Presentación y consulta uso pomelo en cerveza

[fontan...@gmail.com]

Hola cerveceros, mi nombre es Hernán, hace ya unos 3 años vengo haciendo cerveza en córdoba capital, y nunca realicé ninguna cerveza con adjuntos de frutas, y quería preguntarles que método es el que utilizan para agregarla, tengo ganas de usar pomelo o naranja, (o los dos)  pero no se bien como usarlo.

En este momento tengo fermentando una blonde ale, por lo que leí lo mejor es agregarlo en el madurador para obtener el mayor aroma y no tener problemas con una re-fermentación, pero no se bien la técnica de como debe tirarse la fruta (encontré info de limpiar, blanquear y congelar, pero no se si aplica a los cítricos). 

Otra consulta, se me ocurre que el jengibre podría quedar bien con esas frutas, así que bueno, en caso que haya lo haya hecho los leo ya que tampoco nunca lo utilice.

Desde ya muchas gracias.

 

Hernán

[Javier Schaerer]

Sin entrar en demasiado detalles, hacerte un extracto de pomelo o naranja en vodka/ ron y agregas en la cerveza

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[cristian lamas]

Solo para complementar en el caso de la infusión, si usas ron que sea blanco que es el más neutro, yo prefiero vodka sacale la parte blanca interna de la cáscara porque genera amargor y anda probándolo, cuando te parezca que está bien, colalo y ponelo en frío para decantar algún turbio q tenga 

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[Hernan Fontana]

Genial, muchas gracias por la respuesta.

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[Hernan Fontana]

Ajá, genial, seguro probaré en breve, la infusión la tiran finalizada la fermentación?

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[Javier Schaerer]

La infusión es la que utilizas. Cumple la función de extracción.

Si vos querés agregar la cáscara, necesitas solo hacer un blanqueo con un alcohol y listo.

Javier

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