DistriCG Web
Sep 8, 2016, 7:59:54 AM9/8/16
to Somos Cerveceros
Recurro a la paciencia y buena voluntad de algun colega que me pueda auxiliar ya que compre un kit de :
CERVEZA IMPERIAL STOUT(mas abajo la receta) y hay conceptos y cuestiones basicas que no logro entender.
Aca en el foro la mayoria habla con terminos tecnicos que para un princiapiante son chino mandarin.
Por ejemplo teniendo una heladerita de 28lts y una olla de 50lts:
_Que relacion de empaste debo hacer? y cuanto tiempo macerar? 60min no es muy poco?
_cuanto tiempo debo recircular?
_Con cuantos litros debo lavar? y cuantos lts debeo mandar a hervir y a que densidad y porque dicha densidad?
_que significa og:1080?
_que densidad debo tener antes de fermentar ,como,porque y para que?
_que es q:20lts
_cuando uso el azucar?
_cuando uso los lupulos?
_cuando uso los clarificantes?(tengo un solo fermentador)
_cuanto lts de cerveza deberia obtener?
Como se daran cuenta estoy en bola y veo que cuanto mas leo mas en bola me siento...
________________________________________________________________________
Imperial Stout (también conocida como Russian Imperial Stout). OG: 1080 Q: 20 litros A%: 9 Color: 40 s.r.m. Amargor: 40 IBU Malta Pálida: 8.000 gr. Malta Black: 600 gr. Malta Cara 140: 200 gr.Avena 200 gr o carapils. Azucar de maiz: 1.000 gr. Lupulo Amargor: Cascade 40 gr. (60 minutos) Lupulo Sabor y Aroma: kent golding o fuggles 10 gr (30 minutos) Clarificante Hervido: 2 gr. Clarificante de madurado: 2 gr. Levadura Seca Ale. Macerado: 66ºC (60 minutos), Fermentación: 18-22 ºC
Desde ya muuuuchas gracias.
Cordial saludo.
Claudio Glv.
CERVEZA IMPERIAL STOUT(mas abajo la receta) y hay conceptos y cuestiones basicas que no logro entender.
Aca en el foro la mayoria habla con terminos tecnicos que para un princiapiante son chino mandarin.
Por ejemplo teniendo una heladerita de 28lts y una olla de 50lts:
_Que relacion de empaste debo hacer? y cuanto tiempo macerar? 60min no es muy poco?
_cuanto tiempo debo recircular?
_Con cuantos litros debo lavar? y cuantos lts debeo mandar a hervir y a que densidad y porque dicha densidad?
_que significa og:1080?
_que densidad debo tener antes de fermentar ,como,porque y para que?
_que es q:20lts
_cuando uso el azucar?
_cuando uso los lupulos?
_cuando uso los clarificantes?(tengo un solo fermentador)
_cuanto lts de cerveza deberia obtener?
Como se daran cuenta estoy en bola y veo que cuanto mas leo mas en bola me siento...
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Imperial Stout (también conocida como Russian Imperial Stout). OG: 1080 Q: 20 litros A%: 9 Color: 40 s.r.m. Amargor: 40 IBU Malta Pálida: 8.000 gr. Malta Black: 600 gr. Malta Cara 140: 200 gr.Avena 200 gr o carapils. Azucar de maiz: 1.000 gr. Lupulo Amargor: Cascade 40 gr. (60 minutos) Lupulo Sabor y Aroma: kent golding o fuggles 10 gr (30 minutos) Clarificante Hervido: 2 gr. Clarificante de madurado: 2 gr. Levadura Seca Ale. Macerado: 66ºC (60 minutos), Fermentación: 18-22 ºC
Desde ya muuuuchas gracias.
Cordial saludo.
Claudio Glv.
Dario Bross
Sep 9, 2016, 8:10:45 AM9/9/16
to Somos Cerveceros
Buenas tardes Claudio
Antes que nada te digo que todo lo que preguntas, ya está respondido en el foro, es cuestion de buscar y si hay algun termino que te resulte extraño, preguntá por eso. Ahora volviendo a tus dudas te respondo:
> Recurro a la paciencia y buena voluntad de algun colega que me pueda auxiliar ya que compre un kit de :
>
> CERVEZA IMPERIAL STOUT(mas abajo la receta) y hay conceptos y cuestiones basicas que no logro entender.
