IPA para novatos?

[Matias G.]

Hola gente!
Estoy pensando en mi próxima cocción (6ta) y tengo ganas de meterme con una IPA. La dorada pampeana la saco bastante bien, los procesos los tengo aceitados y sale rica (?).
Me gustaría hacer una IPA que no sea un despelote de cosas, sino algo como para ir tomandole la mano al tema del lupulado que tiene.
Alguno tiene una receta y un paso a paso?

Saludos!
Mato.-

[Alejandro Frigerio]

Cuando digo fresca no hago referencia a la temperatura, sino a que no la dejes una eternidad en botella.

El 19 de junio de 2014, 18:40, Alejandro Frigerio <alefri...@gmail.com> escribió:

Si te gustan las IPAs americanas, usa 50% pilsen y 50% pale para la base y agregale un 5/8% del total de carapils. (Otra opción es todo pilsen para la base y un poco de caramelo 30 o 60)

Mandá a hervir con una densidad de 1050/1055

Herví 75 minutos, metele 15/20 IBUs a los 60' y unos 30/40 IBUs a partir del 25' o 20', repartiendo las adiciones cada 5 minutos, incluyendo una ni bien sacás la cuchara de hacer el whirlpool.

Usa la levadura US-05 a 19°C

No la dejes madurar demasiado, tratá de tomarla rápido y fresca.

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[Lautaro Cozzani]

No tengo el link cómodo desde el teléfono pero en el brew-o-matic tengo 2 american IPAs que salieron muy bien

[Matias G.]

Gracias por las respuestas.
Ale, qué lúpulo me recomendás?


Saludos!
Mato.-

[Alejandro Frigerio]

Probá el Victoria nacional que dicen que está viniendo bueno.. sino cualquiera americano va bien para el estilo. Cascade, Columbus, Citra, Nugget, Bullion, etc...

Si querés podés hacer un blend de alguno nacional para el amargor y otro americano para el sabor y aroma así abaratas costos...

Personalmente me gusta hacer "single hop" para exprimir al máximo la variedad y conocerla bien

[Ricardo Juarez]

Ale quiero cambiar un poco el Cascade y probar con algun otro pero nacional. Segun entiendo, el Nugget te da ese amargor "rasposo" y todavia no lo puedo dominar. Probe tambien el Bullion pero en un blend con Cascade y Nugget para aroma. El Victoria usaste vos? Que caracteristicas tiene?
Saludos!

[Alejandro Frigerio]

He usado Victoria pero no el nacional... se anda comentando que la cosecha de Victoria nacional que comenzó a circular es MUY buena, con un perfil cítrico interesante.. Pero repito, yo no lo probé.

Tené en cuenta que tiene un % de A.A. importante, por lo cual requiere usar menos que el cascade. Te va a servir tanto para amargor como para sabor y aroma.

El 24 de junio de 2014, 10:27, Ricardo Juarez <richar...@hotmail.com> escribió:

Ale quiero cambiar un poco el Cascade y probar con algun otro pero nacional. Segun entiendo, el Nugget te da ese amargor "rasposo" y todavia no lo puedo dominar. Probe tambien el Bullion pero en un blend con Cascade y Nugget para aroma. El Victoria usaste vos? Que caracteristicas tiene?
Saludos!

[Ricardo Juarez]

Ale, muchas gracias, quizas la proxima IPA le mande todo Victoria para probar las caracteristicas de este. Saludos!!!

[Alejandro S. Suardiaz]

Y que tal el Mapuche? La cosecha 2014 anda por los 7% AA

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[Juan Gabriel Tessore]

Yo uso Victoria nacional para Dry Hop, es más frutal tirando a mango, en sabor me resultó cansador digamos que no te tomas más de una pinta, ahora opte por usar cascade en amargor sabor y aroma y le mando Dry Hop de victoria y queda muy bien.

El 24/06/2014 12:56, "Ricardo Juarez" <richar...@hotmail.com> escribió:

Ale, muchas gracias, quizas la proxima IPA le mande todo Victoria para probar las caracteristicas de este. Saludos!!!

[esteban bidondo]

Buenas  hice el domingo la primer ipa y tenia ganas de hacer dry hop pero nose cuanto lupulo echarle, creo q eso es a gusto, no hay calculo como los ibus, pero para tener una idea cuanto se le echa?? ya q es la 1ra ves q hago dryhop. salieron 20 lts d 1058. Use cascade

[Diego Avellaneda]

4 gr x litro cuatro días a 15ºC te va a quedar interesante

[Ricardo Juarez]

juantess, el cascade medio como que ya le tengo el punto, por eos queria probar con los demas. Voy a tener en cuenta lo que me comentas del victoria para aroma.

