Consulta sobre utilización de agua envasada

[Marcelo Guardia(b0ch0n)]

Buenas tardes.

Tengo problemas con el agua de red de Santa Fe Capital por los problemas de la bajante del río, el agua está saliendo un poco salada y no hay análisis del agua que esté actualizado, por eso estoy pensando en utilizar agua envasada de sparkling para cocción de 20lts finales, utilizando 36lts en todo el proceso.

Es la primera vez que voy a hacer modificación del agua para elaborar cerveza, así que no tengo conocimiento del tema. Estuve leyendo acerca de la química del agua cervecera, pero es tanto lo que tengo que procesar de información que no me queda otra que consultarles para poder arrancar.

Estuve intentando volcar los datos del análisis del agua en la sección "Agua" de la aplicación de Brew-o-matic(ver foto), pero no estoy seguro de lo que estoy haciendo, todavía no conozco esa sección de la aplicación, incluso hay casillas para completar que no tengo los datos según el análisis del agua que muestra la foto(Ej: las casillas HCO3, Alkalinity).

Como se puede ver en una de las fotos al volcar los datos en el Brew-o-matic me indica que el agua me sirve para cervezas palidas marcando el CaCO3 con un triangulo azul, luego modifiqué las sales con un agregado de "Chalk CaCO3" de 6gr y la calculadora me indica que el agua me sirve para cervezas ambar y alto amargor, mostrando el CaCO3 con estrella verde al igual que todos los otros iones. Está bien como puse los datos del análisis y esa corrección? Me recomiendan utilizar otra calculadora de la química del agua ó está bien con ésta?

Con el análisis del agua que les adjunto en la foto: Qué estilos puedo elaborar?

Si quisiera hacer una IPA: Qué modificaciones me recomiendan hacerle al agua envasada?

Espero sus respuestas.

SALUDos!

 Marcelo

[Marcelo Anile]

Hola, yo agregaría cloruro de calcio para elevar el calcio entre 60 y 100 ppm, y balancear de paso la relación sulfato cloruro para que estén más igualados, vas a tener un agua bastante versátil para hacer cualquier estilo

--
Has recibido este mensaje porque estás suscrito al grupo "Somos Cerveceros" de Grupos de Google.
Para cancelar la suscripción a este grupo y dejar de recibir sus mensajes, envía un correo electrónico a cervezapropi...@googlegroups.com.
Para ver esta conversación en el sitio web, visita https://groups.google.com/d/msgid/cervezapropia/820f6472-141e-4f68-8da6-b9cd622e1babn%40googlegroups.com.

[Marcelo Guardia(b0ch0n)]

Hola Marcelo.

Ya hice la modificación siguiendo tu recomendación con un agregado de  Calcium Chloride CaCl2.

Lo que no sé es como calcular los gr de sales necesarios para llegar a estar entre 60 y 100ppm.

De paso te consulto:

En qué momento debería agregar tanto el Carbonato de Calcio como el Calcium Chloride CaCl2?

Los sigo leyendo.

SALUDos!

 Marcelo

[Marcelo Anile]

el cloruro de calcio en el mash, 

mi recomendacion es que no agregues carbonatos al agua

para calcular la sales tenes que usar alguna calculadora de sales, Brew o matic tiene y en brewers friend tambien, en brewers friend ademas cuando cargas la receta, granos, sales y perfil de agua, te da una aproximacion de cuanto te queda el PH, de cuanto acido agregar para ajustar el agua, entrar a manejar sales, a lo primero es medio engorroso, pero hacelo y con el tiempo te familiarizas, sino buscate en la web info sobre agua cervecera, alguna charla seguro en canales de you tube de SC hay, y es mucha info tecnica que vas a tener que leer y releer, para ir familiarizandote.

cual quier cosa, para por aca la receta, de granos , y cantidad de agua que vas a utilizar y te digo lo de las sales.

saludos

--

Has recibido este mensaje porque estás suscrito al grupo "Somos Cerveceros" de Grupos de Google.
Para cancelar la suscripción a este grupo y dejar de recibir sus mensajes, envía un correo electrónico a cervezapropi...@googlegroups.com.

Para ver esta conversación en el sitio web, visita https://groups.google.com/d/msgid/cervezapropia/CAD2o9iOQJYE6JuL3JoCujxoTZXcOpvgT%2BYFx%3DVVJrJjmuun1gg%40mail.gmail.com.

[Eliseo Heredia]

Hola maestro!

Yo tengo el mismo problema con mí agua de red(nosé de donde sacar la info) y utilizo agua mineral embarazada. Veo en la etiqueta el contenido de sales(un aprox) y según eso le agrego. Hay veces que me paso con lo que me marca la aplicación pero como es tan poco volumen (20L) es difícil colocar un exactitud, igual no creo que pase nada... Te recomiendo utilizar Birrapps. En el apartado de sales colocas tu base que aparece en la etiqueta del agua mineral y vas agregando hasta que llegas a un valor razonable. No pasa nada si te pasas un poco. Espero haberte ayudado. 

Saludos!

--

Has recibido este mensaje porque estás suscrito al grupo "Somos Cerveceros" de Grupos de Google.
Para cancelar la suscripción a este grupo y dejar de recibir sus mensajes, envía un correo electrónico a cervezapropi...@googlegroups.com.

Para ver esta conversación en el sitio web, visita https://groups.google.com/d/msgid/cervezapropia/CAD2o9iOQJYE6JuL3JoCujxoTZXcOpvgT%2BYFx%3DVVJrJjmuun1gg%40mail.gmail.com.

[Marcelo Guardia(b0ch0n)]

Gracias por las recomendaciones. Con eso ya tengo suficiente para arrancar con las primeras cocciones con ésta agua envasada.

SALUDos!

 Marcelo