> Aca en el foro la mayoria habla con terminos tecnicos que para un princiapiante son chino mandarin.
>
> Por ejemplo teniendo una heladerita de 28lts y una olla de 50lts:
>
Haciendo un calculo rapido, empaste 3a1 tendrias 8.8Kg de malta y 26,4 litros de agua, eso te daria un volumen de macerado de 35.2 litros (al horno, tenes 28) Esto se debe a que estás haciendo una birra con alta OG (mas kilos de maltas).
>
> _cuanto tiempo debo recircular?
Acá hay varias corrientes, si contás con bombita y no tenes que hacerlo con jarrita, despues de 15' de revolver el empaste empezá a recircular hasta el fin del macerado, deberias ver que el liquido sale muchisimo mas clarito y transparente que al principio.
>
> _que significa og:1080?
OG=Original Gravity (ingles), DI=densidad inicial (español), es la densidad que tiene que tener el mosto al momento de enviar al fermentador
> _que es q:20lts
>
Q= Quantity, tambien llamado BATCH, son los litros finales de birra que deberias otener.
> _cuando uso el azucar?
>
Una vez que fermentaste, maduraste y clarificaste, llega el momento de carbonatar, en ese momento es donde se usa azucar o pastillas carbonatadoras. Tambien ojo que no es adicionar azucar asi nomás (aunque se pueda....)
> _cuando uso los lupulos?
>
Segun tu receta tenes dos adiciones de lupulos uno a los 60' y otra a los 30', tené en cuenta que el calculo es al reves, el minuto 0 es cuando termina de hervir y el 60 cuando empieza el hervor, o sea, tirás lupulo de amargor cuando empieza el hervor y luego de 30' le adicionas el de Sabor/amargor.
> _cuando uso los clarificantes?(tengo un solo fermentador)
>
Clarificante de Hervido se usa 15' antes de que termine el hervor, fijate que no se tira asi nomás.
Clarificante de madurado, luego de terminada la fermentacion (tampoco asi nomas)
> _cuanto lts de cerveza deberia obtener?
>
Q=20 segun tu receta (Si lográs eso con los parametros indicados vas a ser DIOS.. jajajaja)
> Como se daran cuenta estoy en bola y veo que cuanto mas leo mas en bola me siento...
No se de que zona sos, pero podes ponerte en contacto con algun cervecero de tu zona y que te invite a una coccion, eso va a ser de lo mas productivo que hagas, seguí leyendo y sumando terminos y conceptos que te van a ayudar a hacer una mejor birra.
> ________________________________________________________________________
> Imperial Stout (también conocida como Russian Imperial Stout). OG: 1080 Q: 20 litros A%: 9 Color: 40 s.r.m. Amargor: 40 IBU Malta Pálida: 8.000 gr. Malta Black: 600 gr. Malta Cara 140: 200 gr.Avena 200 gr o carapils. Azucar de maiz: 1.000 gr. Lupulo Amargor: Cascade 40 gr. (60 minutos) Lupulo Sabor y Aroma: kent golding o fuggles 10 gr (30 minutos) Clarificante Hervido: 2 gr. Clarificante de madurado: 2 gr. Levadura Seca Ale. Macerado: 66ºC (60 minutos), Fermentación: 18-22 ºC
>
> Desde ya muuuuchas gracias.
> Cordial saludo.
> Claudio Glv.
Saludos
Dario
Antes que nada te digo que todo lo que preguntas, ya está respondido en el foro, es cuestion de buscar y si hay algun termino que te resulte extraño, preguntá por eso. Ahora volviendo a tus dudas te respondo:
> Recurro a la paciencia y buena voluntad de algun colega que me pueda auxiliar ya que compre un kit de :
>
> CERVEZA IMPERIAL STOUT(mas abajo la receta) y hay conceptos y cuestiones basicas que no logro entender.
> Aca en el foro la mayoria habla con terminos tecnicos que para un princiapiante son chino mandarin.
>
> Por ejemplo teniendo una heladerita de 28lts y una olla de 50lts:
>
> Que relacion de empaste debo hacer? y cuanto tiempo macerar? 60min no es muy poco?
