Problema carbonatacion natural

[Pablo Cavalchini]

Que tal muchachos? Cocine un batch de 75 litros de dorada pampeana que dividi en 2 cuñetes para fermentar.. En uno use notti y en el otro S-04. Despues de 1 mes en frio (0 grados) la embotelle.. y ocurrio lo siguiente:

A los 15 dias de estar embotellada, las botellas con notti estan carbonatadas y las que tienen S-04 no. Ambas tienen 6 gr de azucar de caña por litro (almibar).

A alguien se le ocurre que puede haber pasado? Tengo que seguir esperando? puede ser que al haber estado 1 mes en frio tarde mas de 2 semanas en carbonatar? Por que me pasa con una sola de las levas? Gracias!


Saludos.

[Sergio Padin]

Si, la notingam sigue funcionando en temperaturas de lager por eso te carbonató en la heladera, la s04 no trabaja a baja temperatura, sácalas a temp. ambiente una semana y ahí van a gasificar, dos semanas mejor.

[Roberto Nazareno]

A mi con abbaye van 5 semanas y tienen un poco de gas pero no lo que deberían. 6 o 6 gris x lt y probe 3 cosas antes de la clarificación, después de clarificadas con azúcar, y después de clarificadas con almíbar. Todas iguales. También fermento en cuñetes.

[Alexis Balzan]

Pablo, la S04 flocula muy fuerte. Si encima le diste 1 mes de lagering debes tener muy poca leva en esas botellas, con lo cual 2 semanas en botella es muy poco para notar una buena carbonatacion. Espera al menos 1 mes con las botellas a temp ambiente para empezar a abrir esas botellas, quizas tarden varias semanas o meses en carbonatar por completo.

[Jeremias Diaz]

Lo q me parece raro es q la notti aunque sea d rapida atenuacion y labure en frio,te haya carbonatado a 0 gradoas!!

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[Pablo Cavalchini]

gracias por las respuestas, me imagine que faltaba tiempo nada mas.. Gracias a todos de nuevo..

El 24 de marzo de 2015, 15:58, Alexis Balzan <alexis...@gmail.com> escribió:

Pablo, la S04 flocula muy fuerte. Si encima le diste 1 mes de lagering debes tener muy poca leva en esas botellas, con lo cual 2 semanas en botella es muy poco para notar una buena carbonatacion. Espera al menos 1 mes con las botellas a temp ambiente para empezar a abrir esas botellas, quizas tarden varias semanas o meses en carbonatar por completo.

[Juancho Jiménez]

Entiendo que le metió 1 mes de frío pero luego dejó las botellas a temperatura ambiente.

[Pablo Cavalchini]

Claro me explique mal o entendieron mal! jeje

No carbonato a 0 grados, carbonato a temperatura ambiente.. Saludos! gracias de nuevo

El 24 de marzo de 2015, 18:28, Juancho Jiménez <juaj...@gmail.com> escribió:

Entiendo que le metió 1 mes de frío pero luego dejó las botellas a temperatura ambiente.