Leandro Barrionuevo
Andaba con ganas de probar hacer un dry hopping, ya que nunca lo hice, anduve leyendo pero me quede con dudas.
Voy a hacer una ipa con esta receta (30 litros) :
Pale 7 kg
melanoidil 0.3 kg
caramelo 60 0.6 Kg
Caramunich III 0.3 Kg
60 Gr de cascade
30 Gr de kent golding
Saf 04
Recomiendan hacer el dry con 1 gr de lúpulo por litro de cerveza?
cuantos días antes de terminar la fermentación se lo agrego?
Saludos!
Fede Zanetti
Agregalos en los ultimos puntos de atenuacion.. si calculas que va a terminar en 1012, agregalos en 1016...
Si no conseguís los resultados que querés, te recomiendo agregarlo directo al corni..Yo usé una pelotita de inox esas que se usan para hacer té y me fue bien.. Puede que se te enturbie un poquito la birra pero bueno, vale la pena.
Probá y despues contanos
saludos
fede
Alexis Balzan
Por lo que veo en tu receta, lo que estas metiendo de lupulo es muy poco para una IPA inglesa, encima son lupulos con bajos alfa acidos, no creo que llegues ni a 40 IBUs.
Referido al dry hop, si vas a usar pellets, tiralos en el fermentador una ves terminada la fermentacion, dejalos unos 4 dias a temp de fermentacion/maduracion, luego mandale frio a 0 grados para clarificar pero no esperes mucho en transvasar (no te conviene que el lupulo quede eternamente en contacto con la birra fria), hasta 1 semana en frio la podes dejar.
Cuanto lupulo para el dryhop? En una IPA: de 2 a 4gr por litro de birra.
Trata de minimizar transvases, si tenes la posibilidad siempre purga y barre todo con CO2. El peor enemigo del lupulo, de su aroma, sabor y amargor es el oxigeno. Si tenes corni o barril anda directo del fermentador a uno de estos.
Y por ultimo, compra lupulos bien conservados para el dryhop. Un lupulo oxidado te va a arruinar la IPA, busca que el que te venda el lululo lo tenga cerrado al vacio y en freezer.
Leandro Barrionuevo
que cantidad y que lúpulos mandarias a esta receta? no me vendría mal probar a ver que onda antes de hacer el dry!
Alexis Balzan
Haciendo un calculo rapido si usas esos gramos de Cascade al principio del hervor y los Kent al final te van a quedar algo asi como entre 30 y 35 IBUS. Muy bajo para una IPA y mas con la cantidad de caramelo que estas poniendo, es mas de 10%, eso es una barbaridad de caramelo. El caramelo se lo bajaria a un 5-9% a una English IPA.
Lo que esta muy bueno es meter la mayor parte de los IBUs al final del hervor, gastas mas en lupulo pero te va a quedar mas presencia del lupulo en aroma y sabor.
Y el dryhop para levantar un poco eso viene barbaro.
amancio
6 gramos por litro.
En bolsa para dry hop, la mas grande posible para que pase bien la cerveza y le pongo un peso de inox para que no flote.
Antes de poner la bolsa en el fermentador, hago un barrido con CO2 de la bolsa para no agregar O2 a la cerveza. En un frasco esterilizado pongo la bolsa con el lúpulo y lo saturo de CO2 y de ahí recién al fermentador.
Lo agrego a la cerveza cuando subo la temperatura en la fermentación, aprox. al 75% de la atenuación y durante 72 horas.
Lo saco del fermentador antes de volver a bajar la temperatura para decantar.
Saludos, Amancio.