Si son tus primeras armas, empaste 3 a 1 deberia andar bien para que no sea muy pastoso el macerado y se te complique el lavado/recirculado. 60 minutos es lo "normal", lo que tenes que hacer es la prueba de yodo para saber que ya extrajiste todos los fermentables de los granos, si no la haces, te diria que lo dejes 75 min minimo, pero no menos de ese tiempo.
Haciendo un calculo rapido, empaste 3a1 tendrias 8.8Kg de malta y 26,4 litros de agua, eso te daria un volumen de macerado de 35.2 litros (al horno, tenes 28) Esto se debe a que estás haciendo una birra con alta OG (mas kilos de maltas).
>
> _cuanto tiempo debo recircular?
Acá hay varias corrientes, si contás con bombita y no tenes que hacerlo con jarrita, despues de 15' de revolver el empaste empezá a recircular hasta el fin del macerado, deberias ver que el liquido sale muchisimo mas clarito y transparente que al principio.
>
> _Con cuantos litros debo lavar? y cuantos lts debeo mandar a hervir y a que densidad y porque dicha densidad?
Debes lavar hasta obtener la densidad deseada, la cantidad de litros depende mucho del rendimiento de la molienda y del macerado (en tu caso con 5lts deberias estar bien), a que densidad? ... si conoces tu equipo y conoces el rendimiento del mismo.... por ejemplo en tu caso, si tenes que llegar a una OG:1080 y tu equipo evapora 10% por hora, si hervis una hora vas a sumar 8 puntos de densidad (para el calculo, restale 1000 a la OG), por lo que tu densidad antes de hervir deberia ser de 1072 (+8=1080).
> _Con cuantos litros debo lavar? y cuantos lts debeo mandar a hervir y a que densidad y porque dicha densidad?
>
> _que significa og:1080?
OG=Original Gravity (ingles), DI=densidad inicial (español), es la densidad que tiene que tener el mosto al momento de enviar al fermentador
>
> _que densidad debo tener antes de fermentar ,como,porque y para que?
>
Como te dije antes, la densidad antes de fermentar es la OG, como? por lo explicado en la parte de macerado/lavado, porque y para que? Porque es la cantidad de fermentables que se necesitan para que la levadura haga su magia en el estilo elegido.
> _que densidad debo tener antes de fermentar ,como,porque y para que?
>
> _que es q:20lts
>
Q= Quantity, tambien llamado BATCH, son los litros finales de birra que deberias otener.
> _cuando uso el azucar?
>
Una vez que fermentaste, maduraste y clarificaste, llega el momento de carbonatar, en ese momento es donde se usa azucar o pastillas carbonatadoras. Tambien ojo que no es adicionar azucar asi nomás (aunque se pueda....)
> _cuando uso los lupulos?
>
Segun tu receta tenes dos adiciones de lupulos uno a los 60' y otra a los 30', tené en cuenta que el calculo es al reves, el minuto 0 es cuando termina de hervir y el 60 cuando empieza el hervor, o sea, tirás lupulo de amargor cuando empieza el hervor y luego de 30' le adicionas el de Sabor/amargor.
> _cuando uso los clarificantes?(tengo un solo fermentador)
>
Clarificante de madurado, luego de terminada la fermentacion (tampoco asi nomas)
> _cuanto lts de cerveza deberia obtener?
>
> Como se daran cuenta estoy en bola y veo que cuanto mas leo mas en bola me siento...
> ________________________________________________________________________
> Imperial Stout (también conocida como Russian Imperial Stout). OG: 1080 Q: 20 litros A%: 9 Color: 40 s.r.m. Amargor: 40 IBU Malta Pálida: 8.000 gr. Malta Black: 600 gr. Malta Cara 140: 200 gr.Avena 200 gr o carapils. Azucar de maiz: 1.000 gr. Lupulo Amargor: Cascade 40 gr. (60 minutos) Lupulo Sabor y Aroma: kent golding o fuggles 10 gr (30 minutos) Clarificante Hervido: 2 gr. Clarificante de madurado: 2 gr. Levadura Seca Ale. Macerado: 66ºC (60 minutos), Fermentación: 18-22 ºC
>
> Desde ya muuuuchas gracias.
> Cordial saludo.
> Claudio Glv.
