gasificacion en fermetandor

[Cerveza Libertaria]

hola amigos cerveceros: como siempre que me surge una duda acudo a su ayuda y experiencia. Estoy queriendo comprarme un fermentador cilindrio conico (ya sea un rotoking o un rotomolding), aislarlo termicamente y controlar la temperatura del mismo mediante una serpentina de acero inoxidable y un banco de frio. Tambien tenia pensado agregarle una valvula esferica de 3/8 para controlar la salida de co2... Mi duda es la siguiente si yo logro que el fermentador no tenga ninguna perdida de gas seria posibre gasificar la birra (ya sea cerrando la salida de co2 antes de terminar la fermentacion o agregarla azucar terminada la misma) y embotellar con un llenador contrapresion...
Creen que esto seria viable????
Si no que me sugieren como para gasificar un volumen de 100l.
Como siempre muchas gracias por su ayuda.......

[Matias Saavedra]

Tendrías que tener la cerveza lo mas fría posible para poder darle la menor presión de gas posible. YO creo que el fermentador debe aguantar algunos gramos de CO2, pero probaría con agua antes.
Otro tema a tener en cuenta es el tiempo que vas a tener el fermentador parado esperando que se gasifique la cerveza, y sin poder cocinar si tenes uno solo.

 

      Matías Saavedra
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[Alejandro S. Suardiaz]

Cerveza Libertaria,
Por sentido comun, si un corni viene con válvulas y presurizaciones para bancarse algunos pocos PSI de presión, no me parece que un rotoking se pueda bancar la presurización de CO2.
A lo mejor me equivoco, pero me parece medio difícil que pueda hacerse.
Saludos

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[Lautaro Cozzani]

Un fermentador de plastico se te va a hacer percha, no creo que aguante la presion. 

Eso o lo tenes que hacer con uno de Inox bien sellado o si no podes mandar 50 lts a un barril, carbonatar con CO2 ahi, y lo haces en 2 tandas qeu no es para tanto

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Lautaro

Todo debería hacerse tan simple como sea posible, pero no mas que eso.

Albert Einstein

[Industrias Vandalay]

mmm, primero dudo que lo puedas presurizar ya que el polietileno con la presión se expande y por algún lado siempre va a perder.-

en caso de poder presurizarlo le veo poca vida al Rotoking ya que más tarde o más temprano va a terminar partiéndose o zafando alguna rosca.-

deberías reforzarlo con algunos aros de metal como para evitar la dilatación en grandes sectores.-

habría que hacer alguna prueba hidráulica para ver a qué presión falla, pero aunque aguante en la prueba los sucesivos cambios de temperatura y presión debilitan el plástico.-

para minimizar riesgos podrías intentar con alguna ale inglesa de carbonatación muy baja y tirar desde allí con una canilla para stout o con beer engine como para generar el cuellito de espuma.-

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Diego - Industrias Vandalay - Rosario.-

"No se sabe. 

Bah, en realidad se sabe solo que yo en este momento no lo se"

[Facundo Bericat]

Yo no lo intentaría...

El 5 de noviembre de 2014, 17:46, Cerveza Libertaria <cervezal...@gmail.com> escribió:

[Pedro Buccino]

Por lo que puedo entender el quiere usar el co2 de la fermentacion para carbonatar. Para eso vas a tener que usar corni o barriles y ponerle un dispositivo de valvula de alivio y manometro para controlar la gasificacion. esos se llaman fermentadores isobaricos

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[joaco....@gmail.com]

Sí tenes un fermentador de los de policarbonato tipo sparkling, hasta 1,5 atm se banca ;)

Lo probamos con vapo‎r, ya q los esterilizamos así en autoclave 

Abrazo

Enviado desde mi smartphone BlackBerry 10.

De: Matias Saavedra Enviado: jueves, 6 de noviembre de 2014 09:47 Para: cervez...@googlegroups.com Responder a: cervez...@googlegroups.com Asunto: Re: gasificacion en fermetandor

[Matias Saavedra]

Nadie está por tirar un rotoking y quiere donarlo para la ciencia? No me parece tan descabellado que puedan bancarse 0.6 bar, pero no me arriesgaría a probar con el fermentador lleno de cerveza.

[Industrias Vandalay]

Linda esa válvula de alivio regulable con el pomo plástico, las he visto en páginas de afuera pero alguien sabe si se consiguen por acá?

[pabloa...@gmail.com]

Creo que se banca eso...al menos negativa...un día vaciaba uno de 350 y no le saque la tapa así que se chaparrón las paredes hasta combarse,mal....y no paso nada....en sentido inverso debería ser igual no?

Enviado desde mi smartphone BlackBerry 10.

De: Matias Saavedra Enviado: viernes, 7 de noviembre de 2014 08:41 a.m.

Para: cervez...@googlegroups.com Responder a: cervez...@googlegroups.com Asunto: Re: gasificacion en fermetandor

[Industrias Vandalay]

Creería que la resistencia de una esfera a la presión negativa es mayor que a la positiva

[nano gilardi]

Por 100 litros conviene comprar 1 o 2 barriles y listo, carbonatas ahi, te sirve para armar una choppera, son mas transportables que un cilindroconico, son de inoxidable y embotellas a contrapresion. Mas facil que andar pensando que si revienta el fermentador perdes 100 litros de birra, saludos

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Recuerda, si parece cerveza, huele a cerveza y tiene gusto a cerveza ¡es cerveza!

[Alejandro Frigerio]

Me parece una locura carbonatar una birra en un tacho de plástico. No están hechos para ese tipo de procesos. Si fuera de inox sería otra cosa.

Si querés carbonatar 100Lt hacé como hacen todos y mandá la birra a un par de barriles y dales la cantidad de co2 que necesites.

A parte, si carbonatás 100Lt en un solo recipiente, luego podés hacer dos cosas: 

a) llenar varios barriles con la birra carbonatada: Acá ya tenés barriles, no le veo el sentido a carbonatar en un tacho de plástico.

b) llenar unos 280 porrones: El primero va a tener buena cantidad de co2 y el último va a ser birra sin gas.

[Pedro Buccino]

todo se consigue aca. es un conector rapido, una t, una valvula de alivio, un llavin, un manometro

El 6 de noviembre de 2014, 22:34, Industrias Vandalay <industria...@gmail.com> escribió:

[Gustavo Blanco]

Mas alla de que el fermentador soporte o no la presion, no creo que sea el camino adecuado, aqui enarbolando la bandera de la falta de recursos hacemos cualquier cosa, no lo tomen a mal es solo una refleccion en voz alta.

[Industrias Vandalay]

Si si, se que los elementos se consiguen, pero me refería a esa válvula de alivio en particular

[Mariano Diaz]

A raiz de esta consulta encontre algo interesante que hay en un USA, los RotoKeg, que son barriles rotomodelados, como los fermentadores o fumigadores, pero diseñados para presurizar cerveza...  Estaria bueno que alguna de las empresas nacionales que hacen rotomodelado pudiesen fabricar alguno de estos modelos..

Para el que quiera buscar buscar mas info o videos de youtube, las palabres clave son "king keg" y "rotokeg"

 

http://www.copperkettlehomebrewing.co.uk/rotokeg/195/rotokeg-with-co²-injection-system%20?PHPSESSID=67e3ed8fc708cb5ac8d1ccb59ba6ab33

 

SAludos

 

Mariano