Birra sin levadura

[Bruno Sceberas]

Queridos. Les consultó.  Es posible carbonatar cerveza sin ponerle levadura en cualquier momento de la cocción? .

Espero su era.  Saludos.
Bruno

[Eduardo Petcoff]

Hola: Si ya tenés cerveza la única manera de carbonatar es por saturación de CO2 en frío .Por ejemplo si fabricaras Malta Líquida sin alchool.Generalmente la malta líquida se fabrica combinando maltas fermentesibles , muy poco, y las que aportan color aroma en la mayor parte.Por eso se coloca levadura para consumir los fermentesibles y luego se la separa del entorno , pero con muy baja cantidad de CO2 . Al estar limpia se la carbonata pero no contiene alcohol. En caso que lo tuviera , antes de carbonatar se lo elimina hierviendo nuevamente y se repite el proceso.Donde se busca concentrar y acentuar el aroma y sabor.Bueno no se si esto es lo que te referías , salvo que estes confundiendo parte de la elaboración .Un abrazo Eduardo Petcoff

[Industrias Vandalay]

Si te referís solo a carbonatar, se puede con co2 forzado.
Ahora, no se bien a qué te referís con hacer serveza sin ponerle leva en cualquier momento de la cocción.
Sin leva no hay cerveza. Se puede hacer con fermentación espontánea, pero aún ahí hay levadura.

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[andres vielma]

para carbonatar necesitas la leva ya que es el que origina la fermentacion es mas sin la leva no tienes nada, nunca he escuchado de una cerveza sin leva

[Bruno Sceberas]

Gracias por sus respuestas. Hace unos días tomamos una cervezas que nos trajeron de mendoza y en la contra etiqueta tenía los ingredientes de esta. Malta, lupulo y agua. Pero no decia que hayan usado levadura en la coccion, por esto fue que nos quedó la duda de si era posible hacer una birra sin usar levaduras.

[Gabriel Beber]

no el la coccion, sino en la elaboracion, si es fermentacion
espontanea por leva autoctona, tal vez no deban ponerlo en la
etiqueta. Igual no es un ingrediente, es parte del proceso, si filtras
no hay levaduras, nunca vi una botella de vino que diga que tiene
levadura

El 13/4/15, Bruno Sceberas <brun...@gmail.com> escribió:

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