Dario
Diego J. Serrano
Sep 9, 2016, 8:10:45 AM9/9/16
to Somos Cerveceros
Se ve que no buscaste ni leiste mucho. NMetete en revista mash tiene muy buenos articulos, segundo hay un texto para principiantes en la pagina de la asociación... buscalo
Me agarraste con paciencia asi que te contesto:
_Que relacion de empaste debo hacer? 3litros de agua por kilo de malta. Despues con mas esxperienci vas a ver que no es siempre asi...
y cuanto tiempo macerar? 60min no es muy poco? No esta bien y no mas de 90 min
_cuanto tiempo debo recircular?15 min
_Con cuantos litros debo lavar?hasta tener la densidad de prehervor que quieras 1070, aprox en este caso muy poco o casi que no deberias lavar... fijate la densidad del primer mosto va a estar cerca de los 1070 que necesitas de pre hervor...
y cuantos lts debo mandar a hervir? Lo que consigas a 1070. Varia segun equipo y pericia
y a que densidad y porque dicha densidad? 1070 aprox porque vas a evaporar un 10% y vas a quedar en 1080 osea la og (contesta la siguiente pregunta... )
_que significa og:1080? Original gravity (ingles)
_que densidad debo tener antes de fermentar ,como,porque y para que? 1080 pprque lo pide la receta y porque la elegiste vos y para que te pegue una trompada conbun solo vaso (estas mas que perdido no? Lee lo que te dije )
_que es q:20lts el volumen teorico de lo que sacarias... O-o Estas peorb de lo que pense antes
_cuando uso el azucar? En el hervor es un truco barato para subir la og... te acordas que es og? Tirala 10 min antes de apagar el fuego
_cuando uso los lupulos? mamita.... en los tiempos de la receta (hervor)
_cuando uso los clarificantes?(tengo un solo fermentador) mira yo no me preocuparia por esto ahora...
_cuanto lts de cerveza deberia obtener? 20?
Como se daran cuenta estoy en bola y veo que cuanto mas leo mas en bola me siento... si si me di cuenta cxuando se me fue la paciencia... si no tomas corage anda a una cocción quita dudas antes...
Saludos,
Diego
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Sep 9, 2016, 8:10:45 AM9/9/16
to Somos Cerveceros
Voy a aconsejarte con conceptos muy basicos para que no te hagas lios y te confundas, despues cada paso tiene varios razones por las cuales se realizan de esa forma.
_Que relacion de empaste debo hacer? y cuanto tiempo macerar? 60min no es muy poco?
Vas a leer que se suele utilizar una relacion 3 a 1 en el empaste (depende que busques), tenes 9 kilos de malta y necesitarias 27 litros de agua, te queda corto la heladerita, asi que pone menos agua. No pongas primero la malta y despues el agua, y rompe las pelotasa de malta que se formen al tirar en el macerador. macera 60 minutos manteniendo temperatura en 67°.
_cuanto tiempo debo recircular?
No se como vas a recircular, si es con jarrita y es de un litro, macera tantas jarritas como litros tengas en la heladera, eso seguramente te sirva para que salga mas clara la cerveza (por el momento este concpeto te va a ayudar)
_Con cuantos litros debo lavar? y cuantos lts debeo mandar a hervir y a que densidad y porque dicha densidad?
OG 1080 es la que te va a indicar cuantos litros mandar a hervir. Si tenes densimetro (deberias tenerlo si no lo tenes), mandá mosto a la olla de hervor hasta que midas 1075 (homogeneiza antes de medir), con el hervor esos 5 puntos van a subir hasta 1080.
_que significa og:1080?
Densidad inicial, la densidad con la que el mosto va al fermentador.
_que densidad debo tener antes de fermentar ,como,porque y para que?
es la og 1080
_que es q:20lts
cantidad a fermentar. No te preocupes por los litros, seguramente la primera vez te queden menos. Preocupate por aprender el proceso y llegar a la densidad original. Con el tiempo vas a llegar a los 20 litros estimados, a medida que mejores los procesos, le tomes la mano al equipo.
_cuando uso los lupulos?
Cuando rompe hervor el mosto, hervi 60 minutos. Al lado de cada lupulo te dice cuando tirarlo. Si dice 60, es apenas rompe hervor. SI dice 5 es faltando 5 minutos para apagar el mechero.