Esteban, yo le pondria de 4gr a 6gr por litro. La vez que hice le puse 1gr/2gr y ni se apreciaba. Es cuestion de gustos.

[jose ignacio dauria]

Estimad@s aprovecho el Hilo, para ver si mi receta puede ser una Ipa

largue con un kit de dorada pampeana, pero desp le meti un poco de mi salsa:

Ibus : 58

http://www.brewersfriend.com/ibu-calculator/

---

4kg de cebada
200gr de malta caramelo
250 gr de avena
250 gr de maltodextrina


Macerar 64°-66
0 -25 gr nugget hervor - maltodextrina
75 - 10 grs de hallertau e iriss
80 - 15 grs de tatten
90"- Fin de hervor

Saludos!!

[Juan Gabriel Tessore]

Depende el lúpulo que pongas pero mas o menos para que tengas de referencia yo uso 1 gramo por litro o 2 depende lo aromático que este el lúpulo, por ejemplo tengo victoria cosecha 2013, el año pasado cundo lo compre estaba super aromático y con 1 gramo para mi gusto era suficiente, este año ya perdio algo de aroma y use 2 gramos por litro.

El 25 de junio de 2014, 10:03, esteban bidondo <esteb...@gmail.com> escribió:

Buenas  hice el domingo la primer ipa y tenia ganas de hacer dry hop pero nose cuanto lupulo echarle, creo q eso es a gusto, no hay calculo como los ibus, pero para tener una idea cuanto se le echa?? ya q es la 1ra ves q hago dryhop. salieron 20 lts d 1058. Use cascade

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[Alejandro Frigerio]

Si bien el dry hop le aporta aroma y sabor, que se puede "contabilizar" como amargor, no le aporta IBUS ya que no se isomerizan los alfa ácidos.

Podés meterle entre 1 y 6 gr por litro. Yo para los 20 litros de la AIPA le meto 2 dry hop de 50gr cada uno en etapas diferentes, pero con uno de 50gr vas a estar bien.

Acordate de meterlo en una media o lienzo esterilizado así lo retirás fácilmente.

Si es cascade nacional vas a tener aromas cítricos, si es el cascade USA vas a tener orgasmos... perdón, aromas florales

El 25 de junio de 2014, 10:03, esteban bidondo <esteb...@gmail.com> escribió:

Buenas  hice el domingo la primer ipa y tenia ganas de hacer dry hop pero nose cuanto lupulo echarle, creo q eso es a gusto, no hay calculo como los ibus, pero para tener una idea cuanto se le echa?? ya q es la 1ra ves q hago dryhop. salieron 20 lts d 1058. Use cascade

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[Alejandro Frigerio]

Las cantidades y formas de utilizar van a variar también en "eficacia" según la variedad de lúpulo.. no es lo mismo hacer un dry hop de nugget que de cascade usa que de apollo..

José, hay varios tipos de IPA, pero podría hacerse pasar por una ipa inglesa quizás. Que DI y DF obtuviste? Que levadura usaste? Que malta caramelo te dieron? La avena no me suena mucho en una IPA pero es cuestión de mirar el BJCP y revisar las características e ingredientes.

El 25 de junio de 2014, 12:29, Ricardo Juarez <richar...@hotmail.com> escribió:

juantess, el cascade medio como que ya le tengo el punto, por eos queria probar con los demas. Voy a tener en cuenta lo que me comentas del victoria para aroma.

Esteban, yo le pondria de 4gr a 6gr por litro. La vez que hice le puse 1gr/2gr y ni se apreciaba. Es cuestion de gustos.

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[Juan Gabriel Tessore]

Nunca probe con 4 gramos, me parece bastante, igual como decía antes tiene que ver también el tiempo que tenga el lúpulo de cosechado y el estado de conservación, me paso con el victoria 2013 que este año ya casi no tiene aroma y cuando lo uso en dry hop tengo que poner mayor cantidad.

[Alejandro S. Suardiaz]

Alguno probó con el lúpulo Mapuche? O le va mejor a una IPA Argenta?

[Alejandro Frigerio]

Yo mañana pruebo una IPA argenta con single hop de Mapuche.. mash hop, hervor, late hop, hop back, dry hop...

En un par de semanas te cuento..

[esteban bidondo]

gracias!! ya mas o menos me doy una idea. tengo 2 fermentadores con 10lts seguro pongo en uno 20gr de stiryan golding (que tambien use en la coccion) y en el otro unos 40,50gr de cascade. vamos a ver que sale

[Alejandro S. Suardiaz]

Todo mapuche? Dale!