7:04:48 PM7/27/21

to cervez...@googlegroups.com

hOLA GRUPO,

¿HAY UN ORDEN Y UNA FORMA DE AGREGAR SALES?

YO USÉ CLORURO DE CALCIO, GYSPUM Y ACIDO FOSFORICO

PERO ALGUNA NO SE DISOLVIÓ BIEN Y QUEDÓ EN LA OLLA

¿HAY QUE DISOLVERLAS?

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PA

Juani Moiso

unread,

Sep 29, 2021, 3:32:01 PM9/29/21

to Somos Cerveceros

Hola, dependeria del momento en que las agregues. Si las agregas directamente al total de agua (antes del empaste), podes disolverlas antes y agregarlas, trata de mezclar y homogeneizar bien el agua de licor y ya te queda lista.

Si preferis agregarlas solamente al macerado, muchos las mezclan con la malta y a medida que empastas y con la pala mezclas se deberian disolver bien (tener en cuenta el pH ya que generalmente se agregan aniones con Ca como cation y teniendo mas Calcio en el macerado tenes una baja de pH mayor).

Con sulfato de calcio y cloruro no deberias tener problemas de solubilidad, pero para asegurarte cuando tengas agua de licor ya a 70°C sacas un poco de agua a un recipiente con las sales ya pesadas y te aseguras una buena disolucion.

No hay orden o forma, el objetivo es tratar que toda la sal que peses pase a estar disuelta en el agua y no te quede alguna traza solida en el fondo de la olla.

Saludos.

Pablo Aranda

unread,

Oct 15, 2021, 4:48:04 PM10/15/21

to cervez...@googlegroups.com

gracias!!

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