_cuando uso los clarificantes?(tengo un solo fermentador)
Clarificante de hervido. Remojalo en agua fria y mantenelo en heladera. Tiralo 15 miutos antes de finalizar hervor.
_cuanto lts de cerveza deberia obtener?
Q=20 es lo que dice la receta, seguramente obtengas menos. No te preocupes por eso, preocupate por incorporar los procesos.
OJO, el hacer cerveza no termina cuando mandaste el mosto al fermentador.
Lee los procesos de limpieza, que es lo mas importante para que la cerveza llegue bien a la botella.
_Que relacion de empaste debo hacer? y cuanto tiempo macerar? 60min no es muy poco?
_cuanto tiempo debo recircular?
No se como vas a recircular, si es con jarrita y es de un litro, macera tantas jarritas como litros tengas en la heladera, eso seguramente te sirva para que salga mas clara la cerveza (por el momento este concpeto te va a ayudar)
_Con cuantos litros debo lavar? y cuantos lts debeo mandar a hervir y a que densidad y porque dicha densidad?
_que significa og:1080?
Densidad inicial, la densidad con la que el mosto va al fermentador.
_que densidad debo tener antes de fermentar ,como,porque y para que?
_que es q:20lts
cantidad a fermentar. No te preocupes por los litros, seguramente la primera vez te queden menos. Preocupate por aprender el proceso y llegar a la densidad original. Con el tiempo vas a llegar a los 20 litros estimados, a medida que mejores los procesos, le tomes la mano al equipo.
_cuando uso los lupulos?
Cuando rompe hervor el mosto, hervi 60 minutos. Al lado de cada lupulo te dice cuando tirarlo. Si dice 60, es apenas rompe hervor. SI dice 5 es faltando 5 minutos para apagar el mechero.
_cuando uso los clarificantes?(tengo un solo fermentador)
_cuanto lts de cerveza deberia obtener?
OJO, el hacer cerveza no termina cuando mandaste el mosto al fermentador.
Lee los procesos de limpieza, que es lo mas importante para que la cerveza llegue bien a la botella.
Rolando Sanchez
Sep 9, 2016, 8:10:45 AM9/9/16
to Somos Cerveceros
Te recomendaría que leas esto http://www.somoscerveceros.com/guia-para-principiantes/
Te va a ayudar en tu 1er cocción.
Con respecto a la receta, empezaría con otra, una dorada pampeana o una porter, esa receta q pasate tiene una densidad inicial muy alta como para empezar.
Espero te sea de ayuda, saludos
Te va a ayudar en tu 1er cocción.
Con respecto a la receta, empezaría con otra, una dorada pampeana o una porter, esa receta q pasate tiene una densidad inicial muy alta como para empezar.
Espero te sea de ayuda, saludos
juan...@yahoo.com.ar
Sep 9, 2016, 8:10:45 AM9/9/16
to 'Rolando Sanchez' via Somos Cerveceros
Te recomiendo leer artículos de como hacer cerveza ya que tenes muchas dudas básicas y si te responden se te va a hacer un lio
Matias Aruga Wolenberg
Sep 9, 2016, 8:10:45 AM9/9/16
to Somos Cerveceros
marcelo aburto
Sep 9, 2016, 8:11:16 AM9/9/16
to Somos Cerveceros
El jueves, 8 de septiembre de 2016, 8:59:54 (UTC-3), DistriCG Web escribió:
Te recomiendo que leas el libro de JOHN PALMER"Como Hacer cerveza" y también en
YouTube un vídeo de Ricardo "Semilla" Aftyka para la revista Mash, una cocción PASO A PASO, UN CAPO TOTAL https://youtu.be/w6kKiCCDDqE ,fuerza CLAUDIO que acá te van a ayudar los que mas saben , yo recién comienzo pero ese vídeo y el libro me ayudaron un montón, te va aclarar todas tus dudas .
suerte CLAUDIO Y BUENAS BIRRAS
gonzalo giampaolo
Sep 9, 2016, 8:11:16 AM9/9/16
to Somos Cerveceros
A mi me recomendaron y seguí esta guía y me salió bien dentro de todo.
Leetela y hacete un mini resumen para tener a mano a la hora de cocinar.
http://www.cerveceroscaseros.com.ar/interior/herram_manuales.php?aj_go=more&id=1143160507&archive=&start_from=&ucat=29&
Saludos.
Leetela y hacete un mini resumen para tener a mano a la hora de cocinar.
http://www.cerveceroscaseros.com.ar/interior/herram_manuales.php?aj_go=more&id=1143160507&archive=&start_from=&ucat=29&
Saludos.
Gustavo Alonso
Sep 9, 2016, 2:56:55 PM9/9/16
to Somos Cerveceros
El jueves, 8 de septiembre de 2016, 8:59:54 (UTC-3), DistriCG Web escribió:
Ahora, más importante que lo anterior es (y estás a tiempo) leer (y muuucho). Si algo no lo entendés, lo preguntás, y si te responden y seguís sin entender, experimentá, probá, equivocate, en la experiencia está el saber, hay muchos que tienen grandes conocimientos, pero no cocinan (no lo digo por nadie en particular, digo, para que no me excomulguen). Pero creo que mejor es tener el saber, dado por la experiencia. Buen consejo de los muchachos: acercate a algún cervecero y presenciá una cocción, vas a rescatar muchas cosas, y lo mejor es que vas a entender algunos términos del "chino mandarín".
Saludos y lo mejor para la Imperial Stout
Gustavo Alonso
DistriCG Web
Sep 10, 2016, 6:12:46 PM9/10/16
to Somos Cerveceros
Que buena camaraderia que hay aca,gracias por los consejos!!,ya voy entendiendo que esto no es solo hervir y hacer cerveza..
saludos!!
Claudio Glv.
DistriCG Web
Sep 10, 2016, 6:12:46 PM9/10/16
to Somos Cerveceros
Buenooo,creo que los conceptos basicos estan,ahora falta llevarlos a la practica,hoy arranco!!, graciaaass!!
Claudio Glv.
DistriCG Web
Sep 10, 2016, 6:12:46 PM9/10/16
to Somos Cerveceros
El viernes, 9 de septiembre de 2016, 9:10:45 (UTC-3), juan R escribió:
> Te recomiendo leer artículos de como hacer cerveza ya que tenes muchas dudas básicas y si te responden se te va a hacer un lio
ok,graciaaas> Te recomiendo leer artículos de como hacer cerveza ya que tenes muchas dudas básicas y si te responden se te va a hacer un lio
DistriCG Web
Sep 10, 2016, 6:12:46 PM9/10/16
to Somos Cerveceros
Gracias por las calidas palabras colega, hoy arranco mi camino y creo que voy a dejar la stout para el sabado proximo y arrancare con una roja que en los papeles parece ser mas simple...
Saludos!
Claudio Glv.
_________________________________
DistriCG Web
Sep 10, 2016, 6:12:46 PM9/10/16
to Somos Cerveceros
Gracia Matias,voy a tener para entretenerme con esos links.
Lo que me llama la atencion es la preocupacion general de todos por las densidades...bueno ya descubrire el real motivo;por lo pronto solo quiero hacer cervezas con buen sabor,buen mambo y espuma pomposa,abrazo!
DistriCG Web
Sep 10, 2016, 6:12:46 PM9/10/16
to Somos Cerveceros
Gracias Gonzalo, esta guia creo que es la indicada para mi,me va a hacer falta,saludos!!
Claudio Glv.
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DistriCG Web
Sep 10, 2016, 6:12:46 PM9/10/16
to Somos Cerveceros
Vaya vaya...,es muy interesante la pagina que me pasaste y muy simple de comprender,genial,gracias!!,hoy arrancoooo,saludos!!
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DistriCG Web
Sep 10, 2016, 6:12:46 PM9/10/16
to Somos Cerveceros
jajaja,gracias Diego, muy simpaticas tus respuestas,hoy arranco!!!,el primer dia que consulte esto me senti desolado porque nadie me respondia pero veo que hay gente pulenta aca, abrazo!!
Cludio Glv.
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DistriCG Web
Sep 10, 2016, 6:12:46 PM9/10/16
to Somos Cerveceros
El viernes, 9 de septiembre de 2016, 9:11:16 (UTC-3), marcelo aburto escribió:
Gracias Marcelo, el video es espectacular,el mejor que vi y pense que era Agustin Orion xD , el famoso libro de Palmer, una biblia,muchas gracias, hoy empiezo mi camino!!
Claudio Glv.
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